Вкусная треска по-домашнему: в эти блюда так легко влюбиться

Полезно приготовить треску можно на первое. Предлагаемый рецепт рыбного супа отлично впишется в еженедельный рацион.

Рыбный суп

• 
  Разморозить филе трески
• 
  Налить в кастрюлю полтора литра воды, закинуть один лавровый лист и 3 горошины перца, дать закипеть.
• 
  За это время чистим овощи: картофель, болгарский перец и нарезаем на кубики, морковку перетереть на терке. Зубчик чеснока порезать на небольшие пластины
• 
  В воду закинуть картофель и подождать до закипания (на среднем огне).
• 
  Филе разрезать на кусочки, добавить в кастрюлю, дождитесь закипания жидкости.
• 
  Снимите пенку. Добавьте моркови и болгарского перца, ждите, пока не начнет кипеть снова.Вылейте в суп 1 столовую ложку растительного масла, подсолите. Варите еще 15 минут. Брызните в жидкость немного соком лимона.
• 
  Пересыпьте в кастрюлю рубленую зелень. Дайте настояться 10 минут.

---

ПП рецепт

Если вы решили питаться правильно, этот рецепт специально для вас!

Питательное блюдо на 4 человек.

Время: 40 мин.

Калорийность на 100 грамм: 57,3 ккал. Б/Ж/У:11/0,5/3.

• Филе – 700 гр.
• Помидоры – 2 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Приправы рыбные – 3 ч. л.

Рецепт:

Промыть, просушить и разрезать на произвольные крупные куски треску, обмазать приправами.

Совет: перед тем, как поставить рыбу в духовую плиту, нужно замариновать ее. Для этой цели используются различные пряности, сок лимона, яблочный или винный уксус. Хорошо подойдет в качестве маринада и белое вино. С большой вероятностью удалит рыбный запах даже огуречный рассол.

Перец режем тонкой соломкой, помидоры и лук – кольцами.

На противень уложить фольгу, поставить в один слой кружочки лука, переложить на них оставшиеся овощи, сверху выложить мясо.

Под конец можно брызнуть для вкуса лимонного сока. Фольгу свернуть, положить противень в духовку на полчаса при 200°C.

Запеченная в фольге в духовке

Приготовить вкусное, сытное и диетическое мясо трески поможет духовая плита. Приготовленная в фольге, она отлично украсит фото в социальных сетях и праздничный стол.

Рассчитано на две персоны.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 107. Б/Ж/У: 14/5,2/1.

Ингредиенты:

• Красная треска – 600 грамм.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Лимон – одна половинка.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Вино сухое – 2 ч. л.
• Оливки – 7 штук.
• Петрушка – несколько веточек.
• Соль, специи – по вкусу.

1. Дать оттаять свежемороженой рыбе, очистить от внутренностей, срезать плавники и хорошо промыть.
2. Втереть изнутри и снаружи солью, приправами, измельченным чесноком и смазать маслом.

Важно! Хотите придать мясу поистине нежнейший вкус? Перед тем, как запечь, продержите не менее получаса в натуральном йогурте или сметане (нежирной), добавьте чеснока и трав.

1. На противень положить фольгу, смазать маслом, выложить красную треску. Полить сверху необходимым количеством вина, присыпать петрушку.
2. Нарезать кольцами оливки, лимон. Переложить их на рыбу.
3. Завернуть фольгу, сворачивая кверху края. Проверить на герметичность.
4. Заранее разогреть духовку, положить туда противень с блюдом на 25 минут при температуре 200 гр.

Тушенная в сметане

Приготовить треску в сметане просто и при том очень вкусно достаточно легко. Нужно только следовать рецепту ниже.

Время приготовления: 50 мин.

Калорийность на 100 грамм: 144 ккал. Б/Ж/У: 12,5 / 9,1 / 3.

Порции рассчитано на: 4 человек.

В этом рецепте вам понадобятся:

• Лойн трески – 1 кг.
• Сметана (жирная) – 250 гр.
• Лук – 2 шт.
• Масло подсолнечное – 4 ст. л.
• Мука пшеничная – 2 ст. л.
• Петрушка – один пучок.

Как готовить по рецепту:

1. Промойте спинку, разрежьте на маленькие куски и обсушите салфеткой.
2. Смешайте поваренную соль и молотый перец, правильно оботрите рыбу со всех сторон. Оставьте для пропитки на минут 15.
3. Почистите лук, порежьте его на полукольца, поместите в сковороду и прожарьте до золотистой корочки. Вытащите и поместите в свободную миску.
4. Затем выложите рыбу в эту сковороду, предварительно обваляв ее в муке. Не пытайтесь поместить кусочки вплотную друг к другу, готовьте партиями.
5. По завершении предыдущих шагов выложите в сковороду всю рыбу с луком и вылейте туда же сметану. Тушите на маленьком огне около четверти часа, закрыв крышкой.
6. Подача блюда с треской обязательно должна сопровождаться украшением при помощи нарезанной петрушки.

 

По-китайски с соевым соусом

Если надоели обыденные рецепты, то можно с легкостью найти способ необычно приготовить мясо тресковых в домашних условиях.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4.

Калорийность: 139,4 ккал.

Белки – 12. Жиры – 8. Углеводы – 5,4.

Понадобятся ингредиенты:

• Филе трески – 700 грамм.
• Помидоры черри 10 штук.
• Сладкий перец – 2 штуки.
• Перец чили – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло растительное – 100 мл.
• Соус соевый – 100 мл.
• Мука пшеничная – 2 ст. л.
• Крахмал – 2 ст. л.
• Горчица дижонская – 1 ст. л.
• Паприка – по вкусу.

1. Филе обмыть, обсушить салфетками, разрезать на мелкие кусочки.
2. Подготовить овощи. Черри разрезать пополам, перец чили – кругляшами (без семян), а сладкий перец – соломкой. Чеснок нашинковать.
3. Солим, сыплем паприку на куски трески. Обваливаем рыбу в смеси из муки и крахмала.
4. Жарить на сковороде с маслом примерно по пять минут. После окончания обжарки смешиваем с помидорами и перцем.
5. К столу подать с соевым соусом, смешанным с горчицей и чесноком в нужных количествах.
6. Делаем красивое фото и приступаем к пище.

 

Жаренная на сковороде кусочками

Как вкусно приготовить треску на сковороде? Рецепт обжаренной, нежной рыбы с хрустящей корочкой ниже.

Общее время приготовления: 35 мин.

Рассчитано на 4 персоны.

Калорийность: 96.

Белки: 16,2. Жиры: 3. Углеводы: 1,2.

Ингредиенты:

• Треска – 600 гр.
• Мука пшеничная – 3 ст. л.
• Масло (сливочное и подсолнечное) – на свое усмотрение.
• Специи – на свое усмотрение.

Совет: лучше не снимать кожицу, так как она позволит приготовленной рыбе не развалиться при подаче.

1. Разморозить рыбу в холодной, немного подсоленной воде для удаления специфического запаха. Очистить, промыть и обсушить сухими салфетками.
2. Нарезать треску на порционные куски. Рекомендуется использовать толщину около трех сантиметров – это золотая середина, чтобы предотвратить сырость внутренней части при пережаренной поверхности.
3. Куски посолить, поперчить и оставить пропитаться на время приправами.
4. Обвалять в муке, избегая использования панировочных сухарей, которые заметно перебьют вкус основного блюда.
5. Приступаем к обжарке. Для этого следует смешать сливочное и растительное масла в равных пропорциях, и слить в сковородку. В раскаленную смесь кладем панированные кусочки. Обжаривать с каждой стороны по 6 минут. Вкусная жареная треска готова!

Филе под овощным маринадом

Сытный рецепт блюда для всей семьи на второе.

Время приготовления: 1 ч.

К/Б/Ж/У: 120/1,3/10/6,1.

Количество порций: 4.

• Филе трески – 800 грамм.
• Мука – 1 стакан.
• Лук репчатый — 3 штуки.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Морковь — 3 штуки.
• Гвоздика (в бутонах) — 8 штук.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус (9% столовый) — 1 ст. л.
• Лист лавровый — 3 штуки.
• Вода — 1,5 стакана.
• Перец черный (горошком) — 8 штук.

Пошаговый рецепт приготовления трески:

1. Дать оттаять замороженной рыбе при комнатной температуре на воздухе. Очистить, вымыть, разрезать на куски. Посыпать солью и черным перцем.
2. Обвалять в муке, зажарить на сильном огне 6 минут с обеих сторон.
3. Приготовить маринад. Лук порезать на кольца, а морковку – на кубики.
4. Заливаем маслом (6 ст. л.) и кладем на огонь кастрюлю с толстым дном (готовить лучше на антипригарной). Туда же закинуть лук, обжарить немного, добавить морковь, хорошенько перемешать и тушить примерно 10 минут.
5. Следом добавьте гвоздику, томатную пасту, черный горошек. Потушите еще 7 минут. Добавьте воды, сахара и соли (по вкусу).
6. После того, как закипит жидкость, нужно оставить тушить на 10 минут, залить уксус, положить лавровый лист, оставить под крышкой еще на 3-4 минуты.
7. Переложите часть рыбы в отдельную кастрюлю, сверху переставьте маринад. Повторите действия с треской и овощами еще раз.
8. Оставьте блюдо на маленьком огне под закрытой крышкой на 20 минут и довольствуйтесь пищей.

Филе в горчично-сливочном соусе

Пикантный вкус треске можно придать достаточно просто. Для этого лучше всего подойдет ее маринад и запекание.

Общее время: 1 час.

Порций: 4.

К/Б/Ж/У:122,3/12/7/3,2.

• Спинки трески – 800 гр.
• Луковицы – 2 шт.
• Укроп – несколько веток.
• Лимонный сок – 3 ст. л.
• Приправы – 2 щепотки.
• Масло – 2 ст. л.

Для соуса:

• Сливки (более 25%) – 200 мл.
• Горчица – 3 ст. л.
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – одна щепотка.

Рецепт:

1. Берем замороженные части рыбы, заранее оставляем их оттаивать, обсушиваем.
2. Разделить на порционные куски.
3. Луковицу режем на полукольца, рубим мелко укроп. Оставляем рыбу мариноваться, смешав с ней приправы, укроп, лук, сок лимона, масло.
4. Можно оставить на минут 15-20 для простых способов пропитки, но лучше раскроется вкус, если подождать 1 или 2 часа.
5. Смазываем противень маслом и кладем на дно лук, сверху – рыбку в один слой.
6. Смешиваем ингредиенты горчично-сливочного соуса и поливаем им треску. Запекаем в духовке при 200°C 30 минут.
7. Для придания румяной и аппетитной корочки рыбе за несколько минут до окончания раскройте фольгу и продолжите запекать при высоких градусах. Постарайтесь не пересушить.

Как приготовить стейки

Стейк рыбы с гарниром будет одним из лучших идей блюд с треской.

Время приготовления: 50-55 мин.

Количество порций: 2.

Калорийность:132 ккал.

Белки: 7. Жиры: 9. Углеводы: 6,2.

• Треска — 400 гр.
• Картошка — 250 гр.
• Брокколи — 100 гр.
• Лук — 2 шт.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Сливки — 350 мл.
• Майонез — 1 ст. л.
• Лимон — 1/2.
• Орех (мускатный) — 10 гр.
• Специи для трески — 20 гр.

Очистить треску от чешуи, промыть, обсушить, нарезать на небольшие куски. Все куски облить маслом, обвалить в смеси из соли, перца, специй, мускатного ореха.

Подготовить овощи по рецепту. Для выполнения данной цели картофель, предварительно очистив и промыв, нарезать кружочками умеренной толщины и привести до полуготовности в воде (добавить в жидкость немного соли). Брокколи стоит разделать на соцветия, а репчатый лук нарезать на кольца.

Совет: можно добавить больше лука, это улучшит вкус рецепта.

Сделать соус для рыбы. Смешать в емкости до однородной массы майонез, сливки, соль с перцем.

Смазать форму маслом, уложить на дно картофель. Сверху обложить луком и залить содержимое половиной соуса-заливки.

Не забудьте выложить брокколи и порционные куски мяса, полить оставшейся частью соуса.

Отправить противень в духовку на полчаса при температуре 160 градусов.

Перед подачей полить рыбу лимонным соком.

Вкусные рыбные котлеты

Как необычно приготовить треску, спросят гурманы. В качестве ответа подойдет рецепт сочных рыбных котлет.

Общее время: 55 мин. Подготовка: 35 мин.

Калорийность: 126. Б/Ж/У: 10 / 7 / 6.

Рассчитано на 2 персоны.

Ингредиенты:

• Филе трески: 400 гр.
• Панировочные сухари: ½ стакана.
• Молоко: 2-3 стакана.
• Масло растительное: на свое усмотрение.
• Чеснок: 1 зубчик.
• Яйцо: 1 штука.
• Специи, сладкая паприка: по вкусу.
• Зелень: чайная ложка.

1. Первым шагом будет выбрать рыбу первой свежести. Предпочтение следует отдать крупной в размерах треске. Необходимо очистить ее от чешуи, кожи и косточек.
2. Далее следует перемолоть через мясорубку несколько раз для повышения однородности.
3. Разбить в фарш яйцо.
4. Мелко натереть чеснок и добавить к содержимому.
5. Посыпать сверху специи, соль, перец, зелень. Все смешать.

Рекомендуем: повара наставляют, что готовка по рецепту должна сопровождаться охлажденными кухонными приборами и фаршем – мясо становится нежнее. При лепке котлет для удобства также лучше обмакнуть руки в холодную воду.

Вылив молока или сливок, постоянно перемешивая, всыпьте панировку для сохранения формы котлет в последующем до момента, пока масса не перестанет липнуть в руках. Можно добавить чуть больше молока, чтобы помочь себе.

Совет: придать свежесть фаршу помогут сырой измельченный картофель, морковку, капусту, хлеб. Некоторые хозяйки рекомендуют смешать с куриным мясом на одну треть, добавить жареного лука, сыра, лимонного сока.

Слепить котлеты так, чтобы изделия получились слегка плоскими.

Обваляйте немного котлетки в панировке и закидывайте сразу в горячую сковороду. Прожарьте формы с двух сторон сначала на сильном огне, затем убавьте огня и доведите, закрыв крышкой. В среднем уйдет от 15 до 20 минут.

Запеканка с картофелем

Рецепт нежной, тающей во рту трески с румяной корочкой из сыра и аппетитным картофелем порадует всю семью.

Порций рассчитано на 5 человек.

Калорийность на 100 грамм: 104 ккал. Б/Ж/У: 8/4,2/8,4.

Общее время: 50 мин.

Ингредиенты:

• Мясо белой рыбы – 500 гр.
• Картошка – 6 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Сливки (20%) – 200 мл.
• Соль и перец – по вкусу.

1. Первый этап приготовления – подготовить продукты. Для начала нужно очистить картошку, нарезав ее на тонкие кольца. Разрезать луковицу и помидоры на полукольца.
2. Треску разрезать на куски.
3. В специальную форму на дно выложить картошку, равномерно разровняв по площади и посолив. Затем положить сверху лук.
4. Прикрыть весь нижний слой будущей запеканки рыбкой.
5. Накладываем нарезанные помидоры.
6. Мешаем в одну смесь сливки, соль, перец и специи. Заливаем ею всю поверхность формы. Засыпаем в конце сыром, измельченным на терке.
7. Необходимо разогреть духовку заранее и уже после поставить запекать блюдо на 30 минут при 200^°C.

Жаренная в пивном кляре

Рецепт трески с хрустящей, аппетитной даже на вид корочкой подойдет как в качестве основного блюда, так и закуски. Способы приготовления есть разные, но мы представим один из самых быстрых.

Рассчитано на 6 человек.

Калорийность: 155 ккал. Б/Ж/У: 10/12/1,5.

Готовка: 15 мин. Общее время: 25 мин.

• Лойн трески – 1 кг.
• Мука – 1,5 стакана.
• Пиво – 350 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло – на свое усмотрение.
• Приправы – по вкусу.

Оригинальный рецепт для соуса тартар:

• Яйца — 2 шт.
• Сметана (менее 15%) — 250 грамм.
• Майонез — 250 гр.
• Соленые огурцы — 100 грамм.
• Каперсы — 40 гр.
• Укроп — 1 пучок.

Рецепт пошагово:

1. Смешать в емкости муку, 1 ч. л. соли, приправы, яйцо. Добавить пиво, взбить и оставить на 10 мин.
2. Нежнейшее мясо рыбы после промывки обсушить и смазать солью с перцем.
3. Налить в сковороду масло, нагреть. Чтобы обжарить мясо правильно, со всех сторон, понадобится около 7 сантиметров по уровню стенки.
4. Обмакнуть спинки трески в кляр, затем поместить в горячее масло. Обжаривать около 5 минут.
5. Поместить мясо на салфетку.
6. Декорировать блюдо на тарелке дольками лимона.
7. К жареной рыбке хорошо подойдет соус тартар. Для этого варим яйца вкрутую, достаем желтки. Мешаем в миске майонез, сметану, желтки блендером.
8. Мелко нарезаем огурцы, каперсы, укроп.
9. Перемешиваем все ингредиенты.
10. Подаем общее блюдо к столу.

Под лимонно-имбирным соусом

Готовить треску по данному рецепту, который вовсе не займет много времени, достаточно интересно. Блюдо полезно для организма.

Время: 20 мин.

Порций: 4.

Калорийность: 74 ккал. Б/Ж/У:9/3/3,4.

Ингредиенты:

• Филе – 450 грамм.
• Лимон – 2 штуки.
• Имбирь (измельченный) – 1 столовая ложка.
• Шпинат – 300 грамм.
• Сахар – 2 чайные ложки.
• Сливочное масло – ¼ стакана.
• Вода – 2 столовые ложки.

Рецепт:

1. Филе подготовить, разрезать на 4 одинаковых куска.
2. Взять один лимон, выжать из него сок, срезать цедру. Смешать с ними в специальной емкости сахарный песок и имбирь.
3. На сковороде разогреть сливочное масло и выложить порционные куски, прожарить с одной стороны, добавить маринад и обжарить вторую сторону. Слегка потушить и переложить на тарелку.
4. Второй лимон разрезать на ломтики и кинуть его к маринаду, готовить до легкой густоты соуса.
5. Шпинат разогревать в микроволновой печи около одной или двух минут.
6. Выложить на каждую персону в тарелки мясо, полить соусом, обложить шпинатом, посыпать солью с перцем.

С чем подавать

Очень важно при приготовлении трески грамотно и с правильным учетом подойти к гарниру, сопровождающему блюдо. Дело в том, что рыбное мясо – довольно-таки капризный продукт.

К жареной рыбе отлично подойдут отварной рис, овощное сопровождение, картофельное пюре. Овощи подаются в любом варианте – сырыми, вареными, тушеными и даже маринованными. Из круп помимо риса приветствуется гречка.

Так как треска сама по себе выходит немного сухой, гарнир должен быть сочным. Если готовится паста, то к ней как минимум должна присоединяться легкая подлива. Неплохо было бы использовать в качестве дополнения простые или сложные салаты и закуски.

По-настоящему раскрывают вкус трески соусы. Так как она сама по себе сорт нежирный, то ей подходят сметанные, сливочные смеси. Также повара часто рекомендуют винный, лимонный соусы и тартар.