Рецепт приготовления очень вкусных рыбных котлет с манкой

Если вы любите блюда из рыбы, но уже не знаете, что бы еще приготовить, то обязательно обратите внимание на наш очень вкусный рецепт рыбных котлет с манкой. Их можно приготовить на сковороде, в духовке, пароварке, на гриле или во фритюрнице — выбирать только вам. Дополнительно в состав входят: картофельное пюре, чеснок, яйца и зелень.

• 
  Подготовьте все ингредиенты. Рыбу промойте и промокните бумажным полотенцем. Зелень мелко порубите. Картофель вымойте. Чеснок очистите.
• 
  Картофель очистите и разрежьте на четвертинки. Выложите в кастрюлю и залейте водой, доведите до кипения. Варите на среднем огне 10-15 минут до мягкости. Снимите с огня и слейте воду.
• 
  В сковороде разогрейте ложку масла на среднем огне. Используйте чугунную или антипригарную большую сковороду. Добавьте измельченный чеснок, семена фенхеля, хлопья перца чили. Обжаривайте несколько секунд до появления аромата.
• 
  Далее добавьте измельченный зеленый лук и жарьте еще несколько секунд, пока лук не завянет.
• 
  Затем выложите филе рыбы, уменьшите огонь до средне-слабого.
• 
  Жарьте рыбу 8-12 минут до готовности, периодически переворачивая.
• 
  Деревянной лопаткой разломайте приготовленное рыбное филе на мелкие кусочки и размешайте вместе с остальными ингредиентами в сковороде.
• 
  Отварной картофель выложите в большую миску и при помощи толкушки для пюре разомните до однородности.
• 
  Выложите рыбную смесь в миску поверх картофеля.
• 
  Добавьте в миску к рыбе и картофелю орегано, каперсы, петрушку, манку и яйца. Приправьте солью и перцем.
• 
  Тщательно размешайте все ингредиенты, пока полученный рыбный фарш с манкой не станет полностью однородным.
• 
  Разогрейте ту же сковороду (чистую) на среднем огне, сбрызните ложкой масла. Мокрыми руками сформируйте из фарша круглые котлеты и выложите их на горячую сковороду. С каждой стороны жарьте примерно по 5-6 минут до золотистой корочки. Также при желании рыбные котлеты с манкой можно запечь в духовке.
• 
  Выложите котлеты из рыбы с манкой на сервировочное блюдо с любой зеленью или овощами на ваш вкус, украсьте по желанию долькой лимона и подайте с вашим любимым соусом. Если хотите более сытный прием пищи, то дополнительно приготовьте гарнир — картошку, пасту, рис или другую крупу. Приятного аппетита!

Какая рыба лучше всего подходит для котлет

Если вам нужна белая рыба, то идеально подойдут:

• треска;
• пикша;
• минтай;
• хек;
• камбала;
• окунь;
• пангасиус;
• палтус.

Кроме того, вы можете приготовить вкуснейшие котлеты из красной рыбы, тогда выбирайте рыбу из семейства лососевых, например, форель, горбушу или семгу.

Выбор и замена ингредиентов

Манная крупа обеспечивает надежное сцепление рыбного фарша, придает нежную текстуру котлетам и позволяет добиться при жарке золотистой корочки. Но ее вполне можно заменить на панировочные сухари.

Если у вас нет возможности найти свежую зелень, ее всегда можно заменить на сушеную. Вместо каперсов можно взять мелко рубленые маринованные огурчики или оливки. Семена фенхеля можно заменить семенами укропа или бадьяна.

Хранение и заморозка

Все ингредиенты вы можете приготовить заранее, чтобы потом быстро пожарить и подать к столу в нужное время. За день до приготовления сварите картофель и рыбу, измельчите зелень и каперсы и оставьте все в холодильнике. Или вы можете сделать заранее фарш, смешав все ингредиенты и сформировать котлеты за день до жарки. Они также будут храниться в холодильнике не менее одного дня.

Приготовленные или сырые рыбные котлеты в манке можно заморозить на срок до 2-х месяцев. Храните их в пищевой пленке и фольге. Размораживайте не при комнатной температуре, а в холодильнике. Для этого достаньте котлеты заранее, лучше вечером перед днем приготовления.