Просто и со вкусом за 20 минут: изысканные рецепты минтая в духовке

Невысокая калорийность, обилие питательных веществ, доступность – особенности минтая. Рыба отличается небольшим количеством мелких косточек, что делает ее удобной как в приготовлении, так и в употреблении. Существует масса рецептов, которые помогут по-новому открыть вкус этой рыбы.

С морковью и луком

• 
  Филе солят, перчат и дают отдохнуть в таком виде, пока подготавливаются другие ингредиенты.
• 
  Лук режут полукольцами, оранжевый овощ – тонкими, небольшими брусочками.
• 
  В емкость укладывают вначале рыбы и покрывают ее «подушкой» из обжаренных овощей.
• 
  Блюдо отправляют в духовой шкаф (температура средняя) на четверть часа.
  Сервируют готового минтая, посыпав мелко нарубленным укропом

---

С сыром и помидорами

Сочетание компонентов звучит, как изысканное блюдо, процесс приготовления которого ошибочно считают сложным и долгим. Готовится оно быстро, а рыба в нем получается сочной и аппетитной. Фото не способно передать весь аромат блюда. Время на подготовку продуктов уходит около четверти часа и еще полчаса на запекание рыбы в духовке. КБЖУ: 109,4/15,9/4,9/0,5.

Что нужно (количество ингредиентов указано в граммах):

• Мякоть минтая – 600;
• Сыр твердых сортов – 100;
• Томат – 70;
• Сметана – 50;
• Специи.

Как делать:

1. Филе рыбы нарезать порционно. Уложить в форму для запекания, посолить, добавить перца.
2. Выложить поверх рыбы помидоры кружочками.
3. Все это обильно смазывается сметаной.
4. Сыр измельчить и обсыпать всю поверхность блюда.
5. Запекать полчаса.

Минтай под сыром готов!

С лимоном

Очень вкусное блюдо – минтай запеченный в духовке с кислым фруктом.

Это достаточно бюджетный вариант, чтобы побаловать себя и близких полезным продуктом. Пищевая ценность: 70,3 ккал/ 15,1 г/ 0,9 г/ 0,4 г.

Что нужно:

• Замороженный минтай – 0,7 кг;
• Лимон – 1 шт;
• Сметана (можно заменить майонезом) – 30 грамм;
• Приправа.

Что делать пошагово:

1. Тушки разморозить. При необходимости удалить внутренности, срезать плавники.
2. В подходящую емкость выложить рыбу, добавить специй, сметаны (майонеза). Нарезать часть лимона полукольцами и добавить к рыбе.
3. Все хорошо перемешать, не повреждая целостность тушек, чтобы рыба промариновалась. Дать постоять полчаса в таком виде в прохладном месте.
4. Перед началом процесса минтай в маринаде хорошо перемешать.
5. Уложить рыбу в самодельные емкости из пищевой фольги, поверх каждой положить кружочек лимона.
6. Плотно закрыть формочки и поставить в духовку.

Время приготовления – полчаса.

В майонезе

Рецепт минтая в духовке с майонезом включает в себя и лук. Он придаст рыбе сочности и особого вкуса. КБЖУ: 98,8/ 11,9/ 4,5/ 2,7.

Совет: Чем больше лука, тем рыба получится вкуснее.

Что нужно:

• Минтай – 1000 г;
• Лук – 5 штук;
• Лавровый лист, специи – по вкусу;
• Майонез – сколько уйдет.

Что делать:

1. Если тушки покупались целиком, то их нужно разморозить, выпотрошить, обрезать плавники, нарезать кусочками.
2. Перед выкладкой в жаропрочную посуду или сковороду рыбные куски посолить, поперчить и уложить их на дно посуды.
3. Луковицу можно нарезать полукольцами или небольшими кубиками.
4. Положить на рыбу сначала листик лаврушки, а затем обсыпать луком.
5. Смешав смесь специй для рыбы с майонезом, обмазать соусом рыбу с луком.
6. Запекать рыбу – 30 минут.

ПП вариант

Диетический рецепт приготовления рыбы подразумевает такую термическую обработку, как запекание, готовка на пару или варка. Следующие два рецепта – минтай запеченный в духовке с дополнительными ингредиентами.

Пищевая ценность первого варианта рыбы в яичном кляре: 62,1 ккал/ 12,7 г/ 0,8 г/ 1 г.

Сколько, чего нужно:

• Рыбное филе – 600 грамм;
• Сок лимона – 2 большие ложки;
• Томат – 3 штуки;
• Яйцо – 2 штуки;
• Зелень петрушки, специи.

Как делать пошагово:

1. Нарезать рыбу на равные по размеру кусочки.
2. Сбрызнуть филе лимонным соком.
3. Уложить рыбу в самодельные формочки из фольги.
4. Положить поверх кусочков, нарезанные кружочками помидоры.
5. Добавить соли, специй по вкусу.
6. Посыпать мелко нарубленной петрушкой.
7. Взбить два яйца и залить ими рыбное филе.
8. Поставить формочки в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф, выпекать до подрумянивая яичной корочки.

Пищевая ценность второго варианта, минтая с яблочным соком: 67,3 ккал/ 16,6 г/ 0/ 0,3 г.

Что нужно:

• Филе минтая – 1,8 кг;
• Лимонный сок – 5 г;
• Масло сливочное – для смазки формы;
• Яблочный сок – 15 грамм;
• Лук репчатый – 30 г;
• Соль, перец черный молотый.

Что делать:

1. Рыбное филе промыть обсушить, обсыпать специями, полить соком.
2. Форму наполнить рыбой.
3. Полить ее яблочным соком.
4. Обсыпать минтай сверху луковыми полукольцами.
5. Все упаковать и отправить в духовку на полчаса.

Для получения корочки за пару минут до готовности раскрыть фольгу и запекать рыбу в открытом виде. Блюда пп с отличным вкусом готовы.

Суп из рыбы

К пп рецептам можно добавить суп, обладающий невероятным вкусом и мало калорийностью. Он легко усваивается организмом и позволяет поддерживать фигуру в форме. КБЖУ:

Что нужно:

• Рыба – 300 грамм;
• По 40-50 грамм репчатого лука, сладкого перца, морковки и картофеля;
• Рис – 50 грамм;
• Специи, зелень по вкусу.

Как делать:

1. Рыбу залить водой, посолить, добавить лаврушки, поставить на огонь.
2. После закипания добавить картошку, нарезанную в произвольном порядке и рис.
3. Остальные овощи добавить минут за 10 до окончания готовки.

Можно сервировать на стол.

С каким гарниром подавать

Минтай может превратиться в настоящее сытное блюдо, если добавить его правильным гарниром. Ведется немало споров по поводу правильности. Минтай – это не лосось или форель, отличающиеся своим вкусом и сочетанием с другими продуктами. К минтаю подходит практически любой гарнир:

1. Макаронные изделия – спагетти. Завершит блюдо соус – томатный, сливочный. Сделать томатный соус очень просто:
2. Измельчить в блендере или через терку, мясорубку помидоры. Добавить чеснок, зелень (базилик), посолить, поперчить.

Сливочный сырный соус:

• Поставить емкость на очень слабый огонь. Влить в нее сливки, добавить пропущенный через пресс чеснок, зелень, тертый сыр. Варить массу до легкого загустения.

• Картофель в любом виде. Быстрее всего готовить отварной картофель. Жареный готовится не менее просто. Картошку режут слайсами или тонкими брусками (как на картофель фри). Переворачивать картошку в процессе жарки нужно постоянно, для равномерной прожарки со всех сторон. Пюре имеет оптимальную консистенцию с приятным вкусом, который нравится и взрослым, и детям. Клубни в запеченном виде не менее вкусны.
• Минтай запеченный в духовке отлично сочетается с рисом. Простой способ сделать блюдо два в одном. Пищевая ценность: 161 ккал/ 7 г/ 6 г/ 20 г.

Что нужно на 4 персоны:

• Рыба – 0,25 кг;
• Рис – 0,2 килограмма;
• Масло растительное – 20 г;
• Сыр твердых сортов, лук репчатый – по желанию;
• Приправы.

Как делать:

1. Если минтай замороженный, то его следует разморозить, при необходимости выпотрошить, срезать плавники и порезать на куски.
2. Рыбку замариновать, натерев специями, смешанными с растительным маслом и небольшим количеством лука.
3. Рис отварить до полуготовности, добавить специй и оставшееся масло.
4. Выложить рис в жаропрочную посуду. Уложить поверх него маринованные кусочки рыбы, сбрызнуть маслом.
5. Сочный минтай будет, если сверху накрыть блюдо «шапкой» из тертого на мелкой терке сыра.
6. Тушить рыбку в духовке четверть часа.

При приготовлении данного блюда на плите, в сковороде, время приготовления увеличивается до 20 минут. В микроволновой печи – 5 минут.

Азиатский вариант подачи гарнира – рис с овощами. Для этого лук, морковь и томаты измельчают, обжаривают и смешивают с рисом. Дополнительно можно подавать рыбу с консервированным горошком или хрустящими, овощными палочками, приготовленными на гриле.

Запеканка с картофелем

Рецепт запеченного минтая вместе с картофелем прост. На фото видно, что в разрезе блюдо выглядит не менее аппетитно, как и в закрытом виде. Вместо минтая можно взять лосось или в праздничном варианте заменить его форелью. КБЖУ: 94,5/8,4/3,9/6,9.

Что нужно (количество ингредиентов указано в граммах):

• Филе рыбы – 500;
• Картофель отварной в мундире – 500;
• Томаты черри – 100;
• Лук – 120;
• Яйцо – 60;
• Сливки – 150;
• Сыр твердых сортов – 100;
• Соль, специи, зелень.

 С минтаем хорошо сочетается зелень петрушки. С красной рыбой – базилик.

Что делать:

1. Лук разрезать на четыре части, каждую дольку тонко нашинковать.
2. Поджарить лук.
3. Помидоры разрезать пополам.
4. Картофель измельчить, смешать с зеленью.
5. Нарезать рыбу.
6. В форму вначале выложить картофель, затем лук.
7. Следующий слой из рыбы, которую сверху нужно немного посолить и поперчить.
8. Поверх рыбы, срезом вниз выложить половинки томатов.
9. Посыпать сверху тертым сыром.
10. в отдельной емкости смешать сливки с яйцами, посолить, поперчить.
11. Залить яично-сливочной смесью все компоненты и поставить в духовку на 30-40 минут.

Рыбная запеканка в яично-сливочной заливке готова.

С овощами в фольге

Как вкусно запечь минтай с добавлением овощей, чтобы блюдо было менее калорийным и подходило людям, придерживающимся диеты. Минтай тушеный с овощами с любым видом термической обработки либо без нее – диетический, но полноценный обед или ужин. Брокколи можно отварить, пожарить, потушить, приготовить ее в какой-нибудь заливке. Идеальный вариант и брюссельская капуста, которую предварительно отваривают в чуть подсоленной воде и позже, сбрызгивают лимонным соком. Оптимальный вариант – кабачки, которые можно жарить, варить, тушить или замариновать.

Пищевая ценность: 87,2 ккал/ 10,9 г/ 3,9 г/ 2,2 г.

Что нужно:

• Рыбное филе – 800 г;
• Сыр твердых сортов – 100 грамм;
• Кабачок – 0,6 кг;
• Масло подсолнечное – 30 г;
• Пряности для рыбы, соль.

Как делать:

1. Нарезать нетолстыми кружками кабачок. Смешать его с небольшим количеством масла и пряной смесью.
2. Сделать небольшие формочки из фольги.
3. Натереть сыр на мелкой терке.
4. Нарезать филе на порционные куски.
5. Сначала положить в форму кружок кабачка, затем рыбу. Посолить, поперчить, полить оставшимся маслом и посыпать сверху тертым сыром.
6. Плотно закрыть фольгу и поставить в духовой шкаф на полчаса.

Перед подачей блюдо следует немного остудить.

В сметане

Нежный минтай будет, если добавить не остроты в блюдо, а наоборот, смягчить морской вкус рыбы сметаной. Для приготовления можно использовать филе целиком или поделить его на куски. Готовить его можно как на противне, так и в любой жаропрочной посуде. КБЖУ: 187 ккал/ 39/ 54/ 7.

Что нужно (расчет ингредиентов в граммах):

• Рыбное филе – 400;
• Сметана – 100;
• Соус майонезный – 100;
• Сыр твердых сортов (можно заменить плавленным) – 50;
• Луковица – 40;
• Горчица – 8;
• Сок лимона – 10;
• Масло растительное – 20;
• Соль, специи по вкусу.

Что делать:

1. Лук нашинковать полукольцами.
2. Сыр натереть на крупной терке. Если плавленый, то накрошить мелко.
3. Рыбное филе приправить специями, сбрызнуть лимонным соком.
4. Смешать майонез, сметану, горчицу. В такой заправке рыба не будет сухой.
5. Готовя на противне не забудьте смазать его маслом.
6. Затем сделать «подушку» из лука.
7. Каждый рыбный кусок обмазать с одной стороны сметано-майонезной заправкой и смазанной стороной на лук.
8. Оставшимся самодельным соусом полить рыбу сверху.
9. Поставить рыбу в духовку (умеренная температура) на четверть часа.
10. Посыпать блюдо сверху сыром и вновь поставить в духовой шкаф на четверть часа.

С грибами

Как приготовить минтай в духовке в необычном сочетании с грибами? Нежный оттенок, который не может передать видео, придают белые грибы или шампиньоны, а морской вкус рыбы подчеркнут лесные грибы.

Вариант первый – с шампиньонами

Пищевая ценность: 85 ккал/ 76/ 18/ 6

• Рыба – 0,5 кг;
• Грибы – 300 г;
• Лук – 1 штука;
• Морковь – 1;
• Лимон – 1;
• Сметана – 80 г;
• Масло подсолнечное – 60 г;
• Вода – 1 стакан;
• Соль, приправы.

Что делать:

1. Разделать рыбу на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.
2. Лук нашинковать полукольцами, морковь – соломкой.
3. В глубокой жаропрочной посуде обжарить лук, морковь.
4. Выложить на овощи рыбные кусочки и обжарить их вместе с овощами. Рыбу сильно жарить не нужно. Достаточно по паре минут с двух сторон.
5. Шампиньоны нарезать большими произвольными кусочками, выложить к рыбе и овощам, слегка подсолить.
6. Развести сметану с водой, добавить специй, соли.
7. Вылить заливку в посуду с грибами, овощами и рыбой и поставить в духовку на четверть часа, плотно закрыв крышкой.
8. Спустя 15 минут проверить количество жидкости в сотейнике и отправить обратно, в духовой шкаф еще на 15-20 минут.

В качестве гарнира можно подать салат с консервированным горошком или кукурузными палочками, с салатом из капусты.

Вариант второй – с лесными грибами

Блюдо готовится быстро. За счет добавления жирных сливок, рыба не будет сухой. Пищевая ценность: 107,1 ккал/ 9 г/ 7,1 г/ 1,9 г.

Что нужно:

• Минтай целиком – 0,6 кг;
• Грибы лесные – 0,35 кг;
• Масло растительное – 60 г;
• Лук – 0,1 кг;
• Морковь – 1 штука;
• Сливки жирные – 100 мл;
• Соль, специи.

Как делать:

1. Очищенную от костей и потрохов рыбу, посолить, поперчить с обеих сторон.
2. Грибы отварить до готовности (4 минуты) в подсоленной воде.
3. Лук нашинковать полукольцами, морковку пропустить через крупную терку.
4. Обжарить на сковороде вначале лук, затем морковь и грибы.
5. Влить сливки, добавить соли, перца, довести до кипения и снять с огня.
6. На кусок фольги или пергаментной бумаги выложить вначале кусок рыбы. Сверху положить овощную грибную смесь (около одной четвертой от общего количества).
7. Плотно завязать или упаковать рыбу с овощами.
8. Выложить на противень и отправить в духовку на полчаса.

В омлете

Минтай запеченный в духовке в омлете – нежное, сочное блюдо в классическом исполнении. В данном рецепте морковь можно добавить в сыром или тушеном виде, по желанию. КБЖУ: 116/55/35/10.

Что нужно:

• Филе рыбы – 0,4 кг;
• Морковь – 60 г;
• Яйца – 100 г;
• Зелень (петрушка, укроп);
• Молоко – 1 стакан;
• Масло растительное – 20 г;
• Сыр твердых сортов – 50 г;
• Соль, специи.

Как делать:

1. Рыбное филе разделать порционно.
2. Морковь крупно натереть.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Взбить яйца, постепенно вливая молока.
5. Добавить в молочно-яичную смесь мелко нарубленную петрушку, укроп, соль, специи, хорошо взбить.
6. На дно жаропрочной емкости вначале выложить часть морковки. Затем сверху уложить рыбное филе. Накрыть рыбу оставшейся морковкой и залить все молочно-яичной смесью.
7. Усилить сырный вкус поможет действие, если дать блюду минут 15 вначале схватиться в духовке. Можно обсыпать сыром рыбу в самом начале.

Время приготовления в духовом шкафу – 40 минут. В качестве гарнира можно подать салат.

Совет: твердый сыр можно заменить плавленным.

В сметане

Блюдо выходит нежным и сочным. Закладывать жареный минтай или в сыром виде зависит от индивидуальных предпочтений. Второй вариант предпочтительнее для тех, кто придерживается диеты. Пищевая ценность:

Что нужно (количество продуктов указано в граммах):

• Рыба – 1000;
• Лимон – 50;
• Лук – 100;
• Сметана – 150;
• Масло растительное – 30;
• Зелень петрушки;
• Соль, приправы.

Как делать:

1. Минтая замариновать, нарезав порционно и перемешав с солью, специями и кружочками лимона. Оставить в таком виде минут на 60.
2. Мелкими кубиками измельчит лук и объединить с мелко нарезанной зеленью.
3. В жаропрочную посуду уложить фольгу с запасом. Посыпать дно частью смеси из лука и петрушки. Уложить на нее кусочки филе, обложив между рядами кусочками лимона.
4. Накрыть оставшейся овощной смесью и обмазать сметаной. Чередовать компоненты между собой слоями.
5. Отправить в духовку и в течение 30 минут, запекать в закрытом виде. За 15 минут до окончания готовки раскрыть фольгу.

С сыром

Минтай под «сырным одеялом» – это изысканное лакомство, с непередаваемым видео, ароматом и вкусом. Такие нотки придает блюду сыр. Количество ингредиентов, указанное в граммах, рассчитано на две персоны. КБЖУ: 142 ккал/ 58/ 38/ 4.

Что нужно:

• Рыба – 300;
• Лук – 30;
• Перец сладкий или лечо без томатов – 60;
• Сыр твердых сортов – 80;
• Специи, соль, масло для жарки.

Как делать:

1. Минтая, можно с костями, очистить и нарезать порционно. Посолить, поперчить, обмазать маслом.
2. На дно формочки для запекания положить, нарезанный полукольцами лук.
3. Уложить слоем перец. Он придаст рыбе неповторимый аромат и вкус.
4. Уложить слой рыбы.
5. Присыпать сыром.
6. Слой перца.
7. Прикрыть все тонкими сырными слайсами.
8. Слегка прикрыть фольгой и выпекать 30 минут.

Все блюда просты в приготовлении и в отличие от других разновидностей морских глубин, минтай быстро готовится, а разнообразные сочетания и множество рецептов помогут приготовить полноценное блюдо на любой прием пищи.