Севиче — блюдо из морепродуктов. Считается, что придумали его в Перу, а оттуда оно распространилось сначала по Южной Америке, а затем уже по всему миру. В Мексике более традиционен вариант приготовления севиче с креветками. Рецепт, представленный в этой статье, является наиболее распространенным. В нем креветки маринуются в соке лайма с нарезанными помидорами, огурцом, луком, острым перцем серрано и кинзой.
- Креветки 500 г
- Сок лайма 120 мл
- Помидоры 2 шт
- Огурец (без кожуры) ½ шт
- Красный лук ½ шт
- Авокадо ½ шт
- Перец чили серрано (или обычный красный) 1 шт
- Свежая кинза 6 веточек
- Оливковое масло 100 мл
- Соль по вкусу
- Чипсы кукурузные или картофельные для подачи (по желанию)
-
Подготовьте ингредиенты для севиче из креветок. -
Отварите креветки в течение 1-2 минут в подсоленной кипящей воде. Выньте их шумовкой и поместите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Затем порежьте на кусочки примерно по 1-1,5 см. В глубокой тарелке смешайте их с соком лайма. Накройте и маринуйте в холодильнике в течение 1 часа. -
Слейте и сохраните маринад. К креветкам в тарелку добавьте оливковое масло, предварительно порезанные помидоры, огурец, лук, авокадо, острый перец и веточки кинзы. Тщательно всё перемешайте. Посолите по вкусу. -
При желании добавьте немного оставшегося маринада. Подавайте с чипсами.
Выбор ингредиентов и подача блюда
В классическом рецепте используются сырые креветки. При мариновании в соке лайма лимонная кислота денатурирует белок в креветках, что создает такое же изменение текстуры, как и при тепловой обработке.
Всегда ешьте это блюдо в тот же день, когда вы его приготовили, желательно в течение 4-х часов. Классическое севиче из креветок чаще всего подают в высоких коктейльных стаканчиках с кукурузными чипсами или солеными крекерами. Для удобства же проще использовать красивые тарелки.
