Всё что известно о рыбе кижуч: самые интересные факты

Кижуч-это рыба из семейства лососевых. Соответственно имеет ценное красное мясо, приятное на вкус и полезное для организма. Единственная проблема заключается в том, что это не столь распространенная по всему миру кижуч рыба.

Какая рыба вкуснее?
  • Кижуч 33%, 1554 голоса
    1554 голоса 33%
    1554 голоса - 33% из всех голосов
  • Лосось 29%, 1387 голосов
    1387 голосов 29%
    1387 голосов - 29% из всех голосов
  • Форель 27%, 1260 голосов
    1260 голосов 27%
    1260 голосов - 27% из всех голосов
  • Кета 8%, 395 голосов
    395 голосов 8%
    395 голосов - 8% из всех голосов
  • Горбуша 3%, 123 голоса
    123 голоса 3%
    123 голоса - 3% из всех голосов
Всего голосов: 4719
19.12.2019

Описание

Строение выглядит пропорционально. Голова по сравнению с остальной частью тушки имеет оптимальный размер. Выделяется широкий лоб. Глаза умеренных размеров. Размеры взрослых особей могут достигать до 15 кг, а длина до одного метра. Надо отметить, что обитающие вдоль северной Америки представители по размеру больше, чем у Азиатского побережья.

При искусственном выращивании достигает максимальных размеров гораздо быстрее, чем родственные ему иные виды лососевых (около года). При отлове в естественной среде рыбакам обычно удается поймать не самых больших представителей. Часто это особи до 5 кг. Кижуч средняя по размерам рыба.

внешний вид рыбы кижуч
@ deslns — depositphotos.com

Большая часть тушки идет в непосредственное употребление. Плавники, хвост и голова занимают не столь большой объем, как у иных видов рыб. До нереста чешуя не имеет особых переливов. Чешуйки мелкие и плотно расположены друг к другу. Имеют серебряный оттенок по всей длине тела, если это премиальные сорта. Так называемый индастриал класс стоит дешевле и хуже по качествам (в том числе и по равномерности окраски). У плавников окраска темная и в них отсутствуют жесткие колющие лучи. По количеству их два на спине. Один настоящий, второй — ложный.

На брюшке плавники находятся ближе к хвосту. Жизненный цикл относительно продолжителен. Только на 3-ем — 4-ом году жизни достигает половозрелого состояния. Нерест занимает следующие несколько месяцев в промежуток с сентября по март (довольно долго). Но в разных местах этот период может разниться. Большая часть занимается метанием икры все же с ноября по январь. Но после нереста вся кижуч рыба погибает. Происходит это из-за растраты сил на передвижение и размножение. В процессе движения к месту нереста кижуч тратит много сил, т.к. преодолевает большие расстояния даже вверх по руслу и в это время не питается.

При нересте особи мужского пола приобретают тёмно-малиновый цвет чешуи, а женского — розоватый. Более того во время нерестования меняется не только окрас. На пути к намеченной цели (месту для кладки икры) изменяется и строение тела. Высота тушки становится больше, голова длиннее, а челюсть выглядит как два изогнутых внутрь крючка. Лучше наблюдать такие изменения по фото, потому что они впечатляют.


Кижуч это хищник, рацион которого состоит из органики всегда. Но разного рода в зависимости от его возраста и размеров. Так мальки питаются планктоном. Далее осуществляется переход на взрослых насекомых и личинки, а также икринки других морских существ. Взрослые особи поедают мелкую рыбешку.

Мясо относительно калорийное. Красное и жирное (как и любая красная рыба по сравнению с белой). Кижуч рыба относится к роду лососевых. Поскольку мясо высшего уровня по вкусовым свойствам и полезное, то входит в категорию благородных (а значит недешевых). Ценность увеличивается не только за счет вкусовых качеств, но и того, что количественно кижуч не очень распространен по всему миру. Скорее скопление этого вида рыбы имеется на постоянной основе лишь в определенных местах для вылова.

Ареал обитания

Водится в морях, реках и океанах. Имеются и жилые формы. По месту обитания это озерные или ручьевые представители. Это самодостаточные замкнутые популяции. Такие места есть в Камчатском крае (о.Саранское и о.Котельное)и в разных озерах Магаданской области.

Чилийский

Акватория для такого вида очень хорошая по природным условиям. Экологичность воды и природы высокая. Благодаря этому качество мяса для потребителя предельно высокая. Речь идет не о естественной среде обитания, а инкубаториях, фермах, предприятиях по выращиванию и переработке рыбы. Развитие происходит в две фазы: в пресноводном водоеме и в морской воде. Работа таких предприятий сертифицируется по международным стандартам и контролируется ветеринарными специалистами государственного уровня. Фото таких ферм отражают серьезные масштабы производства.

как выглядит кижуч
@ billperry — depositphotos.com

При рассмотрении маршрута Чили — Россия следует учесть, что путь очень долгий. Около 15 тысяч километров. Поэтому ушки доставляются чаще в замороженном виде. «Охлажденка» возможна за счет обкладывания тушек льдом, но такой способ поставки реализуется реже. Короба от чилийских поставщиков большие без отверстий для дренажа. Это обеспечивает сохранение чистоты продукта после долгого пути до России. Можно сказать, что рыбная продукция из Чили является премиальным, наряду также с норвежским.

Кохо

Это тихоокеанский вид, обитающий на Аляске. В отличие от предыдущего варианта здесь идет речь не о производстве, а отлове в естественных условиях. Кижуча здесь много и он ценен по своим свойствам. Такая дикая рыба вылавливается довольно крупных размеров с равномерной окраской и качественным мясом. Промысел развит на серьезном уровне.

В этом виде деятельности задействована большая часть от местного населения. Поэтому поставки в виде экспорта в другие страны регулярны и объемны. Наряду с другими видами лососевых. Есть ограничения. Свежую рыбу можно поставлять отсюда только в промысловый период. На протяжении остального времени года отсюда на рынок идет замороженный продукт.

После отлова такая рыба прямо на плавучих и прибрежных заводах подвергается моментальной заморозке и глазируется льдом. Вылавливаемые экземпляры различны по своим размерам и возрасту, поскольку не выращивается массово в рамках единого производственного цикла. Выловить много одинаково большой рыбы можно при нересте. И каждый заядлый рыбак знает где и когда ежегодно нерестится эта рыба.

несколько рыб кижуч
@ billperry — depositphotos.com

Жители Аляски принципиально гордятся местными рыбными запасами и особенно лососем (в том числе кижучем), который занимает в жизни каждого важное место по их же словам.

Где водится

Молодняк предпочитает находиться в холодных и пресноводных реках. Здесь у вылупившихся мальков происходит борьба за подходящие для укрытия места. Им в первую очередь нужно надежно спрятаться и гарантированно иметь пропитание для набора массы и дальнейшего перехода в другой ареал обитания. По мере взросления, набора веса и нарастания силы особи переселяются в моря и океаны. Поскольку из года в год нерест происходит в одних и тех же местах, то из рек в моря и заливы переходит примерно одинаковое количество особей.

Даже несмотря на то, что некоторая часть мальков погибает, не успев занять выгодное место для выжидания и набора массы. То есть это уникальная рыба, живущая в начале жизненного цикла в пресной воде, а затем — в соленой (это не касается жилых форм, как в озерах Камчатского края). Во соленой воде кижуч набирает около 95% своей массы. Но и здесь кижуч выбирает спокойные места с омутами и корягами, не уходит далеко от берега. Приемлемая для него глубина достигает обычно не более 15ти метров. Главная цель — найти укрытие с пищей в округе. Оптимальная температура для обитания в этом месте — до 10ти градусов по Цельсию.

рыба в воде
@ billperry — depositphotos.com

Где обитает Кижуч в естественной среде:

  • вдоль азиатского побережья: от дальнего востока (точнее р. Анадырь) до северо-запада в Охотском море
  • вдоль североамериканского побережья (Тихий океан): от штата Аляска до калифорнийской р.Сакраменто.

Редко можно встретить на восточном Сахалине и Хоккайдо, в Нижнеамурских реках. Как упоминалось ранее, кроме естественных условий возможно выращивание рыбы в искусственных. Не все виды рыбы настолько ценны и даже премиальные, чтобы заниматься разведением. Но кижуч входит в разряд таковых. Лосось из Чили, производимый искусственно, один из самых лучших в мире.

Польза и вред

Рыба полезна, но переусердствовать с ее поеданием и отказываться от мяса, не очень целесообразно. Стоит говорить о внутренних и о внешних изменениях в лучшую сторону. Наблюдается положительное влияние на кожу, происходит укрепление костей и зубов, а также волос и ногтей за счет кальция. Входящий в состав белок помогает укреплению мышц. Также стоит учесть в каком виде рыба приготовлена. Если это запеченный вариант, то он более полезен, нежели обжаренный или копченый. Последний в принципе тяжел для ЖКТ даже относительно иных копченых продуктов. Есть такую рыбу можно при беременности и без таковой. А также при похудении.

