Как приготовить жареное филе сома в кляре

В этом рецепте для приготовления сома в кляре используется простая обсыпка из кукурузной муки. Филе подается вместе с маленькими пончиками, также обжаренными в масле. Это традиционный американский гарнир для рыбы или морепродуктов под названием «хашпаппи». Вы можете обойтись без них и подать с гарниром на свой вкус, например, свежим зеленым салатом.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Для рыбы в кляре:
  • Куски филе сома 500 г
  • Кукурузная мука 130 г
  • Соль 4 щепотки
  • Свежемолотый черный перец 2 щепотки
  • Масло для жарки
  • Для пончиков:
  • Кукурузная мука 150 г
  • Пшеничная мука 60 г
  • Разрыхлитель 5 г
  • Сахар 1 чайная ложка
  • Яйцо 1 шт
  • Кефир или простокваша 240 мл
  • Зеленый лук 2 пера
  • Соль 4 щепотки
  • Свежемолотый черный перец 1 щепотка
На порцию
Калории: 652 ккал
Белки: 36 г
Жиры: 32 г
Углеводы: 55 г
Шаги
50 мин.Печать
  • ингредиенты для сома в кляре
    Соберите ингредиенты.
  • решетка на противне
    Поместите решетку на противень с бортиками. Выставьте температуру в духовке на 80-100 градусов.
  • филе сома
    Разрежьте куски рыбы пополам.
  • формируем кляр
    В плоской тарелке делаем кляр: соедините муку, перец и соль.
  • сом в кукурузной муке
    Тщательно обваляйте сома в получившейся смеси так, чтобы филе было покрыто ею со всех сторон.
  • обжарка филе сома
    Опустите куски филе в сильно разогретое масло в кастрюле с толстым дном или сковороде (температура масла должна составлять примерно 190 градусов). Готовьте 5-10 минут до образования хрустящей золотисто-коричневой корочки.
  • сом в кляре на решетке
    Переложите сома на решетку и поставьте в предварительно разогретую духовку, чтобы сохранить его теплым, пока вы жарите оставшиеся партии. На этом шаге можно остановиться, если вы не хотите делать пончики.
  • ингредиенты для хашпаппи
    Подготовьте ингредиенты для пончиков.
  • мука и яйцо для теста
    В глубокой тарелке смешайте оба вида муки, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте взбитое яйцо и столько кефира, чтобы получилось густое тесто. Начните со 150 мл.
  • добавляем лук и перец
    Добавьте в тесто порезанный зеленый лук и свежемолотый черный перец.
  • жарка пончиков
    Опустите в масло, оставшееся после приготовления сома в кляре, и жарьте 2-3 минуты до золотистой корочки, часто переворачивая.
  • пончики на бумажных полотенцах
    Переложите пончики на бумажные полотенца и держите в тепле вместе с сомом, пока будете дожаривать оставшиеся партии.
Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Алёна Фёдорова/ автор статьи

Люблю готовить вкусный контент, но еще больше люблю вкусно поесть :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram