Горбуша – это представитель семейства Лососевые. Блюда из этой красной рыбы могут стать не только настоящим деликатесом на праздничном столе, это еще и огромная польза горбуши для организма человека.
Химический состав и калорийность
Прежде чем узнать о пользе, рекомендуется ознакомиться с составом горбуши. Эта красная рыба поражает вкусовыми качествами мяса. В его состав входит большое количество благотворных для здоровья веществ, среди которых много белка, полиненасыщенных жирных кислот. Благодаря Омега-3, происходит нормализация сердечных сокращений, укрепляются клетки нервной системы, уменьшается свертываемость крови, приходит в норму артериальное давление, улучшается деятельность головного мозга.
Полезные свойства горбуши также заключаются в высокой концентрации ниацина в составе. Это витамин РР, который принимает непосредственное участие в процессах обмена нейронных импульсов и сигналов из головного мозга к внутренним органам человека. Также ниацин участвует в метаболизме, помогает полноценно перевариваться пище. Польза горбуши для организма заключается в ее богатом на витамины составе:
- Витамин А. Положительно воздействует на зрительный аппарат, на здоровье волос, ногтей и эпидермиса. Это хорошая профилактика выпадения волос, акне, пигментации.
- Витамин С. Необходим для активизации иммунной системы, стимулирует защитные способности организма.
- Витамин РР или никотиновая кислота. Принимает участие в расщеплении жиров, восстанавливает метаболизм.
- Кальций. Укрепляет костные ткани, предотвращает остеопороз.
- Йод. Принимает участие в работе органов эндокринной системы, стимулирует синтез гормонов.
- Магний. Является основой мышечной массы.
- Витамины группы В. Повышают скорость метаболизма, восстанавливают работу внутренних органов, укрепляют иммунную систему.
- Калий. Помогает для здоровья сердечно-сосудистой системы.
- Железо. Участвует в системе кроветворения.
- Фтор. Укрепляет зубы, улучшает их состояние.
Содержит горбуша витамины тиамин, рибофлавин, пиридоксин. Также в состав горбуши входят селен, цинк, хром, натрий. В икре и молоках горбуши витамины и минералы также присутствуют в большом количестве: рибофлавин, тиамин, кальций, железо, калий, фтор, фосфор, незаменимые аминокислоты. Этот продукт является очень сытным и питательным. Вред и польза горбуши зависят от того, какое количество мяса употребляет человек. Калорийность 100 грамм свежего мяса составляет 147 ккал, а энергетическая ценность представлена такими показателями:
- белки – 21 г;
- жиры – 7 г;
- углеводы – отсутствуют.
Содержание калорий в 100 граммах икры – 230 ккал. Калорийность молок – в 100 г 90 ккал. Соленая рыба содержит такое количество ккал в 100 г – 169. Приготовленная методом горячего копчения – в 100 г 161 ккал, методом холодного копчения – 170 ккал. Вареная – 168 ккал. Консервированная – 138 ккал на 100 граммов продукта. Чем полезна горбуша – высокий уровень белков дает возможность продолжительное время оставаться сытым после употребления красной рыбы. В мясе отсутствуют канцерогены и углеводы.
Несмотря на то, что это жирная рыба, она быстро переваривается. Поэтому это хорошее дополнение к рациону тех людей, которые контролируют массу тела, занимаются спортом. Калорийность в первую очередь зависит от того, вареная, соленая, копченая или консервированная горбуша, то есть, от способа ее приготовления.
Польза для организма
Полезные свойства горбуши заключаются в следующих ее особенностях:
- укрепление иммунной системы, повышение резистентности организма к атакам вирусов и бактерий;
- восстановление процессов метаболизма;
- обогащение клеток кислородом;
- улучшение работы сердца и сосудов, органов пищеварения, нервной системы;
- очищение организма от шлаков и токсинов;
- стабилизация сахара в крови;
- профилактика развития остеопороза, остеоартроза и других болезней опорно-двигательного аппарата;
- профилактика болезни Альцгеймера;
- общее омоложение организма.
