Как вкусно запечь рыбу минтай в духовке

«Народная» рыба — минтай. Доступный по цене, без мелких костей. Полезен детям, диабетикам, спортсменам, худеющим, набирающим массу тела. Минтай в фольге в духовке легко приготовит даже начинающий кулинар. Диетическое или калорийное блюдо получится у каждого.

«Размораживать продукты рекомендовано на нижней полке холодильника. Долго. Зато полезных свойств, витаминов остаётся больше. Бактерий — меньше».

Со сметаной

Очень простой рецепт. Уместно готовить на завтрак, обед, ужин. С аппетитом его будут есть взрослые и дети.

• 
  Включить духовку для разогрева до 200 градусов. Дно формы, в которой будем готовить, выстлать фольгой. Края должны выходить за бортики. Это позволит потом надёжно укрыть заготовку, чтобы верх не пригорел. Половину сметаны вылить в форму для запекания
• 
  Посолить, добавить специи. Положить минтай в сметану. Повернуть её несколько раз. Оставшейся сметаной обмазать тушку/филе. Дать время пропитаться соусом
• 
  Оставшейся сметаной обмазать тушку/филе. Дать время пропитаться соусом. Тщательно завернуть, чтобы в процессе приготовления соус не вытекал, не терялась сочность. Поставить в разогретую духовку.
• 
  Вынуть, сверху полить оставшейся сметаной. Посыпать свежей зеленью.

С майонезом и кетчупом

Очень простой рецепт. Быстро можно приготовить на обед, поздний ужин после учёбы или работы.

Приготовление 20-25 минут. Готовка полчаса. 5 порций.

На 100 граммов: белки 12,7, жиры 9,2, углеводы 3,6, калорийность 150,9 ккал.

Ингредиенты:

• Минтай (тушки/филе) 1000 г
• Майонез 200 г
• Кетчуп 200 г
• Соль по вкусу
• Острый перец по вкусу.

1. Смешать в одной чашке майонез и кетчуп до однородной массы;
2. По желанию добавить мелко порубленный острый перчик чили. Нужно совсем немного, где-то десятую часть стручка;
3. Форму для запекания аккуратно застелить фольгой;
4. Примерно половину соуса вылить на дно;
5. Положить тушку, кусочки филе. Оставить на 10-15 минут пропитаться;
6. Завернуть так, чтобы соус не вытекал во время запекания;
7. В разогретую до 200 градусов духовку поместить блюдо;
8. Минтай запечённый в фольге готов. Для детского питания он не подойдёт. Любителям острого придётся по душе. Блюдо поможет согреться в холодное время года. Если острый перец исключить из рецепта, то получится блюдо для всей семьи. Его с удовольствием будут есть мамы, папы, дочки, сыночки, бабушки и дедушки.

«Рыбу нужно просушивать бумажным полотенцем, чтобы он не разварился при готовке, а лишняя влага не вытекла из фольги в духовку».

С картошкой

Очень простой рецепт. Полноценное второе блюдо. Не требует дополнительного гарнира.

Время оформления 30 минут. Время готовки 35 минут. 5 порций.

На 100 граммов: белки 13,8, жиры 3,9, углеводы 3,2, калорийность 103,5 ккал.

Ингредиенты:

• минтай 1 кг
• картофель 800 г
• сливочное масло 60 г
• соль, зелень, перец по вкусу.

1. Для удобства употребления тушки порезать на порционные куски;
2. Картошку почистить, нарезать тонкими кружками;
3. Включить духовку на 200 градусов;
4. Подготовить 6 двойных кусочков фольги;
5. Сделать картофельную «подушку». Для этого плотно уложить кружки на дно, постараться чтобы между ними не было зазоров;
6. Добавить соль, специи по вкусу;
7. Уложить порционный кусок на картошку;
8. Укрыть его небольшим кусочком сливочного масла.
9. Посолить, посыпать зеленью;
10. Свернуть «мешочками». Двойной слой предотвратит вытекание сока. Блюдо не будет сухим и не придётся отскребать нагар с посуды;
11. Поставить заготовки на противень, отправить запекать.
12. Раскрывать «мешочки» нужно аккуратно, чтобы не обжечься паром. Детям эту работу не стоит доверять.Минтай в фольге в духовке готов!

С луком и морковью

Очень простой рецепт. Можно подать как самостоятельное блюдо, а также с рисом, отварной картошкой, макаронами.

Потребуется час на всё. Из указанного количества получится 6 порций.

На 100 граммов: белки 11,6, жиры 2,2, углеводы 2,7, калорийность 76,8 ккал.

Ингредиенты:

• Минтай тушки/филе 1200 г
• Лук репчатый 300 г
• Морковь 300 г
• Масло растительное 40-50 г

Приготовление:

1. Подготовить порционные куски;
2. Морковь почистить, нашинковать соломкой;
3. Лук почистить, порезать полукольцами;
4. Обжарить на сковороде лук до золотистого цвета;
5. Отдельно обжарить морковь;
6. Подготовить двойные кусочки фольги по количеству порций;
7. Включить духовку на температуру 200 градусов;
8. На фольгу выложить слой обжаренной моркови и аппетитного лука;
9. Посолить немного, потому что потом ещё будем добавлять соль;
10. Положить порционный кусок;
11. Сверху укрыть луком с морковкой, посолить;
12. Скрутить края «упаковки» вверху, чтобы избежать вытекания жидкости. Но не пережимать, чтобы не смять ингредиенты в кашу;
13. Разместить порции на противне;
14. Поставить в духовку. Запекать полчаса;
15. Вынуть. Края фольги подвернуть в виде тарелки. Уложить в неглубокие тарелки. Можно подавать.
16. Если красиво завернуть края не получилось, порции можно переложить в посуду для вторых блюд.

С кабачком

Простой рецепт. Понравится огородникам. Урожай кабачков всегда хорош. Рецепт позволит разнообразить меню осенью, когда ещё не все запасы посолены и законсервированы.

От начала до конца потребуется час. 5 порций.

На 100 граммов: белки 8,7, жиры 0,1, углеводы 2,9, калорийность 48 ккал.

Ингредиенты:

• Минтай 1000 г
• Кабачок 1000 г
• Соус соевый 50 мл
• Лимон 1 шт.
• Специи (без соли), зелень по вкусу

1. У фольги загнуть края, чтобы жидкость не выливалась;
2. Полить тушку соевым соусом (внутри и снаружи);
3. Неплотно завернуть фольгу;
4. Почистить и порезать соломкой кабачок;
5. Обложить рыбу кабачком со всех сторон;
6. Посыпать зеленью, поперчить. Не солить!
7. Тщательно завернуть заготовку;
8. Разогреть духовку до 200 градусов.
9. Выпекать 35 минут;
10. Вынуть, порезать на порции. Украсить лимоном. Соевый соус придаст оригинальный вкус. С отварным рисом будет просто идеально.

С овощами

Диетический рецепт. Оценят натуры тонкие, следящие за своей талией. Тем, кто недавно сел на диету, тоже понравится.

Время приготовления 45 мин. Время запекания полчаса. 6 порций.

На 100 граммов: белки 9, жиры 0, углеводы 4,2, калорийность 53 ккал.

Ингредиенты:

• Минтай тушки / филе 1 кг
• Морковь 150 г
• Лук репчатый 150 г
• Перец сладкий (болгарский) 200 г
• Картофель (по желанию) 200 г
• Капуста (белокочанная/пекинская/цветная) 200 г
• Фасоль стручковая 150 г
• Зелень по вкусу
• Подсолнечное масло для обжарки 30 г

1. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке;
2. Лук порезать полукольцами;
3. Обжарить лук и морковь до мягкости в небольшом количестве подсолнечного масла;
4. Добавить к луку и моркови фасоль, немного воды. Тушить пять минут;
5. Перцам удалить сердцевину и семена. Если все до единого убрать не удалось, ничего страшного. Семена перца съедобны и абсолютно безвредны. Нарезать перец соломкой;
6. Капусту нашинковать мелко, чтобы она потом не тянулась длинными нитями за каждым кусочком.;
7. Приготовить двойной лист фольги с максимальным запасом, чтобы в процессе приготовления сок не выливался на противень;
8. Чтобы рыба не подгорела на дно положить часть сырых овощей (капусту, перец, картошку);
9. Следующий слой — лук, морковь, фасоль;
10. Посолить, поперчить, добавить зелень;
11. Поместить тушку на овощную заготовку;
12. Сверху — оставшиеся овощи; Порядок слоёв сверху не принципиален.
13. Добавить соль, специи, зелень.
14. Закрепить края, не оставляя жидкости шансов на вытекание. Блюдо получится сочным, да и посуду не нужно будет отскребать от нагара.
15. Противень поместить в разогретый (180-200 градусов) духовой шкаф на полчаса;
16. Вынуть готовое блюда. Немного сверху надорвать упаковку, выпустить пар;

Под помидорами и сыром

Несложный рецепт. Вариант блюда к праздничному столу. Легко заменит поднадоевшее мясо «по-французски».

Время приготовления 30 минут. Время готовки 35 минут. 5 порций.

На 100 граммов: белки 10,1, жиры 8,2, углеводы 2, калорийность 122,1 ккал.

Ингредиенты:

• Филе минтая 500 г
• Помидоры 600 г
• Сыр твёрдый 300 г
• Лук репчатый 150 г
• Растительное масло 40 г

1. Минтай разрезать на большие порционные куски;
2. Форму для запекания застелить фольгой;
3. Включить духовку на 200 градусов;
4. Равномерно распределить растительное масло по дну;
5. Лук порезать тонкими полукольцами, выложить ровным слоем;
6. На лук положить филе;
7. Помидоры порезать тонкими кружками. Чтобы было удобнее есть, кожу с томатов лучше снять. На несколько минут положить помидоры в кипяток, Вынуть. Когда остынут, кожа снимается легко;
8. Посолить с учётом того, что сыр уже солёный, поперчить по вкусу;
9. Сыр натереть на крупной тёрке. Равномерно распределить по поверхности;
10. Чтобы верх не подгорел, накрыть блюдо фольгой, как крышкой, не оставлять зазоров;
11. Через полчаса нежнейшая рыба с томатной кислинкой готова.

С имбирём

Несложный рецепт. Имбирь улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет. Особенно хорошо блюдо в сезон простуды.

Время приготовления не больше часа. Время готовки 35 минут. 5 порций.

На 100 граммов: белки 12,8, жиры 3,4, углеводы 10,8, калорийность 125,4 ккал.

Ингредиенты:

• Филе минтая 1000 г
• Лук репчатый 150 г
• Чеснок 1-2 зубчика
• Корень имбиря 1 средний
• Растительное масло (подсолнечное, оливковое) 40 г
• Соль, перец, зелень по вкусу
• Лимон 1 шт.

1. Смешать соль, перец, засыпать минтай и оставить в стороне;
2. Лук обжарить;
3. Корень имбиря потереть на мелкой тёрке;
4. Чеснок продавить;
5. Пару долек лимона мелко порезать;
6. Смешать имбирь, чеснок, лимон, добавить рафинированное растительное масло;
7. В полученную смесь поместить кусочки филе;
8. Включить духовку на 180-200 градусов;
9. Фольгу расстелить на дно жаропрочной посуды;
10. Выложить обжаренный лук;
11. Сверху маринованный минтай;
12. Оставшийся соус из имбиря, чеснока, лимона и масла ровно распределить по филе;
13. Завернуть плотно;
14. Через 30 минут нежнейшее филе минтая с пикантным вкусом готово.

Под яблочным соком

Несложный рецепт. Приготовить можно очень быстро. На вкус получается необычная закуска. Подойдёт на завтрак, обед, ужин.

Время приготовления 30 минут. Время готовки 35 мин. 5 порций.

На 100 граммов: белки 13,3, жиры 0, углеводы 2,4, калорийность 63,1 ккал.

Ингредиенты:

• Филе минтая/целая рыба 1000 г
• Яблочный сок 150 мл
• Репчатый лук 150 г
• Соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Пересыпать рыбу солью и специями. Оставить в стороне;
2. Лук порезать тонкими полукольцами;
3. Сделать луковую «подушку» на двойном слое фольги;
4. Филе положить на лук;
5. Края загнуть, чтобы жидкость не вытекала;
6. Вылить яблочный сок на рыбу;
7. Посыпать зеленью;
8. Завернуть рыбу без возможности вытекания сока.
9. Выпекать 25 минут при 200 градусах;
10. Для румяной корочки за 10 минут до готовности приоткрыть. Аккуратно! Горячим паром можно обжечь руки.

По-вьетнамски

Необычный рецепт. Минтай в фольге в духовке на Востоке подают с отварным рисом.

Время приготовления 1 час. Время готовки полчаса. 5 порций.

На 100 граммов: белки 11,1, жиры 1,5, углеводы 4,8, калорийность 77 ккал.

Ингредиенты:

• Филе минтая 1000 г
• Помидоры 400 г
• Морковь 100 г
• Лимонный сок 1 ст.л.
• Корень имбиря 50 г
• Кунжутное масло 2 ч.л.
• Чеснок 2 зубчика
• Листы мяты 20 г
• Сахар-песок 1 ч.л.
• Куркума 5 г
• Перчик чили 5 г
• Соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры очистить от кожицы, порезать;
2. Смешать филе с томатами, оставить мариноваться;
3. Имбирь потереть на мелкой тёрке;
4. Чеснок продавить;
5. Листья мяты мелко нарубить;
6. Имбирь, чеснок, мяту, кунжутное масло, лимонный сок, сахар, куркуму, острый перец добавить к рыбе. Перемешать;
7. По желанию добавить рубленую зелень;
8. Нарезать морковь крупно;
9. Разогреть духовку до 230 градусов;
10. На двойной слой фольги выложить морковь;
11. Сверху поместить филе минтая в соусе из специй и пряностей;
12. Плотно завернуть, чтобы сок не вытекал;
13. Положить на противень, поставить в духовку на 20-25 минут;

Минтай запечённый в фольге придётся по вкусу гурманам.