Скумбрия запеченная в заправке из горчицы: вкусные рецепты от опытных хозяек

Если вы – большой любитель отгадывать загадки, дайте ответ на следующий вопрос: какое рыбное блюдо нужно готовить два дня, да ещё не на привычной плите или духовом шкафу, а в холодильнике?

Ответ на коварный вопрос – скумбрия, сдобренная горчичной заливкой. Приготовив рыбку по этому рецепту, вы не только пальчики оближете, но и будете вспоминать блюдо в течение длительного времени.

Стандартный рецепт

Горчица – удивительная приправа. Она одинаково хорошо сочетается с холодцом, пельменями, служит отличным вариантом для маринования рыбки.

Для рецепта маринования скумбрии под горчичной заливкой можно использовать готовую приправу, или изготовить её в домашних условиях из порошка.

Подавать солёную рыбку можно на следующий день. Но, если вы – любитель остренького, подержите маринованную скумбрию в горчичном соусе ещё один день.

• 
  Тушки тщательно промойте, удалите внутренности и голову. Слегка подсушите, нарежьте на кусочки среднего размера.
• 
  Лук очистите от шелухи, разрежьте на две половинки. Чтобы при резке не плакать, промойте овощ под струёй холодной воды. Порубите тонкими полукольцами.
• 
  Выложите рыбу на дно глубокой миски, сверху равномерно распределите луковые полукольца.
• 
  Чеснок очистите, измельчите, добавьте к маринаду.
  В отдельной посуде смешайте: соль, сахарный песок, столовый уксус, растительное масло, горчицу. Перемешайте ингредиенты.
• 
  Залейте готовым маринадом скумбрию, положите пару лавровых листочков, перемешайте продукты.
  Плотно закройте ёмкость (можно использовать пищевую плёнку), поставьте миску в холодильник на двое суток.
  Не забывайте регулярно помешивать.

---

С соевым соусом

Скумбрия, запечённая под горчично-соевым соусом, — один из самых удачных рецептов приготовления.

Вам понадобятся:

• Размороженная скумбрия – 2 шт.
• Соус соевый – 30 мл.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Горчица столовая – 2 ст.л.
• Масло растительное – 30 мл.
• Сметана – 2 ст.л.

Количество персон: 6-8.

Затрачиваемое время: 35 мин.

В 100 гр. содержится:

• Белки: 7,82.
• Жиры: 15,79.
• Углеводы: 6,4.
• Калорийность: 197,76 ккал.

Рецепт приготовления:

1. Подготовьте морского обитателя: удалите внутренности, голову, тщательно промойте. Слегка подсушите тушки, нарежьте на кусочки среднего размера.
2. Лук очистите от шелухи, нарежьте на полукольца. Дольки разбирать не нужно! В глубокой миске смешайте горчицу, соевый соус и сметану.
3. Рыбные кусочки поместите в заправку. Тщательно обваляйте в соусе, чтобы маринад покрывал морского обитателя с каждой стороны.
4. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите луковые полукольца, сверху равномерно распределите скумбрию.
5. Запекайте блюдо полчаса при температуре 185 С в предварительно разогретой духовке.

Готовую запечённую скумбрию разложите по порционным тарелкам, сбрызните соком лимона.

С хреном

Несмотря на простоту рецепта блюдо получается сочным, пикантным, ароматным.

Вам понадобятся:

• Горчица столовая – 1 ст.л.
• Хрен измельчённый – 2 ст.л.
• Майонез средней жирности – 2 ст.л.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Скумбрия – 3 шт.

Затрачиваемое время: 35 мин.

Количество персон: 7.

В 100 гр. содержится:

• Белки: 23.
• Жиры: 21,5.
• Углеводы: 1,3.
• Калорийность: 296,4 ккал.

Рецепт приготовления:

1. Рыбу очистите, удалите голову, хорошенько промойте, нарежьте на кусочки среднего размера, посолите.
2. В глубокой миске смешайте хрен, столовую горчицу и майонез.
3. Выложите морского обитателя в ёмкость, тщательно обваляйте в соусе, чтобы он покрыл рыбные кусочки с каждой стороны.
4. Выложите морского обитателя в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
5. Выпекайте полчаса при температуре 185 С в предварительно разогретой духовке.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, одинаково хорошо как в горячем, так и в холодном виде.

С луком и чесноком

Скумбрия, приготовленная с горчицей, луком и чесноком – отличная закуска, которую нужно подавать с ароматным подсолнечным маслом и свежей зеленью.

Ингредиенты:

• Рыба свежемороженая – 2 тушки.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Порошок горчичный – 2 ст.л.
• Соль – 50 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Масло подсолнечное, молотый перец, лавровый лист – по вкусу.

Количество персон: 6-8.

Затрачиваемое время: 72 часа.

В 100 гр. содержится:

• Белки: 10,19.
• Жиры: 5,08.
• Углеводы: 8,92.
• Калорийность: 121,88 ккал.

Как посолить в домашних условиях:

1. Разморозьте рыбные тушки, промойте, подсушите. Удалите голову и внутренности.
2. Порубите скумбрию на порционные кусочки.
3. Поместите морского обитателя в глубокую ёмкость. Сверху выложите лук, порезанный полукольцами.
4. Добавьте порошок, масло, перец и лавровый лист. Тщательно перемешайте ингредиенты.
5. Накройте ёмкость и отправьте рыбу в холодильник на двое-трое суток.

Количество приправ можно менять, исходя из личных предпочтений. Если вы не любите острые блюда, вместо двух ложек горчицы используйте одну.

С уксусом

Отличный рецепт солёной, пикантной закуски, которую обычно подают с варёным картофелем.

Вам понадобятся:

• Скумбрия – 1 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Горчица – 1 ст.л.
• Масло растительное – 30 мл.
• Соль – 2 ч.л.
• Уксус столовый – 2 ч.л.
• Чёрный перец, лавровый лист – по вкусу.

Количество персон: 4.

Затрачиваемое время: 48 часов.

В 100 гр. содержится:

• Белки: 4,48.
• Жиры: 13,23.
• Углеводы: 7,14.
• Калорийность: 165,34.

Рецепт засолки в домашних условиях:

1. Ополосните тушки, удалите голову, внутренности, разрежьте на порционные кусочки. Размораживать рыбу не нужно!
2. Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами.
3. Поместите ингредиенты в глубокую миску. Добавьте соль, горчицу, растительное масло и другие приправы.
4. Тщательно перемешайте смесь, затем накройте ёмкость крышкой и поместите в прохладное помещение на двое суток.
5. Перемешивайте ингредиенты каждые 6-8 часов.

Готовую маринованную рыбу можно подавать к столу или поставить в холодильник, предварительно слив маринад.

Заключение

Скумбрия – вкусная, полезная и самое главное доступная рыба. Неудивительно, что существует масса рецептов, в которых фигурирует морской обитатель. А если сдобрить морского обитателя острой горчицей, получится пикантное лакомство, которое разнообразит повседневный рацион, станет украшением праздничного меню.