@ [email protected] -depositphotos.com

Как готовить скумбрию на мангале в фольге

Приготовление еды на открытом огне – залог отменного вкуса блюда. Скумбрия, запеченная в фольге на мангале, получается сочной, жирной с запахом дыма. Фольга сохраняет аромат специй и оставляет мясо рыбы нежным, насыщенным соками. Готовится такое блюдо быстро, не теряя полезных свойств продуктов.

Как Вы предпочитаете готовить скумбрию?
  • Солить/коптить 40%, 456 голосов
    456 голосов 40%
    456 голосов - 40% из всех голосов
  • Запекать в духовке 35%, 398 голосов
    398 голосов 35%
    398 голосов - 35% из всех голосов
  • Жарить на сковороде 8%, 96 голосов
    96 голосов 8%
    96 голосов - 8% из всех голосов
  • Тушить с овощами 6%, 70 голосов
    70 голосов 6%
    70 голосов - 6% из всех голосов
  • Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса
    43 голоса 4%
    43 голоса - 4% из всех голосов
  • В мультиварке 3%, 39 голосов
    39 голосов 3%
    39 голосов - 3% из всех голосов
  • Готовить первые блюда 3%, 30 голосов
    30 голосов 3%
    30 голосов - 3% из всех голосов
Всего голосов: 1132
17.04.2020

Рецепт маринада

Вот беспроигрышный рецепт маринада для рыбы. Этой заливки хватит на две скумбрии. Замаринованную рыбу можно пожарить или запечь.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Яблочный уксус ½ стакана
  • Масло растительное ½ стакана
  • Соль 1 ст. ложка
  • Сахар 2 ч. ложки
  • Майоран 1 ч. ложка
  • Розмарин 1 ч. ложка
  • Вода 1 стакан
На порцию
Калории: 990 ккал
Белки: 11.08 г
Жиры: 99.9 г
Углеводы: 22.8 г
Шаги
20 мин.Видео-рецептПечать
  • вода
    В небольшую кастрюлю налить стакан воды.
  • вода
    Поставить на огонь. Засыпать в воду соль и сахар. Дать закипеть.
  • масло растительное
    Через минутку влить в кастрюлю растительное масло. Дождаться закипания
  • масло для маринада
    Добавить приправы и яблочный уксус. Накрыть крышкой. Довести до кипения. Выключить огонь.

С горчицей и сметаной

Приготовленная в фольге на мангале, скумбрия в горчично-сметанном соусе получается особенно нежной. Знакомый вкус рыбы смешан со сливочными нотками и остротой душистой горчицы.

Ингредиенты

  • Скумбрия свежая или свежемороженая 2 шт;
  • Сметана 0,5 ст.;
  • Горчица готовая 1 ч.л.;
  • Соль 0,5 ч.л.;
  • Зелень (петрушка, укроп, кинза) 1 пучок;
  • Черный перец свежемолотый по вкусу.


Приготовление пошагово

  1. Скумбрию разморозить. Отрезать голову и хвост. Выпотрошить. Помыть тушки водой. Удалить черную пленку внутри. Рыбу оставить целой, не резать на кусочки.
  2. Сметану перемешать с горчицей. Применять можно пастообразную горчицу или зерновую дижонскую. Посолить, поперчить.
  3. Зелень вымыть. Обсушить полотенцем. Мелко нарубить.
  4. Приготовить листы фольги по 45-50 см. Количество листов равно числу рыбок.
  5. Тушку скумбрии густо обмазать соусом. Выложить на фольгу. Аккуратно нафаршировать скумбрию измельченной зеленью.
  6. Каждую рыбу завернуть в отдельный лист фольги. С торцов фольгу закатать как тюбик зубной пасты.
  7. «Чтобы рыба не прижарилась к фольге, лист протирают растительным маслом»
  8. Подготовленную для запекания скумбрию переложить в лоток и поставить в прохладное место. Можно в холодильник. Рыба должна пропитаться соусом не менее получаса.
  9. В мангале развести костер. Дождаться образования углей с красным пламенем. Чтобы пожарить рыбу равномерно, синего огня быть не должно.
  10. Скумбрию в фольге положить на решетку. Запекать над углями, поворачивая решетку каждые 5 – 7 мин. Через 20 мин. рыба готова.

Жаль, что фото не передает запах.

К/Б/Ж/У: 1917/ 164,1/ 138/ 46

Время подготовки к запеканию: 15 мин. + 30 мин. пропитка рыбы.

Время готовки: 20 мин.

Количество порций: 2

как готовить скумбрию на мангале
@ Sunvic -depositphotos.com

В чесночно-лимонном маринаде

Хорошее сочетание продуктов как по вкусу, так и по удобоваримости. Лимонный сок размягчает мясо скумбрии и привносит во вкус легкую кислинку. Остро-чесночный запах возбуждает аппетит. Пряные приправы дополняют букет вкусов и ароматов.

Ингредиенты

  • Скумбрия свежая или размороженная 2 шт.;
  • Свежие листья хрена 2 шт. (по количеству рыбы);
  • Чеснок 4 дольки;
  • Вода 300 мл;
  • Лимон 1 шт.;
  • Соль 1 ст.л.;
  • Сахар 2 ч.л;
  • Специи Хмели-сунели 1 ч.л.


Приготовление по шагам

  1. В небольшую кастрюлю налить воды. Засыпать соль и сахар. Кипятить 1 – 2 мин.
  2. Из лимона выжать сок.
  3. Чеснок очистить и мелко порубить.
  4. В кипящую воду добавить сок лимона, хмели-сунели и половину рубленого чеснока. Сразу выключить нагрев. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
  5. Скумбрию ополоснуть водой. Удалить голову и кончик хвоста. Выпотрошить. Снять черную пленку. Хорошенько вымыть рыбу.
  6. «От черной пленки внутри мясо рыбы горчит. Вид блюда портится.»
  7. Целые тушки залить холодным маринадом. Настаивать минут 25.
  8. Пока скумбрия маринуется, развести в мангале костер. Подготовить раскаленные угли для приготовления рыбы.
  9. От рулона фольги оторвать лист 50 см. Сложить его пополам. На фольгу выложить сухой мытый лист хрена. Он должен быть меньше листа фольги и без остистой части.
  10. Скумбрию вынуть из маринада. Промокнуть бумажным полотенцем. Тушку положить на лист хрена. Брюшко внутри намазать половиной оставшегося чеснока.
  11. Завернуть тушку в фольгу так, чтобы сок не вытекал. Сверху руками прижать фольгу к рыбе.
  12. То же самое сделать со второй тушкой.
  13. Скумбрию в фольге положить на решетку. Готовить на мангале 20 мин. Каждые 5 – 7 мин поворачивать решетку.

КБЖУ: 1750,8/ 161,7/ 119,1/ 82

Время подготовки к запеканию: 18 мин. + 25 мин. пропитка рыбы.

Время готовки: 20 мин.

Количество порций: 2

скумбрия
@ [email protected] -depositphotos.com

В медовом маринаде

Запеченная в медовой заливке скумбрия сохранит свой натуральный вкус и аромат. Специи добавят жгуче-острый пряный вкус с цветочным ароматом. Да и готовится блюдо быстро.

Ингредиенты

  • Скумбрия свежая или размороженная 2 шт.;
  • Масло растительное 100 мл.;
  • Мёд 2 ч.л.;
  • Соль 1 ч.л. без верха;
  • Перец красный острый мелкими кусочками на кончике чайной ложки;
  • Тимьян 1 ч.л.;
  • Свежие листья вишни 6-8 шт.

Приготовление

  1. Растительное масло, мёд, соль и приправы смешать. Отставить в сторону.
  2. Скумбрию ополоснуть. Удалить голову и хвост. Выпотрошить. Промыть водой и удалить черную пленку внутри.
  3. Подготовить листы фольги. Количество листов равно числу тушек.
  4. Скумбрию обмазать медовым маринадом. Внутрь положить 3-4 вишневых листика.
  5. Каждую тушку завернуть в отдельный лист фольги, как показано на фото. Оставить мариноваться на 25 мин.
  6. Выложить на решетку скумбрию в фольге. Жарить над горячими углями 20 мин. постоянно переворачивая решетку.

К/Б/Ж/У: 2228,2/ 161/ 169/ 16

Время подготовки к запеканию: 15 мин. + 25 мин. пропитка рыбы.

Время готовки: 20 мин.

Количество порций: 2

Чтобы сделать блюдо полезным, рыбу надо запекать, а не жарить.

рыба в фольге
@ Elf+11 -depositphotos.com

Трудно сказать, какой рецепт станет любимым. Хорошо бы попробовать каждый. Готовить рыбные блюда чаще, значит заботиться о здоровье. Приятного аппетита!

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Евгений Грёзин/ автор статьи

Автор блога и большой любитель рыбок :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Кол-во комментариев: 3
  1. avatar
    остров змеиный

    рыбу(лучше кусками) можно коптить опилками(яблоня, чайные травы, листья смородины и т.д.) в микроволновке Панасоник с пароваркой=коптильня, если вместо воды щепа для копчения: мощность 800-900вт.))—20/40мин.—зависит от массы.

    1. avatar
      мазь полыни и шалфея

      в германии скумбрию по дурости называют макрель. обидно до соплей.

  2. avatar
    я купил радиолу эстония

    если на угли мангала поставить контейнер со щепой, то будет копчёная рыба. контейнеры продают в сети.

Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как готовить скумбрию на мангале в фольге 2021-06-17T14:50:04+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Рецепты из морепродуктов