Благодаря повышенному количеству фосфора и кальция, укрепляются зубы и кости, у детей происходит правильное формирование скелета. На свойства горбуши, вред и пользу влияет то, каким способом приготовлен продукт. Максимально полезной является отварная на пару рыба, консервы без масла, запеченная. Отрицательное воздействие на организм может оказывать жаренная, соленая, холодного или горячего копчения рыба. Зная, чем полезна горбуша, можно насытить свой организм максимальным количеством витаминов и минералов.
Совет. По мнению врачей, достаточно ввести 150 граммов в неделю отварной, запеченной или консервированной горбуши.
Для женщин
Чем полезна горбуша для женщин:
- благодаря высокой концентрации витаминных веществ, замедляется старение кожи, происходит регенерация клеток;
- с помощью фолиевой кислоты стабилизируется гормональный фон и работа органов репродуктивной системы;
- это очень ценный продукт в период вынашивания ребенка;
- улучшается состояние волос, кожи и ногтей;
- улучшается работа нервной системы, организм активнее противостоит стрессам и эмоциональным перенапряжениям;
- повышается настроение;
- уменьшается опасность развития цистита;
- налаживается работа щитовидной железы;
- стабилизируется гормональный фон.
Для мужчин
Для представителей мужской половины населения эта рыба также несет огромную пользу:
- поддерживает нормальную работу органов репродуктивной системы;
- способствует повышению потенции и либидо;
- улучшает показатели эякулята;
- способствует ускорению роста мышечных тканей;
- способствует укреплению сердечного аппарата и стенок сосудов;
- помогает укрепить костные ткани.
Рекомендуется регулярно употреблять эту рыбу спортсменам и тем мужчинам, которые имеют проблемы с репродуктивной системой.
При беременности
В период вынашивания ребенка эта рыба несет в себе огромную пользу:
- с ее помощью устраняются заболевания мочеполовой системы, это хорошая профилактика циститов, пиелонефритов;
- осуществляется положительное влияние на работу органов пищеварительной системы;
- организм легче справляется со стрессами, улучшается настроение.
Несмотря на положительные качества рыбы, нужно помнить, что она способна вызвать аллергическую реакцию. Поэтому беременным не стоит злоупотреблять ею. Также она может задерживать жидкость в организме, особенно консервы, копченая рыбы, а также продукт, приготовленный с большим количеством соли. В последнем триместре стоит отказаться от употребления горбуши.
При грудном вскармливании
Вред и польза горбуши в период лактации заключается в том, какое влияние продукт оказывает на организм грудничка. Эта рыба может вызвать серьезную аллергическую реакцию, поскольку в ее составе содержатся различные кислоты, витамин С. При употреблении такого продукта организм насыщается ценными элементами, легче противостоит стрессам и атакам болезнетворных микроорганизмов. Она должна присутствовать в рационе кормящей женщины. Сколько можно есть – не более трех ст.л, и только тогда, когда ребенку исполнится полгода.
После употребления горбуши нужно понаблюдать за ребенком. Если аллергия не появится, порцию можно увеличить.
Для детей
Если потребление красной рыбы умеренное, это будет полезным для организма малыша. Лучше всего кормить ребенка отварной, запеченной или приготовленной на пару рыбкой. Какие ее главные качества для детей:
- укрепляются зубы и кости;
- улучшается иммунная система;
- поддерживается зрение;
- активизируется рост мышечных тканей.
Совет. Врачи рекомендуют вводить в рацион детей этот продукт не ранее, чем в три года. И обязательно помнить о том, что это сильный аллерген.
Для похудения
Поскольку это низкокалорийная и нежирная рыба, она подойдет тем людям, которые контролируют свой вес. Она входит в диетические меню. Большое количество белка в ее составе способствует быстрому и длительному насыщению организма, так уменьшается аппетит. Для того, чтобы снизить массу тела, нужно знать, сколько можно употреблять рыбы на одну порцию. Калорийность горбуши увеличивается при термической обработке. Для уменьшения пищевой ценности, рекомендуется готовить такие блюда:
- уху;
- рыбный суп;
- горбушу на пару;
- отварную;
- запеченную.
При употреблении такого продукта на стадии активного похудения нужно обязательно придерживаться питьевого режима. Ввести много свежих фруктов и овощей.
Копченая
При холодном копчении мяса красной рыбы сохраняется максимальная польза, оно становится мягким, сочным. Перед копчением горбушу разделывают и засаливают. Для обработки используют веточки вишни или ольхи. В готовом продукте сохраняются полиненасыщенные жирные кислоты, фосфор, цинк, витамины, железо, магний и калий.
В отдельных странах горбуша не цениться, узнайте почему.
Не стоит употреблять такую рыбу в большом количестве, это может причинить вред органам пищеварения и спровоцировать нарушения в водно-солевом балансе.
Свежая
Мясо красной рыбы несет в себе огромную пользу для организма человека. Его калорийность составляет 142 ккал на 100 г. В составе филе содержатся витамины: РР, группы В, А, Д. Также продукт содержит микро и макроэлементы: кальций, серу, калий, магний, хлор, фтор, натрий, фосфор, железо, никель, цинк, селен, йод, медь, марганец, хром. Дополнительно мясо обогащено полиненасыщенными жирными кислотами, которые благотворно воздействуют на организм, замедляют старение, выводят свободные радикалы.
Совет. При выборе свежей горбуши нужно внимательно осмотреть ее внутри. Мясо должно быть розовым. Никаких желтых пятен не должно быть. Жабры внутри у свежей рыбы красные.
Соленая
Во время засаливания горбуши сохраняются многие витаминные вещества и микроэлементы. Ее калорийность – 169 ккал. Соленая рыбка содержит такие вещества:
- витамины РР, Е, В1, В6, А, Д, В12, В9;
- макроэлементы – кальций, серу, магний, хлор, натрий, фосфор, калий;
- микроэлементы – железо, никель, цинк, молибден, хром, фтор.
Рекомендуется включить в свое меню такой продукт минимум дважды в неделю. Под его влиянием ускоряются процессы регенерации костных тканей, улучшается работа нервной системы и процессы метаболизма, кровь обогащается кислородом, замедляется старение организма. Это отличная профилактика сердечно-сосудистых болезней – инфаркта, инсульта, ишемического заболевания. Жирные кислоты благотворно воздействуют на клетки головного мозга, в результате улучшается память, процессы мышления, повышается стрессоустойчивость. Это хорошая профилактика депрессии, невроза и тревожности.
Польза икры
В составе красной икры содержится большое количество белков, которые легко усваиваются организмом. Икра горбуши богата такими веществами:
- витаминный комплекс – А, В, С, Д, Е;
- минеральный комплекс – калий, кальций, цинк, натрий, железо, фтор, сера, фосфор;
- полиненасыщенные жирные кислоты.
С помощью красной икры можно получить такую пользу для организма:
- профилактика атеросклеротического заболевания, очищение стенок сосудов от холестериновых бляшек;
- стимуляция иммунной системы;
- укрепление костей, волос и ногтей;
- положительное воздействие на микроциркуляцию крови, стабилизация артериального давления, профилактика инфарктов и инсультов;
- повышение гемоглобина;
- профилактика рахита;
- повышение потенции и либидо;
- улучшение функции центральной нервной системы и деятельности головного мозга.
Средняя калорийность икры – 250 ккал. Нельзя употреблять такой продукт аллергикам и людям с индивидуальной непереносимостью морепродуктов. Людям с болезнями почек и мочевого пузыря нужно с осторожностью вводить в рацион икру, поскольку она содержит много соли. Оптимальное количество икры – 5 ч.л. в сутки, больше не рекомендуется. Если не придерживаться этого правила, могут возникать различные нарушения в пищеварительных процессах.
При соблюдении всех рекомендаций по потреблению горбуши, можно получить максимальное количество витаминных и минеральных веществ.
