Киш из рыбы на завтрак: вкусно и быстро

Киш — открытый пирог французской кухни, который частенько встречается в новомодных пекарнях. Данное блюдо готовят на основе рубленного теста с различными начинками. Сложность приготовления заключается в том, что в некоторых рецептах киша с рыбой требуется выпекать сначала основу, а потом укладывать начинку. В нашей статье описано множество различных вариаций данного блюда.

С сыром

Киш с красной рыбой и сыром является прекрасным блюдом для романтического ужина. Закуска по данному рецепту прекрасно сочетается с белыми сортами вин.

• 
  Предварительно требуется разморозить красную рыбу и тесто.
• 
  Раскатываем пласт и вырезаем круг, диаметр которого равен форме.

  Совет! Обязательно прокалываем тесто вилкой, чтобы оно равномерно пропеклось без пузырей.

• 
  Накрываем тесто пергаментной бумагой. Насыпаем фасоль, чтобы она плотно прилегала к слоеной основе, как показано на фото.

  Выпекаем при 200 градусах 10 мин.

• 
  В это время занимаемся начинкой. Режем красную рыбу на кубики. Вытаскиваем сыр моцареллу, нарезаем колечками. Моем помидор, также шинкуем кубиками.
• 
  В отдельной миске делаем заливку из сливок, яиц. Солим, перчим. Тщательно перемешиваем.
• 
  Вынимаем тесто, снимаем бумагу с нашим «грузом». Фасоль не пригодна для варки, но ее можно использовать повторно для приготовления данного блюда.

  Отправляем основу в духовку на 5-7 мин, чтобы запеклись края.

• Теперь можно класть нарезанный помидор, моцареллу и лосось. Вливаем сливочную заливку. Сверху посыпаем тертым пармезаном.
  Ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

---

Изысканное лакомство готово! Остается пригласить домашних к столу, которые продегустируют Ваш кулинарный шедевр.

С овощами и консервами

Французский пирог с овощами станет коронным блюдом на праздничном столе. Он может посоревноваться с обычными стейками из рыбы. Нежный вкус, песочная основа, питательная рыбка — вот главные достоинства этого блюда.

В холодильнике должны быть следующие ингредиенты:

• консервированная сайра;
• 200 граммов сметаны + 3 столовых ложки для заливки;
• 200 гр. пшеничной муки;
• 100 гр. сливочного масла;
• разрыхлитель — 5 гр.;
• куриное яйцо — 3 штуки;
• пучок зеленого лука;
• укроп — половина пучка;
• соленые огурцы — 1 штука;
• репчатый лук — 1 шт.;
• половина чайной ложки соли.

КБЖУ:

• Калорийность — 149,5
• Белки — 10
• Жиры — 8
• Углеводы — 9,3

Время приготовления: 10 минут

Время готовки: 1 час 20 мин

Количество порций: 6-7

Рецепт пирога следующий:

1. В отдельной глубокой емкости просеиваем пшеничную муку, затем добавляем разрыхлитель.
2. Далее требуется растопить сливочное масло на водяной бане. Остужаем 5 мин.
3. Вливаем масло, кладем сметану и соль. Тщательно перемешиваем, потом формируем руками тесто, чтобы оно не прилипало.
4. После чего начинаем делать начинку. Достаем рыбку из банки, разминаем вилкой на плоском блюде. Чтобы сайра не была слишком сухой, можно добавить немного рыбного рассола.
5. Моем чистим луковицу, шинкуем мелко.
6. Режем зеленый лук, укроп.
7. Также нужно нарезать соленый огурец.
8. Соединяем измельченные овощи и зелень с сайрой. Перемешиваем.
9. Располагаем тесто в нашу форму. Кладем начинку.
10. Делаем заливку. В отдельной емкости разбиваем куриные яйца, насыпаем муку, наливаем сметану. Слегка подсаливаем. Взбиваем венчиком.
11. Наливаем заливку. Отправляем в духовой шкаф на 50 минут при температуре 180 градусов.

Киш с овощами и консервированной рыбой готов. При желании можно потереть немного сыра, так будет еще вкуснее!

Лоранский

Классическим рецептом французского пирога является лоранский или киш лорен с рыбой. Рекомендуем приготовить и удивить близких.

Требуемые продукты:

• 350 граммов песочного теста;
• 2 столовые ложки муки;
• куриное яйцо — 5 штук;
• 100 миллилитров молока;
• 200 миллилитров нежирных сливок;
• 250 гр. твердого сыра;
• копченый лосось — 200 граммов;
• соль, перец — по вкусу.

КБЖУ:

• Калорийность — 146,3
• Белки — 8,7
• Жиры — 9,4
• Углеводы — 6,4

Время приготовления: 35 мин

Время готовки: 55 мин

Количество порций: 3-4

Поэтапный рецепт классического пирога:

1. Покрываем форму бумагой для выпекания, насыпаем немного муки.
2. Раскатываем тесто и фигурно вырезаем по диаметру формы.
3. Натираем твердый сыр и выкладываем первым слоем.
4. Режем копченую рыбу на порционные кусочки, кладем сверху.
5. Взбиваем в миксере яйца, сливки и молоко. Солим, перчим по вкусу.
6. После чего заливаем сверху. Насыпаем оставшийся тертый сыр.
7. Выпекаем в разогретой духовке до образования аппетитной корочки.

Такой пирог понравится не только взрослым, но и детям. При желании можно поэкспериментировать с рецептом и добавить в лорен любимые ингредиенты.

Французский с красной рыбой

Откройте для себя киш рецепт с красной рыбой. Для начинки можно использовать абсолютно любую разновидность: от горбуши до семги. В нашем рецепте будет использоваться лосось.

Нам понадобится:

• 300 граммов лосося;
• 100 гр. сливочного масла;
• 200 гр. пшеничной муки;
• 150 граммов твердого сыра;
• мускатный орех — щепотка;
• 4 куриных яйца;
• соль, перец — по вкусу.

КБЖУ:

• Калорийность — 242,5
• Белки — 8,9
• Жиры — 14,3
• Углеводы — 19,8

Время приготовления: 45 мин

Время готовки: 1 час 30 мин

Количество порций: 6

Подробный рецепт по приготовлению пирога:

1. Начинаем с приготовления теста. В глубокой емкости соединяем муку и сливочное масло. Перетираем руками до состояния крошки.
2. Разбиваем 1 яйцо. Подсаливаем, перчим.
3. Добавляем 2 столовые ложки холодной воды. Потом начинаем формировать наше тесто.
4. Режем красную рыбу и сыр на кубики. Кладем в отдельную миску. Добавляем специи, соль, перец. Перемешиваем.
5. Вырезаем из теста круг, кладем в предварительно смазанную форму. Делаем отверстия вилкой, как указано на фото. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до золотистости.
6. Теперь наступает очередь начинки. Кладем ее в форму. Вливаем подготовленную заливку из оставшихся яиц и соли.
7. Выпекать при такой же температуре еще 30 минут.

Этот универсальный пирог пригоден для пикников, семейных встреч, романтических ужинов, на работу, для завтраков. Приготовив киш один раз, он станет вашим любимым блюдом.

Открытый с белой рыбой

Киш с белой рыбой — популярный пирог в ненастную, зимнюю пору. Ведь данное блюдо гарантирует сытость на протяжении нескольких часов.

Требуемые продукты для приготовления:

• 200 гр. муки;
• филе минтая — 1 штука;
• груша;
• 150 гр. сливочного масла;
• свежий имбирь;
• пучок свежего укропа;
• одна чашка молока;
• растительное масло;
• щепотка сухого имбиря;
• 2 куриных яйца;
• соль — по вкусу.

КБЖУ:

• Калорийность — 271,5
• Белки — 11,3
• Жиры — 18,1
• Углеводы — 15,8

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1 час

Количество порций: 4

Пошаговый рецепт пирога представлен ниже:

1. Разминаем подтаявшее масло вилкой. Смешиваем с пшеничной мукой, формируя шар. Отправляем охлаждаться на 20 мин.
2. В другой миске взбиваем яйца, наливаем молоко, подсаливаем. Насыпаем имбирь на кончике ножа.
3. Моем грушу, чистим от косточек, далее режем тонкими кольцами толщиной 3 мм.
4. Шинкуем имбирь, можно натереть на терке.
5. Обжариваем грушу и имбирь в сотейнике сначала на среднем, а потом на самом маленьком огне. Даем остыть.
6. Вытаскиваем из холодильника шарик. Раскатываем тесто, укладываем в форму.
7. Кладем минтай, заливаем заправкой, посыпаем укропом. Сверху выкладываем грушу и имбирь.
8. Ставим в духовку на 30 мин при температуре 200 градусов.

Экспериментальные ингредиенты этого киша, которые не совсем сочетаются между собой, придают потрясающий вкус и аромат этому блюду. Пирог разлетелся так быстро, что на следующий день ни одного кусочка не осталось.

С соленой красной рыбой

Уникальное сочетание сочной начинки и хрустящего теста никого не оставят равнодушным. Рецепт порадует простотой приготовления и использованием незатейливых продуктов, которые можно найти в любом супермаркете.

Под рукой должны быть следующие ингредиенты:

• горбуша соленая — 150 граммов;
• 150 гр. сливочного масла;
• 250 граммов просеянной муки;
• 1/2 репчатого лука;
• морской окунь — 150 граммов;
• щепотка соли;
• смесь перцев — по желанию;
• 3 яйца;
• 180 миллилитров сливок 33% жирности;
• 80 гр. моцареллы.

КБЖУ:

• Калорийность — 300
• Белки — 13,1
• Жиры — 20,5
• Углеводы — 15,9

Время приготовления: 45 мин

Время готовки: 1 час 15 минут

Количество порций: 4-5

Подробный рецепт пирога:

1. Начнем с приготовления теста-основы. Смешиваем сливочное масло с мукой до появления крошки.
2. Добавляем сырое яйцо, немного холодной воды.
3. Замешиваем тесто.
4. Измельчаем соленую горбушу, к ней добавляем нашинкованный репчатый лук, зелень. Тщательно перемешиваем ложкой.
5. Затем требуется натереть сыр на мелкой терке.
6. Распределяем основу по диаметру формы. Отправляем в духовку на 15 минут и запекаем при 180 градусах.
7. Приступаем к подготовке заливки. В миске смешиваем сливки, оставшиеся яйца. Подсаливаем. Добавляем тертый сыр и перемешиваем.
8. Вынимаем корж, кладем начинку, потом наливаем сливочную заправку.
9. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут.

Румяный открытый пирог можно подавать и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!

ПП

Многие хозяйки придерживаются правильного питания, поэтому рецепт французского пирога с атлантическим лососем и брокколи можно сделать диетическим.

Необходимые ингредиенты:

• 100 граммов обезжиренного творога в брикете;
• 200 граммов свежего лосося;
• 100 гр. греческого йогурта;
• 2 куриных яйца;
• столовая ложка оливкового масла;
• 150 граммов брокколи;
• 20 граммов нежирного сыра;
• 30 гр. рисовой муки;
• 30 гр. овсяной муки;
• 30 гр. цельнозерновой муки;
• разрыхлитель — четверть чайной ложки;
• соль — по вкусу.

КБЖУ:

• Калорийность — 154,5
• Белки — 13,3
• Жиры — 4,8
• Углеводы — 14,2

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: 1 час

Количество порций: 8

Подробный рецепт пирога:

1. В глубокой миске соединяем оливковое масло, творог. Добавляем соль.
2. Перемешиваем вилкой, стараясь удалить комочки.
3. Далее начинаем добавлять цельнозерновую и овсяную муку. Также перемешиваем до однородного состояния.
4. Насыпаем разрыхлитель, рисовую муку. Снова мешаем.
5. Потом начинаем замешивать тесто вручную. Готовая основа должна быть эластичной, не прилипать к рукам.
6. Раскатываем тесто, укладываем в силиконовую форму для выпечки. Бортики должны быть не менее 3 см. Обязательно прокалываем вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Отправляем охлаждаться на 5-10 минут.
7. Приступаем к начинке. Отвариваем брокколи в подсоленной воде. Через несколько минут вынимаем и избавляемся от лишней жидкости.
8. Режем рыбное филе на порционные куски.
9. Заливку приготовим из йогурта и яйца. Соединяем указанные продукты в маленькой миске. Добавляем тертый сыр. Тщательно перемешиваем. Немного солим.
10. Вытаскиваем «каркас» из холодильника. Отправляем в духовку на 15 минут и запекаем при температуре 180 градусов.
11. Кладем рыбу, на свободные промежутки брокколи. Наливаем йогуртовую заливку.
12. Потом снова запекаем при той же температуре 25 минут.

Данный пирог можно употреблять как самостоятельно блюдо или дополнение к супу. Приятного аппетита!

С лососем и рокфором

Дорогостоящий вариант пирога, который подходит для праздничного стола. Если хочется удивить гостей, рискните приготовить киш с лососем с добавлением элитного сыра «Рокфор».

Нам понадобится:

• 250 граммов пшеничной муки;
• 4 яйца;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 300 граммов рыбного филе;
• 150 гр. сливочного масла;
• 50 гр. твердого сыра;
• 200 миллилитров сливок — 15% жирности;
• 50 гр. сыра «Рокфор»;
• пучок зелени;
• соль, перец — щепотка.

КБЖУ:

• Калорийность — 279,5
• Белки — 9,4
• Жиры — 19,5
• Углеводы — 16,6

Время приготовления: 40 мин

Время готовки: 1 час 30 минут

Количество порций: 6-7

Поэтапный рецепт пирога:

1. Просеиваем муку, добавляем сливочное масло. Перетираем до образования крошки. Подсаливаем.
2. Теперь разбиваем яйца. Перемешиваем. Далее добавляем немного сметаны, снова мешаем. Вымесить тесто можно как руками, так и ложкой.
3. После того, как основа не прилипает к рукам, нужно замотать ее пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1 час.
4. Смазываем кулинарную форму маслом, сформируем тесто. Делаем проколы вилкой. Накрываем пергаментной бумагой, сверху насыпаем фасоль. Отправляем запекаться на 15 минут при температуре 180 градусов.
5. Рокфор режем на кубики. Твердый сыр натираем на мелкой терке.
6. Шинкуем рыбу на порционные кусочки.
7. Вытаскиваем тесто из духовки. Кладем начинку.
8. Взбиваем яйца со сливками. Добавляем соль, перец.
9. Заливаем сливочной заправкой.
10. Ставим в духовку на 35-40 минут и запекаем на том же температурном режиме.

Открытый пирог перед подачей обязательно должен немного постоять. Брокколи в таком виде съедят даже дети, которые не любят этот вид капусты.

С томатами и оливками

Рекомендуем опробовать рецепт простого, но безумно вкусного, ароматного киша с тунцом с добавлением томатом. Оливки и анчоусы придают пирогу солоноватый привкус.

Под рукой должны быть следующие продукты:

• 0,5 кг песочного теста;
• консервы из тунца — 200 граммов;
• банка измельченных помидоров в собственном соку — 400 гр.;
• лук-порей;
• долька чеснока;
• 100 граммов бескостных маслин;
• прованские травы — по вкусу;
• 150 граммов твердого сыра;
• соль, перец.

КБЖУ:

• Калорийность — 347
• Белки — 19,6
• Жиры — 17,5
• Углеводы — 29,7

Время приготовления: 25 мин

Время готовки: 1 час

Количество порций: 8

Пошаговый рецепт:

1. Замешиваем песочное тесто из сливочного масла, муки, ледяной воды и соли. Раскатываем пласт по форме. Протыкаем вилкой и отправляем подрумяниваться в духовке на 10-15 минут при температуре 200 градусов.
2. Режем белую часть лука порей колечками. Затем обжариваем до золотистости на оливковом масле. Добавляем помидоры, анчоусы. Солим и тушим до тех пор, пока не уйдет вся жидкость.
3. Следом кладем тунец. Выдавливаем чеснок через пресс. Добавляем прованские травы. Перемешиваем, обжариваем еще некоторое время.
4. Выключаем сковородку и даем начинке остыть. Потом смешиваем ее с нашинкованные отварными яйцами.
5. Вынимаем тесто из духовки. Кладем подготовленную начинку. Посыпаем маслинами, тертым сыром.
6. Отправляем в духовку на 20 минут.

Таков рецепт вкусного, ароматного киша с насыщенным рыбным вкусом. Поэкспериментируйте со специями, чтобы добиться того вкуса пирога, который нравится именно вам!

С рисом и спаржей

Предлагаем вашему вниманию рецепт пирога, проверенный временем. Если нет спаржи, можно приготовить без нее. Киш очень эффектно смотрится на праздничном столе.

Нам потребуется:

• 250 граммов пшеничной муки;
• 4 яйца;
• долька чеснока;
• 8 стебельков зеленой спаржи;
• 150 гр. филе лосося;
• 30 мл белого вина;
• 80 гр. короткозернового риса;
• 60 миллилитров сливок — 20% жирности;
• 30 граммов сыра пармезан;
• 400 мл овощного бульона;
• половина репчатого лука;
• 50 граммов зеленого горошка;
• соль, перец — по вкусу.

КБЖУ:

• Калорийность — 226,8
• Белки — 7
• Жиры — 13,9
• Углеводы — 18,4

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 60 мин

Количество порций: 8

Поэтапный рецепт пирога:

1. В отдельной миске просеиваем муку. Добавляем сливочное масло. Солим. Измельчаем в крошку. Разбиваем яйцо, быстро замешиваем тесто. Кладем охлаждаться на 20 минут.
2. В это время готовим начинку. Максимально недоваренный рис отправляем на сковородку. Добавляем немного сливочного масла. Насыпаем измельченную луковицу. Кидаем чеснок. Сбрызгиваем вином для придания аромата. Следом добавляем половник овощного бульона. Подсаливаем, перчим. Теперь ризотто должно остыть.
3. После чего добавляем туда нарезанное филе, зеленый горошек, нашинкованный укроп. Разбиваем еще одно яйцо.
4. Холодную песочную основу выкладываем в форму с бортиками. Наверх укладываем пергамент, потом фасоль, чтобы тесто не поднималось. Ставим в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.
5. Выкладываем начинку. Наверх кладем спаржу.
6. В емкости смешиваем яйца и сливки. Посолить, поперчить. Заливаем сверху. Отправляем запекаться снова на 20 мин.

Получился восхитительный пирог, который можно украсить зеленью и оставшейся рыбкой. Приятного аппетита!