Домашних за уши не оттащишь от этого филе рыбы

Запеченное филе рыбы – это не только диетические блюда, но, при соблюдении технологии приготовления, еще и очень вкусные рецепты. Существует масса способов, как готовить морскую или речную рыбку в духовом шкафу. Предлагаем вашему вниманию наиболее интересные.

С помидорами и сыром

Чтобы вкусно приготовить рыбу необязательно брать дорогие ингредиенты. Достаточно несколько основных компонентов, чтобы приготовить очень сытное блюдо. Главное, чтобы они были качественными.

Запекать в духовке вкусно морского окуня можно вместе с помидорами и сыром.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Сам красный морской окунь (берекс) 2 шт
  • Сыр российский 200 гр
  • Томаты спелые, но достаточно плотные 2 шт
  • Соль, свежемолотый белый перец, укроп – по вкусу  
  • Пару листов фольги  
На порцию
Калории: 194 ккал
Белки: 14 г
Жиры: 6.2 г
Углеводы: 6.1 г
Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • Морского окуня разморозить, удалить с него чешую, отрезать хвост, распластовать.
  • Рыбу промыть еще раз, просушить бумажными полотенцами, посолить с каждой стороны.
  • Томаты обдать кипятком, снять с них шкурку. Разрезать пополам, а потом нарезать на тонкие дольки.
  • Сыр натереть на крупной терке или нарезать тонкими пластинками.
  • Взять куски фольги, выложить в порционные куски рыбы, сверху уложить в нахлест дольки томатов.
  • Сверху посыпать сыром.
    Аккуратно завернуть фольгу так, чтобы она не прикасалась к сыру.
    Отправить все в духовку на запекание приблизительно на 15-20 минут. Температура духовки должно составлять около 190°С.

С чесночным соусом

Чтобы подать филе сига в пикантном чесночном соусе, необходимо подготовить несколько ингредиентов и потратив минимум времени. А результат превзойдет все ожидания.

Основные компоненты рецепта филе в духовке:

  • Сиг – 2 штуки среднего размера
  • Лук – 4 шт.
  • Пучок кервеля, если его нет, можно заменить укропом – 1/2 пучка.
  • Мука – 70 г.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Сметана – 500 мл.
  • Чеснок – 1 головка.


Калорийность 100 г филе запеченного в духовке сига составляет:

  • Калорийность – 191 кКал.
  • Белки – 17 г.
  • Жиры – 6,2 г.
  • Углеводы – 4 г.

Пошаговый процесс приготовления рыбы в духовке:

  • Рыбы необходимо подготовить – выпотрошить, отрезать хвост и голову. Разделать на куски.
  • Луковку нашинковать, как можно тоньше.
  • Всю зелень вымыть и высушить.
  • Куски рыбы положить в огнеупорную форму, в которой будет запекаться блюдо.
  • На сковороде распустить немного сливочного масла и обжарить сначала репчатый лук и измельченный чеснок.
  • После того, как они станут мягкими, выложить туда нарубленную зелень. Посолить и тушить 2 минуты. Вылить туда сметану и продолжать помешивать.
  • Сразу просеять муку и интенсивно размешать, чтобы не образовались комочки.
  • Вылить полученный соус на рыбу. Положить форму в духовку, которая была предварительно разогретой до отметки 200°С и запекать на протяжении 20-25 минут.

рыба

В мультиварке

Для тех, у кого нет духового шкафа или кто пытается максимально сделать свое питание полезным, можно приготовить очень вкусную дорадо с лимоном. Делается это в мультиварке.

для рецепта готовят следующие ингредиенты:

  • Дорадо – 2 шт. приблизительно по 500-700 г каждая.
  • Лимон – 1 шт.
  • Оливковое масло extra virgin – 4 ст.л.
  • Паприка молотая – 1 ст.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль и белый молотый перец – по вкусу.


Калорийность 100 г такой запеченной дорадо по-сицилийски составляет:

  • Калорийность – 187 кКал.
  • Белки – 14,8 г.
  • Жиры – 3,1 г.
  • Углеводы – 1,8 г.

Пошаговый процесс приготовления дорадо с лимоном в мультиварке:

  • Рыбу необходимо выпотрошить, очистить от шелухи, отрезать голову и хвост. Аккуратно острым ножом, проводя по хребтовой кости, разделать ее на филе.
  • Промыть кусочки филе под проточной водой, положить на бумажное полотенце и обсушить.
  • Лимоном интенсивно вымыть. Разрезать на тонкие половинки кружочков.
  • Паприку смешать с солью. Обвалять в полученной смеси рыбу со всех сторон таким образом, чтобы паприка покрывала все кусочки полностью.
  • Филе дорады выложить в чашу мультиварки. Сверху сбрызнуть оливковым маслом, положить вымытые листочки лаврушки.
  • Распределить кружочки лимона сверху, закрыть чашу мультиварки, поставить на режим варки на время 15-20 минут. Сколько понадобится времени на полное приготовление, зависит от размера кусков. Чем они больше, тем на дольше нужно выставлять таймер.

рыба

С оливками

Оригинальный рецепт с неповторимым вкусом и ароматом получится из любой белой рыбы (трески, хека). Чтобы она не была слишком сухой, запекать ее следует с дополнительными ингредиентами – овощами и маслинами.

Ингредиенты для рецепта в духовке:

  • Филе трески – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубка
  • Сельдерей черешковый – 2 шт.
  • Белое вино – 200 мл.
  • Картофель – 500 г.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Маслины – 150 г.


Калорийность рецепта с филе судака в духовке составляет:

  • Калорийность – 120 кКал.
  • Белки – 15 г.
  • Жиры – 3,1 г.
  • Углеводы – 1,9 г.

Пошаговый рецепт:

  • Филе белой рыбы промыть и высушить. Сбрызнуть лимонным соком.
  • Морковь нарезать половинками кружков. Лук – полукольцами.
  • Чеснок измельчить прессом.
  • Картофель очистить, нарезать тонкими дольками.
  • Маслины, если в них есть косточка раздавить плоской стороной ножа, оставить только мякоть. Если пастушка из них уже удалена, можно разрезать пополам, а можно по желанию оставить целыми.
  • Подготовить форму для запекания. Выложите туда на дно картофель, который стоит предварительно смешать с томатной пастой.
  • Сверху укладывается рыба. На нее овощи и маслины. Все посолить, поперчить, залить белым вином и отправить в духовой шкаф на 25 минут на тушение. Температура должна быть около 200°С. Сколько потребуется для полной готовки, зависит от картофеля. Он должен стать полностью мягким. Но время приготовления в духовке, используемое в рецепте, не должно быть меньше, чем 20 минут.

рыба

По-сицилийски

Чтобы приготовить Эльдорадо Ступино дом по-сицилийски, стоит подготовить следующие ингредиенты:

  • Дорадо – 2 шт.
  • Помидоры – 3 плода.
  • Каперсы – 2 ст.л.
  • Маслины без косточек – 100 г.
  • Базилик темный – 3-4 веточки.
  • Сухари белые толченые – 2 ст.л.
  • Оливковое масло сорт extra virgin olive oil – 5 ст.л.
  • Соль морская и белый молотый перец по вкусу.

Калорийность 100 г такой запеченной в духовке дорадо по-сицилийски составляет:

  • Калорийность – 114 кКал.
  • Белки – 17 г.
  • Жиры – 3,2 г.
  • Углеводы – 1,1 г.


Пошаговый рецепт приготовления в духовке:

  • Маслины и каперсы откинуть на сито для того, чтобы с них стекла жидкость.
  • Переложите их в чашу блендера, добавить туда же веточки базилика, которые можно предварительно порвать на небольшие куски. Долить растительный жир и все перебить до состояния пюре – получается так называемый тапенад.
  • Рыбу расфилеить, убирая хребет и реберные косточки. Выложить на пергамент, предварительно сбрызнув остатками оливкового масла и обваляв в толченых сухарях. Не забыть посолить и поперчить.
  • Сверху выложить на рыбку тапенад.
  • Томаты обдать кипятком, снять с них шкурку. Разрезать на половины, а потом на тонкие кружочки.
  • Дольки помидоров выложить сверху на тапенад и отправить рыбу в духовку.
  • Запекается дорадо в духовке на протяжении 25 минут при отметке 180°С.

По-сицилийски

С креветками и рисом

Окунь морской под кокосово-шпинатным соусом с креветками – отличный вариант для праздничного блюда. выглядит такой рецепт достаточно эффектно, в чем можно убедиться на фото. Но используемые ингредиенты достаточно непривычны, поэтому стоит заранее подготовить их:

  • Красный окунь берекс – 2-3 шт.
  • Свежевыжатый лимонный сок – 1 ст.л.
  • Чесночный порошок или хлопья чеснока – 1 ч.л.
  • Корица – 1/2 ч.л.
  • Сушеный тимьян – 1 ч.л.
  • Паприка в порошке – 1/2 ч.л.
  • Соль и свежемолотый перец – по вкусу.
  • Шпинат – 2 больших пучка.
  • Молоко кокосовое – 300 мл.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Креветки очищенные – 400 г.
  • Мука – 40 г.
  • Кари – на кончике ножа.
  • Кориандр – по вкусу.

Калорийность 100 г такого запеченого в духовке филе составляет:

  • Калорийность – 176 кКал.
  • Белки – 16 г.
  • Жиры – 3,8 г.
  • Углеводы – 5 г.


Пошаговый процесс приготовления в духовке:

  • Рыбное филе вымыть и сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
  • Все специи смешать вместе с солью и натереть полученной смесью рыбу. Поставить филе мариноваться приблизительно на 1-2 часа.
  • Шпинат вымыть, нарезать небольшими полосками, выложить в сотейник, залить кокосовым молоком. Поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить интенсивность огня и варить, пока шпинат не станет полностью мягким, а жидкость не испарится приблизительно в 2 раза.
  • Лук и чеснок очистить. Все измельчить и обжарить в половине разогретого сливочного масла.
  • Креветки отварить и очистить, если они в панцире. Выложить их к готовящемуся луку и чесноку и тушить приблизительно 3 минуты.
  • Затем шпинат протушенный в кокосовом молоке измельчить при помощи погружного блендера и выложить массу в креветки. Продолжать еще тушить несколько минут.
  • Затем маринованное филе окуня выложить в огнеупорную форму, залить сверху шпинатной смесью с креветками и отправить в духовой шкаф. Лучше запекать при невысокой температуре – не выше 170°С на протяжении 30 минут. Следи за тем, чтобы блюдо в духовке сверху не подгорало.

рыба

С кус-кусом

Чтобы приготовить полноценный обед, следует воспользоваться данным рецептом. Для приготовления хека с кускусом понадобятся следующие составляющие:

  • Рыбу – 500 г.
  • Кус-кус – 200 г.
  • Лук репчатый – 2 головки.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Соль и белый молотый перец – по вкусу.

Калорийность 100 г такого рыбного филе в духовке составляет:

  • Калорийность – 284 кКал.
  • Белки – 12 г.
  • Жиры – 3,1 г.
  • Углеводы – 6,8 г.

Пошаговый рецепт приготовления в духовке:

  • Филе хека вымыть, натереть солью и поперчить.
  • В форму выложить кускус, залить его кипятком так, чтобы вода только дошла доверха крупы.
  • Репчатый лук нарезать полукольцами. Разложить их сверху крупы.
  • Затем выложить рыбу и распределить по ней кусочки сливочного масла.
  • Отправить запекать в духовой шкаф на 20 минут. Температура должна быть 180°С.

С кус-кусом

В сметанном соусе

Так как приготовить в духовке рыбное филе – это достаточно простая задача, следует попробовать необычный вариант карпа под сметаной и имбирем. Для этого рецепта понадобятся:

  • Карп приблизительно 1,5 кг.
  • Сметана жирная – 2-3 ст.л.
  • Корешок имбиря в свежем виде – приблизительно 4 см.
  • Соль.


Калорийность 100 г такого запеченного в духовке карпа в сметане и с имбирем составляет:

  • Калорийность – 114 кКал.
  • Белки – 16 г.
  • Жиры – 4,3 г.
  • Углеводы – 1,9 г.

Пошаговый рецепт запеченной в духовке рыбы:

  • Карпа необходимо очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники и голову.
  • Расфилеить на куски, удаляя попутно все кости. Куски еще раз обмыть и тщательно просушить бумажными полотенцами.
  • Корень имбиря натереть на мелкой терке и смешать со сметаной.
  • Приготовить 2 куска фольги.
  • Кусочки рыбы посолить, положить на фольгу, сверху обильно смазать сметаной.
  • Фольгу сверху заворачивать так, чтобы она не прилегала к рыбе и не смазывала сметанно-имбирный соус.
  • Запекать в духовке, разогретой до 190°С приблизительно на протяжении 30 минут. За несколько минут до окончания готовки лучше развернуть фольгу. Рыбка запекается потом еще несколько минут, чтобы с блюда испарились излишки влаги.

В сметанном соусе

С яблоками

Рыба с яблоками – это необычное сочетание. Но если приготовит таким образом филе, то можно удивить даже самых изысканных гурманов.

Для рецепта нужно подготовить:

  • Морского окуня – 1 кг.
  • Кислых яблок – 2 шт.
  • Лука репчатого ялтинского – 1 маленькую головку.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Соль – по вкусу.

Калорийность 100 г:

  • Калорийность – 172 кКал.
  • Белки – 15 г.
  • Жиры – 3,8 г.
  • Углеводы – 1,1 г.


Поэтапный процесс приготовления:

  • Филе хека вымыть, высушить, посолить.
  • Подготовить форму – выложить в нее филе, которое предварительно нарезано кусочками.
  • Яблоки, если у них слишком плотная шкурка, очистить. Нарезать тонкими дольками. Также нарезать и лук.
  • Разложить яблоки вместе с луком поверху филе хека.
  • Поставить в духовой шкаф форму на 25 минут при температуре 190°С.

С яблоками

С картофелем и яйцами

Чтобы приготовить полноценный обед, можно сделать морского окуня с картофельным пюре, яйцами и луковым соусом. Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • Морской окунь – вес рыбы приблизительно 1-1,5 кг.
  • Картофель – 700 г.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Лук – 1 шт.
  • Сливки – 100 мл.
  • Кари – 0,5 ч.л.
  • Молоко – 1 л.
  • Лаврушка, петрушка, тимьян, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Для соуса понадобятся:

  • Сливочное масло – 2 ст.л.
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Лук – 4 шт.

Калорийность 100 г такой запеченной в духовке рыбы будет:

  • Калорийность – 244 кКал.
  • Белки – 11 г.
  • Жиры – 4,2 г.
  • Углеводы – 20,1 г.


Пошаговый процесс приготовления

  • Картофель необходимом вымыть и либо сварить в мундире, либо запечь в шкурке в духовом шкафу до полной готовности.
  • Очистить от шкурки и размять и картофель в пюре, добавляя сливки.
  • Чеснок и лук измельчить, как можно мельче.
  • Закипятить молоко, кинуть в него чеснок и лук, лаврушку, и все остальные специи и зелень. Снять с огня и дать постоять приблизительно 10-15 минут для того, чтобы все компоненты отдали свой вкус и запах жидкости.
  • После этого молоко поставить вновь на огонь и выложить в него рыбу целиком. Сварить до полуготовности.
  • Достать рыбу из молока, слегка остудить и разобрать на куски, удаляя косточки.
  • Отдельно отварить яйца.
  • Затем необходимо лук для соуса нарезать полукольцами и обжарить его в сливочном масле на сковороде. Довести до золотистого цвета.
  • Выложить картофельное пюре в огнеупорную форму, сверху разложить кусочки рыбы и яйца (нарезанные кружочками), полить все луковым соусом.
  • Запечь в духовке на протяжении 10-15 минут.

С картофелем и яйцами

Скумбрия с кориандром

Такая рыба не оставит никого равнодушным, так как отличается великолепным насыщенным вкусом. А для ее приготовления не нужны особые навыки.

Для скумбрии с кориандром понадобятся:

  • Рыба – 2 шт.
  • Лук – 1 головка.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Томаты консервированные в собственном соку – 300 г.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Уксус винный – 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 3 чайных ложки.
  • Укроп и лук зеленый – по 1 пучку.
  • Кориандр – 1/2 ч.л.
  • Соль по-вкусу.


Калорийность 100 г такой запеченной скумбрии с травами и кориандром составляет:

  • Калорийность – 159 кКал.
  • Белки – 17 г.
  • Жиры – 4,7 г.
  • Углеводы – 1,9 г.

Пошаговый процесс приготовления в духовке:

  • Скумбрию разделать на филе.
  • Укроп и зеленый лук вымыть, высушить и измельчить.
  • На сковороде, в небольшом количестве растительного масла обжарить мелко нарубленный лук и чеснок.
  • Затем достать из банки томаты в собственном соку, размять их вилкой для того, чтобы они образовали своеобразный соус.
  • Добавить их в сковородку с луком и чесноком и продолжать готовить еще около 15 минут.
  • В отдельный небольшой кастрюле закипятить уксус и добавить в него сахар. Убрать огонь на минимум и продолжать выпаривать до уменьшения объемов вполовину.
  • После этого уваренный уксус влить в сковороду с овощами.
  • Полученный соус необходимо перетереть через сито, чтобы в нем не осталось комочков и шкурок от томатов.
  • Добавить сюда укроп, лук и еще немного растительного масла. Все посолить и поперчить, перемешать для равномерного распределения составляющих.
  • Филе скумбрии слегка посолить и поперчить, смазать небольшим количеством оливкового масла. Взять измельченный кориандр и интенсивно посыпать рыбу с той стороны, где находится разрезанная часть тушки.
  • Завернуть в фольгу и запечь в духовке на протяжении 20 минут при температуре не выше, чем 190°С.
  • При подаче куски рыбы выложить на тарелку вверх той частью, где сверху находится кориандр. Полить томатным соусом и подавать к столу.

Скумбрия с кориандром

Тилапия в медово-соевом соусе

Пикантный соус способен сделать любую рыбу более выразительной по вкусу. Чтобы приготовить тилапию в медово-соевом соусе, следует подготовить такие компоненты:

  • Филе рыбы – 500 г.
    • Мед – 1 ч.л.
    • Горчица – 1 ч.л.
    • Соевый соус – 1 ст.л.
    • Оливковое масло – 2 ст.л.
    • Лимонный сок – 1 ст.л.
    • Соль и белый молотый перец – по вкусу.


Питательная ценность рецепта:

  • Калорийность – 124 кКал.
  • Белки – 13 г.
  • Жиры – 3,1 г.
  • Углеводы – 2,1 г.

Рецепт в духовке:

  • Вымытое филе рыбы необходимо посолить, поперчить.
  • В отдельной емкости смешать соевый соус и оливковое масло, горчицу и мед. Добавить лимонный сок и все интенсивно размешать.
  • Обвалять рыбу в полученном маринаде и оставить на 3 часа в холодильнике на нижней полке.
  • После этого достать куски филе, завернуть их в пергамент и отправить в духовой шкаф. Запекать лучше при температуре 200°С. Время термической обработки не более 15-20 минут.

Тилапия в медово-соевом соусе

Рыба в тесте

Очень вкусный рецепт, как приготовить филе рыбы в духовке и подать блюдо к праздничному столу в виде закуски – это лосось с овощами в тесте. Для него понадобятся следующие компоненты:

  • Филе лосося – 800 г.
  • Томаты – 2 шт.
  • Лук, желательно красный – 2 шт.
  • Тесто слоеное бездрожжевое – 250 г.
  • Укроп – 1 средний пучок.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Черный перец и соль – по вкусу.

Калорийность на 100 г такой рецепта составляет:

  • Калорийность – 314 кКал.
  • Белки – 14 г.
  • Жиры – 8,2 г.
  • Углеводы – 13,1 г.

Рыба в тесте

Для приготовления такой рыбы с овощами в духовке нужно выполнить следующие действия:

  • Разрезать филе на одинаковые порционные куски. Из приведенного количества продуктов получается 4 большие тарталетки.
  • Лук нарезать тонкими полукольцами, томаты обдать кипятком и также нарезать на половинки кружочков.
  • На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем филе рыбы буквально по 3-4 минуты с каждой стороны.
  • Слоеное тесто достать из упаковки, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на четыре порционных квадрата. Уголки немножко защипать, формируя своеобразные конвертики.
  • Укроп тщательно вымыть, просушить бумажными полотенцами и мелко нарубить.
  • Внутрь каждого куска теста положить сначала рыбу, сверху посыпать мелко рубленным укропом. Поперчить и слегка посолить.
  • Выложить лук, поверх него помидоры.
  • Можно слегка сбрызнуть остатками растительного масла.
  • Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке на протяжении 10-15 минут. Ориентироваться на готовность теста.

Все представленные рецепты готовятся достаточно легко. А вкус получается весьма сбалансированным. Используемые ингредиенты должны быть обязательно качественными и свежими, только в этом случае рецепт будет не только вкусным, но и полезным. Каждое блюдо может быть подано к столу, для этого только нужно продумать соответствующую форму подачи. Как это лучше сделать, можно посмотреть на фото.

Евгения/ автор статьи

Вкусно готовлю и делюсь рецептами с Вами!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: