Химический состав семги на 100 гр

Одной из самых вкуснейших рыб, является сёмга. Калорийность семги свежей насчитывает: 140 ккал на 100 грамм ингредиента.

Слабосолёная сёмга

• 
  Смешайте в миске сахар и соль до однородности
• 
  Тщательно натрите филе смесью, выстлав на пергамент. Переверните рыбу чешуёй кверху и натирайте определённо равно. Переверните мясо пару раз.
• 
  Уложите филе шкуркой кверху, крепко закутайте пергамент и поместите его в чашку. Положите в холодильник чашу на 9 — 16.
• 
  После просаливания рыбёшки, бережно вычистите избытки не растворившейся соли ножиком.

---

Запечённая сёмга

Ингредиенты для запечённой сёмги:

• Семга — 200 гр
• Морковь — 127 гр
• Лук репчатый — 125 гр
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Петрушка — 45 гр
• Сок лимона — 25 мл
• Соль — 5 гр.

Приготовление:

1. Рыбу натереть смесью и оставить. Разогреть духовку.
2. Расположить заготовки на фольге.
3. Закрыть фольгу и отправить в духовку.

Варёная сёмга

Пищевая ценность варёного блюда(БЖУ):

Калории: 101,1 ккал.

Белки: 8,9 гр.

Жирность: 5,4 гр.

Углеводы: 4,8 гр.

Число порций: 2

Как приготовить:

1. Смазанную маслом фольгу положить в миску.
2. Лук нарезать кольцами и уложить на фольгу.
3. Добавить тёртую морковь.
4. Натёртую солью рыбу сбрызнуть лимонный сок и выложить на заготовку, посыпав сверху луком.
5. Крепко закрыть фольгу.
6. Запекать рыбу 200 градусов, около 25 минут.
7. За некоторое время до готовности блюда приоткрыть фольгу и посыпать рыбу зеленью.
8. Поставить на плиту.

Жареная сёмга

Ингредиенты рецепта:

• Семга (филе) — 1 кг.
• Яйцо — 3 шт.
• Мука — 1 ст.
• Растительное масло — 70 мл.
• Соль (по вкусу).

Пищевая ценность:

Калории: 199,9 ккал.

Белки: 18,2 гр.

Жиры: 10,9 гр.

Углеводы: 7,2 гр.

Сколько порций: 10

Как приготовить:

1. Разрезать сёмгу.
2. Венчиком взбить соль, яйцо и муку.
3. Промокнуть все куски в кляре.
4. В разогретое масло выложить заготовки.
5. Прожарить на сильном огне.

Соленая сёмга

Продукты:

1. Рыба красная
2. Соль — в соотношении к сахару 5:1
3. Сахар — щепотка
4. Растительное масло — сколько возьмет
5. Сок лимона — в небольшом количестве

Пошаговое приготовление:

1. Промойте рыбу, просушите полотенчиком и уберите хребет.
2. Аккуратно отделите шкурку от филе.
3. Избавьтесь от костей.
4. Смешайте соль и сахар в посудине.
5. Залейте масло в посудину.
6. Обмажьте все куски смесью.
7. Оставьте на ночь в холодильник солиться.
8. С готовой рыбёшки удалите солёные излишки водой.

Белков- 22, 04 г., жиров — 13, 72 г., углеводов — 0, 13 г.

Калорийность — 202, 86 ккал.

Отварная сёмга

Вам понадобится:

• филе рыбы сырое – 500 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• лавровый лист;
• перец – в небольшом количестве;
• соль.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбку вычистите от чешуи, жабры уберите.
2. Потроха вытащите и старательно почистите мясо в прохладной воде.
3. Высушите бумажным полотенцем, порежьте на маленькие ломти и положите в эмалированную кастрюлю.
4. Прибавьте соль, лавровый лист, перчик, дробно нашинкованный репчатый лук и воду.
5. Установите на неспешный огонь, доводите до бурления и варите в протяжение 30 — 40 минут. Головушку семги нужно заваривать на 10 — 15 минут дольше.
6. Отварную рыбу вытащите из бульона, изящно расстелите на тарелочке и посыпьте свежей листвой – петрушкой и укропом.

Белков — 20,10 г., жирность — 12, 55 г., углеводов — 0, 46 г.

Калорийность — 191,87 ккал.

Копчёная сёмга

Калорийность: белки — 22,5 гр., жиры — 12,5 гр., углеводы

— 0 гр.  Калорийность — 202 ккал.

Ингредиенты:

1. Соль – 2 ст.л
2. Сахар – 1 ст.л.
3. Сёмга сырая – 0, 5 кг.

Пошаговая инструкция:

1. На донышко емкости насыпаем примесь соли с сахаром.
2. Филе нарезается ломтиками и умещается на посолочную примесь брюхом кверху.
3. Засыпаем примесью и выкладываем рыбку.
4. Прикрываем пищевой пленкой и маринуем 2 суток, разместив в холодильник.
5. Рыбёшку вымываем и прикрепляем для просушки на полдня.
6. Готовим коптильню.
7. На фольгу размещаем рыбу, закапчиваем семгу 3 часа при теплоёмкости дыма в 30 градусов.
8. После обёртываем готовое блюдо обёрткой и размещаем в морозильник на 4 денька, чтобы дошло.

Сёмга на пару

Ингредиенты:

• Рыба 500 грамм
• Смесь сушеных трав 1 ст.
• Масло оливковое 1 ст.
• Соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

Этап 1: готовим рыбу.

1. Свежее очищенное мясо рыбины с кожицей, прополаскиваем его под прохладной водичкой, салфетками, прорезаем вдоль на 2 равные части.
2. Посапываем с двух сторон примесью, обливаем, выкладываем на тарелочку и оставляем на 5 – 7 минут.

Этап 2: готовим сёмгу на пару.

1. В последний отсек выливаем привычную воду, ставим корзинку с отверстиями и выкладываем туда ломти семги, впитавшиеся специями.
2. Укрываем кастрюлю крышечкой, врубаем, определяем на таймере 15 – 20. И готово

Белков — 19,96 г., жиров — 13,10 г., углеводов — 0,50 г.

Калорийность(ккал) — 186, 46 ккал.

Сёмга химический состав

Содержание в 100 грамм

• Вода 70,6 г
• Белки 20 г
• Жиры 8,1 г
• Зола 1,3 г

Малосольная

• Холестерин 70
• Насыщенные жирные кислоты 1,5 Витамин А 0,04 мг
• Витамин С 1
• Витамин РР 6
• Витамин Е 1,8
• Кальций 15
• Калий 420
• Железо 0,8
• Магний 25
• Фосфор 210
• Малосольная
• Натрий 45
• Хлор 165 ккал
• Фтор 430 ккал
• Никель 6 ккал
• Молибден 4 ккал