Необычный рисово-рыбный пирог: самые простые рецепты

Рыба содержит большое количество полезных веществ необходимых для здоровой работы организма человека. Существует множество способов её приготовления, и одним из самых популярных является пирог с рисом и рыбой. В каждой культуре есть свои традиционные особенности, и все же существуют рецепты рыбных пирогов получивших всеобщее признание.

Общие рекомендации

«Пироги с нежирной рыбой лучше подавать к ухе или другим супам, а к жирным сортам необходима «постель» из риса или картофеля, в противном случае нижний слой теста размокнет от стекающего сока».

1. Рис удобней использовать простой, фасованный в пакетиках для варки.
2. Когда рецепт пирога предусматривает целую рыбу, то её требуется очистить от лишнего.
3. Для замешивания теста необходима ёмкость превышающая его объем в два раза.
4. Противень под пирог следует смазать растительным маслом.
5. Тесто для пирога с рисом с рыбой или картошкой разделяется на две равных половины, раскатываются на листы: первый выкладывается на всю площадь противня, чтобы края теста доходили до кромки – основание пирога, вторым накрывается начинка. Края зажимаются.
6. После извлечения наливной выпечки ей нужно «подышать» 15 минут, затем пирог разрезать и подавать к столу.

В духовке со свежей рыбой

• 
  В емкость для замешивания дрожжевого теста залить подогретое молоко, разбавить дрожжи, сахар и соль, два яйца. Взбить.
• 
  Приготовить половину муки, после замесить.
• 
  После того как тесто в емкости стало однородным добавить остатки муки и тщательно размять.
• 
  Размятый наливной кусок, переложить обратно в емкость, накрыть и поставить в тепло на полтора часа.

  Важно! Получившееся тесто должно быть мягким, не прилипать к рукам для этого можно в процессе разминания добавить немного подсолнечного масла (до 100 мл).

• 
  Филе порезать небольшими кусочками, посолить, добавить перец.
• 
  Картофель очистить, разделить на две половины и нарезать толщиной 5-7 мм.
• 
  Лук нарезать тонкими полукольцами.
• 
  На подготовленное основание равномерно разложить часть картофеля, немного оставить для верхнего слоя.
• 
  Сливочное масло кусочками уложить сверху.
• 
  Следующим разложить лук, кусочки филе, остатки картошки.
• 
  Начинку накрыть вторым листом теста и смазать яичным желтком.
• 
  Сверху в пироге сделать 2-3 отверстия для выхода пара, применив простой нож или вилку.
  Пирог поставить в духовку при 180 градусах на 45 минут.

---

Из дрожжевого теста и консервами

Подготовка – 240 мин.

Время выпекания 45 мин.

4 порции.

100 грамм блюда содержит:

• Белки – 10,3;
• Жиры – 11;
• Углеводы – 29,2;
• Ккал – 257.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• молоко – 0,2 л;
• вода питьевая – 0,2 л;
• дрожжи – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло подсолнечное – 2 ст. ложки.5
• сайра консервированная – 2 банки (400 – 450 гр.)
• 3 крупные луковицы;
• рис – 100 г;
• сыр – 40 г;
• перец черный молотый – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. В емкость вылить подогретое молоко, добавить дрожжи, сахар, соль, половину муки, воду, перемешать, накрыть крышкой на 30 минут.
2. Через 30 минут вновь перемешать, добавить остатки муки и подсолнечное масло, тщательно размять, взбить до плотного состояния, убрать в емкость, плотно накрыть и поставить в тепло на 3 часа.
3. Следует периодически проверять ёмкость, если тесто для пирога с рисом с рыбой выходит за края то уложить его обратно.
4. Вскипятить воду без соли, сварить рис.
5. Лук порезать полукольцами и мелкими кубиками, обжарить.
6. Мясо консервированной рыбы очистить от лишнего, размять вилкой.
7. Рис с консервой перемешать, посыпать тертым сыром.

«Чтобы начинка с консервами не была сухой, можно к обжаренному луку добавить и сырой вперемешку с небольшим количеством петрушки или укропа».

1. На основание выложить рис, затем лук и разровнять столовой ложкой.
2. Сверху уложить рыбу.
3. Начинка рис с рыбой накрывается вторым листом теста.
4. Пирог с рисом и рыбой печется в духовке при 180 градусах 45 минут.

С яйцом из слоеного теста

Подготовка – 120 мин.

Время выпекания 40 мин.

4 порции.

100 грамм блюда содержит:

• Белки – 10;
• Жиры – 18,2;
• Углеводы – 21,1;
• Ккал – 288,3.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• вода питьевая охлажденная – 0,1 л;
• соль – 1 ч. ложка;
• масло сливочное замороженное – 260 г;
• мясо красной рыбы – 400 г;
• яйца – 3 шт.;
• зеленый лук – 300 г;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• сливки 15% – 1 ч. л.

Приготовление

1. На рабочую поверхность насыпать горкой муку, посередине сделать углубление, в него залить половину воды и добавить соль, замесить.
2. Убрать в ёмкость, накрыть на 15 минут.
3. Через 15 минут раскатать до толщины в 2-3 мм, затем, по всей поверхности размазать подтаявшее сливочное масло.
4. Лист завернуть и вновь раскатать, после чего сложить в три слоя и убрать в охлажденное место на 15 минут, процесс повторить 5-6 раз.

«В случае, когда в помещении, где готовится слоеное тесто, температура превышает 20℃ то его периодически необходимо помещать в холодильник на 10-15 минут».

1. Яйца сварить и мелко нарезать.
2. Рыбу нарезать полосками толщиной 5 мм.
3. Зеленый лук нашинковать и добавить вместе с солью к яйцам.
4. На основание пирога выложить смесь с яйцом и луком.
5. Сверху посыпать тертым замороженным маслом.
6. Распределить кусочки филе.
7. Накрыть листом теста и намазать смесью сливок с яичным желтком.
8. Пирог поставить в духовку при 200 градусах на 40 минут.

С томатной пастой

Подготовка – 40 мин.

Время выпекания 40 мин.

4 порции.

100 грамм блюда содержит:

• Белки – 10,6;
• Жиры – 6,7;
• Углеводы – 26,5;
• Ккал – 208,2.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 200 г;
• кефир – 0,2 л;
• соль – 1 ч. ложка;
• сода – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• укроп – 10 г;
• картофельные хлопья – 200 г;
• филе рыбы – 400 г;
• яйцо вареное – 1 шт.;
• рис – 100 г.
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• Укроп – 20 г.
• Томатная паста – 0,1 л;
• Сливки 15% – 50 мл.
• Приготовление

1. Яйца смешать с оливковым маслом, взбить. Муку перемешать с разрыхлителем, содой и кефиром. Компоненты смешать, добавить мелко нашинкованный укроп.
2. Тесто должно быть жидким.
3. Отварить филе и нарезать мелкими кусочками.
4. Отварить рис.
5. Лук порезать полукольцами и обжарить.
6. Вареное яйцо нашинковать добавить, рис, соль, перец, смешать с луком.
7. В томатную пасту влить сливки, размешать.
8. Противень накрыть бумагой для запекания.
9. На бумагу плотным слоем вылить 2/3 приготовленного теста.
10. Сверху насыпать слой картофельных хлопьев.
11. Выложить рисовый состав и залить рис смесью томатной пасты и остатками теста.
12. Выпекать пирог рыбный с рисом и томатной пастой при 200 градусах 40 минут.

На песочном тесте

Подготовка – 60 мин.

Время выпекания 40 мин.

4 порции.

100 грамм блюда содержит:

• Белки – 12,7;
• Жиры – 17,6;
• Углеводы – 30,2;
• Ккал – 329,3.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 400 г;
• масло сливочное – 200 г;
• вода – 100 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• филе рыбы – 400 г;
• рис – 100 г.
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление

1. Смешать муку, сахар, соль.
2. Сливочное масло мелко нарезать и добавить к муке растереть до образования мелких комочков.
3. Взбить яйца и добавить в муку, перемешать до получения однородной массы.
4. После добавления воды тесто взбить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
5. Филе нарезать мелкими кубиками.
6. Отварить рис.
7. Лук порезать полукольцами и обжарить.
8. На основание выложить рисовый состав, обжаренный лук, рыбу.
9. Посыпать рис солью и перцем, накрыть листом теста.
10. Пирог рыбный с рисом помещается в духовку при 200 градусах на 40 минут.

Со шпротами

Подготовка – 40 мин.

Время выпекания 40 мин.

4 порции.

100 грамм блюда содержит:

• Белки – 8,5;
• Жиры – 11,2;
• Углеводы – 28,3;
• Ккал – 248.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 300 г;
• масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. ложки;
• соль – ½ ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• уксус 9% – ½ ст. л.;
• шпроты – 1 банка (175 г);
• 3 картошки среднего размера;
• лук репчатый – 1 шт.

Приготовление

1. Отварить картофель в мундире, очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Лук нашинковать.
3. Шпроты очистить от лишнего, размять.
4. Все смешать с консервой, убрать в холодильник.
5. Рецепт начинки при желании разбавляется масляным рассолом.
6. В емкость разбить яйца, добавить соль, сахар, кефир, гашеную соду и масло.
7. Помешивая засыпать муку.
8. Тесто должно быть жидким.
9. Противень под пирог накрыть бумагой для запекания.
10. На бумагу плотным слоем вылить 2/3 приготовленного теста.
11. Смесь с консервированной рыбой разложить и залить остатками теста.
12. Выпекать пирог при 180 градусах 40 минут.

С рыбными брюшками

Подготовка – 120 мин.

Время выпекания 30 мин.

4 порции.

100 грамм блюда содержит:

• Белки – 11,6;
• Жиры – 21,6;
• Углеводы – 31,5;

Ккал – 366,6.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• вода питьевая охлажденная – 0,1 л;
• соль – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 200 г.
• брюшное мясо рыбы – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• Картофель средних размеров – 1 шт.;
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – 1 ч. л..

Приготовление

• Насыпать горкой муку, в центре сделать углубление, залить половиной воды с солью.
• Тесто замесить до однородного состояния, убрать в ёмкость на 15 минут и накрыть.
• Тесто раскатать до толщины в 2-3 мм, по всей поверхности размазать сливочное масло.
• Лист завернуть и вновь раскатать, сложить в три слоя, убрать в охлажденное место на 15 минут. Процесс повторить 5-6 раз.
• Брюшки очистить от кожи и костей, нарезать.
• Лук нашинковать.
• Картофель натереть.
• Компоненты, соль, перец перемешать.
• На подготовленное основание выложить начинку.
• Накрыть листом теста, края пирога загнуть кверху, зажать.
• Пирог выпекать при 180 градусах 30-35 минут.

Со временем, рецепты преобразуются и дополняются, однако, неизменным остается одно – чтобы пирог действительно получился и порадовал близких, выпекать его необходимо с любовью, вложив частицу своей души.