Сазан в духовке — экономим время и деньги

Сазан – это рыба, которую многие любят за прекрасный вкус, да и готовить её достаточно просто. Поскольку эта рыбка отличается небольшим количеством костей, то и её разделка не доставляет трудностей. Существует много рецептов блюд из сазана в духовке, некоторые из них описаны в данной статье.

Как Вы готовите рыбу?

Кусочками с картошкой

Многие запекают в духовке картошку вместе с курицей или другим мясом. А рыбку либо едят в жареном виде, либо запекают самостоятельно. Но сазан, приготовленный в духовке вместе с картошечкой, получается необычайно вкусным.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Сазан 900 гр
  • Картофель 1 кг
  • Соль  ст. ложки
  • Приправа для рыбы ½ ч/л
  • Масло растительное 1 ст. ложки
На порцию
Калории: 99 ккал
Белки: 9.6 г
Жиры: 2.2 г
Углеводы: 10.2 г
Шаги
1 час. 5 мин.Видео-рецептПечать
  • Картофельные клубни очистить и хорошенько вымыть. Нарезать на тонкие кружочки.
  • сазан
    Рыбу почистить, выпотрошить и промыть.

    Порезать на порционные кусочки, чтобы она могла лучше пропечься.

  • Форму, где будет готовиться блюдо, смазать растительным маслом и выложить на неё рыбку с картофельными кружочками.
  • Сазан в духовке - экономим время и деньги
    Всё посолить и хорошо перемешать.
    Поставить в прогретую до 180°С духовку и готовить в течение 45-ти минут.

Важно! Чтобы блюдо получилось вкусным и выглядело аппетитно, нужно правильно выбирать сазана. Следует покупать охлаждённые тушки, которые не были подвержены заморозке. Под воздействием низких температур теряется структура мяса и ухудшаются вкусовые свойства.

В фольге

Бывает, что хочется побаловать своих близких вкусным и сытным ужином, но времени на готовку мало. Можно запечь сазана в фольге. Готовится он просто и достаточно быстро. Рекомендуется взять крупную тушку, поскольку она отличается более плотным и сочным мясом.

Понадобятся такие продукты:

  • 2 кг. сазана;
  • Пару крупных луковиц;
  • По 100 г. свежего укропчика и петрушки;
  • 50 миллилитров подсолнечного масла;
  • По вкусу специй для рыбных блюд.


Подробное описание, как готовить сазана в духовке в фольге:

  1. Сначала нужно разделать рыбину, выпотрошив её и удалив все плавники. Затем тушку следует хорошенько промыть.
  2. Обмазать сазана специями по вкусу и оставить на четверть часа.
  3. Очищенный лук-репку промыть и нарезать в виде полуколец.
  4. Вымытую зелень мелко порубить.
  5. Противень выстлать фольгой и смазать её подсолнечным маслом.
  6. Половину зелени и лука разложить на фольге, а на них поместить сазана. Остатки зелени и лучка поместить внутрь тушки.
  7. Фольгу закрыть, не оставляя отверстий. Сквозь них улетучивается аромат.
  8. Противень поставить в заранее прогретую до 210°С духовку примерно на 40 минут.

Перед подачей на стол извлечь из тушки зелень с луком. Рыбу выложить на блюдо и украсить свежей зеленью.

На 100 г. готового блюда приходится:

  • 15,2 г. белков;
  • 4,3 г. жиров;
  • 1,3 г. углеводов.

Калорийность блюда составляет 104,5 Ккал.

Важно! Подготавливать тушку нужно правильно, соблюдая максимальную осторожность. Если нечаянно проткнуть желчный пузырь, то рыба будет горчить.

сазан

Целиком в сметане

Чтобы побаловать близких вкусным ужином, можно запечь рыбу в сметане целиком. Потребуется следующий перечень ингредиентов:

  • Тушка сазана весом 2-2,5 кг.;
  • По 40 г. майонеза, соевого соуса и подсолнечного масла;
  • 150 г. жирной сметаны;
  • Пучок свежего укропа;
  • 4 ч. ложечки приправы на свой вкус.


