Рецепты с печенью трески к празднику и на каждый день

Треска всегда входила в рацион тех, кто следит за своим здоровьем. Особенно в рыбе ценится печень – кладезь микроэлементов и витаминов. В данной статье вы узнаете, как приготовить печень трески, сохранив ее полезные свойства.

Готовим свежую

Совет! «Постарайтесь при разделывании рыбы не задеть желчный пузырь. Если он лопнет, то печень приобретет неприятный горьковатый вкус».

• 
  Разделываем треску, подойдет и свежая, и замороженная рыба. Находим печень и аккуратно вырезаем ее.
• 
  Промываем сырую печень трески под холодной водой.
• 
  Далее выбираем стеклянную емкость, в которую поместится часть рыбы. На дно банки кладем лавровый лист и черный перец. Печень должна занимать в емкости чуть больше половины, остальная часть свободна. Печень в банке солим.
• 
  Помещаем банку в кастрюлю с холодной водой, следим за тем, чтобы вода из кастрюли не попала в банку. Доводим воду до кипения (получается водяная баня для печени). Дальше варим 1-2 часа (в зависимости от объема).
• 
  Из сырой печени трески выделяется жир. Когда четверть банки покроется жиром, рыба будет готова. Остужаем банку вместе с жиром, хранить такой продукт нужно в холодильнике.
• 
  Благодаря такому приготовлению блюда из печени трески она сохраняет ценные микроэлементы, ее не портят вредные добавки. Ее можно намазывать на хлеб, или использовать для создания закусок.

---

Треска на первое

Время приготовления: 20-30 минут

КБЖУ: белки – 30 г, жиры – 159 г, углеводы – 34 г, ккал – 2400

Количество порций: 4

Время готовки: 10 минут

Ингредиенты:

• Треска (печень) – 1 консервированная банка
• Картофель сырой – 2-3 клубня
• Морковь средняя – 1 штука
• Крупа манная – 3-4 столовых ложки
• Специи (соль) – по вкусу
• Яйцо куриное – 1 штука
• Растительное масло – по вкусу

1. Так как суп готовится быстро, необходимо сразу начать варить картошку. Ее варим в подсоленной воде, перед этим режем маленькими кубиками.
2. Морковь трем на терке (используем крупные зубчики). Если под рукой нет терки, морковку можно мелко нарезать. Варим морковку вместе с картошкой.
3. Готовим оладушки из манной крупы и яиц. Смешиваем ингредиенты вместе с солью, и на сковороде жарим маленькие оладушки. Не пережариваем продукты, а лишь доводим их до золотистого цвета. Хватит одной чайной ложки для оладушка.
4. Варим овощи до готовности, и только потом вместе с ним варим оладьи. Печень рыбки добавляем в последнюю очередь, предварительно размяв ее вилкой или ложкой.

Совет! «Если нет времени готовить оладьи, их можно заменить любыми хлебобулочными изделиями – мелкой лапшой».

Приготовленный суп подаем с зеленью.

Приготовление такого рецепта не займет у вас много времени. Жидкая консистенция благотворно влияет на пищеварение, особенно в сочетании с рыбными продуктами.

Вторые блюда

Время приготовления:30 минут

КБЖУ: белки – 43 г, жиры – 147 г, углеводы – 23 г, ккал — 2580

Количество порций:8

Время готовки:15 минут

Ингредиенты:

• Треска (печень) – 1 консервированная банка
• Бездрожжевое слоеное тесто – 300 грамм
• Сливочный творожный сыр – 220 г
• Красная икра – 3 столовые ложки
• Зелень (зеленый лук) – 2 пера
• Сок лимона – ½ чайной ложки

1. Выкладываем тесто на бумагу для выпечки и отправляем в духовку, хорошо разогретую.
2. Далее готовим начинку. Все ингредиенты, в том числе и свежую печень трески, смешиваем в блендере или в мясорубке.
3. На готовое тесто выкладываем начинку красную икру. Таким образом, сделайте несколько слоев.
4. Последний корж измельчите в блендере и украсьте торт крошкой.

Салаты

Из сырой печени трески хозяйки готовят всевозможные салаты. Они сочетают рыбу с другими растительными продуктами, с яйцами или зеленью. Некоторые решаются на более смелые сочетания, добавляя к рыбке крупы и другие продукты.

Какие рецепты хорошо смотрятся на дорогом праздничном столе? Гости точно будут удивлены тарталетками из печени трески, или кусочками трески на шпажках. Сырая печень трески – разумная альтернатива другой рыбе – лососю. Она стоит дешевле, но имеет точно такие же полезные свойства: витамины и минералы.

Треска совсем нежирная, поэтому ее мясо и печень подойдут людям на диетах.

С консервированной печенью

Время приготовления:30 минут

КБЖУ: белки –25 г, жиры – 138 г, углеводы – 34 г, ккал — 1890

Количество порций:4

Время готовки:30 минут

Ингредиенты:

• Треска (печень) – 1 консерва
• Картошка – 3-4 клубня
• Куриные яйца – 4 штуки
• Морковь средняя – 3 штуки
• Зелень свежая или сушеная (зеленый лук, укроп) – по вкусу
• Соус майонез – 3 столовых ложки
• Специи (соль) – по вкусу

1. Используем для картофеля крупную терку. Морковь тоже натираем на терки. Отделяем белки от желтков в яйцах, их обрабатываем так же, как овощи. Мелко рубим перья лука ножом. Открываем консервную банку, и печень трески измельчаем ложкой или вилкой.
2. Салат выкладывается следующими слоями: печень рыбки, потом слой картошки. Овощ солим и добавляем майонез.
3. Теперь очередь лука. На лук кладем белки, подсаливаем и заправляем майонезом. На майонез выкладываем оставшийся овощ – морковь, также заправляем соусом. Украшаем салат зеленью и желтками. Полезный и сытный салат готов!

«Лесная загадка»

Время приготовления:30 минут

КБЖУ: белки – 54 г, жиры – 164 г, углеводы – 45 г, ккал — 1758

Количество порций:4

Время готовки:30 минут

Ингредиенты:

• Треска (печень) – 1 консерва
• Отварной круглый рис – 100 г
• Твердый сыр – 100 га
• Куриные яйца – 4 штуки
• Лук – 1 штука
• Морковь средняя – 1 штука
• Маринованный или свежий огурец – 1 штуки
• Масло растительное – 2 столовых ложки
• Майонез – 3-4 столовых ложки
• Специи (соль) – по вкусу

1. Готовим рис: промываем и отвариваем его до готовности. Чтобы рис быстрее остыл, ставим его в холодильник или прохладное место.
2. Варим куриные яйца до готовности в кипящей воде около 10 минут.
3. Делаем пережарку из лука и моркови, использую растительное масло. Масло, использованное в пережарке, также добавляем в салат – оно стало ароматным и полезным.
4. Салат слоеный, и первый слой – отваренный холодный рис. Смазываем первый слой майонезом, солим слой. Печень рыбки размягчаем вилкой или ложкой.
5. Рыбный слой будет вторым. Дальше кладем сыр и огурцы, смазывая каждый ингредиент соусом.
6. Украшаем салат зеленью. Слои должны пропитаться несколько часов в холодильнике.

Рыбу в собственном соку подчеркивает аромат сыра и зелени.

«Египетская пирамида»

Время приготовления:45 минут

КБЖУ: белки – 28 г, жиры – 208 г, углеводы – 43 г, ккал — 2254

Количество порций:6

Время готовки:45 минут

Ингредиенты:

• Треска (печень) – 1 консервированная банка
• Картошка -2 клубня
• Маринованный или свежий огурец – 3 штуки
• Одно яблоко (лучше использовать кисло-сладкий сорт)
• Куриное яйцо (отварное) – 2 штуки
• Твердый сыр – 50 г
• Соус майонез – по вкусу

1. Отвариваем картофель в мундире.
2. Дальше выкладываем слои: рыба, соус, картофель, соус.
3. Дальше выкладываем овощи и фрукты, смазывая их майонезом.
4. Далее кладем слой сыра и яиц.
5. Украшаем салат зеленью, даем слоям пропитаться.

С яблоками

Время приготовления: 30 минут

КБЖУ: белки – 27 г, жиры – 145 г, углеводы – 32 г, ккал — 2354

Количество порций: 3

Время готовки:30 минут

Ингредиенты:

• Треска (печень) – 1 консервированная банка
• Маринованные или свежие огурцы – 2 штуки
• Куриные яйца – 3 штуки
• Одно яблоко (лучше кислый сорт)
• Сок лимона – 3 чайные ложки
• Уксус (9-ый раствор) – одна треть столовой ложки
• Луковица – одна штука
• Горчица сухая – 1 чайная ложка
• Специи (соль, перец) – по вкусу

1. Отвариваем яйца (держим в воде около 10 минут), остужаем в прохладном месте и очищаем от скорлупы. Отделяем белок от одного из яиц, и режем их вместе с двумя другими кубиками. Желток понадобится нам для заправки.
2. Луковицу очищаем и нарезаем кубиками. Луковицу ошпариваем кипятком (не больше минуты), добавляем уксус. Сливаем полученную смесь, и заливаем прохладной водой, отжимаем.
3. Огурцы (свежие или маринованные) нарезаем кубиками. Теперь обрабатываем яблоки – их очищаем от кожицы и также нарезаем. Печень рыбки извлеките из консервации и нарежьте небольшими кусочками.
4. Для приготовления рецепта вам понадобится большая миска – в ней смешиваем порезанные ингредиенты. Не выливайте масло из емкости рыбы – переливаем его в другую миску.
5. С маслом соединяем желток и специи (соль и перец). К смеси добавляем сок лимона и горчицу. Вилкой смешиваем компоненты, до получения соуса.
6. Сделанным соусом заправляем салат. Перемешайте блюдо из печени трески. Переложите готовый салат из печени трески с яйцами, яблоком и солёным огурцом в сервировочный салатник и подайте к столу.Приятного аппетита!

Рисовый салат

Время приготовления: 30 минут

КБЖУ: белки – 22 г, жиры – 168 г, углеводы – 24 г, ккал — 2678

Количество порций: 6

Время готовки: 30 минут

Ингредиенты:

• Треска (печень) – 1 консервированная банка
• Рис (круглое зерно) – треть стакана
• Маринованные или свежие огурцы – 2-3 штуки
• Куриные яйца – 3 штуки
• Зелень (зеленый лук, укроп) – по вкусу
• Специи (соль, черный перец) – по вкусу
• Майонез – 3 столовые ложки соуса

1. Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы (варить около 8 минут).
2. Промываем рис до чистой воды и начинаем варить. В кипящую воду опускаем крупу и не сливаем воду 15 минут. С помощью салфеток бумажных убираем лишнюю воду из крупы, остужаем крупу в холодильнике или прохладном месте.
3. Мелко рубим зелень.
4. Мелкими кубиками шинкуем огурцы (свежие или маринованные).
5. Добавляем к подготовленным ингредиентам специи (соль, перец) и майонез.
6. Как приготовить печень трески для этого рецепта? Свежую печень трески режем кубиками, и добавляем к смеси.
7. Используйте кольцо для сервировки, чтобы салат держал свою форму.

Салат готовили еще наши бабушки и дедушки. Рыба в собственном соку украшала стол, была очень сытным угощением. Его использовали как закуску под крепкие спиртные напитки.

Закуски

Повара также часто используют печень трески в закусках, готовят ее как на сковороде, так и в духовке. Почему они предпочитают треску другой рыбе? Дело в неповторимом аромате и высоком содержании витамина А, который благотворно влияет на ткани в организме, увеличивает их прочность. Не случайно, люди, живущие у моря славятся качеством волос и кожи. Консервация сохраняет полезные свойства рыбки, и вы можете наслаждаться дарами моря прямо у себя на столе.

Такая рыба является источником полезного рыбьего жира. Люди издавна ценили печень других животных, так как в ней остаются все нужные человеку микроэлементы. Обратите внимание, что рыба принесет пользу только тогда, когда в рационе будут и другие, вспомогательные продукты. В закусках как раз предусмотрено сочетание с другими нужными элементами.

Яйца, фаршированные печенью трески

Время приготовления:20 минут

КБЖУ: белки – 18 г, жиры – 156 г, углеводы – 46 г, ккал -2367

Количество порций: 6

Время готовки:10 минут

Ингредиенты:

• Треска (печень) – 1-2 консервы
• Куриные яйца – 6 штук
• Соус майонез – 2 столовые ложки
• Специи (соль, перец) – по вкусу
• Зелень, красная икра (украшение) – по вкусу

1. Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы. Достаточно варить около 15 минут. Остужаем яйца с помощью холодной воды.
2. Режем яйца и убираем желтки. Обычно в закусках используют только белки, но в этом составе их заменяют желтки.
3. Разминаем желток вместе с консервированной рыбой. В других рецептах хозяйки сливают масло из банки, но здесь оно пригодится для приготовления. Используйте в смеси одну столовую ложку масляного раствора.
4. Смешиваем рыбу и яйца со специями (соль и перец).
5. Пришла очередь оставленных белков. Делаем в них углубления, сформировав чашу. В белковую чашу аккуратно чайной ложкой кладем начинку, украшаем зеленью.

Многие люди заботятся о фигуре, поэтому исключают хлеб из своего ежедневного рациона. В этом блюде хлеб заменяют яйца, поэтому она придется по вкусу диетчикам. Не используйте в закуске перепелиные или маленькие куриные яйца – начинки будет мало, и вкус станет уже не тот.

Рулет из лаваша

Время приготовления:30 минут

КБЖУ: белки – 22 г, жиры – 183 г, углеводы – 46 г, ккал — 2113

Количество порций: 6

Время готовки: 30 минут

Ингредиенты:

• Треска (печень) – 1 банка
• Лаваш – 3 маленьких или один большой
• Яйца куриные (отварные) – 2 штуки
• Зелень (петрушка сушеная) – 2 столовых ложки
• Сыр плавленый – 1 штука
• Майонез – 3 столовых ложки соуса
• Зеленый лук – 5-6 перьев
• Специи (соль, перец) – по вкусу

1. Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы.
2. Сыр и яйца трем (крупная терка). Зелень мелко рубим. Избавляем печень от лишнего масла, размягчаем ее с помощью вилки или ложки.
3. Далее все перемешиваем ложкой. По вкусу добавляем соус, соль и перец.
4. Складываем лаваш друг на друга, большой лаваш складываем в несколько раз. Чтобы лаваш не отделялся друг от друга, смазываем листы майонезом.
5. Начинку выкладываем на лаваш и крепко его скручиваем. Получается большой рулет, который мы режем на кусочки нужного размера.
6. Ставим блюдо в холодильник, остужаем. За 2 часа блюда остынет.

Совет! «Режем рулет только когда он остынет, так как только что приготовленная смесь может развалиться».

Теперь необычную закуску можно подавать на стол.

Тарталетки с печенью и яйцом

Время приготовления:30 минут

КБЖУ: белки – 33 г, жиры – 178 г, углеводы – 45 г, ккал — 2123

Количество порций:4

Время готовки:30 минут

Ингредиенты:

• Печень трески – 300 г
• Яйца куриные – 4 штуки
• Специи, зелень (зеленый лук, соль, укроп, петрушка) – по вкусу
• Майонез – 1 столовая ложка

1. Мелко нарезаем зелень, в этом случае зеленый лук.
2. Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы. От яиц отделяем желток, белки мелко режем.
3. Открываем консервную банку и сливаем лишнее масло из рыбы. Лишний жир размягчит тарталетки, и они потеряют характерный хруст. В отдельной емкости разминаем рыбу вилкой или ложкой.
4. Добавляем все порезанные ингредиенты и ложкой раскладываем по тарталеткам. Следите, чтобы смесь не падала из тарталеток – тогда их неудобно будет брать и есть.
5. Если у вас есть свежая печень трески, то можно интересно украсить блюдо. В небольшое углубление кладем кусочек рыбного продукта, а сверху посыпаем зеленью.

Интересная и полезная закуска готова! Если смесь осталась, а тарталетки закончились, формируем из нее шарики и также подаем на праздничный стол. Этот деликатес легко приготовить в домашних условиях.

Бутерброды

Время приготовления:5 минут

КБЖУ: белки – 28 г, жиры – 195 г, углеводы – 35 г, ккал — 1856

Количество порций: 10

Время готовки: 5 минут

Ингредиенты:

• Печень трески – 1 консервированная баночка
• Соус майонез – 50 г
• Специи (черный перец) – по вкусу
• Хлеб – ½ булки
• Яйца (отварные) – 2 штуки
• Зеленый лук – 3 пера

1. Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы.
2. Хлеб режем небольшими кусками и обжариваем его. Если сковорода антипригарная, то обжарить хлеб можно и без добавления масла.
3. Печень трески тщательно разминаем, и смешиваем ее с заранее натертыми яйцами (используем мелкую терку).
4. К печени и яйцам добавляем специи и соус (перец и майонез), перемешиваем.
5. Теперь очередь зелени. Ее мы мелко рубим и добавляем к смеси. Вместо свежего лука можно добавить зелень из пакетика – она также украсит ваше блюдо остринкой и характерным ароматом.
6. Мажем с помощью ножа или вилки смесь на пожаренный хлеб.

Вкусный, сытный и быстрый завтрак готов! Таким способом мы включаем рыбные продукты в свой рацион в домашних условиях, а они способствуют улучшению пищеварения, содержат витамины для кожи, волос и ногтей.

Шарики с творогом

Время приготовления:10 минут

КБЖУ: белки – 25 г, жиры – 183 г, углеводы – 47 г, ккал — 2453

Количество порций: 6

Время готовки:10 минут

Ингредиенты:

• Треска (печень) – 1 банка консервов
• Перепелиные яйца (сваренные) – 6 штук или куриные яйца (сваренные) – 2 штуки
• Творог (нормальной жирности) – 200 г
• Грецкие орехи измельченные – 2 столовых ложки
• Зеленый лук – 5-6 перьев.

1. Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы.
2. Смешиваем основные ингредиенты: рыбу, заранее мелкопорубленые грецкие орехи (измельчить их можно в блендере или мясорубке) и творог – он сделает блюдо нежным.
3. Далее к смеси добавляем зелень: порезанный зеленый лук.
4. Используем для измельчения блендер. Из полученной массы формируем шарики любого размера.

Это блюдо было экзотическим в СССР, им украшали праздничные столы. Сейчас каждый может побаловать себя необычным, очень вкусным сочетанием рыбы, орехов и творога. Для диетического состава используйте диетический творог (обезжиренный).

Совет! Чтобы закуска была привлекательна для детей, шарики можно украсить оливками и другими яркими продуктами, сделав мордочки животных (котиков, собачек, хрюшек и т.д.). Тогда дети обязательно попробуют интересное лакомство.

Паштет

Время приготовления:10 минут

КБЖУ: белки – 35 г, жиры – 170 г, углеводы –56 г, ккал — 1678

Количество порций: 10

Время готовки:10 минут

Ингредиенты:

• Печень трески (в масле) – 120 г
• Маринованные огурцы – 3-4 штуки
• Луковица – ½ штуки
• Яйца вареные – 2 штуки
• Специи (перец, соль) – по вкусу.

1. Подготавливаем огурцы для паштета. Сушим их от рассола, отрезаем «попки».
2. Очищаем лук от кожуры. Если луковица мелкая, то можно взять одну штуку, от крупных сортов отрезаем половину.
3. Варим яйца (оставляем в воде на 10 минут после закипания воды). Оставляем остужаться, дальше чистим.
4. Новая треска в консервной банке залита маслом, а излишняя жирность не добавит блюду вкуса. Поэтому максимально убираем масло из банки с помощью сцеживания, бумажных салфеток и других способов.
5. Все приготовленные ингредиенты перекладываем в блендер или мясорубку и тщательно перемешиваем. В измельченную массу добавляем специи по вкусу.

Такой рецепт можно поставить и на праздничный стол, или использовать как дополнение к завтраку по утрам. Паштет хорошо сочетается с любым видом хлеба, но подойдет и для использования с диетическими хлебцами. Просто намажьте тонким слоем соус на хлебец или воздушный слайс.

Из печени рыбки хозяйки готовят и первые блюда, и многочисленные закуски. Выбирайте любой способ, как приготовить печень трески. Главное – соблюдать рецептуру и следить за свежестью и качеством используемых продуктов. Приятного аппетита!