«Тайская пьяная рыба» — жареное филе трески с рисом

Название этого блюда происходит от тайского «pad kee mao», что означает «пьяное жаркое». Это блюдо известно своей остротой и пряным вкусом, которые исходят от свежего перца чили, горошин зеленого перца и крачая (китайского имбиря).

Справка! В Таиланде острую пищу обычно едят с хорошим холодным пивом. Отсюда и название — представьте, сколько потребуется бокалов напитка, чтобы уравновесить остроту этого рецепта.

Блюдо готовится очень быстро — всего 25 минут — и хорошо подойдет для обеда или ужина. Особенно оно понравится любителям остренького. Единственный его недостаток — в российских магазинах будет не так просто найти все нужные ингредиенты.

Вкусный и быстрый рецепт приготовления запеченного филе трески в кунжуте

Ингредиенты
Порции: +2
  • Филе трески, нарезанное крупными кусками 250 г
  • Чеснок, порезанный, но не мелко 2 зубчика
  • Красный перец чили, порезанный ломтиками 3 шт
  • Помидоры черри, порезанные пополам 6 шт
  • Лемонграсс, мелко нарезанный 1 чайная ложка
  • Крачай (он же китайский имбирь), мелко нарезанный 2 столовые ложки
  • Зеленый перец (горошек, не болгарский) 1 столовая ложка
  • Сахар ½ чайной ложки
  • Масло из рисовых отрубей (можно заменить на оливковое) 2 столовые ложки
  • Соевый соус ½ столовой ложки
  • Рыбный соус 1 столовая ложка
  • Зеленый базилик 10 листиков
  • Листья каффир-лайма (можно заменить на листья обычного лайма) 6 шт
  • Тайский рис жасмин (для подачи) 150 г
На порцию
Калории: 315 ккал
Белки: 29 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 16 г
Шаги
25 мин.Видео-рецептПечать
  • ингредиенты для трески с рисом
    Подготовьте все ингредиенты.
  • выкладываем чеснок и перец на сковороду
    Разогрейте сковороду сначала на среднем, затем на сильном огне. Добавьте масло, чеснок и перец чили. Жарьте, пока чеснок не станет слегка желтым.
  • выкладываем филе трески
    Добавьте кусочки трески и готовьте в течение 3-х минут. Разложите филе равномерно, не переполняйте сковороду и не перемещайте рыбу. Это позволит сохранить ее куски целыми.
  • добавляем соусы
    Добавьте соевый и рыбный соусы и сахар. Аккуратно перемешайте, пока сахар не растворится.
  • добавляем остальные ингредиенты для аромата
    Добавьте лемонграсс, помидоры черри, зеленый перец, крачай и листья каффир-лайма. Перемешайте ингредиенты, чтобы объединить все ароматы.
  • после выключения огня добавляем базилик
    Выключите огонь и добавьте листья базилика. Общее время жарки — 15 минут.

Выбор ингредиентов и подача блюда

В Таиланде «пьяную рыбу» обычно готовят из сома, который имеет довольно сильный запах, поэтому свежее филе промывают солью и соком тамаринда. Для упрощения готовки в этом рецепте лучше использовать треску или любую другую белую рыбу. Также хорошо подойдут лососевые.

Подавайте треску горячей с тайским жасминовым рисом (его можно сварить параллельно). 150 г крупы так раз хватит на две порции.

сервированная треска с рисом

Еще один вариант гарнира — рисовая лапша.

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Алёна Фёдорова/ автор статьи

Люблю готовить вкусный контент, но еще больше люблю вкусно поесть :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

«Тайская пьяная рыба» — жареное филе трески с рисом 2022-01-18T21:14:32+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram