Маринад для скумбрии на мангале

С приходом весны и тепла начинается сезон пикников. Для тех, кому наскучил классический мясной шашлык, можно попробовать приготовить духмяную, аппетитную и сочную скумбрию, которую можно замариновать заблаговременно в маринаде. Скумбрия сытная рыба, является источником витаминов и жирной кислоты Омега-3, а также она не костлявая. А пожаренная на мангале с дымком она получается просто фантастическая. Готовую скумбрию рекомендуется подавать со свежими овощами, запеченным картофелем или зеленью.

Самый вкусный маринад скумбрии для шашлыка

Если вы решили приготовить целую скумбрию на барбекю, то для этого лучше всего подойдут средние тушки. Потому как, большие рыбины могут не прожарится внутри, а снаружи обгорят. Крупные тушки лучше резать на кусочки.

• 
  Для начала необходимо разморозить рыбу, убрать потроха. Отделить голову, хвост и плавники.
• 
  Чтобы рыба не горчила, вычищаем черную пленку в брюхе. Это легко сделать салфеткой или ножом.
• 
  Смешиваем все специи и соль. Получившейся массой смазываем рыбу внутри
• 
  Оставшуюся смесь специй смешиваем хорошо с оливковым маслом, и натираем скумбрию снаружи. Оставьте мариноваться в специях на 1,5-2 часа.
• 
  Чтобы шкурка рыбы не прилипала к решетке, смажьте ее оливковым или растительным маслом. Время запекания скумбрии приблизительно 20 минут. Жар должен быть умеренным, чтобы рыбы хорошо внутри пропеклась и не сгорела снаружи.
• 
  Сбрызнете готовую рыбку лимонным соком и посыпьте рубленной зеленью.

Скумбрия на мангале в соевом маринаде

Чтобы придать пряный аромат скумбрии и хорошо подчеркнуть ее вкус, нужно замариновать ее в соевом соусе с зеленым луком и чесночком.

Ингредиенты на 4 порции:

• скумбрия — 2 шт;
• репчатый лук — 2 шт (среднего размера);
• зеленые стрелы чеснока — количество по вкусу;
• соевый соус — 50 мл;
• соль — 1ч.л;
• сахар — 0,5 ч.л;
• черный молотый перец — по вкусу;
• масло растительное — 3 ст.ложки;

В 100 граммах:

Калорийность — 190 ккал;

Белки — 13,3 гр;

Жиры — 14,6 гр;

Углеводы — 2,2 гр.

Чтобы сократить немного время запекания рекомендуется ножом сделать поперечные неглубокие надрезы по тушке. Благодаря этим надрезам скумбрия напитается еще лучше маринадом.

Пошаговый рецепт:

1. Размороженную тушку выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники. Хорошо промойте, удаляя черную пленку внутри тушки. После промывания, уберите лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец.
2. Для маринада измельчите ножом чесночные перья и лук. В посудине смешайте луково-чесночную массу со специями, солью и соевым соусом.
3. Во внутрь тушек положите немного маринада, остальным количеством хорошо оботрите рыбу. И оставьте мариноваться на 1 час.
4. Перед тем, как выкладывать промаринованную рыбу на решетку, оботрите с нее лук (иначе он сразу обгорит и будет горчить, и придаст не эстетический вид нашему блюду). Внутрь положите луково-чесночную массу. Сверху шкурку обязательно смажьте растительным маслом, это предотвратит ее прилипание к решетке.
5. Запекать необходимо по 10 минут с каждой стороны на средних углях.
6. По желанию можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Такое основное блюдо идеально сочетается со свежими овощами и салатами. Кушайте на здоровье!

Маринад с лимоном

Процесс маринования рыбы с лимоном, специями и зеленью простой и быстрый. Лимон и зелень отлично дополняют друг друга, и хорошо сочетаются с морепродуктами.

Для приготовления 4 порций, нужно:

• скумбрия — 2 шт;
• лимон — 1 шт;
• зелень укропа и петрушки — по 4 веточек;
• оливковое или растительное масло — примерно 50 мл;
• черный молотый перец — 1 ч.л;
• соль крупного помола — 1,5 ч.л.

В 100 граммах:

Калорийность — 230,9 ккал;

Белки — 16,8 гр;

Жиры — 18,1 гр;

Углеводы — 2 гр;

1. Как и в вышеописанных рецептах, прежде чем замариновать, нужно подготовить рыбные тушки.
2. Натереть рыбу солью, перцем. Внутри смазать небольшим количеством оливкового масла.
3. Внутрь рыбешки помещаем по две веточки укропа и петрушки, и по два колечка лимона с цедрой.
4. С оставшегося лимона выдавить сок, смешать его с оливковым маслом и полить этой смесью скумбрию сверху. В таком маринаде нужно оставить тушки на 3 часа.
5. Выложить рыбу на гриль. Запекать на костре 20-30 минут до появления золотистой корочки, периодически переворачивая решетку.

Бон Аппетит!

Шашлык из скумбрии кусочками

Такой шашлык жарится на шампурах в течение 15 минут.

Необходимое количество продуктов на 4 порции:

• скумбрия — 2 средних тушки;
• вода минеральная — пол литра;
• лимон;
• подсолнечное масло — 1 стакан;
• черный молотый перец, соль и орегано по вкусу;
• лавровый лист — 1 шт;
• средняя луковица — 1 шт.

1. Предварительно подготовленную и вымытую рыбу нужно разрезать на куски, шириной примерно 5-6 см.
2. Получившиеся кусочки складываем в миску, хорошо их солим и перчим.
3. Нарезаем лук кольцами и добавляем его к шашлыку. Желательно чередовать слой рыбы и слой луковых колец.
4. Далее приступаем к приготовлению маринада. Для этого свежевыжатый сок одного лимона смешиваем с газированной водой и оливковым маслом. Тщательно перемешиваем и заливаем этим маринадом наш шашлык. Кладем лавровый лист.
5. Шашлык должен мариноваться в холодном месте, под гнетом, как минимум 2-2,5 часа.
6. Время жарки на костре на средних углях 10-15 минут, очень важно часто крутить шампура.

Получается очень сочный и ароматный рыбный шашлык, который полюбится каждому.

Пожарить скумбрию лучше всего на древесных углях фруктовых деревьев. Ни в коем случае не используйте уголь хвойных деревьев, потому что блюдо пропитается смолой.

Скумбрия на гриле в горчичном соусе

Горчичные маринады придают блюдам на гриле особый необычный вкус и пикантность. Блюда получаются сочными, полезными и сытными. Процесс маринования очень быстрый, рыбе достаточно получаса мариноваться в горчичном соусе. Лучше всего использовать французскую зернистую горчицу, она придает легкие ненавязчивые нотки пикантности, не перебивая основной вкус блюда.

Необходимо на 4 порции:

• скумбрия — 2 шт;
• горчица — 3 ст.л;
• майонез — 2 ст.л.;
• подсолнечное масло — 30мл;
• чеснок — по вкусу;
• сок лимона;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Отделяем голову, убираем потроха и хорошо вымываем рыбу. Далее разделяем тушки по хребту пополам.
2. Мелко режем луковицу, чеснок пропускаем через чесночницу. Либо измельчаем все при помощи блендера.
3. Выкладываем в миску измельченный лук и чеснок. К этой массе добавляем горчицу, майонез, лимонный сок и перемешиваем до получения однородной массы.
4. Рыбные филе сначала солим и посыпаем молотым перцем, а далее тщательно натираем горчичным маринадом. Оставляем мариновать на пол часа.
5. Жарим горчичную рыбку на среднем жаре, переворачивая барбекю. Время жарки 10-15 минут.

Вкусно, пальчики оближешь!!!

При мариновке скумбрии ни в коем случае не заменяйте лимонный сок уксусом. Уксус сделает шашлык водянистым и он будет распадаться на кусочки.

Маринад скумбрии для шашлыка с вином и итальянскими травами

Для приготовления потребуется:

• чеснок — 3 зубка;
• французская горчица — 3 ст.л.;
• итальянские сушенные травы — 1 ст.л.;
• вино белое (лучше сухое) — 50 гр;
• оливковое или подсолнечное масло — 1 стакан;
• сахар — 1 ст.л;черный молотый перец и соль по вкусу.

Чеснок пропустить через пресс или натереть его на мелкой терке. Измельченный чеснок тщательно перемешать с сахаром, в полученную смесь добавить масло, вино, горчицу, тщательно это все перемешать. Потом положить в массу смесь сушенных трав и полученным маринадом залить очищенную рыбу. Мариновать рыбу нужно не менее 1 часа.

Готовность рыбы проверить очень легко, необходимо проткнуть ее возле головы — если не выступает кровянистая жидкость и мясо белого цвета, то блюдо готово.