Наконец-то я нашла простой и вкусный рецепт осетра в духовке

Блюда из рыбы всегда создают праздничный настрой и задают нужный лад во время застолья. Ниже вы узнаете, как приготовить осетра в духовке так, чтобы он являлся фирменной особенностью вашей кухни.

Целиком с овощами в фольге

Ингредиенты
Порции: +5
  • Осетрина 1.5 кг
  • Тыква 400 гр
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Лимон 1 шт.
  • Лук-порей 1 шт.
  • Укроп — 3 ветки
  • Соль, специи — на свое усмотрение
  • Майонез — в качестве украшения
На порцию
Калории: 77 ккал
Белки: 11.1 г
Жиры: 2.6 г
Углеводы: 2.2 г
Шаги
1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • Луковицу очистить, помыть и нарезать на тоненькие кольца.
  • Тыкву, очистив от семечек и кожуры, нарезать на неширокие пластины.
  • Рыбу ошпарить кипятком, хорошенько очистить, удалить внутренности и визигу. Посолить, поперчить, при желании добавить специальных приправ для рыбы.
  • лимон
    Разделить лимон на 2 половину. Одной частью побрызгать соком на рыбу.
  • Наконец-то я нашла простой и вкусный рецепт осетра в духовке
    В брюхо рыбы уложить лук-порей и веточки укропа. Чтобы начинка не вываливалась, необходимо осторожно зашить брюшко ниткой.
  • Застелить противень фольгой. Уложить в виде полукруга кусочки тыквы, сверху — кружочки лука.
  • На овощи выложить осетрину. Закрепить фольгу сверху или сбоку. Противень с блюдом разместить в разогретой духовке.
  • Запекать около 40 минут при 180 градусах. За 5 минут до готовности фольгу раскрыть. Готовое блюдо выложить на тарелку, сверху украсить при желании майонезом, по бокам можно украсить свежими овощами.

Кусочками с картошкой

Сочный стейк из запеченного осетра станет главной изюминкой вашего стола. Уже глядя на фото такого блюда, гости непременно захотят разузнать этот относительно простой рецепт!

Общее время: 50-60 мин.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 3-4 порции.

К/Б/Ж/У: 114,3/9,8/3,5/11.

Ингредиенты:

  • Филе стерляди – 600 гр.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Панировочные сухари – 60 гр.
  • Сметана — 70 гр.
  • Масло растительное – для смазывания
  • Соль, перец – по вкусу.

  1. Ошпарить цельную рыбу кипятком, чтобы легче снималась шкурка.
  2. Осетра очистить, нарезать на порционные кусочки.
  3. Очистить от кожуры вымытую картошку, нарезать на тонкие кругляши (ломтики) толщиной 5 мм.
  4. В отдельной кастрюльке довести воду до кипения, предварительно посолив, поместить картошку в емкость. Ждать 3 минуты.
  5. По истечении времени вылить кипящую жидкость и дать овощам охладиться.
  6. Обмазать специями (черный молотый перец, молотая паприка, розмарин) и солью.
  7. Смазать стейк из рыбы сметаной, посыпать солью и далее обвалять в панировочных сухарях.
  8. На часть противня застелить бумагу для выпечки, осторожно выложить филе осетра. Другую часть смазать растительным маслом и выложить ломтики картошки.
  9. Запекать блюдо сначала 10 минут при 200 градусах, затем уменьшить до 180 гр., готовить 15-20 минут.

Совет: Если весь картофель не вместится, можно выложить остатки на сковороду, поставив ее под противень. Не забудьте про масло!

стерлять

С начинкой по-царски

Сколько вкусностей можно приготовить из жирной и полезной рыбы. Широкий выбор кухни радует глаз. Один из королевских на вид блюд – осетр по-царски!

Количество порций: 6.

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

К/Б/Ж/У:86,7/12,6/3,7/0,7.

  • Стерлядь — 2,5 кг.
  • Шампиньоны — 0,5 кг.
  • Морковь (большая) — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Лимон — половинка
  • Сливки 10-20% — 100 мл.
  • Соль, молотый перец и кориандр — по вкусу.

  1. Очистить овощи, промыть вместе с грибами. Репчатый лук с грибами мелко нашинковать, а морковку натереть на терке.
  2. Разогреть подсолнечное масло на скороде, обжаривать грибы минут 5-7.
  3. Добавить нарезанный лук, через некоторое время — морковь. Посыпать соли, перца и оставить тушиться в течение 5 мин.
  4. Вылить в сковородку сливки, держать на огне 2 минуты, затем охладить.
  5. Хорошенько отмыть от слизи рыбу, удалить внутренности и жабры. Уделить внимание удалению визиги (мягкого хряща): со стороны живота сделать глубокий продольный разрез, вытянуть наружу видимый кончик белого «жгута», а затем, подцепив вилкой, медленно вытянуть весь хрящ.

    Совет: постарайтесь сделать все максимально осторожно, иначе визига останется в рыбе и в момент термообработки скрутится и приобретет некрасивый вид.

  6. Еще раз промыть стерлядь, обтереть салфетками.
  7. Разрезать половинку лимона на ровные круги, а их — на четверти.
  8. Сделать надрезы в мясе и вставить туда кусочки цитруса. Посолить, посыпать кориандра и перца, оставить мариноваться 15 мин.
  9. Начинить брюхо рыбы начинкой и скрепить шпажками, чтобы ничего не выпало.
  10. Полностью обернуть фольгой, скрепив ее края сбоку, переложить в таком виде на противень и оставить запекаться около часа при температуре 160 гр.
  11. Через указанное время развернуть фольгу, смазать поверхность рыбки растительным маслом и оставить на 10 минут при 200 градусах.

осетр

С лимоном и сухим вином

Как вкусно запечь осетра в духовке целиком, не используя большого количества компонентов? Можно узнать, следуя данному рецепту.

Количество порций: 6

Время приготовления: 30 мин.

Время готовки: 50 мин.

К/Б/Ж/У:94,4/14,5/3,6/0,4.

Ингредиенты:

  • Осетр – 1 штука
  • Лимон – 2 шт.
  • Белое сухое вино – 50 мл.
  • Петрушка – несколько веточек
  • Масло растительное – 1-2 ст. л.
  • Мята и помидоры черри для сервировки

Совет: если при запекании готовится целая тушка, то лучшего всего подбирать рыбу весом 2 или 3 кг. Осетрина размером поменьше будет сухой, а побольше – плохо пропечется.

  1. Взять свежую рыбу, выпотрошить, очистить от плавников, хорошо промыть.
  2. Поместить рыбу в холодный солевой раствор на минут 10-15, чтобы избавиться от запаха тины. После снова промыть водой и обтереть сухими салфетками.
  3. Режем один цитрус маленького размера на дольки. Второй делим пополам, одну половину также разрезаем, вторую пока оставляем.
  4. Кусочки лимона обернуть в петрушку и поместить в рыбу.
  5. Заранее прогреть духовку. На противень застелить фольгу, смазать ее маслом.
  6. Рыбу обтереть специями и солью на свой вкус.
  7. Уложить осетра по диагонали, сбрызнуть лимонный сок из оставшейся половинки.
  8. Добавить 50 мл. вина. Закрыв фольгу, закрепить ее. Запекать осетра в фольге 15 минут при 200 градусах.
  9. Далее раскрыть фольгу и готовить рыбу таким образом еще около 25-35 мин.
  10. Проверить рыбу на состояние готовности: проткнуть зубочисткой. Если сок не выделяется, значит, блюдо готово.
  11. Переложить мясо на тарелку, украсить мятой и разрезанными пополам помидорами черри.

Наконец-то я нашла простой и вкусный рецепт осетра в духовке

С грибами

Вкусно – не значит сложно. Это можно подтвердить данным рецептом осетра в фольге. А сколько благодарностей можно получить от домочадцев – не сосчитать.

Рассчитано на 6 персон.

Общее время: 1 ч. 30 мин.

Время приготовления:

Калорийность на 100 гр.:111,2 ккал. Б/Ж/У:11,7/4,3/6,3.

Ингредиенты:

  • Осетрина — 1 штука
  • Шампиньоны — 300 гр.
  • Базилик — 2 чайные ложки
  • Орегано — 2 щепотки
  • Картошка — 450 грамм
  • Сыр (пармезан) — 250 гр.
  • Лимон — одна половинка
  • Майонез

  1. Очистить рыбу от внутренностей, хорошенько промыть, обтереть солью и специями. Обмазать майонезом.
  2. Соком лимона обрызгать осетра, оставить мариноваться 30 мин.
  3. Картофель и грибы нарезать в произвольной форме.
  4. Смазать противень маслом, уложить на одной стороне осетра, на другой — картошку. Сверху на овощи положить разрезанные грибы. Обмазать небольшим количеством майонеза.
  5. Закрыть блюдо фольгой и поместить в разогретую духовку на 210 градусов, ждать час.
  6. За 10 минут до готовности под фольгу положить натертый сыр.

Наконец-то я нашла простой и вкусный рецепт осетра в духовке

Под шубой

На 5-6 персон.

Время приготовления: 50-60 мин.

Калорийность: 143,9 ккал. Б/Ж/У:11/6,8/9,7.

Для блюда необходимо:

  • Осетр — 1 кг.
  • Луковица — 2 шт.
  • Сыр — 150 гр.
  • Сметана — 1,5 стакана
  • Белые грибы (или шампиньоны) — 3 штуки
  • Помидоры — 2 шт.
  • Сливочное масло — 2 ст.л.
  • Мука — 1 ст.

Наконец-то я нашла простой и вкусный рецепт осетра в духовке

Рецепт запеченного осетра в духовке:

  1. Осетра (если он целый) обдать кипятком, почистить, отрезать хвост и голову, нарезать на порционные кусочки (4-5).
  2. Куски посолить, слегка поперчить и, обваляв в муке с обеих сторон, слегка прожарить на горячей сковороде с маслом.
  3. В обычной емкости развести муку (1 ст. л.) и растительное масло (2 ст. л.), медленно перемешивая, влить сметану.
  4. Подготовить овощи: почистить лук, нарезать на кольца, разрезать вымытые грибы и помидоры на круглые тонкие пласты. Все обжарить в сковороде (5-10 мин).
  5. В жаропрочную посуду влить половину соуса, уложить куски рыбы, сверху красиво уместить прожаренные овощи и долить оставшийся соус.
  6. Натереть любой твердый сыр на терке, посыпать им блюдо в посуде.
  7. Сливочное масло порезать на мелкие куски и равномерно рассыпать по поверхности.
  8. Запечь блюдо при 200 градусах на 15-20 минут.

Для красивого фото и аппетитного вида самой стерляди можно украсить рыбку нашинкованной петрушкой.

Елена Гончарова/ автор статьи

Создаю праздник на своей кухне каждый день.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector