Отядзукэ — это традиционное японское блюдо из пропаренного риса, которое подается в маленькой миске и дополняется жареной семгой и чаем. По сути, это что-то среднее между закуской и простым деревенским супом.
Хотя ингредиенты для отядзукэ ограничены только индивидуальными предпочтениями, наиболее распространено употребление небольших кусочков рыбы или любого другого компонента традиционной японской трапезы. В Японии отядзукэ часто едят в конце приема пищи, чтобы доесть последние остатки риса. В других случаях его подают со второй порцией риса и как традиционное последнее блюдо трапезы. Иногда это даже считается вежливым намеком гостю, что ему уже пора уходить.
В зависимости от индивидуального вкуса, в качестве дополнительного гарнира для усиления вкуса используются:
- тонко нарезанные сушеные водоросли нори;
- слоеные рисовые крекеры в форме маленьких шариков (бубу араре);
- васаби (острый японский хрен);
- свежие овощи (лук-шалот, зеленый лук);
- цукэмоно (маринованные овощи).
Отядзукэ из семги можно есть на завтрак, обед или ужин, а также в качестве закуски в течение дня или поздно вечером.
- Готовая семга, нарезанная на небольшие кусочки 50 г
- Круглозерный белый рис 120 г
- Японский зеленый чай 150 мл
- Цукэмоно (квашеные овощи) для гарнира 30 г
- Лук-шалот по вкусу
- Сушеные водоросли нори (по желанию) 1 горсть
- Бубу араре (японские рисовые шарики) по вкусу (по желанию)
- Васаби по вкусу (по желанию)
-
Подготовьте ингредиенты для отядзукэ из семги. -
Поместите отваренный рис в небольшую миску. Если вы используете оставшийся после другого блюда холодный рис, сначала разогрейте его в микроволновке. -
Добавьте семгу и желаемый гарнир: водоросли нори, соленья, лук-шалот и т. п. -
Налейте в миску зеленый чай. Готово!
Выбор ингредиентов
Лучшее время для приготовления отядзукэ — после того, как вы сделали семгу на гриле. Отложите для него небольшой оставшийся кусочек рыбы. Или приготовьте дополнительную порцию только для того, чтобы позже добавить ее в отядзукэ. Также допускается и просто жареная на сковороде семга.
Что касается риса, то обычно используется традиционный японский круглозерный белый. Однако если вы предпочитаете коричневый или длиннозерный, смело используйте эти варианты. Иногда в белый рис добавляют ячменную крупу, которая придает отядзукэ дополнительный интересный вкус. Выбор за вами!
Японский зеленый чай, который используется для этого рецепта, — это сенча, ходзича или другой аналогичный традиционный напиток. Как правило, при приготовлении отядзукэ предпочтение отдается классическим японским чаям, а не черным, так как их вкус мягкий и не перегружает блюдо. Также вы можете использовать любой доступный зеленый чай, если не найдете указанные варианты.
