Стейк лосося в духовке в фольге: готовим пошагово

Любая рыба, запеченная в духовке, да еще и в фольге, становится необычайно вкусной. Происходит это из-за того, что она пропитывается собственными соками, придающими ей потрясающую сочность и ароматность. А если использовать дополнительные ингредиенты, а в качестве рыбы выбрать питательный и ценный лосось, то можно получить идеальное, полноценное основное блюдо. Его можно подавать, как в будни, так и на праздничный стол.

Простой и вкусный вариант

Самый простой вариант запеченного лосося в фольге в духовке – это минимум ингредиентов и потраченного времени. Но готовый вкус все равно остается потрясающим. Поэтому рекомендуем приготовить его хотя бы один раз, чтобы этот вариант рецепта прописался одним из любимчиков в рыбной категории блюд и стал появляться на вашем столе с завидной регулярностью.

• 
  Рыбу расфилеить и удалить кости. Разрезать так, как удобно – на большие или средние по размеру куски.
• 
  Каждый кусок смазать оливковым маслом, посолить и поперчить.
• 
  Взять фольгу и на дно покрошить кусочки лаврового листа, равномерно распределяя между всеми частями. Уложить лосось сверху на листы.
• 
  Зелень укропа промыть и очень мелко порубить. Посыпать сверху.
• 
  Полукольца репчатого лука выложить к остальным компонентам.
• 
  Лимон нарезать тонкими колечками и также выложить сверху на филе.
• 
  Свернуть плотно фольгу, поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку. Выпекать на протяжении 20-25 минут.

---

С майонезом под сыром

Лосось, запеченный в фольге – великолепен сам по себе. Но если его дополнить сверху ароматной корочкой из сыра с луком, то рыба станет еще более пикантной, а мясо – нежное. Весь процесс приготовления займет приблизительно 45 минут. А питательная ценность рецепта на 100 г составляет:

• Калорийность – 140-145 кКал.
• Белки – 17-17,5 г.
• Жиры – 6,5-7 г.
• Углеводы – 2,7-3,6 г.

Ингредиенты:

• Лосось – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Лук перьями зеленый – 1 маленький пучок.
• Сыр тертый твердых сортов – 220 г.
• Майонез – 100 г.
• Сок свежевыжатый лимонный – 2 ст .л.
• Горчица острая – 1 ст. л.
• Соль и смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления рецепта:

• Лосось необходимо расфилеить если он в виде целой туши. Обязательно избавиться от всех косточек, но оставить кожу. Нарезать на порционные куски.
• Подготовить фольгу. Выложить на нее рыбу, сбрызнув лимонным соком. Равномерно посолить.
• Сыр натереть на крупной терке.
• Лук нарезать полукольцами.
• Смешать майонез, горчицу, смесь перцев. Добавить сыр.
• На рыбу сверху равномерно выложить полукольца лука.
• Сверху шапкой аккуратно разложить майонез с сыром.
• Посыпать нарубленным зеленым луком.
• Завернуть плотно фольгу и отправить в духовку на 30 минут при температуре 190-200°С.

В маринаде из горчицы и соевого соуса

Если есть желание приготовить рыбку с более пикантным вкусом, отличающуюся легкой кислинкой и остринкой, следует выполнить к ней специальную заправку. Комбинация горчицы и соевого соуса придаст специфический вкус и сделает блюдо оригинальным и достойным праздничного стола. На его приготовление необходимо всего лишь 40 минут вместе с запеканием. Пищевая ценность 100 г такого лосося составляет:

• Калорийность – 120 кКал.
• Белки – 11 г.
• Жиры – 6 г
• Углеводы – 0,1 г.

Ингредиенты:

• Филе лосося или стейк – 0,5 кг.
• Соус соевый – 2 ст. л.
• Горчица острая «Русская» — 2-3 ч.л., в зависимости от того, насколько острый вкус хочет получить.
• Сок лимона – 2 ст. л.
• Масло оливковое – 1 ст. л.

Процесс приготовления рыбы в фольге:

• Лосось тщательно промывается, филеится, просушивается и разрезается на порционные куски.
• Отрываются нужные куски фольги.
• Из соевого соуса, лимонного сока, масла растительного и горчицы готовится однородная заправка.
• Куски рыбы полностью обмазываются в ней.
• Взять лист фольги. Уложить лосось и плотно завернуть края.
• Выпекать 25 минут на температуре 200°С.

На овощной подушке

Если готовить лосось в комбинации с овощами, то сразу можно приготовить и основное блюдо, и гарнир к нему. К тому же, варьируя каждый раз набор овощей, можно изменять итоговый вкус готового блюда. Чтобы приготовить такой запеченный лосось на овощной подушке, понадобится приблизительно 1 час на все, вместе с процессом приготовления в духовом шкафу. Пищевая ценность на 100 грамм составляет:

• Калорийность – 100-105 кКал.
• Белки – 10 г.
• Жиры – 4-4,3 г.
• Углеводы – 1,2-1,6 г.

Ингредиенты:

• Филе лосося или стейк – 0,6 кг.
• Картофель – 2 клубня среднего размера.
• Лук репчатый – 2 головки.
• Морковь – 1 корнеплод среднего размера.
• Перец болгарский – 1/2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по 1 маленькой щепотке на каждый порционный кусок.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• При желании можно дополнить любым видом зелени.

Процесс приготовления:

• Рыбу промыть и удалить кости.
• Оторвать нужное количество листов фольги нужного размера.
• Все овощи очистить и вымыть под проточной водой.
• Картофель и морковь нарезать небольшими ломтиками. Лук – полукольцами.
• Перец болгарский разделить пополам, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
• Если используется зелень, то ее вымыть, просушить и мелко порубить.
• На куски фольги соответствующего размера положить сначала лук репчатый, на него картофель и морковь. Сверху на все выложить рыбу, предварительно промазанную оливковым маслом.
• Все посолить, поперчить. Сколько брать специй – зависит от индивидуальных предпочтений. Сверху положить болгарский перец.
• Завернуть плотно фольгу и выложить на гриль или в духовой шкаф на 25-30 минут до полного запекания.

Запеченный с помидорами черри

Томаты, используемые при запекании лосося способны придать рыбе легкую кислинку и сочность. Поэтому, стоит внести данный рецепт в свою кулинарную копилку. Если использовать для него половинки помидоров черри, то такое блюдо станет великолепным дополнением праздничного стола. На его приготовление нужно потратить приблизительно 45-50 минут. КБЖУ рецепта содержит:

• Калорийность – 110-115 кКал.
• Белки – 8-8,7 г.
• Жиры – 4 г.
• Углеводы – 0 г.

Ингредиенты для запекания рыбы в фольге:

• Стейки лосося общим весом 1 кг.
• Помидоры черри или томаты с красной мякотью – 400 г.
• Лук репчатый – 3 головки.
• Укроп – 1 большой пучок.
• Соль и смесь перцев – по вкусу.
• Масло оливковое – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

• Необходимо подготовить фольгу и на нее выложить промытые и просушенные стейки лосося.
• Помидоры черри можно разрезать просто на половинки или четвертинки.
• Если же используются обычные томаты, то их необходимо сначала помыть, а потом обдать кипятком или опустить в него на несколько секунд. После этого шкурка легко удаляется. Это важно сделать, чтобы в готовом запеченном лососе не попадалась кожура, которая будет иметь не только неэстетичный вид, но и портить текстуру самого блюда. После этого помидоры можно нарезать небольшими дольками. Выложить сверху на рыбу.
• Лук очистить и нарезать полукольцами, выложив поверх томатов.
• Все посолить и поперчить.
• Сверху каждого куска вылить приблизительно 1/2 ст.л. оливкового масла.
• Завернув плотно фольгу, отправить запекать на гриле 10 минут. Или приготовить в духовом шкафу – термообработка в этом случае длится приблизительно 20-25 минут при температуре 200°С.

С картофелем и овощами

Данный рецепт идеально подойдет для того, чтобы приготовить одним разом полноценный обед. Лосось в сочетании с картофелем и другими овощами приобретает большую питательную ценность и насыщает организм всеми необходимыми веществами. На приготовление уйдет приблизительно 50 минут. Питательная ценность рецепта на 100 г составляет:

• Калорийность – 120-130 кКал.
• Белки – 7 г.
• Жиры – 4 г.
• Углеводы – 2,7 г.

Ингредиенты:

• Лосось филе – 500 г.
• Картофель сырой – 200 г.
• Морковь – 100 г.
• Цукини – 150 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 4-5 зубков.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Укроп, петрушка или зеленый лук – по вкусу.
• Соль и смесь перцев – по 1 большой щепотке.

Этапы приготовления:

• На фольгу сначала выкладывается слой лука, нарезанного полукольцами и мелко нарубленный чеснок.
• Затем идет рыба, которую предварительно обмазывают растительным маслом солят и перчат.
• Сверху – все остальные овощи и мелко рубленная зелень, сколько нравится по вкусу.
• Заворачивается фольга и отправляется в духовой шкаф на 35 минут. Температуру желательно выставить 200°С.

Целиком с лимоном

Запекать лосось можно не только кусками, но и полностью выпотрошенной тушкой. Рыбу можно фаршировать или оставлять с минимальным количеством дополнительных ингредиентов и также заворачивать в лист фольги. Если приготовить ее с лимоном, то можно получить практически натуральный вкус рыбы, дополненный легкой пикантностью цитрусового. На этот рецепт понадобится всего лишь 10 минут на подготовку и 35 минут на запекание в фольге. КБЖУ на 100 г. такой рыбы имеет:

• Калорийность – 110 кКал.
• Белки – 11 г.
• Жиры – 5,9 г.
• Углеводы – 0 г.

Ингредиенты:

• Тушка лосося весом приблизительно – 1,5 кг.
• Лимон – 2 шт. маленького размера или 1 большой цитрус.
• Соль и смесь перцев – 2 щепотки.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Лук репчатый – 2-3 шт.

Процесс приготовления рецепта:

• Целую тушку лосося необходимо промыть, тщательно выпотрошить и удалить жабры.
• Оторвать такой лист фольги, чтобы в него поместилась рыба целиком.
• Если рыба запекается для себя, то голову и хвост можно удалять. Но для подачи на стол лучше их оставить – так лосось выглядит более привлекательно и эффектно.
• Лук порезать полукольцами, лимон – кружочками.
• Помыть лавровый лист.
• Необходимо рыбу смазать внутри и снаружи оливковым маслом. Посолить и поперчить, как внутри брюшка, так и по спинке.
• Часть лука и лимона положить в выпотрошенный живот лосося.
• Вторую часть – на фольгу. Рыбу уложить поверх лимона и плотно завернуть.
• Готовить в духовке, выставив время приблизительно на 35-40 минут.
• При подаче можно лосось оставить в фольге, аккуратно отогнув края.

Заключение

Естественно, что представленные рецепты не являются единственными, как можно быстро и вкусно приготовить эту красную рыбу в духовке. Но опираясь на них, как на базу, можно экспериментировать на кухне и вносить новые составляющие в процесс готовки – белые коренья, грибы, сливочный соус. Поэтому лосось в духовке в фольге может иметь бесчисленное множество вариаций рецептов, каждый из которых хорош. Ведь это так полезно – запеченная рыба.