Вкуснейшие рецепты приготовления рыбного филе: варианты на каждый день

Запеченное филе рыбы – это не только диетические блюда, но, при соблюдении технологии приготовления, еще и очень вкусные рецепты. Существует масса способов, как готовить морскую или речную рыбку в духовом шкафу. Предлагаем вашему вниманию наиболее интересные.

С помидорами и сыром

Чтобы вкусно приготовить рыбу необязательно брать дорогие ингредиенты. Достаточно несколько основных компонентов, чтобы приготовить очень сытное блюдо. Главное, чтобы они были качественными.

Запекать в духовке вкусно морского окуня можно вместе с помидорами и сыром.

• 
  Морского окуня разморозить, удалить с него чешую, отрезать хвост, распластовать.
• 
  Рыбу промыть еще раз, просушить бумажными полотенцами, посолить с каждой стороны.
• 
  Томаты обдать кипятком, снять с них шкурку. Разрезать пополам, а потом нарезать на тонкие дольки.
• 
  Сыр натереть на крупной терке или нарезать тонкими пластинками.
• 
  Взять куски фольги, выложить в порционные куски рыбы, сверху уложить в нахлест дольки томатов.
• 
  Сверху посыпать сыром.
  Аккуратно завернуть фольгу так, чтобы она не прикасалась к сыру.
  Отправить все в духовку на запекание приблизительно на 15-20 минут. Температура духовки должно составлять около 190°С.

---

С чесночным соусом

Чтобы подать филе сига в пикантном чесночном соусе, необходимо подготовить несколько ингредиентов и потратив минимум времени. А результат превзойдет все ожидания.

Основные компоненты рецепта филе в духовке:

• Сиг – 2 штуки среднего размера
• Лук – 4 шт.
• Пучок кервеля, если его нет, можно заменить укропом – 1/2 пучка.
• Мука – 70 г.
• Сливочное масло – 100 г.
• Петрушка – 1 пучок.
• Сметана – 500 мл.
• Чеснок – 1 головка.

Калорийность 100 г филе запеченного в духовке сига составляет:

• Калорийность – 191 кКал.
• Белки – 17 г.
• Жиры – 6,2 г.
• Углеводы – 4 г.

Пошаговый процесс приготовления рыбы в духовке:

1. Рыбы необходимо подготовить – выпотрошить, отрезать хвост и голову. Разделать на куски.
2. Луковку нашинковать, как можно тоньше.
3. Всю зелень вымыть и высушить.
4. Куски рыбы положить в огнеупорную форму, в которой будет запекаться блюдо.
5. На сковороде распустить немного сливочного масла и обжарить сначала репчатый лук и измельченный чеснок.
6. После того, как они станут мягкими, выложить туда нарубленную зелень. Посолить и тушить 2 минуты. Вылить туда сметану и продолжать помешивать.
7. Сразу просеять муку и интенсивно размешать, чтобы не образовались комочки.
8. Вылить полученный соус на рыбу. Положить форму в духовку, которая была предварительно разогретой до отметки 200°С и запекать на протяжении 20-25 минут.

В мультиварке

Для тех, у кого нет духового шкафа или кто пытается максимально сделать свое питание полезным, можно приготовить очень вкусную дорадо с лимоном. Делается это в мультиварке.

для рецепта готовят следующие ингредиенты:

• Дорадо – 2 шт. приблизительно по 500-700 г каждая.
• Лимон – 1 шт.
• Оливковое масло extra virgin – 4 ст.л.
• Паприка молотая – 1 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль и белый молотый перец – по вкусу.

Калорийность 100 г такой запеченной дорадо по-сицилийски составляет:

• Калорийность – 187 кКал.
• Белки – 14,8 г.
• Жиры – 3,1 г.
• Углеводы – 1,8 г.

Пошаговый процесс приготовления дорадо с лимоном в мультиварке:

1. Рыбу необходимо выпотрошить, очистить от шелухи, отрезать голову и хвост. Аккуратно острым ножом, проводя по хребтовой кости, разделать ее на филе.
2. Промыть кусочки филе под проточной водой, положить на бумажное полотенце и обсушить.
3. Лимоном интенсивно вымыть. Разрезать на тонкие половинки кружочков.
4. Паприку смешать с солью. Обвалять в полученной смеси рыбу со всех сторон таким образом, чтобы паприка покрывала все кусочки полностью.
5. Филе дорады выложить в чашу мультиварки. Сверху сбрызнуть оливковым маслом, положить вымытые листочки лаврушки.
6. Распределить кружочки лимона сверху, закрыть чашу мультиварки, поставить на режим варки на время 15-20 минут. Сколько понадобится времени на полное приготовление, зависит от размера кусков. Чем они больше, тем на дольше нужно выставлять таймер.

С оливками

Оригинальный рецепт с неповторимым вкусом и ароматом получится из любой белой рыбы (трески, хека). Чтобы она не была слишком сухой, запекать ее следует с дополнительными ингредиентами – овощами и маслинами.

Ингредиенты для рецепта в духовке:

• Филе трески – 1 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубка
• Сельдерей черешковый – 2 шт.
• Белое вино – 200 мл.
• Картофель – 500 г.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Маслины – 150 г.

Калорийность рецепта с филе судака в духовке составляет:

• Калорийность – 120 кКал.
• Белки – 15 г.
• Жиры – 3,1 г.
• Углеводы – 1,9 г.

Пошаговый рецепт:

1. Филе белой рыбы промыть и высушить. Сбрызнуть лимонным соком.
2. Морковь нарезать половинками кружков. Лук — полукольцами.
3. Чеснок измельчить прессом.
4. Картофель очистить, нарезать тонкими дольками.
5. Маслины, если в них есть косточка раздавить плоской стороной ножа, оставить только мякоть. Если пастушка из них уже удалена, можно разрезать пополам, а можно по желанию оставить целыми.
6. Подготовить форму для запекания. Выложите туда на дно картофель, который стоит предварительно смешать с томатной пастой.
7. Сверху укладывается рыба. На нее овощи и маслины. Все посолить, поперчить, залить белым вином и отправить в духовой шкаф на 25 минут на тушение. Температура должна быть около 200°С. Сколько потребуется для полной готовки, зависит от картофеля. Он должен стать полностью мягким. Но время приготовления в духовке, используемое в рецепте, не должно быть меньше, чем 20 минут.

По-сицилийски

Чтобы приготовить Эльдорадо Ступино дом по-сицилийски, стоит подготовить следующие ингредиенты:

• Дорадо – 2 шт.
• Помидоры – 3 плода.
• Каперсы – 2 ст.л.
• Маслины без косточек – 100 г.
• Базилик темный – 3-4 веточки.
• Сухари белые толченые – 2 ст.л.
• Оливковое масло сорт extra virgin olive oil – 5 ст.л.
• Соль морская и белый молотый перец по вкусу.

Калорийность 100 г такой запеченной в духовке дорадо по-сицилийски составляет:

• Калорийность – 114 кКал.
• Белки – 17 г.
• Жиры – 3,2 г.
• Углеводы – 1,1 г.

Пошаговый рецепт приготовления в духовке:

1. Маслины и каперсы откинуть на сито для того, чтобы с них стекла жидкость.
2. Переложите их в чашу блендера, добавить туда же веточки базилика, которые можно предварительно порвать на небольшие куски. Долить растительный жир и все перебить до состояния пюре — получается так называемый тапенад.
3. Рыбу расфилеить, убирая хребет и реберные косточки. Выложить на пергамент, предварительно сбрызнув остатками оливкового масла и обваляв в толченых сухарях. Не забыть посолить и поперчить.
4. Сверху выложить на рыбку тапенад.
5. Томаты обдать кипятком, снять с них шкурку. Разрезать на половины, а потом на тонкие кружочки.
6. Дольки помидоров выложить сверху на тапенад и отправить рыбу в духовку.
7. Запекается дорадо в духовке на протяжении 25 минут при отметке 180°С.

С креветками и рисом

Окунь морской под кокосово-шпинатным соусом с креветками — отличный вариант для праздничного блюда. выглядит такой рецепт достаточно эффектно, в чем можно убедиться на фото. Но используемые ингредиенты достаточно непривычны, поэтому стоит заранее подготовить их:

• Красный окунь берекс – 2-3 шт.
• Свежевыжатый лимонный сок – 1 ст.л.
• Чесночный порошок или хлопья чеснока – 1 ч.л.
• Корица – 1/2 ч.л.
• Сушеный тимьян – 1 ч.л.
• Паприка в порошке – 1/2 ч.л.
• Соль и свежемолотый перец – по вкусу.
• Шпинат – 2 больших пучка.
• Молоко кокосовое – 300 мл.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Креветки очищенные – 400 г.
• Мука – 40 г.
• Кари – на кончике ножа.
• Кориандр – по вкусу.

Калорийность 100 г такого запеченого в духовке филе составляет:

• Калорийность – 176 кКал.
• Белки – 16 г.
• Жиры – 3,8 г.
• Углеводы – 5 г.

Пошаговый процесс приготовления в духовке:

1. Рыбное филе вымыть и сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
2. Все специи смешать вместе с солью и натереть полученной смесью рыбу. Поставить филе мариноваться приблизительно на 1-2 часа.
3. Шпинат вымыть, нарезать небольшими полосками, выложить в сотейник, залить кокосовым молоком. Поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить интенсивность огня и варить, пока шпинат не станет полностью мягким, а жидкость не испарится приблизительно в 2 раза.
4. Лук и чеснок очистить. Все измельчить и обжарить в половине разогретого сливочного масла.
5. Креветки отварить и очистить, если они в панцире. Выложить их к готовящемуся луку и чесноку и тушить приблизительно 3 минуты.
6. Затем шпинат протушенный в кокосовом молоке измельчить при помощи погружного блендера и выложить массу в креветки. Продолжать еще тушить несколько минут.
7. Затем маринованное филе окуня выложить в огнеупорную форму, залить сверху шпинатной смесью с креветками и отправить в духовой шкаф. Лучше запекать при невысокой температуре — не выше 170°С на протяжении 30 минут. Следи за тем, чтобы блюдо в духовке сверху не подгорало.

С кус-кусом

Чтобы приготовить полноценный обед, следует воспользоваться данным рецептом. Для приготовления хека с кускусом понадобятся следующие составляющие:

• Рыбу – 500 г.
• Кус-кус – 200 г.
• Лук репчатый – 2 головки.
• Сливочное масло – 50 г.
• Соль и белый молотый перец – по вкусу.

Калорийность 100 г такого рыбного филе в духовке составляет:

• Калорийность – 284 кКал.
• Белки – 12 г.
• Жиры – 3,1 г.
• Углеводы – 6,8 г.

Пошаговый рецепт приготовления в духовке:

1. Филе хека вымыть, натереть солью и поперчить.
2. В форму выложить кускус, залить его кипятком так, чтобы вода только дошла доверха крупы.
3. Репчатый лук нарезать полукольцами. Разложить их сверху крупы.
4. Затем выложить рыбу и распределить по ней кусочки сливочного масла.
5. Отправить запекать в духовой шкаф на 20 минут. Температура должна быть 180°С.

В сметанном соусе

Так как приготовить в духовке рыбное филе — это достаточно простая задача, следует попробовать необычный вариант карпа под сметаной и имбирем. Для этого рецепта понадобятся:

• Карп приблизительно 1,5 кг.
• Сметана жирная – 2-3 ст.л.
• Корешок имбиря в свежем виде – приблизительно 4 см.
• Соль.

Калорийность 100 г такого запеченного в духовке карпа в сметане и с имбирем составляет:

• Калорийность – 114 кКал.
• Белки – 16 г.
• Жиры – 4,3 г.
• Углеводы – 1,9 г.

Пошаговый рецепт запеченной в духовке рыбы:

1. Карпа необходимо очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники и голову.
2. Расфилеить на куски, удаляя попутно все кости. Куски еще раз обмыть и тщательно просушить бумажными полотенцами.
3. Корень имбиря натереть на мелкой терке и смешать со сметаной.
4. Приготовить 2 куска фольги.
5. Кусочки рыбы посолить, положить на фольгу, сверху обильно смазать сметаной.
6. Фольгу сверху заворачивать так, чтобы она не прилегала к рыбе и не смазывала сметанно-имбирный соус.
7. Запекать в духовке, разогретой до 190°С приблизительно на протяжении 30 минут. За несколько минут до окончания готовки лучше развернуть фольгу. Рыбка запекается потом еще несколько минут, чтобы с блюда испарились излишки влаги.

С яблоками

Рыба с яблоками – это необычное сочетание. Но если приготовит таким образом филе, то можно удивить даже самых изысканных гурманов.

Для рецепта нужно подготовить:

• Морского окуня – 1 кг.
• Кислых яблок – 2 шт.
• Лука репчатого ялтинского – 1 маленькую головку.
• Сливочное масло – 50 г.
• Соль – по вкусу.

Калорийность 100 г:

• Калорийность – 172 кКал.
• Белки – 15 г.
• Жиры – 3,8 г.
• Углеводы – 1,1 г.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Филе хека вымыть, высушить, посолить.
2. Подготовить форму – выложить в нее филе, которое предварительно нарезано кусочками.
3. Яблоки, если у них слишком плотная шкурка, очистить. Нарезать тонкими дольками. Также нарезать и лук.
4. Разложить яблоки вместе с луком поверху филе хека.
5. Поставить в духовой шкаф форму на 25 минут при температуре 190°С.

С картофелем и яйцами

Чтобы приготовить полноценный обед, можно сделать морского окуня с картофельным пюре, яйцами и луковым соусом. Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• Морской окунь – вес рыбы приблизительно 1-1,5 кг.
• Картофель – 700 г.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Лук – 1 шт.
• Сливки – 100 мл.
• Кари – 0,5 ч.л.
• Молоко – 1 л.
• Лаврушка, петрушка, тимьян, соль, черный молотый перец — по вкусу.

Для соуса понадобятся:

• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Лук – 4 шт.

Калорийность 100 г такой запеченной в духовке рыбы будет:

• Калорийность – 244 кКал.
• Белки – 11 г.
• Жиры – 4,2 г.
• Углеводы – 20,1 г.

Пошаговый процесс приготовления

1. Картофель необходимом вымыть и либо сварить в мундире, либо запечь в шкурке в духовом шкафу до полной готовности.
2. Очистить от шкурки и размять и картофель в пюре, добавляя сливки.
3. Чеснок и лук измельчить, как можно мельче.
4. Закипятить молоко, кинуть в него чеснок и лук, лаврушку, и все остальные специи и зелень. Снять с огня и дать постоять приблизительно 10-15 минут для того, чтобы все компоненты отдали свой вкус и запах жидкости.
5. После этого молоко поставить вновь на огонь и выложить в него рыбу целиком. Сварить до полуготовности.
6. Достать рыбу из молока, слегка остудить и разобрать на куски, удаляя косточки.
7. Отдельно отварить яйца.
8. Затем необходимо лук для соуса нарезать полукольцами и обжарить его в сливочном масле на сковороде. Довести до золотистого цвета.
9. Выложить картофельное пюре в огнеупорную форму, сверху разложить кусочки рыбы и яйца (нарезанные кружочками), полить все луковым соусом.
10. Запечь в духовке на протяжении 10-15 минут.

Скумбрия с кориандром

Такая рыба не оставит никого равнодушным, так как отличается великолепным насыщенным вкусом. А для ее приготовления не нужны особые навыки.

Для скумбрии с кориандром понадобятся:

• Рыба – 2 шт.
• Лук – 1 головка.
• Чеснок – 2 зубка.
• Томаты консервированные в собственном соку – 300 г.
• Масло растительное – 50 мл.
• Уксус винный – 2 ст.л.
• Сахарный песок – 3 чайных ложки.
• Укроп и лук зеленый – по 1 пучку.
• Кориандр – 1/2 ч.л.
• Соль по-вкусу.

Калорийность 100 г такой запеченной скумбрии с травами и кориандром составляет:

• Калорийность – 159 кКал.
• Белки – 17 г.
• Жиры – 4,7 г.
• Углеводы – 1,9 г.

Пошаговый процесс приготовления в духовке:

1. Скумбрию разделать на филе.
2. Укроп и зеленый лук вымыть, высушить и измельчить.
3. На сковороде, в небольшом количестве растительного масла обжарить мелко нарубленный лук и чеснок.
4. Затем достать из банки томаты в собственном соку, размять их вилкой для того, чтобы они образовали своеобразный соус.
5. Добавить их в сковородку с луком и чесноком и продолжать готовить еще около 15 минут.
6. В отдельный небольшой кастрюле закипятить уксус и добавить в него сахар. Убрать огонь на минимум и продолжать выпаривать до уменьшения объемов вполовину.
7. После этого уваренный уксус влить в сковороду с овощами.
8. Полученный соус необходимо перетереть через сито, чтобы в нем не осталось комочков и шкурок от томатов.
9. Добавить сюда укроп, лук и еще немного растительного масла. Все посолить и поперчить, перемешать для равномерного распределения составляющих.
10. Филе скумбрии слегка посолить и поперчить, смазать небольшим количеством оливкового масла. Взять измельченный кориандр и интенсивно посыпать рыбу с той стороны, где находится разрезанная часть тушки.
11. Завернуть в фольгу и запечь в духовке на протяжении 20 минут при температуре не выше, чем 190°С.
12. При подаче куски рыбы выложить на тарелку вверх той частью, где сверху находится кориандр. Полить томатным соусом и подавать к столу.

Тилапия в медово-соевом соусе

Пикантный соус способен сделать любую рыбу более выразительной по вкусу. Чтобы приготовить тилапию в медово-соевом соусе, следует подготовить такие компоненты:

• Филе рыбы – 500 г.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Соль и белый молотый перец – по вкусу.

Питательная ценность рецепта:

• Калорийность – 124 кКал.
• Белки – 13 г.
• Жиры – 3,1 г.
• Углеводы – 2,1 г.

Рецепт в духовке:

1. Вымытое филе рыбы необходимо посолить, поперчить.
2. В отдельной емкости смешать соевый соус и оливковое масло, горчицу и мед. Добавить лимонный сок и все интенсивно размешать.
3. Обвалять рыбу в полученном маринаде и оставить на 3 часа в холодильнике на нижней полке.
4. После этого достать куски филе, завернуть их в пергамент и отправить в духовой шкаф. Запекать лучше при температуре 200°С. Время термической обработки не более 15-20 минут.

Рыба в тесте

Очень вкусный рецепт, как приготовить филе рыбы в духовке и подать блюдо к праздничному столу в виде закуски – это лосось с овощами в тесте. Для него понадобятся следующие компоненты:

• Филе лосося – 800 г.
• Томаты – 2 шт.
• Лук, желательно красный – 2 шт.
• Тесто слоеное бездрожжевое – 250 г.
• Укроп – 1 средний пучок.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Черный перец и соль – по вкусу.

Калорийность на 100 г такой рецепта составляет:

• Калорийность – 314 кКал.
• Белки – 14 г.
• Жиры – 8,2 г.
• Углеводы – 13,1 г.

Для приготовления такой рыбы с овощами в духовке нужно выполнить следующие действия:

1. Разрезать филе на одинаковые порционные куски. Из приведенного количества продуктов получается 4 большие тарталетки.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, томаты обдать кипятком и также нарезать на половинки кружочков.
3. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем филе рыбы буквально по 3-4 минуты с каждой стороны.
4. Слоеное тесто достать из упаковки, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на четыре порционных квадрата. Уголки немножко защипать, формируя своеобразные конвертики.
5. Укроп тщательно вымыть, просушить бумажными полотенцами и мелко нарубить.
6. Внутрь каждого куска теста положить сначала рыбу, сверху посыпать мелко рубленным укропом. Поперчить и слегка посолить.
7. Выложить лук, поверх него помидоры.
8. Можно слегка сбрызнуть остатками растительного масла.
9. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке на протяжении 10-15 минут. Ориентироваться на готовность теста.

Все представленные рецепты готовятся достаточно легко. А вкус получается весьма сбалансированным. Используемые ингредиенты должны быть обязательно качественными и свежими, только в этом случае рецепт будет не только вкусным, но и полезным. Каждое блюдо может быть подано к столу, для этого только нужно продумать соответствующую форму подачи. Как это лучше сделать, можно посмотреть на фото.