Как приготовить пибимпаб по-корейски в домашних условиях

Пибимпаб (пибимпап, бибимбап и т. п.) — невероятно вкусное и полезное блюдо корейской кухни. Оно считается довольно сложным, но на самом деле пибимпаб означает просто «смешанный рис». В этом рецепте мы добавим к нему поджаренный стейк семги с хрустящей корочкой, яйца, овощи и зелень. Менее чем за час вы получите сытный ужин для всей семьи!

• 
  Подготовьте ингредиенты. Отварите рис предпочтительным способом. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой масла на средне-высоком огне. Порежьте морковь соломкой и обжарьте в течение 1 минуты, посыпав щепоткой соли. Переложите в миску. Затем аналогично обжарьте микрозелень и также отложите в сторону. Подготовьте кресс-салат — разрежьте каждый пучок пополам и тщательно промойте. В той же сковороде разогрейте еще 2 столовые ложки масла на средне-высоком огне. Добавьте измельченный чеснок и слегка обжарьте в течение 15-20 секунд. Добавьте кресс-салат, 4 щепотки соли и жарьте, помешивая, до увядания зелени. Снимите с огня и добавьте к салату соевый соус, семена кунжута и кунжутное масло.
• 
  Теперь займитесь рыбой. Посыпьте стейк солью и перцем с обеих сторон. Нагрейте сковороду на средне-сильном огне с 3 столовыми ложками масла. Выложите семгу и жарьте в течение 5 минут. Переверните и готовьте другую сторону еще 5 минут. Время приготовления может быть изменено в зависимости от толщины стейка. Если вы сомневаетесь, просто аккуратно надрежьте ножом центр куска, чтобы проверить готовность.
• 
  Пока семга готовится, положите в отдельную миску капусту кимчи. Если вы используете водоросли нори, слегка поджарьте их на сковороде и мелко порежьте. Также пожарьте по одному яйцу на порцию. Когда рыба будет готова, порежьте ее на крупные кусочки и можно будет приступать к сборке пибимпаба.
• 
  Насыпьте в миску рис, сверху положите несколько кусочков семги.
• 
  Добавьте сбоку морковь и микрозелень.
• 
  Выложите смесь кресс-салата с чесноком и кунжутом.
• 
  Добавьте капусту кимчи и водоросли нори.
• 
  В конце выложите яйцо.
• 
  Добавьте по столовой ложке пасты кочудян в каждую порцию (или по вкусу).
• 
  Тщательно перемешайте и наслаждайтесь! Есть пибимпаб можно просто при помощи ложки.

Выбор и замена ингредиентов

В наших магазинах могут возникнуть проблемы со следующими ингредиентами:

• Кочудян (кочхуджан) — острая корейская паста на основе соевых бобов и красного перца. Один в один повторить вкус не выйдет, поэтому просто замените на любой другой любимый острый соус.
• Вместо кресс-салата можно попробовать рукколу.
• Ростки замените на какую-то другую зелень на ваш вкус.
• Кимчи — острая пекинская квашеная капуста. Если не найдете готовую, попробуйте приготовить самостоятельно, потому что заменить ее будет сложно. В крайнем случае добавьте обычную квашеную капусту и побольше острой пасты.