Как приготовить пирог с налимом

Рыбный пирог с налимом относится к несладкой выпечке и традиционно входит в состав блюд русской кухни. Из-за похожих вкусов в России налим называют «речной треской», а в Америке «омаром для бедных» из-за низкой цены.

Готовите рыбные пироги?

Пирог с рисом

Рецепт пирога с начинкой из налима и риса, который легко сделать дома.

Ингредиенты
Порции: +12
  • Молоко коровье 200мл
  • Быстродействующие дрожжи 20гр
  • Мука 650гр
  • Яйцо куриное 2шт
  • Сахар-песок 1ст/л
  • Масло растительное 3ст/л
  • Масло сливочное 35гр
  • Рис 75гр
  • Лук репчатый 2шт
  • Лавровый лист 2шт
На порцию
Калории: 340 ккал
Белки: 20.73 г
Жиры: 8.08 г
Углеводы: 45.9 г
Шаги
2 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • опара
    1. Готовим опару.

    В миску наливаем теплое молоко (30 градусов). Добавляем дрожжи, сахар, соль и 2 ст/л муки.

  • опара
    Перемешаем ингредиенты и оставим на 20 минут в тепле, недалеко от плиты. За это время на поверхности быстро образуется пенка, если этого не происходит, значит дрожжи плохого качества.
  • опара
    Добавим взбитые яйца и растопленное сливочное масло, перемешаем.
  • тесто
    2. Приготовим дрожжевое тесто.

    В готовую опару постепенно насыпаем 300 грамм просеянной муки, замешиваем тесто. Выкладываем его на стол, добавляем еще 300 грамм муки и продолжаем вымешивать.

  • тесто
    Тесто не липнет к рукам и получается мягкое, кладем его в миску, накрываем полотенцем и убираем в тепло на час.
  • тесто
    Обминаем его руками для удаления излишков углекислого газа и насыщения кислородом. Так все дрожжи проведут реакцию, и пирог будет воздушным.
  • тесто
    Переместим тесто в большую кастрюлю или таз и оставим в тепле еще на 1 час. За это время оно поднимется в 2 раза, проминаем его еще раз, теперь оно готово к выпечке.
  • налим
    3. Приготовим начинку.

    Убираем внутренности налима, кожу, промываем, отделяем мясо от костей и режем на куски.

  • налим
    Филе солим, перчим по вкусу, кладем в кастрюлю и вливаем воду, чтобы она полностью покрыла рыбу. Добавим лавровый лист, закроем крышку и варим 20 минут на медленном огне.
  • налим
    Вареную рыбу режем на мелкие кусочки.
  • лук
    Измельченный лук обжариваем до золотистого цвета. Всыпаем 3 ст/л муки и 50 мл рыбного бульона, перемешиваем, на медленном огне доводим до состояния густой сметаны.
  • рис и лук
    Рис сварим до полуготовности, смешаем с филе и обжаренным луком. Использование крупы в рецепте пирога с налимом популярно, она делает его сытным и хорошо сочетается с рыбой.
  • духовка
    Включаем духовку, чтобы она разогрелась.
  • противень
    4. Собираем пирог.

    Противень смазываем подсолнечным маслом.

  • тесто
    Тесто разделим пополам, раскатаем
  • тесто
    Первую часть кладем на противень, равномерно распределяем по ней начинку
  • пирог
    Второй частью накрываем начинку, края соединяем между собой, смазываем желтком. По краям и в центре делаем небольшие отверстия для выхода пара.
  • пирог
    Выпекать 40 минут в духовке при температуре 180 градусов до образования румяной корочки.

пирог
Готовый пирог можно смазать сливочным маслом и подавать к столу в горячем или холодном виде.

Сергей Сабаев
Сергей Сабаев/ автор статьи

Автор блога и большой любитель рыбок :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: