Лосось – вкуснейшая, деликатесная красная рыба. Хозяйки часто готовят из нее блюда не только на повседневный ужин, но и на праздничный стол. Это обусловлено тем, что эта рыбка обладает не только целым спектром полезных свойств, она еще и вкусна. А карпаччо из лосося станет украшением романтического ужина или новогоднего стола.
- Вторые блюда 58%, 77 голосов77 голосов 58%77 голосов - 58% из всех голосов
- Блюда на мангале 20%, 26 голосов26 голосов 20%26 голосов - 20% из всех голосов
- Закуски 11%, 14 голосов14 голосов 11%14 голосов - 11% из всех голосов
- Уху 6%, 8 голосов8 голосов 6%8 голосов - 6% из всех голосов
- Первые блюда 5%, 7 голосов7 голосов 5%7 голосов - 5% из всех голосов
Что такое карпаччо
Этот деликатес был изобретен еще в середине 20 века, так называли кушанье из сырой, тонко нарезанной говядины, замаринованной в оливковом масле и соке лимона, приправленное специями, подаваемое с зеленым салатом. Карпаччо сразу же полюбилось многим правителям, поэтому шеф-повара начали готовить его не только из мяса, но и из рыбы, овощей или шампиньонов.
Ничего сложного в приготовлении данного деликатеса нет, главное – суметь выбрать свежие, качественные товары, ведь карпаччо подается исключительно в сыром виде. Отличной основой для данной закуски является лосось, ведь заставить себя поглощать сырую, замаринованную рыбу намного проще, чем есть приготовленное таким образом мясо. В данной статье представлены самые известные рецепты готовки карпаччо из лосося.
Пошаговый рецепт
Несмотря на явную дороговизну продуктов, обязательно нужно хотя бы единожды попробовать приготовить карпаччо из лосося, ведь это очень вкусно.
- Филе соленого лосося 200 гр
- Руккола 1 пучок
- Лимон 1 шт
- Помидоры черри 5 шт
- Сыр твердых сортов 100 гр
- Оливковое масло и бальзамический уксус по вкусу
- Соль и специи
-
Сыр измельчить на тонкие слайсы. -
Рыбу разделать как и сыр -
Пучок рукколы промыть и просушить от влаги. -
Можно приступать к приготовлению заправки. Для этого в емкости соединить бальзамический уксус, оливковое масло, сок лимона, черный перец и немного соли. -
Филе лосося равномерно распределить по продолговатому блюду, полить соусом, по желанию добавить перец, и расположить на нем сырные слайсы. В середину положить зелень, черри. Должно все получиться как на следующем фото.
И можно подавать к столу и угощать всех изысканным блюдом, приготовленным по данному рецепту. Приятного аппетита!
Рецепт с авокадо
Время, затраченное на готовку, – 30 минут.
Калорийность 1 порции – 225 ккал, из них: белки – 23 г., жиры – 23 г., углеводы – 12 г.
Количество порций – 4.
Необходимые ингредиенты:
- филе малосольного лосося – 150 гр.;
- 1 авокадо;
- петрушка или руккола – 1 пучок.
Для данной закуски подойдет не только лосось, а любая рыбка из семейства лососевых: семга, горбуша или кета.
Рыбное филе промыть и нарезать как можно тоньше. Именно от этого условия зависит правильность подачи блюда. Выложить рыбку на сервировочную тарелку, украсить дольками авокадо и измельченной рукколой. Все должно выглядеть как на данном фото.
Такую закуску можно есть даже тем, кто следит за своей фигурой, ведь она очень богата белком, но не очень калорийна.
Рецепт с соевым соусом
Время, затраченное на готовку, – 30 минут.
Количество порций – 4.
Рецептов заправки для этого деликатеса существует очень много, одна из вариаций – добавление соевого соуса.
Понадобятся:
- филе свежего лосося;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- полусладкое вино – 1 ст. л.;
- маринованный имбирь – 1 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ч. л.
- руккола или любой зеленый салат – половинка пучка;
- соль, оливковое масло, черный перец – по вкусу.
В емкости соединить оливковое масло, вино, соевый соус, имбирь и лимонный сок, щепотку сахара. Лосось промыть под проточной водой, вытащить все возможные косточки. Устранить влагу с помощью салфеток или бумажных полотенец, морепродукт должен держать форму и не ползти по тарелке из-за лишней воды.
Чтобы рыбка лучше нарезалась, можно ее слегка охладить в морозилке.
На тарелку выложить измельченного лосося, подсолить и взбрызнуть маслом оливы, залить соусом и мариновать в холодном месте на протяжении получаса. После этого можно подавать рыбку, украшенную нашинкованным зеленым лучком, розовым перцем горошком, нарезанной рукколой или даже красными икринками.
Гости и домашние, увидевшую и попробовавшие такую изысканную закуску, будут пребывать в восторге. Это блюдо станет самым настоящим украшением даже самого богатого праздничного стола. Приятного аппетита!
Заключение
Лосось – не только вкусная, но и полезная рыба. В ней содержится множество различных витаминов, одним из них является коллаген, который помогает коже оставаться здоровой и позволяет коже долго не стареть. Поэтому употребление этого деликатеса из красной рыбы способствует не только быстрому насыщению, но и составляет огромную пользу для человеческого организма. А вот какой рецепт выбрать и что предложить в качестве дуэта с лососем – каждый кулинар должен решить самостоятельно.
