Карп – нежная и вкусная рыба, которая имеет сочную мякоть, а уха из карпа получается питательной и наваристой. В интернете собрано огромное количество рецептов приготовления первых блюд из карпа, но мы собрали для вас самые вкусные рецепты того, как пошагово приготовить уху из карпа.
Из головы с пшеном на плите
Необычный способ приготовления ухи с добавлением пшена дома.
- Карп 400 гр
- Картофель 6 шт.
- Вода 2 л
- Пшено ½ стакана
- Морковь 1 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Перец болгарский ½ шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Зелень, соль, перец – по вкусу
-
Карпа очистить, залить водой и поставить вариться на 30-40 мин. -
Подготовить картофель – очистить и нарезать небольшими кубиками. -
Вытащить карпа из кастрюли. Отделить кости от мякоти на мелкие куски. -
Бульон процедить. Поставить на огонь. Добавить картофель и куски рыбы. Варить на сильном огне еще 5 мин. -
Пшено тщательно промыть. Засыпать в кастрюлю к карпу и картофелю. Варить еще 10 мин. -
Лук, морковь, перец вымыть, очистить и мелко нарезать. -
Обжарить овощи на сковороде с добавлением растительного масла. -
Добавить овощную поджарку к карпу, перемешать и варить все вместе еще 5 мин. -
Зелень промыть и мелко нарезать. Добавить в кастрюлю, выключить огонь и дать постоять еще 3-5 мин.
Уха готова. Подавать такое блюдо к столу желательно горячим. Можно добавить гренки.
«Голова хвост» на костре в казане
Приготовление ухи на природе – увлекательное и необычное действие, которое обладает своим шармом. А сколько положительных эмоций приносить расслабление на природе, свежий воздух, тихое журчание воды и вкусно приготовленная еда – что еще для счастья надо. Ниже вы найдете рецепт правильного приготовления ухи из головы карпа на костре.
Время приготовления – 30-40 минут.
Время активной готовки – 15-20 минут.
На 100 г. продукта: белки – 35, жиры – 15, углеводы – 25, калорийность – 245 ккал.
Количество порций – 8
Состав:
- Головы карпа (очищенные) – 1 кг
- Картофель – 8 шт.
- Вода – 3-4 литра
- Пшено или шлифованный рис – 200 грамм
- Морковь – 3 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Приправа для рыбных блюд
- Водка – 50 грамм
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль, перец горошком – по вкусу
Совет! Если отправляясь на природу, вы планируете готовить уху из головы карпа, заранее нарежьте овощи. Можно хранить в контейнере или разложить по отдельным пакетам.
Рецепт:
- Воду довести до кипения. Выложить картофель, лук, морковь.
- Варить в течение 10 мин. Добавить очищенные головы карпа, специи, лавровый лист, соль, пшено или шлифованный рис.
- Варить в течение 10 мин. Добавить мелко порезанный помидор. Зелень и чеснок мелко нарезать, смешать и добавить в уху.
- Тщательно все перемешать. Уменьшить огонь, добавить 50 грамм водки и положить в суп уголь от костра.
Рекомендуем подавать вместе с хлебом и зеленым луком.
Из зеркального карпа с перловкой
Зеркальный карп – одомашненный вид пресноводной рыбы, который широко используется для разведения. Главное отличие от обычной особи заключается в том, что чешуя зеркального карпа крупная и напоминает зеркало. Она покрывает часть тела рыбы, располагаясь вдоль хребта, на боках и хвосте. Зеркальный карп отличное средство для укрепления иммунитета.
Время приготовления – 1 час 20 мин.
Время активной готовки – 30 минут.
На 100 г. продукта: белки – 10, жиры – 5, углеводы – 14, калорийность – 120 ккал.
Количество порций – 8-10
Состав:
- Карп – 500 грамм
- Картофель – 5 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Перловка – половина стакана
- Лавровый лист – 2 шт.
- Вода – 3 литра
- Луковая шелуха, соль, перец, специи – по вкусу
Рецепт:
- Карпа очистить, нарезать, положить в воду. Добавить луковую шелуху. Варить 30-40 мин.
- Морковь очистить, натереть на терке или измельчить в блендере. Лук почистить, нарезать полукольцами.
- Когда рыба готова, вытащить из кастрюли. Бульон процедить сквозь марлю. Кастрюлю вымыть, влить бульон и поставить на огонь.
- Выложить вареного карпа в кастрюлю.
- Всыпать перловую крупу.
- Добавить морковь и лук. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в бульон.
- Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить до готовности.
Приятного аппетита!
Царская
Этот рецепт карпа является старинным способом приготовления ухи. По нему готовили еду для царских персон. В нем обязательно надо использовать нескольких видов рыбы. Это уникальное блюдо очень долго готовить. Мы представляем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления ухи по-царски в домашних условиях.
Время приготовления – около 3 часов.
Время активной готовки – 2 часа.
На 100 г. продукта: белки – 14, жиры – 3, углеводы – 2, калорийность – 111 ккал.
Количество порций – 10
Состав:
- Курица или куриный набор – 300 грамм
- Лосось – 200 грамм
- Карп – 200 грамм
- Другая рыба (в общей сложности должно быть 3 вида: красная, белая, жирная, сладкая) – 200 грамм
- Морковь – 1 шт.
- Корень черешкового сельдерея – 100 грамм
- Корень петрушки – 1 шт.
- Репчатый лук, неочищенный – 2 шт.
- Имбирь – 1 чайная ложка
- Лавровый лист – 3 шт.
- Перец черный горошком –5 шт.
- Перец черный душистый – 3 шт.
- Рыбная приправа – 0,5 ч. л.
- Водка – 100 грамм
Рецепт:
- Предварительно необходимо правильно сварить бульон. Для этого следуйте следующим инструкциям.
- Куриный суповой набор заливаем водой, ставим вариться на медленный огонь и доводим до кипения.
- Воду сливаем, курицу промываем, еще раз заливаем водой и ставим на маленький огонь.
- Добавляем корень сельдерея, морковь, луковицу в шелухе. Варить на медленном огне в течение 2-х часов.
Для супа:
После окончания 2-х часов достаем курицу, морковь и лук из бульона. Выкладываем рыбу.
Можно готовить с крупой или картофелем. Добавляйте их сразу после выкладывания рыбы. Варите примерно в течение 15-20 мин.
Вареную морковь натереть на терке. Курицу разделать: отделить мясо от костей. Через 15 мин. добавляем приправы. Проварить все вместе еще 5 мин. Выключить огонь. Достать рыбу. Бульон аккуратно процеживаем через марлю. Ставим на огонь. Рыбу очищаем от костей. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в процеженный бульон. Добавляем натертую морковь, картофель или крупу. Имбирь трем на терке и добавляем к рыбе. Солим по вкусу. Добавляем 100 грамм водки, накрываем крышкой, выключаем огонь и настаиваем 5-10 мин.
Прекрасная уха по-царски готова. Этот рецепт приготовления поистине великолепен и заставит вас почувствовать себя очень важной и знатной персоной.
В мультиварке
Мультиварка очень удобное и неприхотливое оборудование для приготовления различных блюд. Все зависит от количества программ в вашем приборе. Рекомендуем готовить уху с выбором программы «Суп» и оставлять томиться до готовности после окончания программы еще минут на 15-20.
Время приготовления – 2 часа
Время активной готовки – 30 минут.
На 100 г. продукта: белки – 5, жиры – 2, углеводы – 14, калорийность – 90 ккал.
Количество порций – 8
Состав:
- Карп – 500 грамм
- Картофель – 4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сливочное масло – 20 грамм
- Соль, специи – по вкусу
Рецепт:
- Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Морковь очистить. Нарезать тонкими кружочками. Лук очистить. Разрезать пополам.
- Карпа очистить, нарезать на порционные куски, промыть. В чашу мультиварки выложить карпа, морковь, лук, картофель.
- Залить водой. Добавить сливочное масло, лавровый лист, соль, перец, специи.
- Выбрать программу «Суп» и время приготовления 1,5 часа. После окончания основной программы оставьте суп в мультиварке в режиме подогрева на 15-20 мин.
С томатами
Время приготовления – 50 мин.
Время активной готовки – 15 минут.
На 100 г. продукта: белки – 12, жиры – 4, углеводы – 6, калорийность – 108 ккал.
Количество порций – 6
Состав:
- Карп – 2 шт.
- Судак – 2 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Томаты черри – 300 грамм
- Соль, перец, специи – по вкусу
Рецепт:
- Рыбу почистить, удалить жабры и плавники. Вымыть и нарезать порционными кусками.
- Залить водой и готовить на сильном огне в течение 20 мин. Рыбу вытащить.
- Бульон процедить. Поставить на огонь. Добавить нарезанные овощи. После закипания снять пену. Посолить и добавить специи.
- Отделить мякоть от костей, выложить в кипящую воду. Добавить разрезанные пополам помидоры черри.
- Варить все 5-10 мин. на сильном огне. Огонь выключить и дать ухе настояться в течение 10 мин.
Блюдо готово. Можете разливать его по тарелкам. Добавить мелко нарезанную зелень для украшения по вкусу. Наслаждайтесь прекрасной ухой.
Чтобы правильно разделать карпа перед приготовлением, посмотрите фото и ознакомьтесь с инструкциями, как пошагово разделать рыбу дома.
Карпа жарят, маринуют, запекают. А сколько полезных витаминов и микроэлементов содержит в своем составе мясо карпа. При термической обработке мясо и скелет размягчаются. Карп отлично подходит тем, кому не нравятся мелкие рыбные косточки. Достоинством этой рыбы является ее низкая калорийность. Блюда, приготовленные в домашних условиях без картофеля и крупы, считаются диетическими.
Для того, чтобы сварить карпа, необходимо 30-40 минут. После закипания снимите пенку и убавьте огонь до минимума.
