Химический состав семги на 100 гр

Одной из самых вкуснейших рыб, является сёмга. Калорийность семги свежей насчитывает: 140 ккал на 100 грамм ингредиента.

С какой рыбой Вы, чаще всего, готовите бутерброды?

Слабосолёная сёмга

Ингредиенты
Порции: +5
  • Семга 500 гр
  • Крупная морская соль 1 ст. ложка
  • Сахар-песок 1 чайная ложка
На порцию
Калории: 195 ккал
Белки: 26.1 г
Жиры: 14.5 г
Углеводы: 0.3 г
Шаги
9 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • Смешайте в миске сахар и соль до однородности
  • Тщательно натрите филе смесью, выстлав на пергамент. Переверните рыбу чешуёй кверху и натирайте определённо равно. Переверните мясо пару раз.
  • Уложите филе шкуркой кверху, крепко закутайте пергамент и поместите его в чашку. Положите в холодильник чашу на 9 – 16.
  • После просаливания рыбёшки, бережно вычистите избытки не растворившейся соли ножиком.

Запечённая сёмга

Ингредиенты для запечённой сёмги:

  • Семга – 200 гр
  • Морковь – 127 гр
  • Лук репчатый – 125 гр
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Петрушка – 45 гр
  • Сок лимона – 25 мл
  • Соль – 5 гр.

Приготовление:

  1. Рыбу натереть смесью и оставить. Разогреть духовку.
  2. Расположить заготовки на фольге.
  3. Закрыть фольгу и отправить в духовку.

запеченая семга

Варёная сёмга

Пищевая ценность варёного блюда(БЖУ):

Калории: 101,1 ккал.

Белки: 8,9 гр.

Жирность: 5,4 гр.

Углеводы: 4,8 гр.

Число порций: 2

Как приготовить:

  1. Смазанную маслом фольгу положить в миску.
  2. Лук нарезать кольцами и уложить на фольгу.
  3. Добавить тёртую морковь.
  4. Натёртую солью рыбу сбрызнуть лимонный сок и выложить на заготовку, посыпав сверху луком.
  5. Крепко закрыть фольгу.
  6. Запекать рыбу 200 градусов, около 25 минут.
  7. За некоторое время до готовности блюда приоткрыть фольгу и посыпать рыбу зеленью.
  8. Поставить на плиту.

вареная семга

Жареная сёмга

Ингредиенты рецепта:

  • Семга (филе) – 1 кг.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Мука – 1 ст.
  • Растительное масло – 70 мл.
  • Соль (по вкусу).


Пищевая ценность:

Калории: 199,9 ккал.

Белки: 18,2 гр.

Жиры: 10,9 гр.

Углеводы: 7,2 гр.

Сколько порций: 10

Как приготовить:

  1. Разрезать сёмгу.
  2. Венчиком взбить соль, яйцо и муку.
  3. Промокнуть все куски в кляре.
  4. В разогретое масло выложить заготовки.
  5. Прожарить на сильном огне.

жаренная семга

Соленая сёмга

Продукты:

  1. Рыба красная
  2. Соль — в соотношении к сахару 5:1
  3. Сахар — щепотка
  4. Растительное масло — сколько возьмет
  5. Сок лимона — в небольшом количестве

Пошаговое приготовление:

  1. Промойте рыбу, просушите полотенчиком и уберите хребет.
  2. Аккуратно отделите шкурку от филе.
  3. Избавьтесь от костей.
  4. Смешайте соль и сахар в посудине.
  5. Залейте масло в посудину.
  6. Обмажьте все куски смесью.
  7. Оставьте на ночь в холодильник солиться.
  8. С готовой рыбёшки удалите солёные излишки водой.

Белков- 22, 04 г., жиров – 13, 72 г., углеводов – 0, 13 г.

Калорийность – 202, 86 ккал.

семга

Отварная сёмга

Вам понадобится:

  • филе рыбы сырое – 500 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • лавровый лист;
  • перец – в небольшом количестве;
  • соль.

Пошаговое приготовление:

  1. Рыбку вычистите от чешуи, жабры уберите.
  2. Потроха вытащите и старательно почистите мясо в прохладной воде.
  3. Высушите бумажным полотенцем, порежьте на маленькие ломти и положите в эмалированную кастрюлю.
  4. Прибавьте соль, лавровый лист, перчик, дробно нашинкованный репчатый лук и воду.
  5. Установите на неспешный огонь, доводите до бурления и варите в протяжение 30 – 40 минут. Головушку семги нужно заваривать на 10 – 15 минут дольше.
  6. Отварную рыбу вытащите из бульона, изящно расстелите на тарелочке и посыпьте свежей листвой – петрушкой и укропом.

Белков – 20,10 г., жирность – 12, 55 г., углеводов – 0, 46 г.

Калорийность – 191,87 ккал.

Копчёная сёмга

Калорийность: белки – 22,5 гр., жиры – 12,5 гр., углеводы

– 0 гр.  Калорийность – 202 ккал.

Ингредиенты:

  1. Соль – 2 ст.л
  2. Сахар – 1 ст.л.
  3. Сёмга сырая – 0, 5 кг.

Пошаговая инструкция:

  1. На донышко емкости насыпаем примесь соли с сахаром.
  2. Филе нарезается ломтиками и умещается на посолочную примесь брюхом кверху.
  3. Засыпаем примесью и выкладываем рыбку.
  4. Прикрываем пищевой пленкой и маринуем 2 суток, разместив в холодильник.
  5. Рыбёшку вымываем и прикрепляем для просушки на полдня.
  6. Готовим коптильню.
  7. На фольгу размещаем рыбу, закапчиваем семгу 3 часа при теплоёмкости дыма в 30 градусов.
  8. После обёртываем готовое блюдо обёрткой и размещаем в морозильник на 4 денька, чтобы дошло.

Домашняя малосоленая семга

Сёмга на пару

Ингредиенты:

  • Рыба 500 грамм
  • Смесь сушеных трав 1 ст.
  • Масло оливковое 1 ст.
  • Соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

Этап 1: готовим рыбу.

  1. Свежее очищенное мясо рыбины с кожицей, прополаскиваем его под прохладной водичкой, салфетками, прорезаем вдоль на 2 равные части.
  2. Посапываем с двух сторон примесью, обливаем, выкладываем на тарелочку и оставляем на 5 – 7 минут.

Этап 2: готовим сёмгу на пару.

  1. В последний отсек выливаем привычную воду, ставим корзинку с отверстиями и выкладываем туда ломти семги, впитавшиеся специями.
  2. Укрываем кастрюлю крышечкой, врубаем, определяем на таймере 15 – 20. И готово

Белков – 19,96 г., жиров – 13,10 г., углеводов – 0,50 г.

Калорийность(ккал) – 186, 46 ккал.

на пару

Сёмга химический состав

Содержание в 100 грамм

  • Вода 70,6 г
  • Белки 20 г
  • Жиры 8,1 г
  • Зола 1,3 г

Малосольная

  • Холестерин 70
  • Насыщенные жирные кислоты 1,5 Витамин А 0,04 мг
  • Витамин С 1
  • Витамин РР 6
  • Витамин Е 1,8
  • Кальций 15
  • Калий 420
  • Железо 0,8
  • Магний 25
  • Фосфор 210
  • Малосольная
  • Натрий 45
  • Хлор 165 ккал
  • Фтор 430 ккал
  • Никель 6 ккал
  • Молибден 4 ккал

Елена Гончарова/ автор статьи

Создаю праздник на своей кухне каждый день.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: