Как приготовить пирог с налимом

Рыбный пирог с налимом относится к несладкой выпечке и традиционно входит в состав блюд русской кухни. Из-за похожих вкусов в России налим называют «речной треской», а в Америке «омаром для бедных» из-за низкой цены.

Пирог с рисом

Рецепт пирога с начинкой из налима и риса, который легко сделать дома.

• 
  1. Готовим опару.

  В миску наливаем теплое молоко (30 градусов). Добавляем дрожжи, сахар, соль и 2 ст/л муки.

• 
  Перемешаем ингредиенты и оставим на 20 минут в тепле, недалеко от плиты. За это время на поверхности быстро образуется пенка, если этого не происходит, значит дрожжи плохого качества.
• 
  Добавим взбитые яйца и растопленное сливочное масло, перемешаем.
• 
  2. Приготовим дрожжевое тесто.

  В готовую опару постепенно насыпаем 300 грамм просеянной муки, замешиваем тесто. Выкладываем его на стол, добавляем еще 300 грамм муки и продолжаем вымешивать.

• 
  Тесто не липнет к рукам и получается мягкое, кладем его в миску, накрываем полотенцем и убираем в тепло на час.
• 
  Обминаем его руками для удаления излишков углекислого газа и насыщения кислородом. Так все дрожжи проведут реакцию, и пирог будет воздушным.
• 
  Переместим тесто в большую кастрюлю или таз и оставим в тепле еще на 1 час. За это время оно поднимется в 2 раза, проминаем его еще раз, теперь оно готово к выпечке.
• 
  3. Приготовим начинку.

  Убираем внутренности налима, кожу, промываем, отделяем мясо от костей и режем на куски.

• 
  Филе солим, перчим по вкусу, кладем в кастрюлю и вливаем воду, чтобы она полностью покрыла рыбу. Добавим лавровый лист, закроем крышку и варим 20 минут на медленном огне.
• 
  Вареную рыбу режем на мелкие кусочки.
• 
  Измельченный лук обжариваем до золотистого цвета. Всыпаем 3 ст/л муки и 50 мл рыбного бульона, перемешиваем, на медленном огне доводим до состояния густой сметаны.
• 
  Рис сварим до полуготовности, смешаем с филе и обжаренным луком. Использование крупы в рецепте пирога с налимом популярно, она делает его сытным и хорошо сочетается с рыбой.
• 
  Включаем духовку, чтобы она разогрелась.
• 
  4. Собираем пирог.

  Противень смазываем подсолнечным маслом.

• 
  Тесто разделим пополам, раскатаем
• 
  Первую часть кладем на противень, равномерно распределяем по ней начинку
• 
  Второй частью накрываем начинку, края соединяем между собой, смазываем желтком. По краям и в центре делаем небольшие отверстия для выхода пара.
• 
  Выпекать 40 минут в духовке при температуре 180 градусов до образования румяной корочки.

Готовый пирог можно смазать сливочным маслом и подавать к столу в горячем или холодном виде.