Рийет из лосося – отличное низкокалорийное блюдо родом из Франции.Такой рыбный паштет можно использовать как в качестве намазки на тосты или хлебцы, так и основное блюдо. Существует множество вариаций рецептов приготовления этой закуски, но основными и полюбившимся всем ингредиентами являются лосось и творожный сыр.
- С форелью 27%, 106 голосов106 голосов 27%106 голосов - 27% из всех голосов
- С сёмгой 24%, 94 голоса94 голоса 24%94 голоса - 24% из всех голосов
- Со шпротами 20%, 78 голосов78 голосов 20%78 голосов - 20% из всех голосов
- С лососем 14%, 54 голоса54 голоса 14%54 голоса - 14% из всех голосов
- С селёдкой 8%, 33 голоса33 голоса 8%33 голоса - 8% из всех голосов
- Другое 7%, 29 голосов29 голосов 7%29 голосов - 7% из всех голосов
Что за блюдо
Рийетом называют паштет из рыбы: лосося, трески, тунца, горбуши и т.д. Изначально эта закуска считалась деревенской едой и готовилась не с добавлением творожного сыра, а сливочного масла или сметаны. Данная намазка отличается от обыкновенного рыбного паштета своей более грубой текстурой, ведь ее ингредиенты не взбиваются миксером, а нарезаются ножом. Рийет готовится не только из морепродуктов, но и из курицы, свинины, кролика, но рыбный вариант прижился больше всего.
На данный момент эту намазку не обязательно готовить самостоятельно, можно купить его в магазине. Одной из самых известных фирм, производящих эту продукцию, является «Меридиан».
Классический
- Филе свежего лосося 500 гр
- Филе копченого лосося 150 гр
- Творожный сыр 100 гр
- Белое сухое вино 1 ст
- Лимон 1 шт
- Дижонская горчица 2 ст/л
- Соль и специи по вкусу
-
В закипевшую воду отправить филе лосося, слегка подсолить и добавить лавровый лист. -
Копченую рыбку и зелень мелко нашинковать, с лимона снять цедру с помощью терки. -
Сыр нарезать на средние кубики. -
Отварной лосось размять вилкой. -
Теперь можно соединять все компоненты. Сложить в большую емкость рыбку, зелень, творожный сыр, лимонную цедру, дижонскую горчицу и лимонный сок. Добавить соль и перец по вкусу, убрать в холодильник.
Если консистенция готового рийета получается слишком вязкой, необходимо добавить в закуску немного сметаны или натурального йогурта.
Подавать такую закуску лучше с поджаренными тостами, натертыми чесноком. Украсить по желанию нарезанной зеленью. Такой закуске будут рады даже те, кто сидит на диете, ведь это блюдо можно есть практически в неограниченных количествах по причине малой калорийности. Приятного аппетита!
С творогом
Время приготовления – полчаса.
Калорийность – 120 ккал., из них белки составляют 20 г., жиры – 3 г., углеводы – 1,9 г.
Получается 10 полноценных порций.
Необходимые ингредиенты:
- мягкий творог – 150 г.;
- отварной лосось – 150 г.;
- копченый лосось – 70 г.
- половина лимона;
- соль, перец – по вкусу.
Рыбу отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Нарезать получившееся филе на средние кусочки. Копченый лосось отделить от костей, измельчить на кубики. Добавить к рыбе мягкий творог, все хорошо перемешать до однородной консистенции.
Выдавить лимонный сок. Рийет готов! Получается ничем не хуже, чем подобный продукт от известной фирмы «Меридиан». Пора нарезать бородинский хлебушек и угощать всех вкуснейшими бутербродами. Приятного аппетита!
На новогодний стол
Время готовки – 30 минут.
Количество порций – 10.
Рийет может украсить не только обычный ужин, но и станет одной из самых заветных закусок на новогоднем столе. А все благодаря нежному сочетанию натурального йогурта и копченой рыбки.
Чтобы приготовить эту закуску, необходимы следующие ингредиенты:
- филе копченого лосося – 200 гр.;
- полкилограмма свежего лосося;
- сметана – 60 г.;
- стакан белого сухого вина;
- один лимон;
- одна луковица;
- лавровый лист, зелень, соль – по вкусу.
Стакан вина подогреть в небольшой кастрюльке, добавить лавровый лист и любимую зелень. После закипания положить в воду лосося и проварить 15 минут.
При желании свежий лосось можно заменить на консервированного тунца. Вкус блюда от этого не пострадает.
После этого вытащить и остудить рыбку. Мякоть разобрать на волокна при помощи вилки.
Рыбный бульон совсем необязательно выливать, из него выйдет отличная основа для заливного или ухи.
Копченого лосося нарезать на мелкие кубики и соединить с отварной рыбой. Добавить сметану, нашинкованную зелень, натуральный йогурт, выдавить немного лимонного сока, посолить и поперчить. Получившаяся намазка должна простоять в холодильнике не меньше 4 часов, так ингредиенты лучше пропитаются, и блюдо будет намного сочнее. После этого можно подавать на стол поистине роскошную закуску.
Заключение
Лососевый рийет – просто кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Это блюдо богато омега-3, полиненасыщенными жирами и аминокислотами. К тому же, оно совершенно не калорийно. Именно поэтому при условии соблюдении этапов приготовлении и свежих продуктов, составляющих основу закуски, можно не только обогатить свой организм полезными веществами, но и получить огромное удовольствие. И никакого вреда для фигуры.
