Рыба еж стала известна давно за счет уникального строения и опасности. Данная порода приобрела название по причине способности приобретать округлую форму. Ее готовят шеф-повара в дорогих ресторанах, подвергая глубокой очистке, что позволяет некоторым заказчикам испытать одновременно страх и радость. Только при правильном приготовлении теряет токсические вещества.
Ядовитая или нет
Рыба шар при опасности выделяет смертельный яд-тетродотоксин, который блокирует выход натрия во всех клетках организма человека. Соль не может выйти из оболочки, в результате чего происходит паралич мышц. Человек умирает от остановки сердца, так как миокард снабжен мощной мышцей. Второе название особь получила от японцев – фугу. Если рыба шар надулась- означает присутствие страха или агрессии. Защищается шипами, иголками, в которых содержится яд.
Среда обитания
Обитает в Японском море, Атлантическом и Индийском океане. Популярный вид называется Диодон длиноглый, в иголках токсических соединений не наблюдалось, но в организме рыбы очень много ядовитых веществ. Любители экзотических рыб, которые раздуваются как шар разводят в аквариуме. Размер достигает до 16 см, живет до 6 лет. На свободе рыба шар растет в течение 25 лет до 1 метра.
Любит соленые чистые водоемы, где обитает много мелкой рыбешки и планктона. Предпочитает вести скрытый, замкнутый образ жизни, поэтому с хищниками встречается очень редко. Приобретение надутой формы, свидетельствует об агрессии, страхованию. Рыба с шипами и колючками называется по-разному: мяч, шарик, бурый скалозуб. Основное наименование получила от японских кулинаров, ввиду ядовитости. Надутая рыба не представляет опасности человеку, если ее брать за хвост.
Содержание дома
Рыба-колючка отлично себя чувствует в емкости 50 литров. Если в аквариуме будут жить две особи, то нужно увеличить объем жидкости на такую же пропорцию. Половозрелые особи при комфортных условиях достигают параметров до 15 см. Чтобы рыба-колючка быстро развивалась, нужно ежедневно менять воду, добавлять немного морской соли, поместить в сосуд устройство искусственной аэрации.
Рыба шар, живущая длительное время в пресной воде, быстро подцепит инфекцию. Соль нужно добавлять в пропорции 15 грамм на 20 литров. Рыба которая раздувается при опасности может прожить в аквариуме более 3 лет.
Рыба-фугу может жить в аквариуме.
Для быстрой адаптации в аквариуме можно разместить искусственные водоросли, камни. Особь любит прятаться от посторонних глаз. Ежедневно нужно проводить профилактику дефицита воздуха в воде; соблюдение температурных условий. Рыбы ежи должны находиться в среде +28 градусов. Каждые 24 часа в сутки рекомендуется менять 10 % жидкости. Если круглая, колючая рыбка сильно надулась, это говорит о переживаниях, и предостережении особи, что выглядит одновременно мило и устрашающе.
Чем питается
Начинать вводить в рацион питания сухие корма и добавки нельзя. Если иммунитет ослаблен, рыба шар может погибнуть. Ядовитая рыба шар предпочитает лакомиться свежими водорослями, не против съесть несколько улиток, червей, мальков, кусочек печени говядины.
Нельзя в одном аквариуме разводить иглобрюхих с небольшими рыбками, в противном случае первые съедят последних. Если в емкости появились мальки, для нормального роста и развития нужно насыпать на дно органический песок, маленькие особи любят точить зубки. Выглядит колючая, круглая особь как шарик во время драки, добывании пищи. Рыба которая надувается как шар любит тишину, передвигается вместе со стаей.
Естественные враги
Врагов у рыбы шар очень много, спасает колючку любовь к ведению скрытного образа жизни. Сегодня основным неприятелем является человек.
Цепь питания в любом водоеме начинается с грозных хищников: акул, китов, поэтому невнимательным рыбкам, которые надуваются как шар всегда на пути грозит большая, смертельная опасность.
Опасность вкусов
Японские повара имеют специальную лицензию на приготовление данного вида. Люди, которые хотели самостоятельно приготовить деликатес с навыками средней степени, скончались от паралича мышц.
В основном яд находится в коже, печени, селезенке, желчном пузыре и икре. При любом повреждении этих органов токсическое вещество вытекает из клеток и даже в микроколичествах может спровоцировать паралич.
При правильно обработанной рыбе, после употребления отравления организма не происходит. Сама техника приготовления разработана японскими поварами, которые по прошествии десятилетий поделились с российскими специалистами.
Правила очистки самой ядовитой особи от японских поваров
Часто экзотические блюда заказывают люди, предпочитающие пощекотать себе нервы. Профессиональные повара японской кухни резко, точно очищают рыбу- мяч от плавников, речевого аппарата (исключается возможность попадания яда в филе). Затем аккуратно, медленно вынимаются ядовитые органы, филе разрезается на тонкие, одинаковые кусочки, сырье промывается под проточной водой. В норме, филе имеет вид тонких прозрачных ломтиков, на вкус похоже на курицу.
