Рыба сырец – мало кому известна, несмотря на то, что она является типичной для России и стран ближнего зарубежья. Ее также называют лимба, сырь и рыбец. Она относится к семейству карповых. Отличается достаточной пищевой ценностью и представляет интерес для рыбаков.
Описание рыбы сырец
Особенность рыбы сырец в том, что она может менять свой окрас в течение года. Люди, не имеющие опыта в рыбной ловле, вряд-ли смогут понять, какая именно особь перед ними.
Лимба встречается во многих водоемах России и стран ближнего зарубежья, но численность ее популяции стремительно сокращается. В отдельных регионах России и Беларуси она занесена в Красные книги. Уменьшение численности популяции вызвано чрезмерным выловом.
Внешние особенности особи:
- плотно прилегающая чешуя с проплешинами;
- скошенный рот;
- притупленный нос;
- оттенок чешуи преимущественно серебристый;
- плавники желтые.
Цвет чешуи сырец меняет перед началом икрометания. Особь становится буквально черной, ее желтые плавники становятся оранжевыми, окрас немного захватывает брюшко.
Этот представитель семейства карповых – компактен. Длина тела сырца достигает 25 см, весят особи не более 500 грамм. Продолжительность жизни составляет 15-17 лет. Особи становятся способными к размножению, когда достигнут четырехлетнего возраста. Нерест происходит у дна песочных или галечных водоемов. Он начинается в середине мая. Каждая самка откладывает 45000 икринок.
Основу рациона рыбы составляют донные обитатели водоема. Сырец может полакомиться моллюсками, раками, планктоном, червями и различными личинками.
Где водится
Сырец распространен по всей Евразии, в ареал которой входят воды многих морей:
- Азовского;
- Черного;
- Северного;
- Балтийского;
- Каспийского.
Эта рыба является полупроходной несмотря на то, что основная область ее распространения – пресные водоемы. Рыбец может встретиться в лиманах или речных устьях, отличающихся повышенной соленостью. Примечательно, что сырцы, пойманные в лиманах, будут крупнее пресноводных.
Использование в кулинарии
Сырец – представитель семейства карповых. Его мясо, как и мясо сазана или карпа отличается сочностью. Оно сытное, в меру жирное и очень вкусное, именно поэтому его ценят гурманы.
Периодическое употребление этой рыбы принесет пользу организму:
- укрепляются кости, восстанавливается подвижность суставов;
- нормализуется работа сосудов и сердца;
- восстанавливается нормальное артериальное давление;
- снижается риск развития атеросклероза;
- уменьшается вероятность развития анемии.
Особенности ловли
Сырец – небольшая рыба, которую поймать довольно непросто. В период нереста она уходит на глубину и активно перемещается по водоему. Самый лучший период для ловли сырца – весна, до начала размножения. В это время особи находятся на мелководье.
Интересно и то, что сырец это не только еще одно название рыбы рыбец или лимбы. Под этим термином подразумевают рыбу, не имеющую визуально видимых признаков жизни, с температурой тела близкой к температуре окружающей среды. Это – неразделанная свежая (сырец) или замороженная рыба, которая полностью сохранила свой вид.
Сырец – распространенная, но малоизвестная рыба, относящаяся к семейству карповых. Как и мясо других представителей карповых, мясо рыбца вкусное и полезное. Но, не следует забывать о том, что популяция особей существенно уменьшается и их вылов запрещен законом во многих регионах России.
( оценок 2, среднее: 4,50 из 5)