Подробное описание рецепта:

  1. Тушку сазана почистить, выпотрошить и промыть.
  2. Подготовленную рыбину замариновать. Для этого её посолить, сдобрить специями и промазать внутри и снаружи смесью майонеза и соевого соуса. Дать рыбке помариноваться в холодильнике пару часов.
  3. Помазать сазана с одной стороны сметаной, положить его на противень необработанной стороной вниз и посыпать сверху рубленой зеленью.
  4. Поставить в прогретый до 200°С духовой шкаф. Через 20 минут тушку перевернуть на другой бок и обмазать его соевым соусом и майонезом.
  5. Отправить рыбу в духовку ещё на 20 минут.

Всё, рыбка готова! Можно угощать семью, дополнив сазана любимым гарниром.

В 100 г. такой рыбы содержится:

  • 16,2 г. белков;
  • 6,0 г. жиров;
  • 0,4 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 120,4 Ккал.

сазан

Тушеный с овощами в томатном соусе

Вкусно приготовить сазана можно, потушив его с овощами в томатном соусе. Для этого понадобятся такие продукты:

  • Килограммовая тушка сазана;
  • По паре томатов, моркови и лука-репки;
  • 1 крупный болгарский перец;
  • Пару столовых ложек томатной пасты;
  • 6 ст. ложек гречневой муки;
  • Ст. ложка красного виноградного уксуса 6%;
  • Ч. ложечка сахара;
  • Половина ч. ложечки смеси специй (соль, имбирь и чёрный молотый перец);
  • Пучок свежей петрушки;
  • Оливковое масло, сколько понадобится для обжаривания.

Пошаговое описание:

  1. Сазана разделать и порезать на куски. Каждый стейк обмазать смесью специй и обвалять в гречневой крупе.
  2. Пожарить кусочки рыбы на сковороде на оливковом масле. Примерно по 3 минуты с каждой стороны.
  3. Лук-репку почистить от шелухи и порезать в виде полуколец.
  4. Очищенную морковку измельчить на тёрке.
  5. Тушить измельчённую морковь и лучок на умеренном огне, добавив столовую ложку оливкового масла. При необходимости влить немного водички и тушит в течение 10-ти минут.
  6. Томаты и перцы нарезать в форме кубиков. Тушить их в сковороде вместе с луком и морковью в течение 5-ти минут.
  7. Затем к тушеным овощам добавить томатную пасту, уксус, соль, сахар и измельчённую зелень. Все перемешать и влить стакан кипячёной водички.
  8. Тушить до тех пор, пока соус не закипит.
  9. Половину приготовленного соуса вылить в посуду, в которой будет запекаться рыба с овощами.
  10. Затем выложить рыбные кусочки и залить их оставшейся половиной томатного соуса, как на фото.
  11. Отправить на 20 минут в духовой шкаф, прогретый до 190°С.

Спустя указанное время рыбкой можно угощать гостей и домочадцев.

В 100 г. готового блюда содержится:

  • 10,3 г. белков;
  • 1,2 г. жиров;
  • 9,0 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 89,0 Ккал.

сазан

Стейки с хрустящей горочкой

Многие предпочитают есть рыбку, приготовленную с аппетитной и румяной корочкой. Для её приготовления потребуется:

  • Килограммовая тушка сазана;
  • Куриное яйцо;
  • Пару зубчиков чеснока;
  • 4 кусочка батона;
  • Пучок свежего укропа;
  • Соли по вкусу;
  • Подсолнечное масло для смазывания формы.


Пошаговое описание рецепта:

  1. Рыбу почистить от чешуек, выпотрошить и снять с неё кожу. Промыть её и обсушить салфетками.
  2. Подготовленную тушку разрезать на порционные кусочки.
  3. Каждый стейк натереть солью со всех сторон.
  4. С батона снять корку и порезать его в форме кубиков со стороной не более 5-ти миллиметров.
  5. Укроп мелко нарезать, чеснок пропустить через специальный пресс.
  6. В чашке соединить вместе хлебные кусочки, зелень и чеснок. Затем вбить туда яйцо, посолить и всё хорошо перемешать.
  7. В смазанную подсолнечным маслом форму для запекания выложить рыбные стейки. Сверху на них распределить смесь из хлеба, чеснока и яйца, плотно прижав её к рыбе.
  8. Поставить в прогретую до 180°С духовку и запекать в течение получаса до полного приготовления.

Время приготовления зависит от плиты, при необходимости его можно увеличить.

В 100 г. готового блюда содержится:

  • 15,0 г. белков;
  • 4,0 г. жиров;
  • 7,4 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 125,1 Ккал.

Важно! При выборе сазана в магазине необходимо обратить внимание на следующие важные моменты:

  • Тушку с мутными и серыми жабрами не стоит покупать, поскольку такой цвет бывает только у залежалой рыбы. У свежего сазана жабры розовато-красного оттенка.
  • О том, что сазан уже много времени лежит на прилавке говорят впавшие и мутные глаза. У недавно выловленной рыбы глаза прозрачные и чуть выпирают.

сазан

С лимоном

Придать сазану пикантный вкус можно, приготовив его с лимоном.

Перечень ингредиентов:

  • Полуторакилограммовая тушка сазана;
  • Половинка лимона;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • По вкусу соли и перца;
  • По вкусу приправы для рыбы;
  • Подсолнечного масла, сколько понадобится.


Пошаговое приготовление сазана в духовке:

  1. Почистить тушку от чешуек, освободить её от внутренностей, стараясь не проткнуть желчный пузырь. Иначе рыбка приобретёт горьковатый привкус.
  2. Голову можно оставить, а жабры следует удалить.
  3. Рыбу промыть и просушить с помощью салфеток.
  4. На туловище с обеих сторон сделать надрезы, как на фото.
  5. Сделать смесь из соли, перца и приправ. Натереть этим составом рыбку и внутри, и снаружи.
  6. Чеснок почистить и растереть с подсолнечным маслом. Натереть этой смесью сазана.
  7. Лимон нарезать на тоненькие кружочки.
  8. Вставить в сделанные надрезы кружочки лимона.
  9. Переложить рыбину в рукав, завязать его по краям и сделать несколько проколов. Установить противень в прогретый до 180˚С духовой шкаф.
  10. Запекать в течение часа. За четверть часа до конца готовки извлечь тушку из рукава и дать ей подрумяниться.

Спустя указанное время вкусная рыбка готова! Можно угощать семью и гостей, дополнив её любимым гарниром или овощами.

В 100 г. готового блюда содержится:

  • 15,1 г. белков;
  • 4,4 г. жиров;
  • 0,6 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 102,3 Ккал.

сазан

Фаршированный грибами

Блюдом, обладающим наилучшими вкусовыми характеристиками, является сазан, фаршированный грибами.

Для него потребуется следующий список продуктов:

  • 1 крупный свежий сазан;
  • 200 г. свежих либо сушёных грибочков;
  • 90 г. круглозернового риса;
  • 3 куриных яйца;
  • 3 головки лука;
  • 40 миллилитров сметаны;
  • 25 г. сливочного масла;
  • По 70 г. зелени петрушки и укропа;
  • 40 г. панировочных сухариков.
  • Любые приправы на свой вкус.


Подробно о том, как вкусно запечь сазана:

  1. Рыбину разделать, удалив все внутренности и плавники. Тщательно промыть и обсыпать специями со всех сторон. Поместить на полчаса в прохладное место.
  2. Отварить грибочки. При использовании сушёных грибов следует их заранее погрузить в воду на 45 минут. Затем мелко порезать.
  3. Рис отварить, немного подсолив воду.
  4. Отваренные яйца очистить от скорлупы и порезать на кружки.
  5. Лук-репку очистить, вымыть и порезать на полукольца. Пожарить на масле и добавить к нему нарезанные грибочки. Жарить приблизительно 5 минут, пока лук не приобретёт золотистый оттенок.
  6. Все подготовленные ингредиенты смешать между собой в глубокой чашке, приправить солью и снова хорошенько перемешать.
  7. На застланный пергаментной бумагой противень выложить сазана и обмазать его сметаной.
  8. Затем нафаршировать тушку приготовленной начинкой и обсыпать панировочными сухариками.
  9. Установить противень в прогретую до 180°С духовку. Запекать рыбку в течение часа.

В 100 г. такой рыбы содержится:

  • 13,8 г. белков;
  • 3,5 г. жиров;
  • 4,0 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 103,0 Ккал.

сазан

В сметане

У сазана, приготовленному по этому рецепту, мясо становится сочнее и мягче.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • Крупный сазан;
  • Пару луковиц;
  • 350 миллилитров жирной сметаны;
  • 20 миллилитров подсолнечного масла;
  • По вкусу соли и перца;
  • По вкусу зелени.


Подробное описание рецепта:

  1. Рыбину разделать на филе. Для этого тушку нужно обезглавить, выпотрошить, удалить хвост, плавники, ребра и все мелкие кости. Нарезать на порционные стейки.
  2. Лук-репку очистить от шелухи, помыть и порезать в виде колец либо полуколец.
  3. В смазанную подсолнечным маслом форму выложить половину всего количества лука.
  4. На лучок разложить рыбные стейки, а на них оставшуюся часть лука.
  5. Сметану перемешать с мелко порубленной зеленью и обильно промазать этой смесью рыбу с луком.
  6. Форму поместить в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 160°С. Готовить в течение получаса.

На стол подавать с любимым гарниром. Отлично подходит к такой рыбке картофельное пюре.

В 100 г. приготовленного таким способом сазана содержится:

  • 14,7 г. белков;
  • 5,6 г. жиров;
  • 1,2 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 113,8 Ккал.

сазан

С белым вином

Прекрасным украшением любого торжественного застолья станет сазан, запеченный в духовке с белым вином.

Список необходимых ингредиентов:

  • Килограмм филе сазана;
  • По 3 ст. ложки соевого соуса и масла оливы;
  • Стакан белого вина;
  • 5 веточек тимьяна;
  • Специи на свой вкус.


Поэтапно о том, как запекать сазана в духовке:

  1. Почищенного от чешуи сазана обезглавить, освободить от внутренностей, срезать плавники и хвост, удалить ребра и все косточки.
  2. Рыбное филе разрезать на куски шириной приблизительно 3 см. Поместить их в подходящую посуду для запекания.
  3. В отдельной чашке сделать маринад, для чего перемешать белое вино с оливковым маслом и соевым соусом.
  4. Кусочки филе приправить солью и специями, залить приготовленным маринадом.
  5. Замариновать в течение часа в холодильнике, несколько раз переворачивая куски рыбы.
  6. Сазана присыпать тимьяном и поставить в прогретую до 180˚С духовку на полчаса. Чтобы кусочки рыбы не высыхали, нужно их периодически поливать маринадом.

Подавать на стол такую рыбку можно с рисом или картофельным пюре. Можно дополнить её дольками лимона, овощами, луком-пореем и зеленью.

В 100 г. такой рыбы содержится:

  • 14,4 г. белков;
  • 5,2 г. жиров;
  • 1,6 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 133,2 Ккал.

сазан

Заключение

Благодаря богатому химическому составу сазан очень полезен для человеческого организма. Блюда из него рекомендованы для диетического питания. Но для этого рыбу нужно не жарить, а готовить в духовке. Все знают, что жареная пища более калорийна. А мясо сазана, приготовленного в духовом шкафу, не только содержит небольшое количество калорий, но и становится сочнее и мягче. Это великолепный вариант не только для семейного ужина, но и для праздничного застолья.

Евгения/ автор статьи

Вкусно готовлю и делюсь рецептами с Вами!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector