Как приготовить филе хека с рисом на сковороде в итальянском стиле

Приготовьте невероятно вкусное итальянское блюдо по классическому рецепту. Для этого обжарьте филе хека до хрустящей корочки и подайте к вкуснейшему сливочному ароматному рису с шафраном и сыром. Также добавьте свежую рукколу и сок лимона для яркости и вкуса.

• 
  Лук почистите и покрошите ножом. На средний огонь установите широкую сковородку с большим количеством растительного масла. Добавьте лук с щепоткой соли и жарьте около 5 минут до размягчения.
• 
  Тем временем почистите и измельчите чеснок. Смесь овощного бульона и шафран размешайте в 700 мл кипятка.
• 
  К размягченному луку выложите рис и измельченный чеснок, перемешивайте в течение 1 минуты, затем влейте вино и готовьте еще полминуты.
• 
  Влейте в сковороду треть овощного бульона и мешайте, пока рис не впитает жидкость. Далее добавляйте по половнику оставшийся бульон, каждый раз мешая до впитывания. Это займет около 25 минут.
• 
  Лимон разрежьте на 2 части, а сыр натрите на терке. Филе хека также разрежьте на 2 части, промойте, промокните бумажным полотенцем и посолите.
• 
  На сильный огонь поставьте чистую сковороду с каплей растительного масла. Выложите хека кожей вниз и жарьте 4-5 минут. Переверните и жарьте еще 1-2 минуты.
• 
  Снимите сковородку с огня и добавьте тертый сыр и сливочное масло. Выдавите сок половинки лимона, приправьте по вкусу перцем. Вторую половинку лимона порежьте на дольки.
• 
  Подавайте сливочно-лимонный рис в мисках, украсьте рукколой, а сверху выложите хека. Приправьте молотым черным перцем и положите сбоку дольку лимона.

Замена ингредиентов

Хек — не единственный вариант для этого рецепта, подойдет и другая нежирная белая рыба (треска, пикша и т. п.). В качестве твердого сыра берите Маасдам, Чеддер или Пармезан. Вместо рукколы можете взять шпинат. А шафран можно заменить куркумой.