Приготовьте изысканное ароматное блюдо во французском стиле. Обжарьте морские гребешки в масляном соусе с петрушкой и каперсами. Сварите к ним нежное картофельное пюре со сливками. Не забудьте отварить хрустящую яркую спаржу на гарнир.
Ингредиенты
Порции: –+
- Морские гребешки 200 г
- Картофель 4 шт
- Спаржа 120 г
- Лимон 1 шт
- Каперсы 15 г
- Фундук 30 г
- Густые сливки 40 мл
- Петрушка 2 веточки
- Сливочное масло 40 г
- Растительное масло для жарки
- Соль по вкусу
На порцию
Калории: 500 ккал
Белки: 21 г
Жиры: 24 г
Углеводы: 50 г
Шаги
-
Картофель очистите и нарежьте на средние кусочки. -
Поместите картофель в кипящую воду с небольшим количеством соли. Варите на среднем огне 12-15 минут до мягкости, потом слейте воду. -
Подсушите фундук в духовке на противне при 180 градусах в течение 3-5 минут. Петрушку вместе со стеблями мелко порубите. Лимон разрежьте на четвертинки. Остывшие орехи порубите ножом. Гребешки промойте и обсушите. -
На сильном огне нагрейте сковороду с растительным маслом. Выложите гребешки и жарьте 2 минуты, затем переверните и жарьте еще минуту до готовности (гребешки станут непрозрачными). -
Верните кастрюлю с картофелем на слабый огонь, разомните, добавьте сливки, соль и перемешайте в однородную массу. -
Обрежьте концы у спаржи. Вскипятите воду с щепоткой соли, варите в ней спаржу 3-4 минуты на сильном огне, потом слейте воду. -
Уберите гребешки со сковороды, верните ее на средний огонь с кусочком сливочного масла. Держите масло на огне 2-3 минуты, потом добавьте петрушку, каперсы и сок четверти лимона. Верните гребешки в соус и готовьте минуту. -
Подайте гребешки поверх пюре с отварной спаржей. Сверху полейте соусом со сковороды, украсьте орехами и долькой лимона.
Замена ингредиентов
По желанию вместо гребешков можно использовать мидии или креветки, получится не менее вкусно. Вместо спаржи можете взять стручковую фасоль, также это более бюджетный вариант. А вместо фундука подойдут грецкие или кедровые орешки.
