Как долго готовить горбушу в духовке: полезные советы которые помогут сделать блюдо нежным

Горбуша — лидер по содержащимся в ней Омега-3 жирным кислотам среди лососевых рыб. Ее ценность в нежном и умеренно жирном красном мясе. «Горбуша в духовке» вкуснейшее блюдо. Готовится быстро и обладает невероятным манящим ароматом.

Способы приготовления

Давно известна аксиома – горбуши, запеченной в духовке, невкусной не бывает. Розовый лосось неприхотлив в приготовлении, а главное, не придется затрачивать много времени. Буквально 20 — 30 минут и питательный полноценный ужин готов. Что может быть лучше?

Целиком с лимоном

Красная рыба и лимон самое удачное сочетание по мнению гурманов. Украшением стола станет горбуша запечённая в духовке целиком. Блюдо быстрого приготовления сытное, аппетитное и весьма своеобразное. Отдельные оригиналы советуют заменить лимон апельсином. Но это уже дело вкуса.

Для красивой подачи можно оставить несколько не запеченных кусочков лимона.

Варианты гарнира к такой рыбке от классики: рис, картофель. Более экзотические: спаржа, стручковая фасоль, брокколи. Идеально овощи к такой рыбе тушить. Здесь главное, приправляя гарнир не перебить нежный вкус рыбки

• 
  Начать нужно с подготовки рыбы, почистить и выпотрошить. Голова тоже не понадобится. Отступить от жабр пару сантиметров и сделать надрез. Продолжать резать, пока голова не отстанет от рыбы.
• 
  После того, как рыбу промыли и обсушили, нужно натереть ее солью на разделочной доске.
• 
  Лимон тонко порезать кружочками.
• 
  С одной стороны тушки провести поперечные надрезы и вставить в них лимонные ломтики. Порубить зелень и заложить ее в прорези.6. Выложить рыбу на противень, предварительно покрытый пергаментом. Соорудить подобие конверта. Печь в заранее разогретой духовке при температуре 200 °C 35-40 мин.

---

Кусочками

Розовый лосось (горбуша) в сливочно-грибном соусе – простой рецепт очень вкусного блюда. Сливочный соус немного повысит калорийность нежирных стейков. С ним, в свою очередь прекрасно гармонируют шампиньоны.

Необходимые ингредиенты:

• Стейки – 0,8 кг
• Лимон – половинка плода
• Шампиньоны – 0,2 кг
• Луковица – 1 средняя головка
• Сливки – 0,2 литра
• Мука – 30 гр.
• Масло сливочное 100 гр.
• Зелень петрушки – 20 гр.
• Перец черный – щепотка
• Соль – щепотка.

Белки – 14,6 жиры – 10,5 углеводы – 3,6 калории – 167,1 (в расчете на 100 гр. готового блюда)

Время приготовления – 20 мин

Время готовки – 30 мин

Количество порций – 4

Как выпекать рыбу кусочками:

1. Кусочки натереть солью, обсыпать перцем, полить соком половинки лимона. Держать в маринаде при комнатной температуре минут 20.
2. Тем временем мелко покрошить лук. Обжарить до золотого оттенка на сливочном масле.
3. Измельчить грибы тонкими пластинками и добавить к луку.
4. Через пару минут всыпать муку, тщательно перемешать содержимое.
5. Влить горячие сливки. Их надо довести до кипения заранее в другой посуде.
6. Постоянно помешивая держать на огне еще 3 минуты.
7. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить стейки и залить соусом.
8. Готовить в духовке 30 минут.
9. Перед подачей посыпать зеленью петрушки. На гарнир приготовить рис.

В фольге

Тем, кто решился наконец изменить своей привычке жарить рыбу, стоит попробовать самый простой способ выпекать ее в фольге. Для приготовления запеченной красной рыбки в духовке не требуется каких-то специальных навыков. Готовится быстро и просто. Поэтому совсем не страшно экспериментировать.

Необходимые ингредиенты

• Тушка горбуши или стейки – 1 кг
• Лук репчатый – 0,2 гр.
• Сметана – 0,5 литра

Специальная приправа для рыбы – по вкусу.

Белки – 15,5 жиры – 8,1 углеводы – 2 калории – 142,8 (в расчете на 100 гр. готового блюда)

Время приготовления – 15 мин

Время готовки – 30 мин

Количество порций – 4

Приготовление:

1. Очистить рыбу от чешуи. Сделать надрез по брюшку. Осторожно вынуть все внутренности, включая пленки. Тщательно промыть образовавшуюся полость. Хвост и плавники тоже не пригодятся. Удобно отрезать их ножницами. Осталось разделить тушку на порционные кусочки. При желании можно упростить задачу и приобрести готовые стейки.
2. Обсыпать кусочки комплексной приправой. Оставить на полчаса.
3. Очистить луковицу, покрошить колечками.
4. По количеству стейков приготовить кусочки фольги.
5. В центр каждого положить ложку сметаны, на нее стейк из лосося, луковые колечки и снова сметана.
6. Каждый стейк тщательно упаковать в фольгу и выложить на противень.
7. Готовить полчаса при 200 °C.
8. Пока рыба запекается, хорошо бы приготовить овощной гарнир. Горбуша в фольге получается нежной и сочной.

Под сыром

Горбуша, запеченная под сыром получается необычайной на вкус. Таким блюдом смело можно сервировать праздничный стол. А поскольку механизм приготовления очень прост, то можно украсить им любой вечер.

Необходимые ингредиенты:

• Горбуша – 1 полуторакилограммовая тушка
• Спелые томаты – 5 плодов
• Сыр плавленый – 100 гр.
• Сыр твёрдых сортов – 150 гр.
• Чеснок – пара зубочков
• Лук репчатый – 2 средних головки
• Масло растительное – 3 полных ложки
• Черный перец, соль – по вкусу

Белки – 16.3 жиры — 5.7 углеводы — 2.1 калории – 124,5 (в расчете на 100 гр. готового блюда)

Время подготовки – 20 мин

Время готовки – 25 мин

Количество порций – 8

Как запекать горбушу под сыром:

1. Прежде чем приступить к разделке рыбы, плавленый сырок нужно поместить в морозильную камеру холодильника на полчаса.
2. Тушку очистить от чешуи, отделить от головы, удалить внутренности и вымыть под краном.
3. Отделить филе от костей. Нарезать на порции.
4. Каждый кусочек натереть смесью соли и перца. Сложить в емкость и оставить для маринования на четверть часа.
5. Очищенные луковицы нарезать полукольцами, помидоры кубиками.
6. Вынуть сыр из морозильника и натереть на терке. Смешать сыр с помидорами, туда же добавить измельченный чеснок, соль, перец.
7. На форму, смазанную маслом выложить кусочки рыбы, кожицей на дно. Сверху над ними луковые колечки. Отправить форму в разогретую до 180 °C духовку.
8. Через 20 мин накрыть рыбку томатно-сырной массой и пусть она запекается еще 5 минут.
9. Блюдо прекрасно сочетается с картофелем или пастой.

С овощами

Многие хозяйки до сих пор отказываются от запечённых рыбных блюд, считая мясо лососевых суховатым. Предпочитают тушить или жарить. Горбуша запеченная в духовке с овощами уж точно будет самой сочной.

Необходимые ингредиенты:

• Горбуша – 600 гр. филе
• Перец болгарский – 400 грамм
• Томаты – 200 грамм
• Морковь – 100 грамм
• Перец чили – 1 стручок (по желанию)
• Лук репчатый – 100 грамм
• Зелень петрушки – 50 грамм
• Масло растительное – 50 грамм
• Черный перец, соль – по вкусу

Белки – 10,8 жиры – 3,3 углеводы – 4,3 калории – 90 (в расчете на 100 гр. готового блюда)

На подготовку понадобится – 25 мин

Готовка займет – 25 мин

Количество порций – 4

Приготовление:

1. Филе сполоснуть проточной водой, промокнуть салфеткой и натереть смесью соли и перца.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
3. Лук покрошить небольшими кубиками.
4. Перец отделить от семян и нашинковать тонкой соломкой.
5. Любителям остренького можно добавить чили. Сколько покрошить, дело вкуса.
6. Петрушку мелко изрубить ножом.
7. Помидоры тонко порезать кружочками.
8. Теперь можно приступить к обжарке овощей. После каждого нового ингредиента жарить 5 минут. Засыпать овощи в такой последовательности: лук, морковь, болгарский и острый перец.
9. Жаровню смазать рафинированным маслом, разложить филе. Сверху поместить овощную зажарку и кружочки томатов.
10. Накрыть форму фольгой и отправить все в духовку. Время запекания 25 минут при 200 °C.

Какой способ лучше выбрать?

Горбуша самая доступная из всех лососевых. Есть бесконечное множество вариантов для ее запекания. Сколько не выбирай, а идеальный метод будет зависеть от личных гастрономических предпочтений. Оптимальное время в печи, в зависимости от размера рыбки, от 15 до 40 минут, на среднем уровне духовки. Температурный режим от 180 °C до 200 °C. Лучший способ приготовления — запекание в сочетании с различными соусами. Отлично гармонирует с овощами и рисом. Сыр и сливки добавят вкусовых оттенков и сочности. Травы и лимон внесут пикантную нотку.

Секрет приготовления вкусного блюда напрямую зависит от умения выбрать правильную тушку. Для запекания лучше выбирать охлажденную рыбу. Нужна бдительность, чтобы случайно не приобрести продукт не первой свежести. Как говорил Михаил Афанасьевич Булгаков: «Что за вздор! Свежесть бывает только одна – первая, она же и последняя». Осталось выбрать один из лучших рецептов для приготовления аппетитной рыбки.