Топ-лучших рецептов ухи из форели

Несмотря на то, что уха — не самый популярный суп, рецептов его приготовления существует множество. Не популярен он как из-за характерного вкуса, который не всем по душе, так и из-за рыбы, ведь она является основным ингредиентом и её нужно разделывать. Также не все любят именно речную рыбу, из которой принято варить уху. Но все эти мелочи не стоят того, чтобы отказаться от ухи из форели по одному из рецептов, предложенных в этой статье.

Классический

Суп по классическому рецепту ухи из форели будет готовиться в домашних условиях около полутора часов, для неё потребуется приобрести следующие продукты.

• 
  Рыба нарезается небольшими порционными кусочками.
• 
  Отправить их в кипящую в кастрюле воду. Варить четверть часа. Пенку нужно будет убирать.
• 
  Луковица моется, чистится и тоже добавляется в рыбе в воду. Можно нарезать, а можно и не делать этого, чтобы лук только отдал привкус, но не плавал в супе.
• 
  Перчите, солите. Картофель нарезается кубиками, как морковь.
• 
  Овощи добавляются в воду, суп продолжает вариться в течение 15–20 минут.

---

После того как уха сварится, ей нужно дать настояться 10 минут, а потом можно подавать к столу. Не забудьте украсить зеленью и зелёным луком. Иногда в такой суп добавляется водка, а иногда – подаётся отдельно как сопутствующий напиток.

С пшеном

Рецепт с пшеном вообще нередко признаётся классическим, поэтому если вы остались в недоумении после рецепта в прошлом разделе – пшено появится тут. Предварительно перед приготовлением его нужно будет промыть, чтобы оно не горчило, а понадобится нам всего 150–200 гр. Но это не весь список, также нам потребуется:

• Форель очищенная – 500–600 гр.
• Картофель – 350–400 гр.
• Лук репчатый – 2 шт., средние.
• Морковь – 1 шт., большая.
• Кетчуп.
• Лавровый лист.
• Соль, перец.
• Зелёный лук.

Рецепт ухи из форели здесь выглядит так:

1. Поставить на огонь кастрюлю с водой, подсолить, добавить перчик.
2. Добавить рыбу. Если она была целая, то её нужно почистить, промыть, а также выпотрошить перед этим.
3. Варить 20 минут, пену снимать обязательно.
4. Морковь натирается на тёрке, обжаривается с репчатым луком. Туда же добавляется кетчуп или томатная паста.
5. Форель по прошествии 20 минут должна быть извлечена из воды.
6. В рыбный бульон добавляется картофель, нарезанный кубиками, а также пшено.
7. Варить 25–30 минут.
8. Нарезать рыбу мелкими кусочками, избавить от крупных костей, если есть.
9. Добавить в бульон зажарку, потом рыбные кусочки.
10. Варить ещё 5 минут, всыпать зелёный лук.

Готовый суп должен настояться в течение 10 минут. Здесь на 100 грамм 120 ккал, БЖУ – 10,7/2,9/13,2 грамма.

С перловкой

Если пшено в супе вам не понравится, можно использовать перловку. Любят её не все, но в ухе она действительно выглядит хорошо, поэтому этот рецепт стоит попробовать воплотить на своей кухне. На приготовление уйдёт полтора часа.

Из ингредиентов потребуются:

• Форель – 700 гр.
• Картофель – 450–500 гр.
• Морковь – 1 шт., средняя.
• Репчатый лук – 2 шт., большие.
• Перловка – 120–150 гр.
• Лавровые листики.
• Соль, перец.

А рецепт будет таким:

1. За 6–8 часов до начала готовки перловку нужно залить холодной водой. Так она станет мягче.
2. Сначала рыба варится. Когда она станет варёной, бульон нужно будет слить и снова поместить в кастрюлю с водой, только уже свежей. В неё нужно добавить соль и лавровый лист.
3. Морковь натирается на тёрке, а лук мелко шинкуется.
4. Картофель нарезается мелкими кубиками.
5. Как только в бульон добавляется крупа, до готовности остаётся 15 минут.
6. Добавить овощи.

Как только суп приготовится, её можно будет украсить зеленью и подать к столу.

Здесь на 100 грамм 127 ккал, БЖУ – 10,2/2,7/15,5.

Уха из радужной форели

Радужная форель благодаря своим вкусовым качествам всегда хорошо смотрится в супе, поэтому готовить из неё уху, а потом всех ею угощать, одно удовольствие. Здесь на готовку уйдёт всего 50 минут.

Среди ингредиентов, которые потребуются для этого рыбного блюда:

• Радужная форель – 650–700 гр.
• Картофель – 500–600 гр.
• Лук репчатый – 2 шт., средние.
• Морковь – 1 шт., большая.
• Сливочное масло.
• Соль.
• Красный и чёрный перец.
• Лавровый лист.

Приготовление будет заключаться в следующем:

1. Рыба нарезается кубиками. Перед этим она разделывается, чистится, моется. Голову и хвост нужно отделить.
2. Картофель и морковь нарежьте так, как нравится.
3. Одну луковицу мелко нашинкуйте, вторую просто почистите.
4. Поставить кастрюлю с водой на огонь, когда вода закипит, туда отправляется целая луковица.
5. После луковицы добавляются остальные овощи. Их надо варить 20 минут.
6. Добавить мясо. Всё посолить, поперчить.

Когда суп приготовится – через 10–15 минут – в него нужно добавить кусочек сливочного масла и зелени.

Здесь на 100 грамм придётся всего 85 ккал, БЖУ – 10,5/1,5/8 грамма.

Из головы и хвоста

Приготовить уху из голов и хвостов форели можно, однако, тогда уха может оказаться недостаточно насыщенной, в этом её основной минус. Может, вам потребуется дополнение в виде крупы – об этом подробнее рассказывалось в прошлых разделах.

Список продуктов здесь будет знакомым:

• Форель, а точнее только головы и хвосты, или «суповой набор» — 300 гр.
• Картофель – 4–5 шт., средние.
• Морковь, репчатый лук – по 1 шт., средние.
• Зелень.
• Соль, перец.

А принцип приготовления стоит изучить внимательнее:

1. Заполните кастрюлю водой на три четверти.
2. Вскипятите, подсолите.
3. Добавьте перец горошком и лавровый лист.
4. Удалите жабры из головы, промойте и добавьте к луку.
5. Хвосты промываются, а потом тоже идут в воду.
6. Сделайте из моркови и лука зажарку. Вы успеете сделать это, пока готовится бульон, так как ему требуется полчаса.
7. Нарежьте картофель кубиками.
8. Процедите бульон после приготовления и вновь поставьте на огонь.
9. Добавьте сначала картофель, а потом зажарку.

Как только картофель сварится, суп можно снимать с огня, украшать зеленью и подавать. Здесь на 100 грамм блюда – 80 ккал с БЖУ – 8,5/2,3/8,3 грамма.

По-фински

Как же говорить о приготовлении ухи и не вспомнить финскую кухню. Скандинавы и финны точно знают, как нужно готовить такую рыбу, как форель, а потому сомневаться в том, что эта уха получится очень вкусной, не приходится.

Потребуется купить:

• Форель речная, целая – 200–300 гр.
• Морковь – 1 штука, большая.
• Картофель – 3–4 штуки, средние.
• Луковица репчатая – 1 штука.
• Сливки 10–15% — 250 мл.
• Сливочное масло.
• Мука́ – 2 чайные ложки.
• Соль, перец, лавровый лист.

На то, чтобы приготовить суп в домашних условиях, здесь уйдёт около часа, за который надо успеть:

1. Сварить бульон. Он варится (15–20 минут) не из всей рыбы, а из хвоста и головы, которые отделяются от тела. Остальная тушка чистится, моется и тщательно потрошится.
2. Пока варится бульон, нужно обжарить морковь с луком.
3. Форель нарезать мелкими кусочками.
4. Когда бульон приготовится, куски мяса надо вытащить, а овощи – добавить.
5. Потом к овощам отправляется нарезанное филе.
6. Мука немного прокаливается на сковороде без масла, потом масло всё же нужно добавить, потом (через 2 минут) сливки и чуть воды – всё добавляется при плавном помешивании.
7. Заправка отправляется в суп, туда же – специи с зеленью.

Останется только поварить минут 5 и снять с огня, дав настояться ещё 10 минут. После этого суп будет готов к подаче на стол (можно взять красивые горшочки, как на фото), в нём на 100 грамм будет 99 ккал, БЖУ – 7,2/4,1/8,4 грамма.

В мультиварке

Если вы счастливый обладатель мультиварки и уже давно оценили все преимущества приготовления самых разнообразных блюд с помощью одной техники, вам понравится этот рецепт ухи из форели. Пусть даже приготовление здесь занимает полтора часа – это же всё-таки уха, она должна быть наваристой.

Помимо само́й мультиварки нам понадобятся:

• Рыбное филе – 700 гр.
• Картофель – 500 гр.
• Луковица репчатая – 1 штука, средняя.
• Морковь – 2 штуки, средние.
• Рис – 70 гр.
• Зелень.
• Соль, перец – по вкусу.

А само приготовление будет заключаться в следующем:

1. Нарежьте рыбу на кусочки. Если вы приобрели целую, а не только филе, то предварительно её потребуется почистить, помыть, выпотрошить и освободить от головы, хвоста и плавников.
2. Картошка нарезается кубиками, морковь – кружочками, лук нарезаем по желанию. Нарезать картофель и морковь тоже можно теми формами, которые вам больше нравятся.
3. Положите все ингредиенты в чашу мультиварки.
4. Добавьте промытый рис.
5. Влейте полтора литра воды, выберите режим «Суп». Таймер – на 40–50 минут.

Через указанное время уха будет готова. Её можно украсить зеленью, а потом подать к столу. Кстати, в процессе приготовления можно добавить ещё и специй. Особенно хорошо здесь будут смотреться кориандр, укроп или тмин.

В 100 граммах такого супа – 110 ккал, БЖУ здесь – 10,2/2,9/10,3 грамма.

С лимоном

Рыба всегда хорошо сочеталась с цитрусовыми, особенно лимоном. Поэтому напоследок мы предложим рецепт, в котором используется этот ингредиент. Список продуктов может показаться знакомым, если вы уже что-то из этой статьи готовили:

• Форель целая – 500 гр.
• Картофель – 3 шт., средние.
• Морковь и репчатый лук – по 1 шт., средние.
• Помидор – 1 шт., средний.
• Зелень.
• Соль и перец, специи.

Принцип приготовления здесь будет таким:

1. Сварите бульон их хвоста, плавников и головы. Внутренности не потребуются, так что от остальной тушки нужно оставить только мясо. На приготовление бульона потребуется полчаса из общих полутора часов на блюдо.
2. Филе нарезается на кусочки.
3. Морковь и картофель нарезаются так, как вам захочется. С луком тоже поступите по желанию – нарежьте в суп или просто используйте для варки.
4. Из бульона удалить куски рыбы, процедить его и снова поставить на огонь.
5. Когда бульон закипит, отправить туда овощи.
6. После добавляется помидор, нарезанный на дольки.
7. Следующей в суп пойдёт измельчённая зелень.

Лимон, а точнее его дольки, добавляются прямо в суп при подаче. Важно обратить внимание, что от этого ингредиента, если вы добавили в уху столовую ложку водки. Сервировать можно так, как на фото.

Калорийность на 100 грамм – 94 ккал, БЖУ – 10/2,5/7 грамма.

Заключение

Приготовление ухи из форели не такая уж сложная задача, как может показаться сначала. Самым сложным будет скорее выбор рыбы, а не сам процесс варки, поэтому бояться его не стоит. Если в ваших руках окажется свежая и достойная рыба, останется просто последовать одному из рецептов, предложенных в этом материале, и тогда вы гарантированно порадуете себя и близких вкусным, наваристым и очень полезным супом из форели.