Польза при заболеваниях

Состав на химическом уровне однозначно благотворно влияет на организм человека. А также на обмен веществ. Активизирует мозговую деятельность и усиливает когнитивные способности. Уровень гемоглобина нормализуется, а иммунитет крепнет. Зрение также улучшается при постоянном употреблении красной рыбы. Кровь не просто обогащается витаминами и микроэлементами, но приобретает оптимальный показатель сахара. Уровень гемоглобина тоже нормализуется.

Рыба кижуч чем полезна. Перечень благоприятных изменений:

  • нормализует деятельность ЦНС и сердечно-сосудистой системы (в том числе укрепляет стенки сосудов);
  • предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний (бороться с ними рыба не может, но поддерживать приемлемое состояние человека при наличии установленных диагнозов вполне);
  • содержащийся в рыбе йод формирует нормальные параметры работы щитовидки;
  • снижает риски развития анемии и может входить в рацион при ее установлении.

Кижуч чем полезен он для потребителя очевидно. Но на любую рыбу может возникнуть аллергическая реакция. Пожалуй, по здоровью это основное противопоказание. Поскольку холестерин здесь все же имеется, то не стоит употреблять эту рыбу при проблемах с ЖКТ и печенью. Иначе она может нанести вред.

особенности строения рыбы
@ tab62 — depositphotos.com

Жирная или нет

Чтобы ответить на этот вопрос, стоит определиться с принципом сравнения. Так по сравнению с некоторыми видами мяса кижуч рыба принципиально менее жирная. Но все-таки уступает, к примеру, куриной грудки. В ней в несколько раз меньше жиров. Если же сравнивать красную и белую рыбу, то вторая чаще всего будет менее калорийной и жирной. На сто грамм здесь имеется порядка 6ти грамм жиров. Если сравнить, наверное, с самой известной белой рыбой треской, то в последней имеется примерно полграмма жира. Разница очевидна.

Питательность этой рыбы наряду с привлекательным вкусом делает рыбу очень ценной для покупателей. Но она далеко не дешевая по цене. Пожалуй, ее цена больше даже многих видов мяса.

Химический состав и пищевая ценность

Здесь имеются белки и жиры, а также вода (около 70 гр.) и зола (чуть больше 1 гр.) в небольшом количестве. Углеводы, клетчатка и сахара находятся на нуле.


Перечень веществ в химическом составе на 100 грамм:

  • витамины: А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12, C, D, Е, К, ретинол, РР, НЭ;
  • макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор;
  • микроэлементы: железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, селен, фтор, хром, цинк;
  • жирные кислоты: насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные (омега-3, омега-6).

Больше всего здесь витамина B4. Холестерин находится здесь в объеме около 50 мг.

КБЖУ:

  • Белки 62% — 22г;
  • Жиры 39% — 6г;
  • Углеводы — 0.

Калорийность — 140 кКал. По суточной норме 100 грамм кижуча восполняют потребность в белке на 29%, в жирах — на 7%. Приемлемо при похудении при правильном употреблении.

Можно ли есть сырым

Мы рассмотрели что представляет собой рыба кижуч чем полезна она для потребителя. Но что такое кижуч фото и описание не отображают в полной мере. Чтобы понять ценность этой вкусной рыбы, обитающей на Камчатке, Аляске и т.д., ее нужно попробовать. Употреблять кижуча в пищу можно в виде шашлыка, запекать, готовить на гриле, жарить, добавлять в салаты, консервировать, солит и коптить. Если и есть рыбу сырой, то лучше предпочесть именно сорта с красным мясом. Альтернативой является вкусная семга. Совершенно сырая кижуч рыба это не очень распространенный деликатес, который скорее можно увидеть в рационе жителей восточных стран. Стоит говорить все-таки о засоленном кижуче. Применима и слабая засолка буквально за полчаса, если рыба кижуча порезана на тонкие кусочки (одинаковой толщины для равномерного просаливания). Фактически она остается сырой. Однако, соль в этом случае все-таки не только придает вкус, но и дезинфицирует мясо.

 

«В составе такого мяса нет ядов (что встречается в иных представителях водного мира) и паразиты встречаются в этом виде рыбы не столь часто, как в других. Но исключать такую вероятность не стоит. Халатность при употреблении необработанной рыбы может довести и до больничной койки».

Но даже после солевой обработки лучше не давать такую рыбу детям. Для любого возраста рекомендуется все-таки обрабатывать любую рыбу термическим способом, предварительно промыв тушку или филе в проточной вроде.

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Евгений Грёзин/ автор статьи

Автор блога и большой любитель рыбок :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 21 оценка, среднее 4.48 из 5 )
Кол-во комментариев: 67
  1. сергей

    Как вкусно рассказываете. А вы,простите, в курсе какая кусачья цена этой рыбки? К примеру недельку назад (уже съели) купили кижуча маленько.. Почему маленько? Да потому что 1000 рубликов за 1 кг-это в окружении многих морей такие цены на рыбку.

  2. сергей

    Как вкусно рассказываете. А вы,простите, в курсе какая кусачья цена этой рыбки? К примеру недельку назад (уже съели) купили кижуча маленько.. Почему маленько? Да потому что 1000 рубликов за 1 кг-это в окружении многих морей такие цены на рыбку.

  3. VIADIMIR

    Приветствую! Вернулся с западного побережья Камчатки. Добывали кижуча в море и реке. Рыба хитрая, умная, сильная. Так как я сам с Хабаровска, и живя на Амуре до этого ловил лишь кету, горбушу. Был приятно удивлен вкусом кижуча. Рыба и впрямь благородная.
    Кстати, расскажите также о гольце, симе, нерке, и конечно чавыче и семге.
    И потом, забыли упомянуть об икре кижуча. Когда она ,,нагулена,, то особенна приятна…
    О ценах лучше промолчу. Даже для Петропавловска они высоки. А на западе России многие и вовсе кроме кеты с горбушей, себе позволить не могут…

  4. VIADIMIR

    Приветствую! Вернулся с западного побережья Камчатки. Добывали кижуча в море и реке. Рыба хитрая, умная, сильная. Так как я сам с Хабаровска, и живя на Амуре до этого ловил лишь кету, горбушу. Был приятно удивлен вкусом кижуча. Рыба и впрямь благородная.
    Кстати, расскажите также о гольце, симе, нерке, и конечно чавыче и семге.
    И потом, забыли упомянуть об икре кижуча. Когда она ,,нагулена,, то особенна приятна…
    О ценах лучше промолчу. Даже для Петропавловска они высоки. А на западе России многие и вовсе кроме кеты с горбушей, себе позволить не могут…

  5. Сергей

    Всем привет! Да, статья обширная, в основе верная, много пришлось автору попереводить и переработать материала. Замечаний почти нет.
    Родился в Хабаровске, вырос на Чукотке (1951-63), работал 14 лет в Магадане, 5 лет прожил на тихоокеанском побережье Канады (Ванкувер), бывал на Аляске. Везде занимался любительским ловом лососей. На Чукотке в р.Анадырь кижуч практически не встречается, там массово с середины лета заходит кета. А вот на Аляске его действительно много. Довольно часто он встречается в северной части Охотского моря, в основном старается заходить для нереста в малые реки, расходится по ручьям и упорно «лезет» на брюхе прямо по песку и гальке, находит ямы и там нерестится. В силу небольших количеств, сторонится массовых ходов других лососей, не собирается перед покиданием морской воды в стада, паруется перед входом в пресную воду и по реке идёт парами. Очень осторожен, прячется ото всех. В полноводных реках на день останавливается в больших заводях, хорошо реагирует на большую блесну. Если выловил одного, то наберись терпения, достанется и другой. Но, мастер рвать блёсны. Из тихоокеанских лососей самый жирный, мясо очень вкусное во всех видах приготовления. Приятно было прочитать. Спасибо.

  6. Сергей

    Всем привет! Да, статья обширная, в основе верная, много пришлось автору попереводить и переработать материала. Замечаний почти нет.
    Родился в Хабаровске, вырос на Чукотке (1951-63), работал 14 лет в Магадане, 5 лет прожил на тихоокеанском побережье Канады (Ванкувер), бывал на Аляске. Везде занимался любительским ловом лососей. На Чукотке в р.Анадырь кижуч практически не встречается, там массово с середины лета заходит кета. А вот на Аляске его действительно много. Довольно часто он встречается в северной части Охотского моря, в основном старается заходить для нереста в малые реки, расходится по ручьям и упорно "лезет" на брюхе прямо по песку и гальке, находит ямы и там нерестится. В силу небольших количеств, сторонится массовых ходов других лососей, не собирается перед покиданием морской воды в стада, паруется перед входом в пресную воду и по реке идёт парами. Очень осторожен, прячется ото всех. В полноводных реках на день останавливается в больших заводях, хорошо реагирует на большую блесну. Если выловил одного, то наберись терпения, достанется и другой. Но, мастер рвать блёсны. Из тихоокеанских лососей самый жирный, мясо очень вкусное во всех видах приготовления. Приятно было прочитать. Спасибо.

  7. Аноним

    Чуть ли не лучшая из красной рыбы. Часто сам солю. За уши не оттянешь. Только купить можно только на рынке и то не всегда. Это же не минтай с камболой.

    1. Владимир

      Чавыча вне конкурса!

      1. Аноним

        Нет, нерка вкуснее, чавыча жирновата и жидковата.

    2. АНТОН

      Мне бы, старому моряку-рыбаку, хоть камбалу-калкан! Это чудо рыбка! А океанские «кабан» и «клыкач» — цены им нет!!!!!, лучше нет!

      1. АНТОН

        Жаль.при развале Союза, два керченских океанских громадных флота разграбили и распродали на металлолом заграницу наши «новориши». Видели наши суда в Латин.Америке, и. о.Кергелен. В Керчи, городе металлургов и рыбаков, -ни флота, ни рыбы. Спасибо Нэньке…

  8. Nebezgresnik

    родился и вырос на Камчатке. Автор, поясните, что за озёрный кижуч? Первый раз слышу. В каком озере живёт? Голец-да! Есть морской, озёрный, горный(хотя на Камчатке гор нет, только сопки :-)) Кунжу, микижу знаю, а про озёрный кижуч-нет. Может я неправильно прочитал? Кстати нерест кижуча достаточно продолжительный. Сначала летний, серебристо-тёмный, осенний-очень тёмный и зимний-серебро. Однажды я поймал зимнего перед Новым Годом. Это сверхредкая удача. По мне, так зимний-самый вкусный, самый жирный. Кижуч самая лучшая рыба после сёмги(ловить нельзя, в Красной книге)обитает на западном побережье и чавычи

    1. Elena

      Спасибо за комментарий, мы перепроверим информацию, но эта рыба обитает в оз. Котельном, Гаванском, Саранном.

    2. Александр

      Есть жилые формы и карликовые, но они представлены только у самцов. Жилой так и остается в реке на всю жизнь, как пеструшка у симы, карликовые выходят в море только на лето и возвращаются на нерест в этот же год. Работаю в промысловой науке, живу на ДВ.

    3. Владимир

      Озерная форма кижуча это молокан. Эндемик , не проходная форма. Обитает и нерестится в озере .Ареал обитания в близи города Петропавловска-Камчатского озеро Халактырское и Котельное. Не является объектом промысла. Размером гораздо меньше тихо-океанского собрата. Не интересен для любительского рыболовства.

  9. Nebezgresnik

    родился и вырос на Камчатке. Автор, поясните, что за озёрный кижуч? Первый раз слышу. В каком озере живёт? Голец-да! Есть морской, озёрный, горный(хотя на Камчатке гор нет, только сопки :-)) Кунжу, микижу знаю, а про озёрный кижуч-нет. Может я неправильно прочитал? Кстати нерест кижуча достаточно продолжительный. Сначала летний, серебристо-тёмный, осенний-очень тёмный и зимний-серебро. Однажды я поймал зимнего перед Новым Годом. Это сверхредкая удача. По мне, так зимний-самый вкусный, самый жирный. Кижуч самая лучшая рыба после сёмги(ловить нельзя, в Красной книге)обитает на западном побережье и чавычи

  10. Elena

    Спасибо за комментарий, мы перепроверим информацию, но эта рыба обитает в оз. Котельном, Гаванском, Саранном.

  11. Вячеслав

    Лайк однозначно!

  12. Вячеслав

    Лайк однозначно!

  13. Сергей

    Ловил в реках Вост. Сахалина зашедших не со своим годом-только-только с зачатками ястыков и весом до 1,5 кг. Как-то поймал в марте м-це самца,определил только по голове,черный,как головешка и с вытекающими молоками.(Явно,загулял). Ну и,насчет гельминтов-выбросил из-за свиного цепня. Вся брюшина была им забита. Ну и о икре. Горчит,и какой-то свой привкус,отличный от других лососевых.

  14. Сергей

    Ловил в реках Вост. Сахалина зашедших не со своим годом-только-только с зачатками ястыков и весом до 1,5 кг. Как-то поймал в марте м-це самца,определил только по голове,черный,как головешка и с вытекающими молоками.(Явно,загулял). Ну и,насчет гельминтов-выбросил из-за свиного цепня. Вся брюшина была им забита. Ну и о икре. Горчит,и какой-то свой привкус,отличный от других лососевых.

  15. никос

    Всё так, а вот с окраской перед и во время нереста — с точностью до наоборот. Чешуя самцов становится красной , но не яркой,- их название в народе — пожарники. Самки приобретают очень тёмный цвет с сиреневым или тёмно малиновым отливом. Это на северном побережье Охотского моря

    1. Elena

      Спасибо за комментарий, мы перепроверим информацию и исправим этот момент в стетье.

  16. никос

    Всё так, а вот с окраской перед и во время нереста — с точностью до наоборот. Чешуя самцов становится красной , но не яркой,- их название в народе — пожарники. Самки приобретают очень тёмный цвет с сиреневым или тёмно малиновым отливом. Это на северном побережье Охотского моря

  17. Elena

    Спасибо за комментарий, мы перепроверим информацию и исправим этот момент в стетье.

  18. Константин

    На Камчатке Кижуч есть летний\идет в сентябре\ и зимний\октябрь\Так вот зимний лучше-мясо у него красное и жирное.А так он на Камчатке серебристый , потому что заходит из океана и путь миграции до нереста не большой.Можно есть сразу подсолив\если не больная рыба\ икра мелкая,но вкусная.Ценится как нерка и чавыча.15 лет служил на Камчатке и для засола кижуч идеален!Горбуша и Кета на икру,в засол Нерка,Чавыча и Кижуч! :x

  19. Константин

    На Камчатке Кижуч есть летний\идет в сентябре\ и зимний\октябрь\Так вот зимний лучше-мясо у него красное и жирное.А так он на Камчатке серебристый , потому что заходит из океана и путь миграции до нереста не большой.Можно есть сразу подсолив\если не больная рыба\ икра мелкая,но вкусная.Ценится как нерка и чавыча.15 лет служил на Камчатке и для засола кижуч идеален!Горбуша и Кета на икру,в засол Нерка,Чавыча и Кижуч! :x

  20. Геннадий.

    Для Nebezgresnik. Есть в Котельнековом озере, небольшое стадо осёдлого кижуча, по типу осёдлой нерки (кокани). Ловится на блесну с лодки и зимой из-подо льда. Мелкий, некрасивый, невкусный и очень часто червивый, поэтому глубокая термическая обработка — или варить, или долго в морозилке… Сам не ловил, но видел — знакомый ловил и угощал, не впечатлил, летний серебристый, который только с моря не в какое сравнение не идёт… На счёт обитания данного осёдлого кижуча в Саранном не знаю врать не буду.
    С уважением,
    Геннадий (Камчатка).

  21. Геннадий.

    Для Nebezgresnik. Есть в Котельнековом озере, небольшое стадо осёдлого кижуча, по типу осёдлой нерки (кокани). Ловится на блесну с лодки и зимой из-подо льда. Мелкий, некрасивый, невкусный и очень часто червивый, поэтому глубокая термическая обработка — или варить, или долго в морозилке… Сам не ловил, но видел — знакомый ловил и угощал, не впечатлил, летний серебристый, который только с моря не в какое сравнение не идёт… На счёт обитания данного осёдлого кижуча в Саранном не знаю врать не буду.
    С уважением,
    Геннадий (Камчатка).

  22. Кашинцев Валентин

    На фотографиях рыбку показывают на вытянутых руках, в сторону объектива. Поэтому кажется просто большущей. Обратите внимание на сгибы рук и всё понятно. В Чили кижуча нет

  23. Кашинцев Валентин

    На фотографиях рыбку показывают на вытянутых руках, в сторону объектива. Поэтому кажется просто большущей. Обратите внимание на сгибы рук и всё понятно. В Чили кижуча нет

  24. Александр

    Есть жилые формы и карликовые, но они представлены только у самцов. Жилой так и остается в реке на всю жизнь, как пеструшка у симы, карликовые выходят в море только на лето и возвращаются на нерест в этот же год. Работаю в промысловой науке, живу на ДВ.

  25. Владимир

    У каждого свои фантазии,
    Начнем с Чили -там есть кижуч искусственно выращивают, очень большие поставки на Японию. В озере на камчатке есть жилой вид кижуча (это для камчадала)
    Сырым я бы ел только морского кижуча из реки уже б не стал.
    Из тихоокеанских лососей кижуч не самый жирный. Есть чавыча и нерка.
    На большую блесну (колебалку) хорошо реагирует чавыча, кижуч на вращающуюся 3-4 можно 5.

  26. Владимир

    У каждого свои фантазии,
    Начнем с Чили -там есть кижуч искусственно выращивают, очень большие поставки на Японию. В озере на камчатке есть жилой вид кижуча (это для камчадала)
    Сырым я бы ел только морского кижуча из реки уже б не стал.
    Из тихоокеанских лососей кижуч не самый жирный. Есть чавыча и нерка.
    На большую блесну (колебалку) хорошо реагирует чавыча, кижуч на вращающуюся 3-4 можно 5.

  27. Антей

    Хотел проголосовать какая рыба вкуснее,но передумал,ввиду очень скудного перечня лососёвых рыб. Смутило также в списке наличие рыбы «лосось». Может имели ввиду сёмгу? В европейской части России всегда отождествляют эти два слова….сёмга значит лосось…..лосось значит сёмга и точка! Прожил на Камчатке полвека,по ценности и вкусности семга на предпоследнем месте у камчадалов,так себе рыбешка…на корм собакам зимой пойдет!

    1. Elena

      Спасибо за комментарий и ваше мнение, в центральной части России семгу на корм собакам не отдают. Перечень лососевых рыб в опросе обязательно расширим.

    2. Игорь

      Вы покупаете семгу в супермаркете за 2 тыс кг и отдаете собакам? Кучеряво живете! Если вы семгой называете какую-то свою местную рыбу — ок, но она не семга. Семга — атлантический лосось и на камчатке его нет. Собак кормить семгой вредно — слишком жирная, можно лишь в пищу добавлять немного. Норма жира для собак среднего размера — примерно 30 г. в день, в хорошей семге жирность 15-20%, значит собаке можно скормить не более 150-200 г семги в сутки.

      1. Антон.

        А вот и есть.ОЛюторская сёмга. Совершенно самостоятельное стадо. Промыслового значения не имеет, но в прилове бывает. Советские ученые в 20-м веке пытались атлантическую переселить в Тихий и частично у них это получилось. Вот это самая вкусная из всех лососевых рыб.

      2. АНТОН

        Мама училась и работала в Николаевске на Амуре, так там собак кормили «юколой»

    3. александр

      Молодец Антей. Кроме указанного в статье достаточное количество орфографических и др ляпов. Хотелось бы почитать что нибудь от более знающего человека.

  28. Антей

    Хотел проголосовать какая рыба вкуснее,но передумал,ввиду очень скудного перечня лососёвых рыб. Смутило также в списке наличие рыбы "лосось". Может имели ввиду сёмгу? В европейской части России всегда отождествляют эти два слова….сёмга значит лосось…..лосось значит сёмга и точка! Прожил на Камчатке полвека,по ценности и вкусности семга на предпоследнем месте у камчадалов,так себе рыбешка…на корм собакам зимой пойдет!

  29. Elena

    Спасибо за комментарий и ваше мнение, в центральной части России семгу на корм собакам не отдают. Перечень лососевых рыб в опросе обязательно расширим.

  30. Сергей

    «Кижуч это хищник, рацион которого состоит из органики всегда». Все животные
    в мире питаются органикой. Неорганикой могут питаться только растения и некоторые микроорганизмы. Прежде чем писать такие статьи, надо иметь хотя бы элементарные знания в представляемой области. И это беда многих современных авторов.

    1. ром "stroh" 80град.

      растительноядные рыбы питаются водными растениями. животноядные питаются беспозвоночными (черви, рачки, икра, личинки, планктон…). хищные питаются Рыбами или другими позвоночными животными……………………..органика это любые растительные и животные организмы.

  31. Сергей

    "Кижуч это хищник, рацион которого состоит из органики всегда". Все животные
    в мире питаются органикой. Неорганикой могут питаться только растения и некоторые микроорганизмы. Прежде чем писать такие статьи, надо иметь хотя бы элементарные знания в представляемой области. И это беда многих современных авторов.

  32. ром "stroh" 80град.

    растительноядные рыбы питаются водными растениями. животноядные питаются беспозвоночными (черви, рачки, икра, личинки, планктон…). хищные питаются Рыбами или другими позвоночными животными……………………..органика это любые растительные и животные организмы.

  33. Игорь

    Вы покупаете семгу в супермаркете за 2 тыс кг и отдаете собакам? Кучеряво живете! Если вы семгой называете какую-то свою местную рыбу — ок, но она не семга. Семга — атлантический лосось и на камчатке его нет. Собак кормить семгой вредно — слишком жирная, можно лишь в пищу добавлять немного. Норма жира для собак среднего размера — примерно 30 г. в день, в хорошей семге жирность 15-20%, значит собаке можно скормить не более 150-200 г семги в сутки.

  34. Виталий

    Родился на Камчатке.37 лет работаю технологом.В Авачинскую бухту заходят два потока кижуча.Первый в середине августа ,мы местные называем их «гонцы»,это как правило в основном самцы.Идут аккуратно под берегом на очень большой скорости,жилковые сети рвут шутя.Второй поток в сентябре .И кто то правильно заметил живут зимой в ямах,лично сам ловил его в феврале.Сёмга-на Камчатке попадалась в Кировском (посёлок) и Крутогорово.Из рассказов местного населения единственная рыба которая до 7 раз заходит в реку метать икру и выходит из речки.Рыба очень вкусная ,Солили её с помощью большого шприца (тузлук) и в морозилку на 10 дней.

  35. Виталий

    Родился на Камчатке.37 лет работаю технологом.В Авачинскую бухту заходят два потока кижуча.Первый в середине августа ,мы местные называем их "гонцы",это как правило в основном самцы.Идут аккуратно под берегом на очень большой скорости,жилковые сети рвут шутя.Второй поток в сентябре .И кто то правильно заметил живут зимой в ямах,лично сам ловил его в феврале.Сёмга-на Камчатке попадалась в Кировском (посёлок) и Крутогорово.Из рассказов местного населения единственная рыба которая до 7 раз заходит в реку метать икру и выходит из речки.Рыба очень вкусная ,Солили её с помощью большого шприца (тузлук) и в морозилку на 10 дней.

  36. Алексей

    Купил кижуча в подмосковье замороженого по 630 руб 9 октября, доступно.

  37. Алексей

    Купил кижуча в подмосковье замороженого по 630 руб 9 октября, доступно.

  38. Аноним

    «Рыба кижуч чем полезна.» — хотя бы перевод отредактировали, копирайтеры х..вы.

  39. Аноним

    весь тихоокеанский лосось условно сьедобная рыба.без термо обработки .засолки или проморозке большая вероятность оказаться на больничной койке.ее даже аборигены в сыром виде не едят

    1. контактный гриль для микроволновки

      купите его в сети и готовьте рыбу и мясо в бумаге, как на мангале. режим 300вт—10—15мин…………..этот гриль снабжён ферритовыми накладками, которые разогреваются в микроволновке до 200град.

    2. Владимир

      Аноним ,шутить изволите? У нас на Камчатке все виды тихоокеанского лосося (на Камчатку заходят 6 видов) употребляют в пищу после тепловой обработки или после глубокой заморозки несколько дней ,или засолки не менее 21 суток. Нерка (красница) особенно опасна. Убивается опасный фермент в рыбе только выше перечисленными способами. Местные в сыром виде употребляют только хариуса и микижу (радужная форель).

  40. Леонид Иванович

    Коренное население Камчатки, ительмены, коряки, для изготовления юколы (вяленой на жердях рыбы) предпочитают кижуч, реже кету.

  41. Николай

    ФАКТЫ, перевожу на английский это не русское слово: FUCK YOU.

  42. Дмитрий

    Еще бы текст написать нормально…
    Читаешь, как будто спотыкаешься….

  43. Игорь

    Кижуч- рыба хорошая, уровень кеты. Но сёмга, лосось, форель-это другой класс лососевых. Самая никакая-горбуша, конечно.

  44. гость

    Я рада за вас, вы все счастливые люди, ловили и ели, а вот я смотрю только на картинки и видео, я забыла когда купила и ела хорошую рыбу. Продается сто раз перемороженные а когда начинаешь готовить как песок рассыпается и на помойку! Я белой завистью завидую Японцам, Южнокорейцам и конечно же Китайцам!

    1. Владимир

      Поезжайте на Дальний Восток. Познавательно, занимательно и вкусно.
      Жил там 12,5 лет. Облетал всё, от Камчатки до Курил, Сахалина,Анадыря, Магадана, Совгавани и т.д. Тоскую, прекрасные места и люди! Прекрасная рыбалка.

  45. Аноним

    Это правда в оз.Котельном кижуч живет. Кижуч вообще не краснокнижный! С августа и до конца октября можно поймать серебро, в октябре окрас меняется на зеленоватый темно серый и как эпилог-красный цвет. Серебро под новый год поймать? как исключение может быть, а может и нет (метаморфозы уж очевидны серебра нет.) скорей семгу принял за кижуча. Поклёвка хороша на вертящийся блесне!!! и колебалка тоже порой работает хорошо.

  46. Антон.

    А вот и есть.ОЛюторская сёмга. Совершенно самостоятельное стадо. Промыслового значения не имеет, но в прилове бывает. Советские ученые в 20-м веке пытались атлантическую переселить в Тихий и частично у них это получилось. Вот это самая вкусная из всех лососевых рыб.

  47. Анна

    Икра кижуча в СПБ по 7500 р

  48. Аноним

    служил на чукотке Коса Саломатова берег Анадырского лимана ловили для нужд дивизиона кету горбушу предпочтительно самочек самцов не брали как то попал кижуч в сети окрас тёмно красный фиолетовый и клювы на носу побоялись такого страшного вида обратно в лиман выбросили.а оказывается это ценнейшая рыба а откуда нам было знать солдатам приехавшим с материка.

  49. Аноним

    вкусная рыба

  50. Александр

    На первом месте чавыча, далее нерка, далее сема и кета!

Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram