Солим и жарим икру морского окуня по рецептам от магистра кулинарии

Соленую икру любят все. И даже неважно, какой рыбы: мойвы, лосося или кеты. Все это давно опробовано и готовится хозяйками и шеф-поварами на протяжении многих лет. А вот как засолить икру речного окуня, чтобы подать ее на праздничный стол, можно узнать из данной статьи.

Какую икру Вы любите?
  • Красную 84%, 43 голоса
    43 голоса 84%
    43 голоса - 84% из всех голосов
  • Черную 16%, 8 голосов
    8 голосов 16%
    8 голосов - 16% из всех голосов
Всего голосов: 51
28.04.2020

Засолка

Многих интересует вопрос, можно ли есть икру речного окуня, ведь это рыба с характерным запахом. Поэтому при солении икорки данной рыбки необходимо лишь придерживаться пошагового рецепта.

Чтобы приготовить икру окуня в домашних условиях, не нужно иметь в наличии сложные ингредиенты, достаточно лишь следовать пошаговой инструкции.

Ингредиенты
Порции: +10
  • Вода 1л
  • Соль 2ст. ложки
  • Лавровый лист 3шт.
  • Икра окуня 1кг
  • Кориандр 1щепотка
  • Черный перец молотый и горошком – по вкусу
На порцию
Калории: 131 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 26 г
Углеводы: 0 г
Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • икра
    Икру вытащить из мешочков, переложить в глубокую посуду.
  • маринад
    Можно подготавливать маринад. Для этого в кастрюлю влить литр воды, посолить, добавить оба вида перца и прокипятить на протяжении 20 минут.
  • икра
    После этого залить икру получившимся маринадом и хорошо смешать, чтобы каждая икринка просолилась. Оставить так в теплом помещении на полчаса. После этого промыть икру окуня и на водяной бане протомить еще 30 минут. И можно угощаться вкуснейшим деликатесом.

Жареный

Время приготовления – 20 минут.

Калорийность 100 гр. – 239 ккал., из них белки – 26 г., жиры – 12 г., углеводы – 3 г.

Число порций – 10.

Чтобы пожарить икру в домашних условиях, необходимо иметь в наличии следующие ингредиенты:

  • Икра окуня;
  • Топленое или растительное маслице;
  • Мука – на глаз;
  • Помидоры черри – 5-6 шт.;
  • Соль, перец – по вкусу.
  1. Перед тем как пожарить икорку, необходимо ее посолить, поперчить и обвалять в пшеничной муке. В это время на сковороду положить немного топленого маслица, дать ему прогреться, и можно жарить икру с обеих сторон до готовности.
  2. После того как икряники поджарились, в это же масло добавить немного помидорок черри, разрезанных на половинки. Потушенные помидоры выложить сверху икры окуня и полить сверху ароматным маслом со сковороды, в котором обжаривалась икорка и томились помидорчики. Конечный вариант готового блюда должен походить на следующее фото.

икра судака

Получается очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

Икряники

Время приготовления – полчаса.

Калорийность 100 гр. – 150 ккал., из них белки – 17 г., жиры – 6 г., углеводы – 5 г.

Количество порций – 10.

Прежде чем делать икру окуня, необходимо понимать, что засолка – процесс долгий и непростой, поэтому более легким вариантом является пожарить икряные оладушки с яйцом. Так, для них понадобятся:

  • Икра окуня;
  • 1 яичко;
  • Мука – 300 гр.;
  • Манка – 300 гр.;
  • Соль, перчик – на глаз;
  • Подсолнечное маслице для обжаривания.

  1. Икру хорошо промыть под струей проточной воды, снять пленку, хорошо присолить. И отправить на засолку в холодильник примерно на 2 часа. После этого хорошо перемешать и взбить с помощью венчика до однородной массы.
  2. Вбить одно яйцо, постепенно всыпать манку и муку. Посолить и поперчить по вкусу. На сковородку влить немного подсолнечного масла и обжарить выложенные оладьи.
  3. Чтобы икряники не слипались между собой во время жарки, необходимо при выкладывании «теста» для оладушков, оставлять между ними зазоры.
  4. Получается очень вкусное, быстрое и необычное блюдо. Приятного аппетита!

Икряники

Диетические котлетки

Время приготовления – полчаса.

Калорийность стограммовой порции – 160 ккал., из них белки – 18 г., жиры – 7 г., углеводы – 5 г.

Количество порций – 10.

Чтобы сделать жареные котлетки, необходимы:

  • Икра окунька;
  • 2 яйца;
  • Пшеничные отруби – на глаз;
  • Немного зеленого лука;
  • Немного квашеной капусты;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Мука – для панировки.
  1. Икорку хорошо промыть и избавить от пленок, посолить и слегка поперчить, посыпать измельченной зеленью. Чтобы котлетки получились сочными, необходимо добавить к ним немного измельченной квашеной капусты. Сюда же положить натертый лук и чеснок, вбить несколько яичек.
  2. Для того чтобы котлетная масса держала форму, нужно добавить немного муки или отрубей. Все смешать и обжаривать на сковороде с разогретым подсолнечным маслом. Готовые котлетки переложить в кастрюльку и слегка протушить. Блюдо должно быть похоже на следующее фото.
  3. Получается очень вкусное блюдо, которое не стыдно подать на праздничный стол. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или овощной салатик.

икра

Икряная запеканка

Время приготовления – 1 час.

Калорийность стограммовой порции – 114 ккал., из них белки – 6 г., жиры – 6,2 г., углеводы – 6,5 г.

Количество порций – 6.

Икру можно не только засолить, но и сделать вкуснейшую запеканку.

Для этого понадобится:

  • Икра окунька;
  • Половина кочана капусты;
  • 1 луковичка;
  • 1 морковка;
  • 3 яичка;
  • 2 столовых ложки сметаны;
  • Пучок разнообразной зелени;
  • Соль, перец, специи – на глаз.

  1. Капусту порезать и обжарить на сковороде с растительным маслом. После этого сюда же отправить очищенные и нашинкованные лук и морковь. Посолить и поперчить по вкусу.
  2. Пока готовятся овощи, в большой мисочке смешать икру, яички, сметанку и манку. Все смешать до однородной массы. Сюда же добавить тушеные овощи.
  3. Форму для запекания смазать кусочком сливочного масла, а потом влить подготовленную массу для будущего рыбного суфле. Готовить все на протяжении 20-30 минут. И подавать на стол в качестве закуски или основного блюда. Приятного аппетита!

икра

Маринованная икра

Время приготовления – 5 часов (включая время, затраченное на маринование).

Пищевая ценность готового продукта – 114 ккал., из них белки – 6 г., жиры – 6,2 г., углеводы – 6,5 г.

Количество порций – 6.

Икру нужно не только солить, но и мариновать. Так она получается намного пикантнее, а также дольше хранится.

Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • Икра речной рыбы;
  • Растительное масло – 2 столовых ложки;
  • Стакан водички;
  • Столовый уксус – 100 мл.;
  • Сахар, соль – по вкусу.
  1. Для того чтобы замариновать икорку, необходимо в глубокой мисочке соединить стакан воды, столовый уксус, посолить и добавить сахар.
  2. При желании столовый уксус можно заменить на яблочный.
  3. Икру обжаривать на сковороде с небольшим количеством растительного масла прямо в мешочках. Дать остыть и залить получившимся кисленьким маринадом. Оставить досаливаться в прохладном месте на 5-6 часов, а лучше на ночь.
  4. Подавать на стол икорку можно на бутербродах из белого хлеба, смазанного сливочным маслицем. Получается очень вкусная закуска, которая станет украшением как обыкновенного ужина, так и праздничного стола. Приятного аппетита!

икра

Икру речного окуня готовят по-разному: делают соления, икряники, жарят. Но вне зависимости от способа готовки блюдо получается особенно вкусным и необычным. А уж термически обрабатывать или солить – это уже хозяйка должна решить самостоятельно.

Сергей Сабаев/ автор статьи

Автор блога и большой любитель рыбок :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

2020-09-02T08:58:54+03:00
Все о морепродуктах