Пресноводная рыба игла известна под разными названиями, самое популярное из которых – сайган. Это хищник с довольно спокойным нравом, которую иногда называют «серебряная стрела» из-за особенностей строения тела.
Как выглядит
Пресноводная рыба игла обладает достаточно длинным телом, в условиях неволи способна вырасти до 30 сантиметров. Взрослые особи выглядят очень красиво, за что их и приобретают для разведения в аквариуме. За счет развитого умения мимикрировать под окружающую среду у любителей разведения рыб появляется возможность оформить аквариум в определенных цветах так, чтобы находящиеся внутри особи выглядели наиболее красиво. Внешне тело похоже на иглу – такое же тонкое и вытянутое, в разрезе – овальное.
Тело рыбы имеет серебряный цвет, но для выживания игла была вынуждена приспосабливаться к окружающей среде и ландшафту. Благодаря этому оттенок может изменяться исходя из чего встречаются особи ярко-зеленый, красные, бурые, серые и многие другие. Ряд видов использует возможность изменения цвета для выживания в дикой среде.
Особи имеют возможность спрятаться от любого хищника, внешне напоминая водоросли.
У некоторых черноморских особей имеются специальные толстые пластины, расположенные по всему телу. Из-за этого для движения используются жабры, которые немного уменьшают скорость перемещения, но позволяют лучше маневрировать в воде, а также застывать на одном месте при необходимости спрятаться. На фото бывает очень сложно отличить растительность от живого морского хищника. Мимикрия увеличивает способность сайганов прятаться от своих врагов и продлевать срок жизни.
Где обитает и образ жизни
Рыба-игла черноморская, так как пять видов данного животного обитает именно в Черном море, но встречаются и в водах Волги. Ареал обитания ничем не ограничен. Но предпочитают жить эти рыбы как в коралловых рифах, так и в открытых океанах или более мелких и пресных водах.
Особей можно найти в абсолютно любом море, независимо от климата, в прибрежных водах и открытых океанах. Предпочитают плавать ближе к поверхности в поисках пищи, разгоняясь до высокой скорости (до 60 км/ч). По этой причине нередко становятся целью для своих природных врагов – разнообразных хищников разных видов, как рыб, так и птиц.
Взаимодействие с человеком
Сарган не самый крупный речной хищник подводного мира, но за время своего существования встречалась с людьми, эти встречи периодически заканчивались достаточно неудачно для вторых. Встречи происходили из-за умения хищника разгоняться до внушительной скорость в 60 км/ч, по этой причине они предпочитают перепрыгивать через небольшие лодки, а не проплывать под ними.
Особенно активность речных сайганов возрастает, если они видят перед собой источники искусственного света ночью. В Тихом океане распространены ситуации, когда целые стаи морских хищников выбрасывают на небольшие лодки в поисках источника света. Из-за набора большой скорости, небольшая тридцати сантиметровая рыбка способна своим острым клювом нанести достаточно серьезную рану, после которой понадобится обратиться к врачу.
Жители прибрежных вод Тихого океана отмечают, что сайганы представляют для них большую угрозу, чем более страшные акулы.
В Российской Федерации рыба игла является достаточно популярным морским жителем для рыбалки. В больших масштабах промысловый лов ведется в Крыму, на Волге и в Керченском проливе. Рыболовы любители могут найти эту рыбу в любых других крупных водоемах, а для рыбалки использовать дальнобойную снасть. Единственное подходящее время для такой рыбалки – весна и осень, длиннорылый сарган в это время предпочитает плавать неподалеку от берега, в качестве доказательства можно посмотреть фото в интернете. Для ловли в качестве наживки используют селедку, небольших креветок и мясо мидии. Рыбы не брезгуют курятиной.
Враги
Длиннорылая рыба игла обладает не самыми внушительными размерами и формой тела, а также предпочитает обитать в верхней части любого водоема. По этой причине они имеют большое количество разнообразных врагов, среди которых встречаются не только млекопитающие и рыбы, но и птицы, охотящиеся за своей добычей неподалеку от берегов. К самым страшным врагам можно отнести касаток, дельфинов, акул, нерп, соколов, ястребов, орлов и беркутов. Это самые часто встречающиеся противники, их количество намного больше.
Пищевая ценность
Благодаря пищевой ценности, насыщенности кислотами группы Омега и большому количеству полезных свойств рыба игла является желанным гостем на любом столе. Омега кислоты повышают иммунитет людей, улучшают гормональный фон и омолаживают организм. Особо вкусные особи необходимо ловить осенью.
В черном морском хищнике содержится большое количество фосфора и йода, благодаря употреблению которых улучшается работа щитовидной железы и поддерживается мозговая активность, мышечная деятельность и рост костной ткани. Из рыбы можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Подать ее можно, предварительно закоптив, пожарив, возможно приготовление в духовке или копчение.
Холодного и горячего копчения
Для копчения морского хищника можно использовать большую кастрюлю, ведро с крышкой или специальную коптильню. Для приготовления рыбы горячего копчения необходимо застелить дно емкости щепой и поставить на огонь. Хищника требуется предварительно выпотрошить, а внутрь положить зелень, натереть солью и положить в коптильню. Доставать готовое блюдо можно уже через 40 минут.
Для приготовления методом холодного копчения требуется сначала распотрошить и почистить хищника, насадить на шпагат, тщательно и обильно посолить, убрать на несколько дней. Затем удаляется лишняя соль, для чего тушку отправляют в холодную воду на несколько часов, после чего высушить на открытом воздухе два-три дня. После просушки отправить рыбу в высокую коптильню, температура дыма не должна превышать 25 градусов. Мелкую рыбу можно достать уже через сутки, крупной тушке понадобится до недели времени. Внешне готовый морской хищник сухой, а цвет тушки – золотистый.
Шкара
- Игла рыба 6 шт.
- Лук 4 шт.
- Лимон 2 шт.
- Оливки 1 банка
- Сливочное масло 50 гр
- Растительное масло 3 ст. ложки
- Специи – по вкусу
-
Требуется нарезать лимон (не очищая от кожуры) на небольшие кусочки, поместить их в оливки. -
В одну сковороду положить сливочное масло и подождать его растопления. Во второй сковороде обжарить в масле нарезанную кружочками рыбу, достаточно десяти секунд с каждой стороны. -
В первую сковороду отправить лук и полностью закрыть дно, затем выложить сверху предварительно обжаренную рыбу. Внутрь колец засунуть оливки и сливочное масло. Сверху накрыть все луком. Залить водой. Тушить в течение получаса.
Под названием данного блюда подразумевается любой житель подводного мира, приготовленный в собственном соку.
После приготовления блюдо готово к подаче на стол. В качестве гарнира подойдет вареная картошка или рис с зеленью.
Шпроты
Для приготовления вкусной закуски требуется выпотрошить рыбу иглу, отрезать хвост и голову. Эти приготовления лучше сделать заранее, чтобы потом не тратить на них время. Также для приготовления потребуются:
- Сарган – 5 шт.
- Растительное масло – 5 ст.л.
- Специи (соль, перец, зелень) – по вкусу.
К/Б/Ж/У – 480/18/15/9.
Время приготовления – 3,5 час.
Порядок приготовления:
- Нарезать сайгана небольшими кусочками (размер – 5-6 сантиметров), отправить в кастрюлю и посыпать специями.
- Залить растительным маслом, тушки должны быть полностью им покрыты. При недостатке масла добавить еще.
- Тушить на небольшом огне три часа. В дальнейшем можно переложить готовое блюдо в стеклянные банки.
Домашние шпроты – вариант холодной закуски, которой можно дополнить праздничный стол или использовать в качестве основного блюда на любой прием пищи. Блюдо очень сытное и вкусное, в холодильнике может храниться достаточно долго.
Рыба игла в равной степени подходит для разведения в аквариумах и для употребления в пищу. Благодаря большому ареалу обитания ее можно поймать в любом крупном водоеме, используя для этого мясо морских жителей или птицы. Часто встречается на рыбных рынках, для приобретения не требуется большая сумма средств.
