Как приготовить пеламиду: самые простые рецепты

В магазинах эта рыба ближайший родственник скумбрии (второе название бонито) появилась сравнительно недавно, но уже завоевала сердца гурманов. Существует множество рецептов с подробными фото приготовления пеламиды, от строганины до ухи. Расскажем о некоторых из них.

Морепродукты Вы предпочитаете употреблять
  • Могу есть весь день 64%, 610 голосов
    610 голосов 64%
    610 голосов - 64% из всех голосов
  • На ужин 24%, 227 голосов
    227 голосов 24%
    227 голосов - 24% из всех голосов
  • На обед 11%, 101 голос
    101 голос 11%
    101 голос - 11% из всех голосов
  • На завтрак 2%, 21 голос
    21 голос 2%
    21 голос - 2% из всех голосов
Всего голосов: 959
18.04.2020

Жареная пеламида

Первым делом чистим и потрошим рыбу.

Совет: чтобы руки не скользили, обмакните пальцы в соль крупного помола.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Пеламида 400 гр
  • Масло подсолнечное 2 ст/л
  • Мука 20 гр
  • Соль и перец по вкусу
На порцию
Калории: 658 ккал
Белки: 70 г
Жиры: 42 г
Углеводы: 0 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • пеламида
    Разрезав ножом брюшную полость рыбы по направлению от хвоста к голове, вынимаем внутренности, удаляем чёрную плёнку из брюшины.
    Отрезаем плавники и голову, промываем тушку холодной водой.
  • кусочки рыбы
    Выпотрошенную пеламиду режем на кусочки.
  • пеламида жареная кусками
    Солим, перчим по вкусу.
    Обваливаем в муке.
    На сковороде разогреваем масло, выкладываем туда рыбу.
    Обжариваем с двух сторон, пока не образуется аппетитная корочка.

Если куски рыбы слишком крупные, корочка сверху появилась, но внутри мясо ещё не готово, то можно доготовить в духовке, на это потребуется от пяти до семи минут.

При подаче к столу можно добавить соус для рыбы, украсить зеленью и кусочками лимона.

Блюдо отлично сочетается с гарниром из гречневой или рисовой каши, варёным картофелем и пр.

пеламида жареная на сковороде

Запеченная в пергаменте

Рецепт приготовления пеламиды в пергаменте:

Ингредиенты на одну порцию:

  • Пеламида филе 400 г;
  • Половина лимона;
  • По одной веточке укропа и розмарина;
  • Зубчик чеснока;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Оливковое масло 1 ч.л.

  1. Разделав пеламиду на кусочки, вымойте их в холодной воде и подсушите.
  2. Выложите рыбу в миску, посыпьте перцем и солью, добавьте тёртый чеснок, перемешайте, дайте настояться полчаса.
  3. Нарезанный лимон подрумяньте на сковороде без масла.
  4. Зелень помойте, мелко нарежьте.
  5. Уложите все ингредиенты на пергаментную бумагу, брызните сверху маслом.
  6. Накройте вторым кусочком бумаги. Готовить в духовке 15 минут при температуре 190 °С.

Энергетическая ценность 355 ккал.

Белки 52 г, жиры 16 г, углеводы 0.

Время приготовления 15 мин.

Время готовки 15 мин.

запекание пеламиды в пергаменте

На гриле

На костёр, рыба, уха, звуки природы – в такие моменты не мешает даже жужжание комаров. Любая еда, если готовить на углях, получается вкусной и ароматной. Свежий воздух и аромат дыма приносят дополнительные нотки удовольствия.

Для приготовления одной порции нам потребуется:

  • Пеламида 400 г;
  • Масло оливковое 2 столовые ложки;
  • Чеснок 2 зубчика;
  • Соль и специи по вкусу;
  • Лимон и петрушка по вкусу;
  • Веточка розмарина.

  1. Моем рыбу, тщательно потрошим. Подсушив, режем на кусочки толщиной около 1 см.
  2. Кладём в глубокую тарелку, выливаем туда две трети приготовленного нами оливкового масла, давленый чеснок, соль и специи. Накрываем крышкой и оставляем рыбу мариноваться на два часа.
  3. После запекаем пеламиду на гриле с небольшим жаром, непрерывно смазывая её розмариновой веточкой обмакнутой в оливковое масло. На полную прожарку уходит примерно 15 минут.

Готовое блюдо украшаем зеленью и лимоном. В качестве гарнира к запечённой рыбе отлично подойдут запечённые на решётке овощи или картофельное пюре.

Калорийность блюда 398 ккал. Белков 72, жиров 17 и углеводов 0 грамм.

Время приготовления 2 часа 10 мин.

Время готовки 15 мин.

приготовление пеламиды на гриле

Строганина из пеламиды

Это любимое блюдо Калининградцев. Не занимает много времени в приготовлении и имеет неповторимый вкус.

На одну порцию понадобится:

  • Филе пеламиды 200 г;
  • Лук репчатый по вкусу;
  • Соль и специи по вкусу;
  • Сок лимона по вкусу.


Этапы приготовления:

  1. Рыбу берём замороженную, сделав вокруг головы надрез, снимаем кожу.
  2. Острым ножом стругаем мясо на тонкие ломтики, как на фото.

Совет: чем сильнее заморожена тушка, тем проще настрогать её тонкими ломтиками, но делать это следует осторожно – мясо в процессе будет ломаться.

  1. Строганину укладываем на плоскую тарелку, посыпаем нарезанный колечками лук.
  2. Солим, перчим по вкусу.
  3. Брызгаем лимонным соком, аккуратно перемешиваем.

Это блюдо обычно подают с ломтиками обжаренного чёрного хлеба, можно добавить соус для рыбы.

Калорийность 176 ккал. Белки 35, жиры 4, углеводы 0 г.

Время подготовки 10 мин.

Время приготовления 0 мин.

строганина из рыбы

Паштет из головы пеламиды

Из рыбных голов получается вкусная уха, но это не единственное блюдо, которое можно приготовить из этой части тушки.

Для приготовления одной порции паштета нам понадобится:

  • голова пеламиды 400 г;
  • лук 1-2 штуки;
  • морковка 1-2 штуки (в зависимости от её размера);
  • соль, перец по вкусу.


Процесс приготовления:

  1. С головы пеламиды удаляем жабры с плавниками, промываем её в холодной воде.
  2. Разрезав пополам вдоль, кладём в кастрюлю вместе с крупно нарезанной морковью. Заливаем водой, ставим на огонь.
  3. Когда вода закипит, снимите пену, поставьте огонь на минимум.
  4. Варить надо три часа. Этого времени хватит, чтобы в рыбе разварились все мелкие кости.
  5. Очищенный лук, мелко порезав, обжариваем в подсолнечном масле.
  6. Кладём лук в кастрюлю за полчаса до конца варки.
  7. Добавляем соль, перец, а при желании и приправу для рыбы.
  8. Готовую массу процеживаем от жидкости и даём остыть.
  9. Смотрим, нет ли не разварившихся крупных костей, и вынимаем их.
  10. Осталось пропустить массу через мясорубку. При желании добавить кусочек сливочного масла.
вкусный паштет из пеламиды

Блюдо имеет 377 ккал.

Белки 70,8 ; жиры 8,3 ; углеводы 5 грамм.

Время приготовления 15 мин.

Время готовки 3 часа, 15 мин.

Приятного аппетита!

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Евгений Грёзин/ автор статьи

Автор блога и большой любитель рыбок :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
3 оценки, среднее: 2,33 из 53 оценки, среднее: 2,33 из 53 оценки, среднее: 2,33 из 53 оценки, среднее: 2,33 из 53 оценки, среднее: 2,33 из 5 (оценок 3 , среднее: 2,33 из 5)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как приготовить пеламиду: самые простые рецепты 2020-02-10T09:42:55+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Рецепты из морепродуктов