Секреты приготовления запеченного целого карпа в духовке

Речная рыба, приготовленная в духовке – невероятно вкусное и питательное блюдо, к тому же его можно сделать внешне привлекательным, как это выглядит на фото. Благодаря дополнительным ингредиентам, рецепт карпа, запеченного в духовке целиком, может быть всегда разным по вкусу, поэтому всегда есть шанс, побаловать себя интересными рецептами.

С овощами

Чтобы приготовить эту речную рыбу в духовке, можно дополните ее самыми разными овощами. Причем, такой рецепт пригодится и для полноценного обеда, если добавить к рыбе питательный картофель. А также измененное блюдо может порадовать тех, кто сидит на диете – просто в этом случае запекается карп с некалорийными овощами.

Такой карп в духовке целиком с овощами не нуждается в дополнительном гарнире, так как овощи отлично дополнят мясо речной рыбы.

• 
  Рыбу почистить от чешуи и избавиться от жабр и внутренностей. Тщательно промыть брюшную полость.
• 
  Очистить все овощи. Лук нарезать полукольцами, чеснок пластинками, картофель дольками, морковку тонкими кружками.
• 
  Посолить изнутри рыбку. Распределить овощи равномерно между двумя тушками, нашпиговывая ими брюшко. Положить кусочки масла внутрь.
• 
  Смазать сметаной.
  Отправить на противне или в глубокой форме запекать в духовой шкаф. Чтобы приготовить вкусно рыбу, необходимо подвергать ее обработке не менее 40 минут. Если сверху она начинает слишком быстро зарумяниваться, ее можно прикрыть фольгой или пергаментной бумагой. Затем снять, чтобы образовалась румяная корочка.

Кусочками с лимоном

Если хочется приготовить пикантно карпа, то приправив ее лимонным соком можно получить оригинальный вкус. К тому же, цитрусовый сок несколько сглаживает запах речной рыбы.

Ингредиенты:

• Карп – 2 шт. крупного размера.
• Укроп – 1 большой пучок.
• Лук репчатый – 2 головки.
• Чеснок – 4 зубка.
• Лимон – 1 крупная штука.
• Соль и белый молотый перец – по вкусу.
• Растительное масло extra virgin olive oil – 2 ст.л.

• Калорийность – 115 кКал.
• Белки – 13,8 г.
• Жиры – 4,8 г.
• Углеводы – 0,6 г.

Пошаговый рецепт:

1. Чтобы приготовить это блюдо, необходимо очистить рыбу. Избавиться обязательно от кишок и жабр. Промыть брюшко под водой. Разделать рыб на куски.
2. Очистить лук и чеснок, которые также понадобятся для приготовления. Измельчить их мелкими кубиками.
3. После этого вымыть лимон, тщательно очищая кожуру. Затем натереть на мелкой терке цедру только с желтой части.
4. Укроп вымыть и очень мелко порубить.
5. Сбрызнуть лимонным соком кусочки рыбы. Выложить их на пергамент.
6. Смешать зелень, лук и чеснок. Разложить эту смесь поверх кусочков карпа.
7. Все посолить и поперчить, а также сверху разложить цедру цитрусового.
8. Сбрызнуть оливковым маслом и завернуть края пергамента.
9. Поставить противень с завернутым пергаментом в духовой шкаф для приготовления. Сколько будет длиться запекание, зависит от величины кусков рыбы. В среднем запекать нужно на протяжении 30-40 минут.
10. Если хочется, чтобы влага слегка испарилась, нужно в течение последних 5 минут готовки раскрыть края пергамента.

С картошкой

Можно приготовить карпа в фольге с картофелем. В этом случае получается самостоятельное блюдо, которое сможет стать полноценным обедом или ужином.

Ингредиенты:

• Карп зеркальный общим весом 1,5 кг.
• Картофель – 400 г.
• Морковь – 200 г.
• Лук репчатый – 200 г.
• Чеснок – 5-6 зубков.
• Растительное масло – 3-4 ст.л.
• Зелень любая – по вкусу.
• Соль, молотый перец.

• Калорийность – 145 кКал.
• Белки – 13,6 г.
• Жиры – 5,8 г.
• Углеводы – 3,6 г.

Пошаговый рецепт:

1. Почистить карпа, выпотрошить его, разрезать на порционные куски, попутно избавляясь от косточек.
2. Все корнеплоды, включая чеснок и лук очистить. Вымыть зелень и порубить.
3. Все сложить в рукав для запекания или пергамент. Одновременно посолить и поперчить. Влить растительное масло.
4. Пергамент просто заворачивается, а пакет для запекания завязывается и слегка встряхивается для того, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
5. Готовим такой карп с овощами в духовом шкафу. Время, в течение которого запекается блюдо – 35 минут.
6. Во время приготовления карпа, на последнем этапе, рекомендуется приоткрыть край пергамента или слегка развязать один конец рукава. Так испарится излишняя влага.

Нежнейший в сметане

Чтобы вкусно приготовить речную рыбу, следует использовать сметану. Именно она придает карпу особую нежность и сочность. Тем более, выполнить такой рецепт очень просто – всего лишь 20 минут подготовки и 30 минут в духовке и на столе ароматная рыба в соусе.

Компоненты рецепта:

• Карп – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 2 головки.
• Чеснок – 5-6 зубков.
• Укроп – 1 большой пучок.
• Сметана – 200-250 г.
• Соль и молотый перец – по вкусу.

• Калорийность – 146 кКал.
• Белки – 13,9 г.
• Жиры – 8,3 г.
• Углеводы – 4,6 г.

Последовательность действий при приготовлении:

1. Карпа выпотрошить, вымыть и разрезать на порционные куски. Постараться вытащить мелкие и крупные косточки.
2. Очищенные луковки нарезать полукольцами
3. Чеснок нарезать пластинками.
4. Укроп вымыть и измельчить.
5. Выложить в форму для запекания рыбу, поверх нее разложить лук и чеснок, делая это равномерно.
6. Сметану выложить в небольшую мисочку, посолить и поперчить ее. Все тщательно размешать. Аккуратно выложить смесь поверх рыбы и запекать все при температуре 220⁰С на протяжении 30-40 минут.

В рукаве с гречкой

Традиционное блюдо – это карп, нафаршированный гречневой крупой. Запекается он в духовом шкафу, но для того, чтобы начинка осталась сочной, лучше использовать рукав для запекания.

Компоненты:

• Карп – 2 шт. среднего размера.
• Гречневая крупа – приблизительно ½ стакана.
• Лук репчатый – 2 головки.
• Чеснок – 4 зубка.
• Сметана – 100 г.
• Соль и перец по вкусу.

• Калорийность – 152 кКал.
• Белки – 15,4 г.
• Жиры – 4,8 г.
• Углеводы – 6,6 г.

Приготовление:

1. Карпа нужно аккуратно очистить от чешуи. Разрезав брюшко вдоль, выпотрошить рыбку и удалить одновременно у нее жабры. Промыть под проточной водой, как снаружи, так и внутри.
2. Затем взять сковороду и высыпать на нее гречку, которая предварительно была перебрана. Прожаривать несколько минут. После этого долить чистой фильтрованной воды, чтобы она слегка покрыла крупу. Закрыть крышку, чтобы каша распарилась и стала почти готовой. Не стоит доводить ее до полностью готового состояния. Лучше оставить слегка твердой.
3. Лук и чеснок очистить. Измельчить мелкими кубиками, смешать вместе и туда же внести соль и специи.
4. Кашу смешать с луково-чесночной смесью. Наполнить этим составом брюшки рыбки и аккуратно смазать сметаной сверху. Перенести в рукав для запекания затем завязать концы.
5. Готовим такой рецепт в духовом шкафу при отметке 220⁰С около 45-50 минут, так как рыба целая и ей нужно время для полного пропекания.

С рисом и грибами в фольге

Вот как еще можно вкусно запечь карпа в духовке целиком. Для этого рецепта понадобится дополнительно рисовая крупа и грибы. Можно взять вешенки, шампиньоны, но естественно, более вкусным и ароматным рецепт выйдет, если добавить к компонентам белые лесные.

Компоненты блюда:

• Карпы – 2 шт.
• Рисовая крупа – 0,5 стакана.
• Грибы белые или какие-либо другие – около 300 г. в сыром виде.
• Зеленый лук – 1 большой пучок.
• Сливочное масло – 50 г.
• Соль и специи – по вкусу.

• Калорийность – 153 кКал.
• Белки – 14 г.
• Жиры – 3 г.
• Углеводы – 5 г.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу правильно очистить и выпотрошить. Вымыть под струей воды и изнутри слегка посолить.
2. Рис промыть и слегка приварить в подсоленной воде.
3. Очистить грибы и лук, нарезать их.
4. Разогреть небольшое количество растительного масла на сковороде и обжарить грибы, на последней стадии добавить зеленый лук.
5. Полученную луково-грибную смесь смешать с полу отварным рисом.
6. Начинить этой смесью тушки карпа.
7. Выложить рыбу на фольгу, смазать растопленным сливочным маслом сверху. Посолить по верхней плоскости и поперчить.
8. Запекать около 50 минут в духовом шкафу при температуре 220°С. На последних минутах готовки можно приоткрыть фольгу для того, чтобы эта рыба, которая запекается, приобрела румяную корочку.

С коньяком

Для приготовления такого рецепта необходимо спиртное. Именно оно придает итоговому блюду невероятный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Карп общим весом 1 кг.
• Масло сливочное – 50 г.
• Шампиньоны – 300 г
• Репчатый лук – 2 шт.
• Сметана – 250 г.
• Коньяк – 50 мл.
• Лимон – 1 шт.

• Калорийность – 123 кКал.
• Белки – 13,9 г.
• Жиры – 3,6 г.
• Углеводы – 3,7 г.

Пошаговые действия при приготовлении рецепта:

1. Карпа выпотрошить, очистить с него шелуху и разделать на порционные кусочки, в форме небольших узких полосок мякоти рыбы.
2. Очистить лук и нарезать его полукольцами. Также очистить и нарезать кусками грибы.
3. На небольшом количестве сливочного масла обжарить лук и грибы. Когда смесь будет полностью готова, влить туда коньяк. Посолить и поперчить.
4. Рыбу, порезанную на куски, сложить в форму для запекания. Сверху распределить луково-грибную смесь.
5. Полить сверху лимонным соком и распределить сметану.
6. Запекать 30-35 минут или сколько, сколько понадобится до полного приготовления.

По-чешски

Это оригинальное блюдо можно подать в качестве будничного, но оно отлично дополнит и праздничный стол. Вкус получается пикантным за счет применения соевого соуса.

Компоненты рецепта:

• Карп целый общим весом около 1 кг.
• Головки лука – 2 шт.
• Масло оливковое и соевый соус – 2 ст.л.
• Сахарный песок – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Картошка – около 200 г.
• При желании – специи по вкусу.

КБЖУ рецепта:

• Калорийность – 155 кКал.
• Белки – 14,7 г.
• Жиры – 3,6 г.
• Углеводы – 7,3 г.

1. Очистить луковички и в таком виде отправить в духовку на запекание. Они должны потемнеть сверху.
2. Затем их положить в форму для запекания и долить немного воды. Поставить все на огонь и довести до кипения. Продолжать уваривание до сих пор, пока жидкость не уменьшится в объеме. В конце надавить на лук таким образом, чтобы из него выжать максимум сока.
3. В полученную жидкость добавить сахар и соевый соус, также посолить и поперчить этот жидкий компонент.
4. Карпа выпотрошить. Отрезать у него голову, расфилеить на 2 части, вырезать хребет.
5. Картошку очистить, нарезать тонкими круглыми ломтиками.
6. В форму для запекания, прямо в приготовленный овощной соус, положить рыбу шкуркой вверх.
7. По ней распределить пластинки картофеля. Смазать все растительным маслом.
8. Отправить в духовку запекаться при температуре 200°С. Следить за тем, чтобы жидкость вся не испарилась во время приготовления. Общее время приготовления составляет около 35-40 минут.

Такой рецепт с овощами лучше сразу готовить в той форме, которая будет подаваться на стол.

С белым столовым вином

Запекать рыбу вместе с таким видом алкоголя — отличный вариант для комбинации вкусов. Мясо карпа получается сочным и слегка оттененным спиртным.

Компоненты рецепта:

• Тушка рыбы выпотрошенная — 2 шт.
• Луковичка репчатая – 1 шт.
• Морковка, корень петрушки и небольшой по размеру сельдерей – по 1 корнеплоду.
• Вино белое сухое или полусухое – 200 мл.
• Вода бутилированная – 200 мл.
• Масло сливочное – 100 г.
• Перец красный болгарский – 1 шт.
• Соль и белый молотый перец – по вкусу.

• Калорийность – 113 кКал.
• Белки – 13,5 г.
• Жиры – 5,4 г.
• Углеводы – 1,1 г.

Пошаговый рецепт:

1. Очистить рыбу и расфилеить ее, удаляя попутно кости.
2. Очистить все корнеплоды и мелко нашинковать.
3. Отдельно в сковороде на небольшом количестве растительного масла обжарить полученную овощную смесь.
4. После этого долить к корнеплодам вино и воду, одновременно посолить и поперчить.
5. В форму для запекания выложить рыбу, а сверху нее выложить полученную овощную смесь с вином.
6. Запекать на протяжении 30-35 минут.

Такие рецепты, не только выглядят по-разному, в чем можно убедиться на фото, но также имеют очень оригинальный вкус, что однозначно порадует гурманов. По желанию некоторые специи всегда можно дополнить, в зависимости от индивидуальных предпочтений.