Нереально вкусная и быстрая засолка горбуши дома

Ни одно торжественное застолье не обходится без вкусной красной рыбки: семги, форели, кеты или горбуши. Статья будет посвящена тому, как вкусно засолить горбушу разными способами.

Под маринадом кусочками

Рыба с пикантным вкусом получится, если замариновать её небольшими стейками.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Горбуша 1.5 кг
  • Соль 85 гр
  • Сахар 50 гр
  • Лимон 1 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Лук 2 шт.
  • Хрен (корень) 50 гр
  • Вода 150 гр
  • Масло подсолнечное 75 гр
На порцию
Калории: 121 ккал
Белки: 13.6 г
Жиры: 5.6 г
Углеводы: 4.2 г
Шаги
24 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • У рыбины удалить голову, хвостовую часть и плавнички. Извлечь все потроха и хорошенько промыть тушку.
  • Нарезать ломтики толщиной около 3-х сантиметров. Ещё раз вымыть и с помощью бумажных полотенчиков обсушить.
  • Луковицы порезать на полукольца.
  • Рыбные стейки и лук слоями выложить в эмалированную глубокую чашку или кастрюльку.
  • Очищенный корень хрена измельчить на крупной стороне тёрки, а чеснок пропустить через пресс. Смешать хрен с чесночком.
  • сахар
    В другую чашку всыпать соль с сахарным песком, отжать сок из лимона, добавить масло и смесь хрена с чесноком. Развести всё это в воде.
  • Стейки залить маринадом, накрыть кастрюльку тарелкой и придавить её гнётом. Конструкцию на двое суток поместить в холодильник.

Филе в масле

Каждый, кто хоть раз пробовал горбушу, знает, что она достаточно сухая, если сравнивать её с прочими разновидностями лососевых рыб. Для придания мясу сочности маринад можно дополнить подсолнечным маслом.

Список продуктов:

  • Килограмм горбуши;
  • Ст. ложка сахарного песка;
  • Парочку ст. ложек крупной соли;
  • 100 миллилитров подсолнечного масла.

Этапы засолки:

  1. Рыбку разделать, чтобы получилось на филе. Тушку, не снимая шкурки, разделить на стейки шириной приблизительно 5 сантиметров.
  2. Сахарный песок соединить с солью. На килограмм рыбки рекомендуется брать сахара и соли в пропорции 1:2.
  3. Натереть каждый кусочек горбуши в смеси соли с сахаром.
  4. Сверху сбрызнуть лимонным соком и обильно полить растительным маслицем.
  5. Всю рыбу переложить в судок, закрыть крышкой и отправить в холодильник.


Через сутки рыбка приготовится! Она прекрасно подходит на канапе, в салатики или можно подавать с картошечкой.

Внимание!

Для засолки рекомендуется использовать эмалированную посуду либо посуду, изготовленную из пластика, стекла.

В 100 граммах готового блюда:

  • 16,2 г. белков;
  • 11,1 г. жиров;
  • 2,5 г. углеводов.

Калорийность составляет 174 Ккал.

горбуша

В рассоле

Можно засолить филе горбуши в рассоле, приправляя различными пряностями. Вкус у рыбки, приготовленной таким способом, получается более пикантным.

Продукты:

  • 1 кг. филе красной рыбы (подойдёт и кета);
  • По 100 мл воды и подсолнечного масла;
  • Ст. ложка сахарного песка;
  • Пару ст. ложек соли;
  • По 4 горошины чёрного и душистого перца;
  • 3 листика лавра.

Пошаговое описание, как посолить горбушу в рассоле:

  1. Прежде всего следует заняться рассолом. В кипяченой воде развести соль и сахарный песок. Охладить и добавить в него растительное масло.
  2. Взять слегка подмороженное филе, чтобы его можно было легче разделывать.
  3. Рыбу порезать на ломтики не толще 8-ми миллиметров.
  4. Подготовленные рыбные стейки уложить в контейнер, приправляя каждый слой перцем и лавровыми листиками.
  5. Залить кусочки горбуши рассолом, чтобы им были полностью покрыты все куски.
  6. Плотно закрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник на 12 часов.


Спустя обозначенное время нужно слить весь рассол либо доставать рыбу с помощью вилки, дав стечь жидкости. Теперь можно подавать солёную горбушу к столу.

Внимание!

Обязательно следует дождаться, когда рассол полностью остынет, иначе рыба может свариться.

На 100 грамм продукта приходится:

  • 15 г. белков;
  • 10 г. жиров;
  • 2,3 г. углеводов.

Энергетическая ценность — 160,5 Ккал.

лосось

Семужный посол

Одной из самых вкусных рыб семейства лососевых является сёмга, но из-за высокой стоимости она не всем по карману. К радости любителей рыбных деликатесов существует великолепный рецепт малосольной горбуши «под сёмгу», с которым справится любой желающий.

Продукты для семужного посола:

  • Килограмм филе горбуши;
  • Треть литра питьевой воды;
  • Полстакана растительного маслица;
  • 5 столовых ложек крупной соли;
  • Чёрный перец горошком.

Инструкция по засолке:

  1. Рыбное филе разделить на тоненькие кусочки.
  2. Кипячёную воду остудить до комнатной температуры и развести в ней соль.
  3. Рыбные ломтики погрузить в подсоленную воду.
  4. Через 10 минут кусочки достать и просушить, используя бумажные полотенчики.
  5. Уложить рыбку в подготовленную ёмкость. Между слоями залить растительное маслице. Убрать в холодильник на 30 минут.

Кусочки рыбы выложить в тарелку, посыпать их зеленью и украсить кружочками лимона.

В 100 граммах продукта содержится:

  • 12,7 г. белков;
  • 8,7 г. жиров;
  • 0,5 г. углеводов.

Энергетическая ценность блюда — 128,5 Ккал.

горбуша

Малосольная за сутки

Малосольную вкуснейшую горбушу можно получить всего за сутки, если приготовить её по приведённому ниже рецепту.

Потребуется:

  • Килограмм очищенной красной рыбы;
  • Ст. ложка сахарного песка;
  • Пару ст. ложек соли;
  • Лимон;
  • 100 миллилитров подсолнечного маслица.


Пошаговое приготовление:

  1. Если используется рыбка после заморозки, лучше разделывать ее пока она не оттаяла до конца. Так ее легче будет резать. Разделить тушку на 4 больших куска.
  2. В чашке смешать соль вместе с сахарным песком. Стандартная пропорция соли и сахара — 2:1.
  3. Подготовить другую посуду с высокими стенками и посыпать ее дно смесью специй.
  4. Обсыпать все части горбуши в смеси соли и сахарного песка. Выложить их в подготовленную посуду.
  5. Лимон разрезать на две половинки и отжать из него сок на рыбку. Затем смазать каждый кусок подсолнечным маслом.
  6. Накрыть ёмкость с рыбными стейками доской. Её необходимо обернуть пищевой плёнкой. Сверху доску придавить чем-нибудь увесистым и убрать это сооружение в холодильник на 24 часа.

В таком виде рыбка засаливается уже через сутки. Готовую её нужно промыть и порезать на небольшие кусочки. Теперь можно угощать вкусным деликатесом семью и гостей.

Внимание!

Нельзя для размораживания рыбы использовать тёплую воду или микроволновую печь. Она должна оттаивать постепенно в холодильнике.

На 100 грамм готового блюда приходится:

  • 15,1 г. белков;
  • 10,3 г. жиров;
  • 1,2 г. углеводов.

Энергетическая ценность — 158 Ккал.

горбуша

Пряного посола с луком в банке

Многие любят сочетание солёной рыбки с лучком. Горбушу лучше солить с красным луком, поскольку у него менее резкий вкус, чем у обычного репчатого лука.

Ингредиенты для рецепта:

  • 700 г. горбуши;
  • Головка красного лука;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 3 листика лавра;
  • По вкусу соли;
  • Растительное масло.


Этапы готовки:

  1. Лучше взять самую толстую часть рыбы. Снять с неё кожу. Легче она удаляется с немного подмороженной тушки.
  2. Рыбу разрезать вдоль на две части. Извлечь хребтовую кость, все крупные и мелкие косточки, чтобы получилось два куска рыбного филе.
  3. Обмазать каждую половинку горбуши в соли с обеих сторон и поместить в холодильник на 24 часа, чтобы рыба могла лучше засолиться.
  4. Примерно через 2 часа выделится сок. Можно установить сверху гнёт, не нарушая целостности рыбных кусочков.
  5. Через сутки рыбу достать и порезать на тоненькие кусочки.
  6. Почищенную луковицу порезать в форме колечек.
  7. Подготовить пару чистых стеклянных банок.
  8. Все специи разделить на равное количество и уложить их на дно банок.
  9. Затем выложить слой рыбы, прижимая кусочки теснее друг к другу. Сверху уложить лучок. Затем повторить слои рыбы и лука, как показано на фото.
  10. Влить в банки столько растительного масла, сколько понадобится, чтобы рыба была им покрыта полностью.
  11. На пару часов поместить банки с горбушей в холодильник.

Через 2-3 часа рыбу можно подавать на стол. К ней в качестве гарнира отлично подойдёт варёный картофель.

На 100 грамм продукта приходится:

  • 15,1 г. белков;
  • 8 г. жиров;
  • 1,1 г. углеводов.

Калорийность блюда — 136 Ккал.

горбуша

В тузлуке со шкурой

Очень простой вариант посола горбуши в тузлуке не оставит равнодушным даже самых привередливых гурманов.

Для приготовления понадобится:

  • Одна тушка горбуши;
  • 20 г. сахарного песка;
  • 70 г. соли;
  • 7 горошин чёрного перца;
  • 7 бутончиков гвоздики;
  • По 1/2 чайной ложки кориандра и зиры;
  • Парочку листиков лавра;
  • Пару стаканов питьевой воды;
  • 100 мл растительного маслица.

Подробно о том, как в домашних условиях приготовить соленую горбушу:

  1. Если используется свежемороженая рыбка, её необходимо предварительно подвергнуть разморозке при комнатной температуре.
  2. Рыбу очистить от чешуи, срезать плавники и хвостовую часть, извлечь все внутренности.
  3. Разделать тушку на порционные стейки.
  4. Приготовить пряный рассол – тузлук. В нём будет производиться засол рыбы.
  5. В кастрюлю с водой всыпать сахар и соль, добавить все необходимые специи.
  6. Тузлук варить на протяжении 4-х минут после закипания и остудить его.
  7. Ломтики горбуши выложить в стеклянную форму и залить тузлуком.
  8. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на двое суток.
  9. Далее рыбу извлечь из пряного рассола и промокнуть бумажным полотенчиком.
  10. На дно стеклянной ёмкости налить половину масла, поместить маринованные стейки и залить оставшейся половиной масла.
  11. Закрыть ёмкость крышкой и поставить в холодное место ещё на 24 часа.


Через сутки вкусная соленая горбуша готова. К рыбке, приготовленной таким способом, в качестве гарнира прекрасно подходит варёный картофель. А можно делать с ней вкуснейшие бутерброды или готовить изысканные салаты.

В 100 граммах продукта:

  • 16 г. белков;
  • 10,9 г. жиров;
  • 1,7 г. углеводов.

Калорийность блюда составляет 169 Ккал.

лосось

Соленые брюшки

Большим плюсом является то, что готовятся брюшки довольно быстро. Солёные рыбные брюшки прекрасно подходят в качестве закуски к бокальчику пенного, а также для приготовления салатиков и бутербродов.

Ингредиенты для засолки:

  • 1/2 кг. рыбьих брюшек ;
  • По ст. ложке сахара и соли;
  • Ст. ложка уксуса;
  • 250 миллилитров питьевой воды;
  • 8 горошин перца.

Подробное описание приготовления:

  1. Сначала брюшки надо хорошенько вымыть и очистить их от чешуи.
  2. Рыбную обрезь переложить в контейнер, засыпать туда же соль, сахарный песок и перец. Все хорошо перемешать.
  3. Затем подготовить стеклянную ёмкость, чтобы замариновать в ней брюшки. Не стоит выбирать широкую посуду, поскольку рыбные кусочки должны быть полностью покрыты маринадом.
  4. Уксус развести с водой и полученным раствором залить брюшки.
  5. Сверху установить гнёт и убрать чашку на двое суток в холодильник.

По истечении указанного времени рыбка готова! Можно добавлять ее для приготовления различных закусок, салатов. А можно подавать брюшки в качестве самостоятельного блюда.

В 100 граммах продукта содержится:

  • 11,7 г. белков;
  • 2,1 г. жиров;
  • 1,8 г. углеводов.

Калорийность блюда составляет 79 Ккал.

брюшки

Под маринадом из моркови

Каждому под силу приготовить дома вкусную малосольную горбушу, маринованную с морковью. Для посола горбуши по такому варианту может использоваться и целая рыбина, и разделанная на порционные стейки.

Перечень продуктов:

  • 700 г. рыбного филе;
  • Пару литров воды;
  • 4 морковки;
  • Пару луковиц;
  • По 6 ст. ложек соли и сахарного песка;
  • 6 ст. ложек подсолнечного масла;
  • Пару ст. ложек уксуса;
  • 7-8 горошин чёрного перца;
  • 3-4 лавровых листа.


Подробно о том, как правильно засолить рыбу:

  1. Если для засолки используется тушка после заморозки, её рекомендуется заранее разморозить.
  2. Филе порезать на ломтики шириной по полтора сантиметра.
  3. Луковицу нарезать в виде полуколец.
  4. Морковь натереть на крупной тёрке.
  5. Для маринада заранее вскипятить и остудить воду.
  6. В миску влить уксус, насыпать соль и сахар. Всё размешать, а затем добавить подсолнечное масло.
  7. Влить в получившуюся смесь воду и перемешать.
  8. Взять стеклянную ёмкость и уложить в неё кусочки рыбы. Сверху распределить морковку и лучок.
  9. Выложить ещё один рыбный слой, на него разложить лаврушку и горошины перца. Далее опять следует овощной слой.
  10. Залить всё маринадом и плотно прикрыть крышкой.
  11. Убрать миску с горбушей в холодильник. До полной готовности рыбка засаливается всего за 12 часов, поскольку используются небольшие ломтики, а не целая тушка.

Спустя указанное время ароматная рыбка готова. Можно подавать её к столу.

100 грамм продукта содержит:

  • 8,7 г. белков;
  • 7,5 г. жиров;
  • 8,4 г. углеводов.

Калорийность составляет 135,5 Ккал.

лосось

Солим целую рыбину

Можно не разделывать тушку на кусочки, а просто засолить её целиком.

Подготовить продукты по списку:

  • Килограммовую тушку горбуши;
  • 25 г. сахарного песка;
  • 60 г. соли крупного помола;
  • Пару лавровых листочков;
  • 5-6 горошин душистого перца.


Пошаговое приготовление:

  1. Свежемороженую рыбку разморозить, заранее положив её в холодильник.
  2. Отрезать у рыбы хвост, голову, удалить плавники. Извлечь все внутренности и промыть тушку. Оставить на время, чтобы она просохла.
  3. Осторожно снять кожу, используя острый нож с тонким лезвием.
  4. Разрезать тушку пополам по хребту. Удалить все косточки.
  5. Сахар, соль и душистый перец перемешать вместе. Половинки рыбы присыпать смесью специй, переложить их в стеклянную посуду, добавив лаврушку.
  6. Накрыть посуду с горбушей крышкой и поставить в холодильник.

Через 24 часа горбушу можно пробовать, она уже будет готова. Рыбка получается очень ароматной и нежной на вкус.

В 100 граммах готовой рыбы содержится:

  • 17,5 г. белков;
  • 2,8 г. жиров;
  • 2,3 г. углеводов.

Калорийность блюда — 104 Ккал.

лосось

В уксусе

Более нежным и мягким мясо красной рыбки становится, если ненадолго замариновать горбушу в уксусе.

Для базового варианта понадобится:

  • Килограмм филе горбуши;
  • Ст. ложка сахарного песка;
  • По две ст. ложки соли и уксуса;
  • 1/2 стакана питьевой холодной воды.

Подробное описание:

  1. Рыбу разделать на филе.
  2. Промыть её и нарезать на тоненькие ломтики. Их ширина не должна превышать полутора сантиметров.
  3. Взять половину всего количества соли и сахара, перемешать их.
  4. Приготовленной смесью посыпать ломтики филе, переложить их в стеклянную посуду, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 12 часов. А для лучшего засаливания подержать там рыбку в течение суток.
  5. Спустя указанный срок горбушу достать, промыть под проточной водой, просушить с помощью бумажных полотенец. Опять плотненько уложить кусочки рыбы в контейнер.
  6. Теперь можно заняться маринадом. Смешать в воде остатки сахарного песка и соли с уксусом. Можно приправить маринад любимыми специями.
  7. Получившейся смесью полностью залить кусочки филе. Закрыть контейнер крышкой и оставить в холодильнике на 12 часов для маринования.

Это «классический» вариант засолки горбуши. Но всегда можно его немного изменить, добавив свои любимые специи.

В 100 граммах солёной рыбки содержится:

  • 17,5 г. белков;
  • 2,8 г. жиров;
  • 2,3 г. углеводов.

Энергетическая ценность — 104 Ккал.

хе

Быстрый посол за 1-2 часа

Если требуется засолить рыбку, а времени ждать день или больше нет, можно воспользоваться рецептом быстрой засолки. Вкуснейший деликатес будет готов уже через час!

Понадобится:

  • 800 г. свежемороженого филе горбуши;
  • 400 мл питьевой воды;
  • Пару столовых ложек крупной соли;
  • 100 мл оливкового масла.

Описание процесса засолки:

  1. Филе разделать на кусочки небольшого размера. Чтобы его легче было разрезать, не надо тушку размораживать до конца.
  2. Подготовленные ломтики положить на блюдо либо на разделочную доску.
  3. Пока филе оттаивает, сделать водно-солевой раствор. Степень солёности воды можно определить, используя сырую картофелину. В достаточно насыщенном рассоле она должна плавать.
  4. Рыбные кусочки поместить в посуду с рассолом приблизительно на 7 минут. Затем их достать и промыть.
  5. Выложить рыбку частями в подходящую ёмкость, поливая каждый слой оливковым маслицем.
  6. Чашку с ломтиками горбуши убрать на 40 минут в холодильник.

По истечении времени рыбку можно достать и подавать к столу.

Внимание!

Для приготовления различных закусок и салатов рыбу нарезают на тоненькие ломтики, а на бутерброды нужны более широкие кусочки.

На 100 грамм продукта приходится:

  • 16,1 г. белков;
  • 13,1 г. жиров;
  • 0 г. углеводов.

Энергетическая ценность — 182 Ккал.

лосось

С укропом

Невероятно нежной получается горбуша, засоленная с использованием укропа. Он придает рыбке нотки свежести.

Состав продуктов:

  • Килограммовая тушка красной рыбки;
  • По 3 столовых ложки сахарного песка и крупной соли;
  • 200 грамм свежей зелени укропа.


Инструкция по приготовлению:

  1. Рыбу обезглавить, отрезать плавники и хвост, извлечь все внутренности. Затем промыть, обсушить и разрезать пополам по хребту.
  2. Снять с тушки кожу и удалить все косточки.
  3. Сахарный песок перемешать с солью. Тщательно натереть обе половинки горбуши в смеси соли с сахаром.
  4. Укроп вымыть и обсушить. Треть укропа насыпать в посуду, в которой будет осуществляться засол рыбы.
  5. Сверху уложить одну половинку филе, потом еще укропный слой. Далее выложить другую половину горбуши и остатки укропа.
  6. Накрыть посуду крышкой и придавить сверху гнётом.
  7. Оставить в таком виде на 8 часов, а затем на двое суток поместить в холодильник.

Спустя пару дней рыбу достать, почистить от укропа, порезать на ломтики и можно подавать к столу.

В 100 граммах продукта содержится:

  • 14,8 г. белков;
  • 2,4 г. жиров;
  • 4 г. углеводов.

Энергетическая ценность блюда — 97 Ккал.

горбуша

С коньяком

Засолка горбуши с растительным маслом и коньяком сделает её вкус похожим на семгу.

Для приготовления необходимо подготовить следующий список продуктов:

  • Тушка горбуши;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 5 ст. ложек соли;
  • Литр питьевой воды;
  • Ст. ложка коньяка;
  • Чёрный перец горошком;
  • По вкусу черного молотого перца;
  • Растительного маслица, сколько понадобится.

А теперь подробно о том, как правильно посолить горбушу:

  1. Воду вскипятить и размешать в ней сахарный песок, соль и перец. Рассол остудить.
  2. У красной рыбы отрезать голову, снять шкурку и очистить её от косточек и внутренностей.
  3. Нарезать рыбку кусками и поместить их в глубокую посуду.
  4. Коньяк соединить с остывшим рассолом и залить этой смесью рыбные кусочки. Оставить мариноваться на 20 минут.
  5. Рыбку поместить на сито, дав стечь с неё излишкам жидкости. Потом просушить кусочки, используя бумажное полотенце.
  6. Взять небольшой контейнер и смазать его дно маслом. Поместить в него рыбные куски одним слоем, полить сверху маслом и поперчить.
  7. Выложить следующие слои рыбы, сдабривая каждый перцем и маслом.
  8. Закрыть контейнер крышкой и поместить в холодильник.

Через час можно доставать. Соленая горбуша готова, а её вкус практически не отличается от сёмги.

В 100 граммах продукта содержится:

  • 15,8 г. белков;
  • 6,6 г. жиров;
  • 2,5 г. углеводов.

Энергетическая ценность блюда составляет 143 Ккал.

лосось

С горчицей и уксусом

Для засолки горбуши по этому рецепту потребуются:

  • Замороженная тушка горбуши;
  • Пару столовых ложек сахара;
  • По столовой ложке соли и сухой горчицы;
  • Стакан 9% уксуса;
  • 300 миллилитров воды;
  • 5 столовых ложек растительного масла.

Описание процесса готовки:

  1. Рыбу разморозить и аккуратно почистить её от чешуек.
  2. Срезать голову, плавники и хвостовую часть.
  3. Очищенную тушку промыть.
  4. Разделать рыбку на куски размером приблизительно по 3 сантиметра. Переложить их в глубокую посудину.
  5. Уксус, горчицу, соль и сахарный песок хорошенько размешать в тёплой воде.
  6. Получившимся раствором залить рыбные кусочки. Чашку с рыбой закрыть, а сверху положить гнёт. Поместить в холодильник на 4-5 часов.


По истечении указанного времени отличное рыбное угощение готово.

В 100 граммах продукта содержится:

  • 17,2 г. белков;
  • 7,2 г. жиров;
  • 2,7 г. углеводов.

Энергетическая ценность — 145 Ккал.

лосось

Сухой вариант

Засол горбуши можно производить, не используя рассол и не выдерживая ее в смеси для маринования. Понадобится только соль и сахарный песок.

Внимание!

Если рыбка солится целиком, то готовить ее придётся на 6 часов дольше. Если засол производится вместе с кожей, то время приготовления увеличивается на 12 часов.

Для такого способа потребуется:

  • Горбуша весом 1 килограмм;
  • По паре столовых ложек соли крупного помола и сахара.

Соль в ложку насыпаем с горкой, а сахар – без горки.

Как в домашних условиях засолить горбушу:

  1. Рыбу разделать на филе.
  2. При желании можно снять шкурку, используя нож с тонким и острым лезвием.
  3. Подготовленное филе разделать на кусочки небольшой толщины.
  4. Сахарный песок и соль тщательно перемешать между собой.
  5. На дно емкости из фарфора, стекла или пластика насыпать четверть смеси соли и сахара, а сверху поместить половину горбуши. Если используются кусочки рыбы вместе со шкуркой, то укладывать их шкуркой вниз.
  6. Далее насыпать еще половину подготовленной смеси специй, а на неё уложить вторую половину рыбы шкуркой вверх.
  7. Сверху равномерным слоем распределить оставшуюся четверть смеси.
  8. Посуду с кусочками красной рыбки накрыть крышкой и поместить в холодное место. Спустя 5 часов рыбные ломтики поменять местами. Те, которые находились внизу, поместить сверху, а верхние, наоборот, переложить вниз.
  9. Ломтики 5-сантиметровой толщины солятся 10 часов. Затем с них необходимо убрать излишки соли. Для этого ополоснуть их под струёй воды или обтереть салфеткой.

Подавать кусочки соленой горбуши к столу можно прямо в таком виде либо на пару часов залить их растительным маслицем.

В 100 граммах продукта:

  • 17,7 г. белков;
  • 2,8 г. жиров;
  • 2,8 г. углеводов.

Энергетическая ценность — 107 Ккал.

горбуша

Замороженную с сахаром

Чаще всего в магазинах можно встретить свежемороженую горбушу. Для соления это очень даже неплохо. Можно не подвергать её полной разморозке, а производить засолку подмороженной тушки. Готовится она просто и быстро, а в результате получается вкуснейший деликатес.

Понадобится:

  • Пару тушек горбуши;
  • 6 ст. ложек сахарного песка;
  • 8 ст. ложек соли крупного помола;
  • Пару литров воды;
  • Несколько горошин чёрного перца.

Подробно о процессе приготовления:

  1. Воду вскипятить и, не остужая, растворить в ней сахар и соль. Добавить перец горошком.
  2. У рыбки удалить плавники, хвостовую часть и голову, извлечь внутренности.
  3. Нарезать тушку на ломтики толщиной не более 3-х сантиметров.
  4. Кусочки рыбы выложить в форму или контейнер, после чего залить их остывшим рассолом.
  5. Накрыть крышкой и убрать на пару дней в холодильник.


Рыба, приготовленная этим способом, станет прекрасным украшением любого праздника. Перед подачей на стол ее можно украсить кружочками лимона, оливками и веточками свежей зелени.

На 100 грамм продукта приходится:

  • 16,5 г. белков;
  • 2,6 г. жиров;
  • 4,3 г. углеводов.

Энергетическая ценность блюда -106 Ккал.

горбуша

С апельсином и медом

А этот рецепт отличается от классического не только сложностью приготовления, но и более изысканным набором продуктов. Он отлично подойдет для торжественных случаев. Такая рыбка обязательно понравится всем без исключения гостям. Этот способ соления не совсем простой, но при желании справиться с ним сможет любая хозяйка. А теперь подробно о том, как дома засолить красную рыбку, чтобы она была не хуже ресторанных вариантов.

Список необходимых продуктов:

  • 1 кг. филе горбуши;
  • Пара апельсинов;
  • Пара столовых ложек крупной соли;
  • Столовая ложка сахара;
  • По 20 г. мёда, горчицы и уксуса;
  • 50 г. масла оливы;
  • Немного свежей петрушки.

Описание процесса засолки:

  1. Рыбное филе промыть и обсушить с помощью бумажного полотенчика.
  2. Вымыть апельсины и порезать их с кожурой на кусочки.
  3. Соль и сахарный песок перемешать и натереть ими рыбку.
  4. Нарезанные апельсины переложить к филе, перемешать и убрать на ночь в холодильник.
  5. На стол готовую рыбку подавать с соусом. Для его приготовления следует смешать мёд, уксус и горчицу с растительным маслом.
  6. Филе достать из холодильника, порезать на тонкие кусочки и полить соусом.

Перед подачей на стол украсить рыбку веточками свежей петрушки.

В 100 граммах деликатесной закуски:

  • 12,9 г. белков;
  • 5,8 г. жиров;
  • 4,1 г. углеводов.

Энергетическая ценность — 120 Ккал.

горбуша

В пергаменте

Чтобы приготовить горбушу в пергаменте, необходимо взять целую тушку. Так рыбка получится малосольной.

Для данного рецепта засолки горбуши понадобятся следующие ингредиенты:

  • Тушка горбуши (очищенная);
  • Пару ст. ложек крупной соли;
  • Ст. ложка сахара;
  • Чёрный перец горошком;
  • Пару листиков лаврушки.

Подробное описание засолки:

  1. Разморозить рыбу, оставив ее оттаивать при комнатной температуре.
  2. Смешать вместе все специи. Обсыпать ими тушку снаружи и внутри.
  3. Переложить рыбу на пергамент и завернуть, как на фото. Сверху придавить гнётом. Оставить на сутки для засолки. В холодильник рыбку ставить необязательно.

Через 24 часа горбушу нарезать ломтиками и подавать на стол.

В 100 граммах продукта:

  • 17,9 г. белков;
  • 2,8 г. жиров;
  • 1,4 г. углеводов.

Энергетическая ценность блюда — 103 Ккал.

горбуша

Солим молоки

Многие при приготовлении рыбы используют только ее мясо, а молоки выбрасывают. И напрасно это делают! В молоках горбуши содержатся жирные кислоты, витамины и полезные микроэлементы. Их приготовление занимает меньше времени, чем самой рыбы. Это связано с отсутствием в молоках костей.

Нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 850 г. молок горбуши;
  • Литр воды;
  • 40 г соли;
  • 12 г. сахара;
  • Лаврушка, гвоздика, горошины душистого перца, корень хрена, базилик по вкусу.

Этапы засолки:

  1. Влить воду в кастрюльку и довести её до кипения.
  2. Растворить в воде соль и сахарный песок.
  3. Добавить все приготовленные специи.
  4. Остудить рассол до 40˚С.
  5. Измельчить с помощью блендера или тёрки корень хрена и положить в рассол.
  6. В другой кастрюле вскипятить воду, посолить и бланшировать в ней молоки в течение минуты.
  7. Молоки охладить и поместить в рассол.
  8. Поставить посуду с молоками в холодильник на сутки.


Через указанное время молоки будут готовы. Перед подачей на стол можно украсить их веточками зелени, оливками либо кружочками лимона.

На 100 г. продукта приходится:

  • 19,6 г. белков;
  • 5,4 г. жиров;
  • 1,4 г. углеводов.

Калорийность блюда — 133 Ккал.

лосось

С кориандром

Сделать вкус солёной рыбки более изысканным можно с помощью кориандра. Потребуется подготовить следующие продукты:

  • Одну тушку горбуши;
  • Чайную ложечку кориандра;
  • По две столовых ложек соли и сахара;
  • 3 столовые ложки горчицы (подойдёт и зерновая);
  • 80 миллилитров растительного масла.

Описание этапов готовки:

  1. У горбуши удалить всё лишнее, чтобы получилось филе. Разделить его на 2 пласта.
  2. Зёрнышки кориандра истолочь в ступке и смешать с сахарным песком и солью.
  3. Подготовленной смесью специй натереть рыбное филе сверху и снизу.
  4. Растительное масло и горчичку перемешать до однородной консистенции
  5. В контейнер выложить пласт филе и полить его половиной горчично-масляного соуса. Распределить второй пласт филе и вылить на него остатки соуса.
  6. Посуду накрыть крышкой или полиэтиленовой плёнкой и поставить на 6 часов в холодильник.
  7. Далее поменять куски горбуши местами и оставить в холодильнике ещё на 12 часов.

Прежде чем подать рыбу на стол, обтереть её салфеткой и разрезать на тонкие ломтики.

В 100-граммовой порции содержится:

  • 16,5 г. белков;
  • 9,5 г. жиров;
  • 2,6 г. углеводов.

Энергетическая ценность — 162 Ккал.

горбуша

Эти простые рецепты засолки горбуши в домашних условиях позволят с помощью доступных ингредиентов приготовить очень вкусную солёную рыбку. Её можно подавать и в качестве самостоятельного блюда, для приготовления бутербродов и в составе различных салатов.

Елена Гончарова/ автор статьи

Создаю праздник на своей кухне каждый день.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 1.5 из 5 )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector