Салаты с лососем для праздничного стола: гости будут в восторге

В преддверии каких-то торжеств или праздников всегда хочется удивить родных и гостей чем-то новым и вкусным. Попробуйте приготовить салат с лососем по одному из предложенных рецептов – все они интересные и оригинальные, а по составу компонентов не слишком затратные.

С жаренным лососем

Этот вариант довольно хлопотный, но результат стоит того, чтобы немного повозиться. Салат получается в японском стиле с интересным карамельным привкусом.

• 
  Рыбное филе не снимая шкурку разделайте на длинные ломтики толщиной примерно в сантиметр и замаринуйте в половине соевого соуса.
• Очистите картофель, нашинкуйте его очень тонкой соломкой. Обжарьте, постоянно помешивая, пока не станет золотистым и мягким. Отставьте остывать.
• 
  Также нашинкуйте дайкон, сложите в мисочку и немного присолите, чтобы появился сок.
• 
  Обжарьте лосось – буквально по минутке с каждой стороны, чтобы он не был сухим.
• 
  Черри нарежьте четвертинками, а если помидор крупный – то небольшими кубиками.
• 
  Приготовьте заправку – соедините майонез, оставшийся соевый соус и васаби.
• 
  На плоское блюдо выложите салатные листочки, произвольно порванные. Сверху – все остальные ингредиенты. Аккуратно полейте соусом.
  Очень вкусный салат с жареным филе красной рыбы в японском стиле готов.

---

Если хотите более насыщенный вкус, то маринуйте рыбу в соусе-маринаде «терияки». Его можно купить в магазинах, которые продают все для суши.

С варенным лососем

Этот вариант очень простой и подойдет для любителей ПП-рецептов.

Нам понадобится:

• Лосось (филе или стейк) – 400г.;
• Горошек и кукуруза (замороженные или консервированные) – по 200г.;
• Морковь – одна крупная;
• Масло для заправки – 1 ст. л. оливкового или сливочного;
• Соль и перец черный молотый – на ваш вкус;
• Зелень для украшения.

Время приготовления – 20 минут.

Примерная пищевая ценность на 100 гр. готового блюда: белок – 8,5 гр., жиры – 6,8 гр., углеводы – 3,9 гр., калорийность – 123 ккал.

Удобнее всего компоненты этого салата готовить в пароварке – на нижнюю решетку укладываете кусок рыбы и нарезанную колечками морковь, а на верхнюю – горох и кукурузу. Пропариваете 15 минут.

Если нет пароварки, то все отвариваете по отдельности.

Разбираете филе отварного лосося на пластинки, смешиваете с овощами, присаливаете по вкусу, украшаете мелко рубленной зеленью. Можно подавать горячим, заправив сливочным маслом, а можно холодным – тогда используйте оливковое.

Теплый салат

Готовится быстро, получается сытно, можно подать как основное блюдо на ужин.

Нам понадобится:

• Филе лосося – 200 г.;
• Картофель средний – 3 клубня;
• Фасоль спаржевая – 100 г.;
• Горошек зеленый – 50 г.;
• Помидоры – 5 шт. черри или один обычный;
• Лук красный – половина головки;
• Масло растительное – для заправки 2-3 столовых ложки.

Время приготовления – около 30 минут.

Примерная пищевая ценность на 100 грамм готового блюда: белок – 7,9 г., жиры – 3,8 г., углеводы – 6,9 г., калорийность – 133 ккал.

1. Лук покрошите максимально мелко. Можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы избавиться от лишней горечи.
2. Отварите в подсоленной воде или запеките под грилем филе красной рыбы. Отварного лососика разберите на кусочки, попутно удаляя кости.
3. Картофель очистите, порежьте средним кубиком и сварите до готовности.
4. Горошек и фасоль, свежие или замороженные, отварите до состояния аль-денте.
5. Пока все компоненты теплые соедините их в глубокой посуде, посолите и поперчите по вкусу. полейте маслом. Готово, зовите всех за стол.

С ароматом дымка

Пикантную нотку пикника на природе этому варианту придает копченый сыр.

Нам понадобится:

• Лосось – 150 г.;
• Помидор – два средних тугих;
• Сыр копченый колбасный –150 г.;
• Салат листовой – один пучок (кочанчик, розетка);
• Яйца куриное ­– 2 шт.;
• Для заправки:
• Горчица зерновая – 1 ст. ложка;
• Сок половины лимона;
• Соевый соус – 1 ст. ложка;
• Майонез — 2 ст. ложки.

Время приготовления – 10 минут.

Примерная пищевая ценность на 100 гр. готового блюда: белок – 10 гр., жиры – 6,9 гр., углеводы – 1,3 гр., калорийность – 112 ккал.

1. Филе или стейк вареного лосося или семги остудите и разберите на небольшие кусочки, удалив все косточки.
2. Помидор нарежьте мелким кубиком.
3. Сыр натрите на мелкой терке, обязательно вместе с подкопченной корочкой.
4. Листья салата промойте, обсушите и порвите руками на произвольные кусочки.
5. Яйца можно мелко порезать и уложить верхним слоем, а можно сделать их элементом декора, аккуратно разрезав на кружки.
6. Смешайте заправку в отдельной посуде.
7. Теперь соберите салат послойно в той последовательности, в которой резали продукты, каждый слой немного поливая заправкой. Яркая красота готова.

Совет – если хотите удивить гостей, то подайте этот салатик порционно не в традиционных маленьких салатничках, а в невысоких толстых стаканах (как для виски) – будет очень эффектно смотреться.

Салат «Идиот»

Несмотря на странноватое название, этот рецепт понравится многим. Особенно тем, кто считает калории и не любит майонезные салаты.

Нам понадобится:

• Лосось или форель (отдайте предпочтение слабосоленым кусочкам) – 200 гр.;
• Огурец – пара небольших;
• Помидоры черри – 7-8 штук;
• Небольшая банка маслин без косточки;
• Укроп или петрушка – половина пучка;
• Кунжут белый – щепотка для украшения.

Для заправки:

• Сок половины лимона;
• Масло растительное – 3 ст. ложки;
• Соевый соус – 2 чайных ложечки.

На всю готовку не более 15 минут.

Примерная пищевая ценность на 100 гр. готового блюда: белок – 6 гр., жиры – 7,9 гр., углеводы – 2,3 гр., калорийность – 114 ккал.

1. Разделайте малосольную рыбу. Если у вас уже готовое лососевое филе, просто нарежьте его ломтиками. Можно взять и филе копченого лосося, тогда вкус будет ярче.
2. Огурец – крупной соломкой. Помидорки и маслина – на половинки. Зелень нарубите очень мелко. Все перемешиваем.
3. В чашечке взбейте вилкой ингредиенты заправки и полейте нею салат. Посыпьте для украшения кунжутом. Вот и все, можно дегустировать.

Совет – чтобы семена сезама раскрыли свой аромат, просто поджарьте его на сухой сковороде буквально полторы минутки, чтобы только начали золотиться.

«Дипломат»

Оригинальное сочетание мягкой рыбы и хрустящего яблока, контраст соленого и сладковатого удивительно гармонируют в этом салате, находя нужный компромисс вкусов. Прямо как настоящие дипломатические работники.

Нам понадобится:

• Лосось консервированный (в собственном соку) – банка;
• Яйца – 4 шт.;
• Яблоко кислое – одно крупное или полтора средних;
• Сыр твердых сортов – 150 грамм;
• Йогурт (густой не сладкий) – 3 столовых ложки;
• Горчица дижонская – 1 ч. ложечка;
• Укроп или петрушка для украшения.
• Время на подготовку – пока варятся яйца.

Время приготовления – 10 минут.

Примерная пищевая ценность на 100 гр. готового блюда: белок – 16 гр., жиры – 9,9 гр., углеводы – 0,9 гр., калорийность – 164 ккал.

1. Вскройте консерву, слейте заливку. Из кусочков лосося удалите кости, разомните вилкой.
2. Из яблока удалите сердцевину и порежьте его тонкими ломтиками.
3. Сыр натрите на крупной терке.
4. Яйца очистите, нарежьте дольками.
5. Для соуса смешайте йогурт и горчицу, поперчите свежесмолотым черным или белым перцем.

Этот салат с лососем можно просто перемешать, заправить и поставить на стол в большой посуде, а можно подавать и порционно слоеным, проливая каждый слой немного соусом.

Совет – если вы категорически не приемлите консервированную рыбу, тогда замените ее кусочком запеченного, вареного или жареного лосося. Приготовьте его так, как любите, остудите. Разберите кусочек весом около 200 грамм на пластинки и отправьте в салат.

«Норд»

Рецепт этого салата с лососем отражает все буйство красок северного лета и начала осени.

Нам понадобится:

• Соленая или копченая красная рыба – 250 грамм;
• Картофель – 5 небольших клубней;
• Редис – 200 грамм;
• Горошек замороженный – 100 грамм;
• Лук красный – небольшая готовка;
• Яйца перепелиные – 6 шт.;
• Масло оливковое – 25 мл.;
• Сок лимона – 1 ст. ложка;
• Горчица (не острая) – пара чайных ложечек;
• Мед – 1 ч. ложка.
• Время на подготовку – около получаса (пока варится картошка).

Время приготовления – 20 минут.

Примерная пищевая ценность на 100 гр. готового блюда: белок – 7,5 гр., жиры – 6,8 гр., углеводы – 6,9 гр., калорийность – 113 ккал.

1. Горошек забросьте в кипящую воду, как только снова закипит – сразу выключите и оставьте на 3-4 минуты. Отбросьте на дуршлаг и опустите его в ледяную воду, чтоб не ушла яркость цвета. Выньте из этой шоковой ванны и оставьте стекать.
2. Очистите картошку и яйца. Корнеплоды порежьте дольками, яйца – четвертинками, редис – колечками, луковицу – полукольцами или перьями.
3. Лосось, который должен быть слабосоленым (или любую другую красную рыбу) избавьте от костей и нарежьте длинненькими ломтиками.
4. Приготовьте заправку, смешав масло, горчицу, лимонный сок и мед в небольшой чашке.
5. Все, кроме яиц и горошка, выложите на блюдо. Полейте заправкой и аккуратно помешайте. Попробуйте — при необходимости немного присолите. Сверху хаотично посыпьте горошком и украсьте яйцами. Готово – красиво, хоть на фото в инстаграмм.

Заключение

Блюда с красной рыбой всегда являются украшением застолья. Салаты с лососем, в каком бы виде вы его ни выбрали, получаются яркими на только по виду, но и по вкусовым сочетаниям. Порадуйте близких оригинальными рецептами на праздники.