Каждый год в Японии после употребления рыбы фугу погибает сотни людей, так как рынок не интересуется знаниями в приготовлении, продавцов занимают большую часть деньги, которые они могут получить.
Внимание, блюда даны для общего ознакомления, чтобы готовить ядовитую рыбу профессионально, необходимо получить официально, дополнительное образование, во избежание отравлений. В противном случае перед употреблением блюд стоит составить завещание и попрощаться сродными и близкими. Зафиксировано множество смертей в восточных странах, по причине неправильного приготовления ядовитой рыбы. К недоумению сегодня не ведется государственный контроль по выявлению незаконной продаже и кулинарной обработки жизненно опасных продуктов. Существует множество названий японских блюд из рыбы пузырь.
Рецепты от повара Лян Ши
Котлеты
Сочные, румяные котлеты из мякоти с картофелем и грибами.
- Филе 1 кг
- Капуста белокочанная 150 гр
- Яйца 2 шт
- Лук 4 шт
- Растительное масло 50 мл
-
Нарезать филе на ломтики. Отбить с обеих сторон. -
На одну половину вложить тушенную капусту с грибами. -
На вторую картофельное пюре.
Завернуть внутрь (сделать форму колбасок). -
Взбить яйцо вилкой, подсолить смесь. -
Обвалять полученные колбаски в кляре.
Пожарить с обеих сторон до появления корочки.
Рыбное рагу
- Филе рыбы 500 г;
- Картофель -200 г;
- Свекла -1 шт;
- Капуста – 200 г;
- Кабачки – 1/3 шт;
- Помидоры -200 г;
- Сливочное масло -1 ст.л;
- Лук -2 шт;
- Перец болгарский – 1 шт;
- Укроп петрушка по вкусу;
- Сметана – 2стакана;
- Бульон 100 мл;
- Лавровый лист -1 шт;
- Соль по вкусу.
Приготовление
- Перец и лук нашинковать полукольцами.
- Поджарить с капустой и помидорами (предварительно нарезать).
- Очистить 1/3 кабачка, натереть на крупной терке.
- Нарезать филе на ломтики.
- Уложить овощи в кастрюлю в середине разместить кусочки рыбы.
- Добавить нарезанный укроп, петрушку, лавровый лист.
- Верхняя часть должна быть выстлана из помидоров.
- Налить стакан бульона, предварительно добавив сметану.
- Накрыть крышкой и поставить на 2 часа в духовой шкаф ( на небольшой огонь).
Время приготовления 2,5 часа.
Время готовки – 2 часа.
Количество порций – 10.
Калорийность – 776, жиры -82 ,углеводы- 67, белки -1,9.
Рыба с хрустящей корочкой
Ингредиенты
- Бекон – 4 кусочка;
- Сырой, тертый картофель (на крупной терке);
- Лук нашинкованный – 1 шт;
- Капуста (нарезанная) – ½;
- Оливковое масло- 3 ст., л;
- Филе рыбы – 4 шт;
- Панировочные сухари – 100 г;
- Горчица – 3ст., л.
Приготовление.
- Разогреть духовой шкаф до 220 градусов. Не рекомендуется открывать даже на пару секунд.
- Поджарить бекон до образования румяной и хрустящей корочки. Добавить лук, жарить 3 минуты.
- На сковороду выложить капусту, жарить до 7 мин.,
- Затем добавить картофель и оливковое масло тушить до 10 минут.
- Выложить полученное блюдо на чистую сервировочную тарелку.
Филе обмакнуть в горчицу, обвалять в панировочных сухарях, выложить на противень, предварительно смазанный маслом. Запекать до 20 минут, в предварительно нагретой духовке.
Можно подавать с любым гарниром овощами, фруктами. Классический вариант для праздничного стола. Дополнительно поставить соусницу со сметаной, с добавлением измельченного укропа, петрушки. Есть вариант выложить на красивое блюдо, выстеленное листьями винограда, салата, базилика.
- Время приготовления 40 минут.
- Время готовки – 30 минут.
- Количество порций – 4.
Калорийность – 369. Жиры – 30,9, белки- 20,3 углеводы- 5,8.
Вкусные, ароматные блюда из рыбы будут приятным событием для гостей и близких людей. Перед приготовлением лучше отдать на очистку профессиональному повару, или самостоятельно пройти курсы кулинарии. Стоит проверить у специалиста наличие сертификата, который дает право работать с опасными ядами. Наработанный опыт позволяет мастерам справиться с удалением ядовитых веществ.
Будьте аккуратны в процессе приготовления блюд, и лучше доверьтесь дипломированным профессионалам, которые должны в течение получаса наблюдать за состоянием клиента, на случай оказать неотложную помощь.
