Вкусная, наваристая уха из лосося

Наваристая рыбная всегда была в почете у нашего народа. Уха отлично насыщает организм и наполняет его полезными компонентами. Такой вариант первого блюда прекрасно разбавит ежедневное меню. Существует множество вариантов рецептов, как приготовить уху из лосося в домашних условиях. Они подойдут не только для семейного обеда, но и для праздника.

Уха «Голова и хвост»

Покупать целую рыбу не всегда резонно с финансовой точки зрения. Если тушка лосося не по карману, выручат головы и хвосты.

Совет! Стоит выбирать части с мясом. Уха из головы лосося выйдет более наваристой.

• 
  Головы и хвосты обработать перед отвариванием: промыть, снять чешую.
• 
  Крупную кастрюлю наполнить водой опустить в нее очищенного лосося.
• 
  Разрубить картошку на кусочки. Забросить в кипящую жидкость.
• 
  Зелень измельчить ножом по отдельности.
• 
  Перец и лук нарезать на тонкие полосы.
• 
  На терке перетереть морковку.
• 
  Обжарить овощи вместе на сковороде.
• 
  Остывшие кусочки лосося разобрать на небольшие ломти, сняв шкурку и вынув кости. Переложить в тарелки порционно.
• 
  Добавить овощи в кастрюлю с варящимся картофелем.
• 
  Нашинковать укроп и лук, засыпать их в кастрюлю. Разлить по тарелкам.

---

Рецепт из целой тушки

Быстрый и несложный рецепт на каждый день.

Необходимые продукты:

• семга(лосось) — 5 шт;
• картофель —250 гр;
• морковь — 3 шт;
• укроп — 60 гр;
• петрушка — 60 гр;
• соль;
• лук репчатый — 1 шт;
• перец горошком;
• лавровый лист — 4 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Семгу промыть и разделать.Сварить ее со специями.
2. Нарезать овощи удобными кусочками.
3. Выловить рыбу из бульона и отложить.
4. В кипящую воду поместить картофель и морковь.
5. Подождать, пока окунь остынет. Разделить ее на небольшие части.
6. Вернуть рыбу обратно в бульон. Оставить на огне на 10 минут.
7. Презентацию кулинарного шедевра предлагается оформить как на фото.

Время на подготовку — 20 мин.

Время готовки — 40 мин.

Калории: 68

Белки: 5.9

Жиры: 0.6

Углеводы: 9.7

Традиционная уха по-фински

Классический рецепт, для которого не требуется большого количества компонентов.

Необходимые продукты:

• лосось — ½ кг;
• картофель — ½ кг;
• лук — 1 шт;
• сливки 10% —300 мл;
• зелень — пучок.

Пошаговый рецепт:

1. Наполнить чайник питьевой водой доверху и вскипятить.
2. Овощи промыть и почистить. Нарезать все небольшими кубиками.
3. Кипятком из чайника наполнить большую кастрюлю. Включить сильный огонь.
4. Порезанный картофель опустить в кипяток.
5. Измельчить лук на полосы ножом.
6. Разогреть сковороду, смазанную подсолнечным маслом.
7. Обжарить лук до румяного оттенка, а затем пересыпать к остальным ингредиентам.
8. Лосось нарезать на крупные части и отправить в бульон.
9. Добавить в жидкость специи и соль.
10. Горячую уху подавать на стол.

Подготовка — 10 мин.

Время готовки — 30 мин.

Калории: 103

Белки: 8.7

Жиры: 4.2

Углеводы: 7.6

Наваристая уха «Крепкая»

Наваристая, по-настоящему крепкая уха — идеальный вариант для зимних обедов.

Необходимые продукты на 3-литровую кастрюлю:

• лосось — 1 кг;
• рис белый — 300 гр;
• картофель — 400 гр;
• морковь — 1 крупная шт;
• лук репчатый — 1 шт;
• лавровый лист — 4 шт;
• душистый перец — 8 шт;
• петрушка — ½ пучка.

Пошаговый рецепт:

Обратите внимание! Крепость ухи определяется количеством рыбы: чем ее больше, тем насыщенней вкус.

1. Удалить жабры, убрать хвосты и головы с тушек.
2. Набрать воду в кастрюлю. Суповой набор переложить в дуршлаг. Поместить их в горячую воду.
3. По готовности вынуть дуршлаг. Процедить отвар в чистую емкость
4. Сырой лосось, рис и нарезанные овощи пересыпать в бульон.
5. Добавить лавровые листы в кипящую жидкость.
6. Посолить и поперчить.
7. Оставить кастрюлю на маленьком огне до повторного закипания.

Время на подготовку — 20 мин.

Время готовки — 40 мин.

Калории: 105

Белки: 11.3

Жиры: 1.4

Углеводы: 11.1

С добавлением белого вина и сельдерея

Рыбная похлебка может быть изысканным угощением. Для того, чтобы она получилась по-настоящему особенной, стоит влить немного алкоголя при приготовлении.

Необходимые продукты:

• лосось — 300 гр;
• белое вино — 100 мл;
• репчатый лук — половина;
• морковь — 100 гр;
• корень петрушки — половина;
• зеленый перец сладкий — 100 гр;
• томаты — 100 гр;
• молотый перец — щепотка;
• водка — 50 мл (по желанию);
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи нарезать на равные части. Форма не имеет значения.
2. Посолить все нашинкованные ингредиенты. Посыпать их красным перцем.
3. Переложить все составляющие в кастрюлю и поставить на средний огонь.
4. Филе лосося очистить от кожи. При наличии костей — удалить их.
5. Залить филе в отдельной посуде вином. Оставить мариноваться на полчаса.
6. В отвар переложить все кусочки судака.
7. Довести бульон до кипения. Дождаться мягкости рыбы.
8. Влить 50 мл крепкого алкоголя. Подавать на стол.

Время на подготовку — 15 мин.

Время готовки — 30 мин.

Калории: 69

Белки: 9.7

Жиры: 1.2

Углеводы: 2.8

Вариант с томатами

Рыбное блюдо может заиграть по-новому с добавлением нескольких томатов.

Необходимые продукты:

• лосось — 1.5 кг;
• филе рыбное (семга, форель, палтус) — ½ кг;
• репчатый лук — 2 шт;
• морковь — 3 шт;
• томаты — 3 шт;
• лавровый лист — 3 шт;
• перец душистый;
• зелень;
• соль и специи.

Пошаговый рецепт:

1. Семгу обработать и подготовить к варке.
2. Набрать кастрюлю воды, довести ее до кипения на сильном огне.
3. Поместить в кипяток семгу. Варить в течение 25 минут.
4. Снять бульон с огня.
5. Овощи промыть и нарезать на равные кубики.
6. Добавить картофель, морковь, душистый горошек и лавровые листы. Вновь поставить на огонь.
7. Спустя 15-20 минут добавить нарезанный помидор.
8. Оставить настаиваться на четверть часа.

Обратите внимание! Томаты разрешается добавить, не разрезая полностью. Перед подачей овощи можно извлечь.

Время на подготовку — 15 мин.

Время готовки — 45 мин.

Калории: 88

Белки: 14

Жиры: 2.3

Углеводы: 2.1

С грибами

Грибная похлебка с рыбой станет излюбленным вариантов первого блюда всей семьи.

Необходимые продукты:

• лосось — 1 кг;
• картофель — 3 шт;
• морковь — 2 шт;
• грибы — 150 гр;
• соль;
• перец;
• лавровый лист — 3 шт;
• душистый перец.

Пошаговый рецепт:

1. Отделить филе от основной части рыбины. Первыми отварить голову и хвост в воде со специями в указанном количестве.
2. Процедить готовый бульон и снова поставить на огонь.
3. Выжать сок лимона.
4. Аккуратно ввести нарезанные кубиками овощи и филе лосося.
5. Обжарить грибы на сковороде. Пересыпать их в варящуюся уху.
6. Через 7 минут снять все с огня.

Время на подготовку — 10 мин.

Время готовки — 1 час.

Калории: 132

Белки: 9

Жиры: 6.5

Углеводы: 9.5

С креветками

Насыщенного морского вкуса можно добиться при добавлении креветок.

Необходимые продукты:

• картофель — 3 шт;
• морковь — 2 шт;
• лосось (филе) — 350 гр;
• креветки — 300 гр;
• масло оливковое — 2 ст. л.;
• репчатый лук — ½ шт;
• стебель сельдерея — 2 шт;
• лавровый лист — 2 шт;
• укроп сушеный — 15 гр;
• черный молотый перец;
• соль;
• свежая зелень — ½ пучка.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезанные овощи в указанном количестве отварить в подсоленной воде.
2. Разогреть сковороду и смазать ее маслом. Обжарить на ней измельченный сельдерей и лук.
3. Когда овощи станут мягкими добавить к ним обжарку. Также ввести креветки (очищенные предварительно) и специи.
4. Филе лосося нарезать кусочками. Переместить в уху.
5. Держать все компоненты на окне не больше 5 минут.
6. Подавать на стол, украсив зеленью.

Время на подготовку — 7 мин.

Время готовки — 30 минут.

Калории: 112

Белки: 5.5

Жиры: 4.8

Углеводы: 11.9

«Сливочное озеро»

Финский рецепт приготовления «сливочного озера» понравится многим. Нежная и легкая уха с добавлением сливок готовится меньше, чем за час.

Необходимые продукты:

• филе лосося — ½ кг;
• сливки 15% — 500 мл;
• помидоры — 150 гр;
• картофель — 400 гр;
• лук-порей — 200 гр;
• морковь — 200 гр;
• лавровый лист — несколько штук;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — 100 мл;
• свежий перец — половинка.

Пошаговый рецепт:

1. При помощи шинковки измельчить морковь и лук. Обжарить ингредиенты на растительном масле.
2. Картофель также обработать на сковороде.
3. Поместить составляющие в кастрюлю, наполненную водой.
4. Добавить измельченное рыбье филе. Оставить на 5 минут.
5. Влить сливки в уху.
6. Очистить помидоры от кожуры и семечек. Засыпать в похлебку.
7. По желанию можно украсить блюдо из лососевых перцем чили, как показано на фото, если за столом собираются любители острого.

 

Время на подготовку — 10 мин.

Время готовки — 40 мин.

Калории: 103

Белки: 6.4

Жиры: 5.3

Углеводы: 6

Вариант со сливками «Лохикейтто»

Чтобы приготовить Лохикейтто потребуется немного больше времени, чем для классического варианта, однако результат поразит всех гостей.

Необходимые продукты:

• картофель — 700 гр;
• лук-порей — 1 шт;
• луковица — ½ крупной или 1 небольшая;
• стебель сельдерея;
• сливки 9% — маленькая пачка;
• сливочное масло — 50 гр;
• зелень на выбор;
• лавровый лист — 3 шт;
• филе семги — ½ кг;
• голова, хвост и плавники семги.

Пошаговый рецепт:

1. Варить головы и хвосты в кастрюле со специями. Потребуется не более 20 минут для получения ароматного бульона из супового набора.
2. Добавить нарезанный картофель.
3. По истечение 20 минут извлечь картофель. Размять его ступкой в миске (можно использовать блендер).
4. Оставшуюся часть клубнеплода измельчить кубиками, закинуть в бульон.
5. Филе семги измельчить и аккуратно переложить к другим компонентам.
6. Спустя 10 минут ввести сливочное масло в уху. Готовить, перемешивая всю жидкость.
7. Подавать к столу, украсив свежей петрушкой и дополнив хлебом.

Время приготовления — 20 мин.

Время готовки — 1.5 часа.

Калории: 117

Белки: 8.2

Жиры: 5.8

Углеводы: 8.4

Домашний вариант ухи на каждый день

Настоящая уха из лосося по рецепту домашнему всегда будет актуальна для ежедневных обедов.

Необходимые продукты:

• головы и хвосты любой рыбы — 1 кг;
• филе лосося — ½ кг;
• морковка — 150 гр;
• сельдереевый корень;
• луковица — 1 шт;
• картофель — 3 шт;
• зубчики чеснока — 1-2;
• молотый и душистый перец;
• лавровый лист;
• петрушка — 2 ветки.

Пошаговый рецепт:

1. Набрать кастрюлю чистой воды.
2. Отправить целый корень сельдерея в кипящую воду.
3. Сделать в луковице крестообразный надрез сверху. Морковь разрезать на кружки.
4. Овощи сварить вместе с сельдереем. Корень выбросить (он нужен был для вкуса).
5. Бросить разрезанную картошку в бульон.
6. Лук выловить и упразднить.
7. Добавить головку чеснока, расплющенную ножом.
8. В кипяток опустить рыбу.
9. Бросить в похлебку порезанное филе и зелень.
10. Дать настояться под крышкой.

Время на подготовку продуктов — 5 мин.

Время готовки — 1 час.

Калории: 130

Белки: 10

Жиры: 6

Углеводы: 9

Заключение

Уха из лосося — блюдо, рецепт которого можно дополнить разным набором ингредиентов, создав шедевр в домашних условиях. Стоит лишь дополнить ее новыми ингредиентами, как вино, сливки или томаты, и еда сразу же приобретет необычный вкус. Варианты с креветками и другими морепродуктами прекрасно подойдут для подачи на праздничном столе.