Скумбрия весьма распространённая рыба, являющаяся частой гостьей на наших столах. Блюд на её основе кухни разных народов создали великое множество. Однако, у многих людей, соблюдающих диету или просто следящих за массой тела возникает вопрос — а сколько килокалорий в ней? В своей статье мы постараемся дать на него ответ. Но стоит заметить сразу, что этот показатель зависит ещё и от способа её обработки.
- Солить/коптить 40%, 456 голосов456 голосов 40%456 голосов - 40% из всех голосов
- Запекать в духовке 35%, 398 голосов398 голосов 35%398 голосов - 35% из всех голосов
- Жарить на сковороде 8%, 96 голосов96 голосов 8%96 голосов - 8% из всех голосов
- Тушить с овощами 6%, 70 голосов70 голосов 6%70 голосов - 6% из всех голосов
- Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса43 голоса 4%43 голоса - 4% из всех голосов
- В мультиварке 3%, 39 голосов39 голосов 3%39 голосов - 3% из всех голосов
- Готовить первые блюда 3%, 30 голосов30 голосов 3%30 голосов - 3% из всех голосов
Холодного и горячего копчения
Показатели калорийности, содержания белков, жиров и углеводов в копчёной скумбрии не зависят от способа копчения и всегда одинаковы. На 100 гр. рыбы содержатся:
- 221 килокалория;
- 20,7 г. белков;
- 15,5 г. жиров;
- 0 г. углеводов.
Свежая
Свежая рыба на 100 гр. массы содержит:
- 191 килокалорию;
- 18 гр. белков;
- 13,2 гр. жиров;
- 0 гр. углеводов.
Солёная и малосольная
Соление является одним из древних и эффективных способов консервирования рыбы. Должным образом засоленная скумбрия может храниться долго, не теряя своих вкусовых качеств. Способ консервирования рыбы солью приводит к значительному увеличению калорийности. Показатели КБЖУ у скумбрии солёной меняются по сравнению со свежей рыбой (она более жирная). Эти показатели на 100 грамм продукта составляют:
- 297 килокалорий;
- 18 гр. белков;
- 25 гр. жиров;
- 0 гр. углеводов.
Слабосолёная рыба имеет показатели бжу даже меньшие, чем у свежемороженой. На 100 г. они составляют.
- 180 килокалорий;
- 18 г. белков;
- 13 г. жиров.
Жареная и запечённая
Жареная скумбрия часто готовится домашними поварами. Ведь это достаточно простое блюдо, которое можно пожарить на сковороде с подсолнечным маслом. Можно его сделать и на мангале, приготовив своего рода рыбный шашлык. Оно требует только внимательности и тщательного контроля, чтобы рыба не подгорела. Показатели КБЖУ на 100 гр. веса будут составлять:
- 221 килокалорию;
- 17,1 г. белка;
- 16 г. жира;
- 1,1 гр. углеводов.
Запечённая скумбрия в фольге в духовке — шедевр, который может изготовить только опытный любитель кулинарного искусства. Ибо это блюдо всё же требует определённой сноровки. Времени на его приготовление уходит больше, чем на простое обжаривание сырой рыбы. Показатели калорийности, содержания белков, жиров и углеводов в расчёте на 0,1 килограмм массы такие:
- 211 килокалорий;
- 19,6 гр. белков;
- 14,7 гр. жиров;
- 0 гр. углеводов.
Варёная и тушёная
Отварная скумбрия — весьма полезное блюдо, которое во многом сохраняет природный химический состав этой рыбы. Особенно полезна варка на пару. Учёные давно посчитали его КБЖУ в расчёте на 100 грамм веса:
- 211 килокалорий;
- 19,6 гр. белков;
- 14,7 грамм жиров;
- 0 гр. углеводов.
Отварной скумбрией можно смело лакомиться тем, кто следит за излишним весом.
В тушёном виде эта рыба также весьма вкусное кушанье. Его химический состав отличается снижением калорий, количества белков, а также тем, что понижена жирность. Но зато в нём появляются углеводы. КБЖУ в расчёте на 100 грамм веса этого кушанья составит:
- 139 килокалорий;
- 11,2 г. белка;
- 10 г. жира;
- 1,2 г. углеводов.
Консервы
Консервы из этой рыбы часто можно встретить на полках магазинов. Их в большом количестве производит пищевая промышленность. Они очень популярны у покупателей. Особенно распространены консервы из скумбрии с добавлением масла. Энергетическая ценность их составляет 317 килокалорий на 100 грамм продукта. На ту же массу приходится:
- 14,4 грамма белков;
- 28,9 грамма жиров;
- 0 грамм углеводов.
Химический состав
Скумбрия богата витаминами и микроэлементами. В 100 граммах этой рыбы содержатся дневные нормы витаминов D и D3. Но особенно много в этой рыбе витамина B12. Всего в 0,1 килограмма скумбрии более 3,5 дневных норм этого витамина.
Из микроэлементов скумбрия особенно богата селеном. За антиоксидантные свойства его называют микроэлементом долголетия. В 100 граммах свежей скумбрии находится 44,1 мкг этого вещества, что составляет 80% от дневной нормы его потребления.
Гликемический индекс
Скумбрия — весьма популярный и полезный продукт. Его химический состав позволяет употреблять его в пищу многим людям, у которых есть ограничения в питании по медицинским показателям.
Поскольку в сырой скумбрии отсутствуют углеводы, для неё этот показатель равен 0. Очень низким он будет в тушёной и запеченной скумбрии, где на 100 грамм продукта приходится чуть более 1 грамма углеводов. А вот в маринованной он будет чуть повыше. Там содержатся 3,7 грамма углеводов на 100 грамм рыбы.
