Рыба-заяц: описание и разновидности морского кролика

Сегодняшнее изобилие морепродуктов на рынке практически не позволяет удивить настоящих гурманов и ценителей рыбы и деликатесов. Но вот рыба с загадочным названием морской заяц появилась на прилавках совсем недавно. Поэтому, многим любителям кулинарных экспериментов захочется узнать, как можно ее приготовить и в чем ее особенность.

Как выглядит и где обитает

Настоящее название этого вида рыбы – европейская химера. Относится к классу хрящевых, отряду химерообразных. Часто в точках торговли говорят морской кролик рыба, что в корне неверно, так как существо с таким названием является представителем другого класса. А вот европейская химера – это представитель рыб, тогда как кролик – вид моллюска. Поэтому, стоит отличать эти 2 названия, так как продавцы иногда путают их, выдавая одного представителя за другого, что может внести некоторую неразбериху. Чтобы точно разобраться, желательно изучить фото сразу двух животных.

Рыба морской заяц имеет ареал, распространенный по Северной Атлантике и морям Северного Ледовитого океана. Промышленный лов осуществляют у берегов Королевства Великобритании, Исландии, Норвегии, Франции, Португалии, Италии, северного побережья Африки.

Рыбку встречают в толще воды:

• В южных теплых морях от 350 до 700 м.
• В северных – от 200 до 500 м.

К тому же, наблюдается перемещение рыбы в прибрежную зону в зимний промежуток времени. В этот период ее ловят на меньшей глубине.

Внешний вид у морского зайца такой же, как и у всех химерообразных. Рыбу отличает крупная голова округлой формы. На ней располагаются довольно массивные глаза и небольшое ротовое отверстие. Что достаточно хорошо видно на фото.

Тело удлиненной формы, сильно сужающейся к хвостовой части. Хвост постепенно переходит в нить.

Первый спинной плавник большой остроконечный. Тогда как 2 – маленький по высоте и проходит по верхней кромке вдоль всего тела рыбы. Боковые грудные плавники массивные, широко поставленные.

Кожа у рыбы гладкая, редко на ней могут встречаться небольшие шипы. По окрасу спинка темно-коричневая с красноватым оттенком. По бокам располагаются небольшие пятна. А брюшко светлое.

Взрослая особь достигает веса 2,5 кг, тогда как ее длина может составлять 1,5 м.

Отличительной анатомической особенностью особей является отсутствие плавательного пузыря, как и у акул, которые также являются хрящевыми рыбами. По этой причине рыба, для поддержания жизнеспособности, все время должна находиться в движении.

Польза и вред

Морской заяц при употреблении в пищу, как и преобладающее большинство морепродуктов, имеет массу полезных характеристик для человека:

• Является ценным источником легкоусвояемого белка.
• Омега-3 жирные кислоты благотворно воздействуют на ЦНС, сосуды, печень, сердечную мышцу, репродуктивную систему, головной мозг, кожу, волосы и ногти.
• Морская химера богата витаминами А, Е и D, что помогает бороться с авитаминозом.

Несмотря на пользу, прием в пищу мяса европейской химеры следует ограничить, в случае:

• Беременным и кормящим женщинам, так как рыба является донной и может накапливать в себе токсины.
• Наличия индивидуальной непереносимости, проявляющейся в виде аллергических реакций.
• Не стоит употреблять ее в пищу детям до 3 лет.

Как приготовить в духовке

Прежде, чем начать готовить европейскую химеру нужно учесть:

• Глаза должны быть прозрачными, а жаберные щели внутри красноватыми. Это свидетельство свежести титушки.
• При разделывании нельзя повреждать плавники. Если это допустить, то мясо будет горчить.
• Мясо довольно жесткое, но обладает сочностью. Поэтому необходимо точно знать, как правильно его приготовить.

Можно использовать следующий оригинальный рыбный рецепт.

• 
  Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко нарубить.
• 
  Мелко нарезать соленые огурцы
• 
  Брынзу натереть на крупной терке и смешать все 3 ингредиента.
• 
  Зелень вымыть и мелко порубить, добавить к остальным компонентам.
• 
  Добавить к ним сметану вместе с кефиром и перемешать до однородности. Посолить и поперчить.
• 
  На сковороде, в разогретом растительном масле, обжарить мелко порубленный лук и нарезанные пластинками шампиньоны.
• 
  Рыбу вымыть, разделать на филе и выложить на лист фольги на противень.
• 
  Поверху разложить равномерным слоем протушенные с луком грибы.
• 
  Сверху разложить приготовленный из кисломолочных продуктов с огурцами и брынзой соус.
  Выставить в таком виде в духовку на 20 минут при температуре 190°С.
  К столу подавать со свежими помидорами.

---

Калорийность и химический состав

Европейская химера является диетической рыбой. Ее КБЖУ на 100 г. в тушеном состоянии составляет:

• Калорийность – 110 кКал.
• Белки – 21 г.
• Жиры – 0,7 г.
• Углеводы – 0 г.
• В мясе данной рыбы содержится большое количество омега-3, витаминов A, E, D.

Заключение

Рыбу необходимо готовить около 20-25 минута. Мясо сохранит свою сочность и не станет слишком жестким. А вот вносить дополнительные ингредиенты можно в зависимости от индивидуальных пожеланий. В этом случае можно получать каждый раз новое блюдо на собственном столе.