Рыбный суп из трески для всей семьи

Насыщенный вкус и аромат в сочетании с пользой — вот что такое супы из трески. Все, кто любят рыбу и только собираются ввести её в своё меню, кто придерживается и не придерживается правил здорового питания просто обязаны попробовать рыбный суп из трески, приготовленный по одному из предложенных в этом материале рецептов.

Треска легка в приготовлении, методов для этого существует масса, а супы из неё получаются особенно хороши. Это одна из тех немногих рыб, которая даже в варёном виде сохраняет свой вкус, не становясь клеклой и пресной. Вы можете и сами это проверить, приготовив одно из предложенных здесь блюд.

С картофелем и рисом

Рыбный суп, если делать его без какого-то ингредиента, придающего плотности блюду, будет казаться совсем пустым. Потому обычно в классический рецепт добавляют фасоль, картофель или рис. А иногда и одновременно два последних ингредиента.

• 
  Треска размораживается в естественных условиях, чистится, потрошится и промывается. Голова не понадобится, отделите её.
• 
  Нарезаем рыбу на стейки. Не нужно нарезать всю, около хвоста филе может быть невкусным.
• 
  Картошка и томаты нарезаются.
• 
  Морковь натирается на тёрке.
• 
  Чеснок пропускается через пресс.
• 
  Когда вода в кастрюле закипит, туда добавляется рыба, а потом и картошка с рисом.
• 
  Морковь с чесноком обжариваются.
• После этого обжарка добавляется к супу, за ней – помидоры.

---

Солим и томим, пока картошка не приготовится. Блюду нужно дать настояться в, а потом его можно подать на стол с зеленью.

Это блюдо готовится около 40 минут, здесь на 100 грамм будет 88 ккал, БЖУ — 8,5/0,5/12,2.

С плавленным сыром

Этот рецепт будет интересен тем, кто любит сочетание сливочного и рыбного вкуса. Несмотря на то что здесь есть треска, она не будет забирать на себя всё внимание, так что сыр будет немного, но всё же заметен.

Чтобы приготовить рыбное блюдо по этому рецепту, необходимо купить:

• Стейки трески – 600 гр.
• Картошка – 2 штуки. Если захотите добавить риса, здесь это допустимо.
• Морковь – 2 штуки.
• Репчатый лук – 1 штука, средняя.
• Плавленый сыр – 250 гр.
• Мука – 2 ст. л.

Приготовление, которое займёт час, будет заключаться в следующем:

1. Проверьте стейки на наличие крупных торчащих костей и плавников, удалите их, если найдутся.
2. Промойте рыбу, просушите бумажными полотенцами.
3. Налейте в кастрюлю с рыбой воды.
4. Дождитесь закипания.
5. Посолите, добавьте лавровый лист.
6. Варите полчаса, вытащите треску и процедите бульон.
7. Морковку нужно нарезать на кубики или потереть, а потом обжарить.
8. Нашинкованный лук обжаривается вместе с мукой. Не забывайте постоянно помешивать.
9. Почистите картошку, нарежьте, а потом добавьте к бульону.
10. Рис промывается и добавляется в суп.
11. Варить треть часа.
12. Теперь отправляем в кастрюлю морковь, лук, сыр и рыбу. Томить 5 минут.

В 100 граммах готового блюда с треской будет 123 ккал, БЖУ — 12,4/5,6/5,9. Перед подачей можно украсить его зеленью и грибами.

Для ребёнка

Детей хочется кормить только самым лучшим, а заодно и полезным, чтобы растущие организмы получали все необходимые витамины. Но это не всегда просто обеспечить, потому что мало приготовить блюдо, нужно ещё и сделать его таким, чтобы ребёнку очень понравилось.

С рыбой и супами из неё здесь нередко возникают проблемы, так как одна тарелка ухи может надолго отбить любое желание есть её.

Чтобы приготовить вкусный рыбный суп из трески для юного гурмана, потребуется купить:

• Треску – 200 гр.
• Морковь – 50–100 гр.
• Картофель – 100 гр.
• Лук репчатый – половина одной луковицы.
• Яйцо куриное – 1 штука.
• Сметана – 1 ч.л.
• Соль, перец, бульонный кубик – по вкусу.
• Зелень.

Рецепт рыбного супа из трески здесь будет таким:

1. Всё начинается с подготовки рыбы. Её нужно почистить, помыть, тщательно выпотрошить, избавить от головы и хвоста и нарезать на кусочки. Обязательно проверьте, не торчат ли крупные кости – дети подмечают все мелочи, поэтому знакомство с рыбой должно быть идеальным. Потратьте на это время.
2. Рыбные куски нужно проварить – десять минут в кипящей воде. Здесь же нужно подсолить бульон.
3. Треску выловить и отложить, процедить бульон и вернуть его на огонь.
4. Добавить нарезанные картошку и морковь, а также нашинкованный лук.
5. Варить 23 минуты.
6. Добавить сырой желток, перемешать. Потом рыбу.
7. Варить ещё пару минут.
8. Снять с огня, немного остудить и измельчить блендером до состояния пюре.

Этот суп из филе трески украшается сметаной и зеленью, хотя он и так будет таким же, как на фото. Сам процесс готовки займёт чуть меньше часа, на 100 грамм — 74 ккал, БЖУ — 8,7/1,6/6,4 грамма.

С цукини в мультиварке

Далеко не все знают, как работать с цукини и с чем этот продукт сочетать. И данный рецепт станет хорошим первым шагом к тому, чтобы разобраться с этим подвидом кабачка.

Помимо 250 грамм цукини нам понадобится:

• Тушки филе – 2 штуки.
• Рис (уже сваренный) – 100 гр.
• Лук репчатый – 1 штука, средняя.
• Карри – четверть 1 чайной ложки.
• Белое сухое вино – 2 ст. л.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Растительное масло.
• Приправы, зелень.

Рецепт же будет таким:

1. Морепродукт нужно естественно разморозить, порезать. Каждый из кусков натереть солью и перцем, соком лимона. На пропитку должно уйти полчаса.
2. Снять с цукини кожуру, нарезать на мелкие кубики.
3. Луковицу нашинковать.
4. В чашу мультиварки налить растительное масло.
5. Поставить режим «Жарка», а потом добавить лук.
6. Через пару минут добавить карри.
7. Теперь к луку идёт рыба и рис.
8. Теперь нужно налить бульон или просто воду.
9. Влить вино.
10. Томить в режиме «Тушение» 15 минут.

Всё, теперь блюдо с треской и цукини готово. Обычно его украшают зеленью и подают к столу. Для вкуса и цвета можно добавить тыкву, она даст хорошее сочетание. В 100 граммах такого блюда, который готовится около 50 минут, будет 82 калории. Белков на такое количество блюда будет 10,6 грамма, жиров — 0,7, а углеводов — 8,4.

С кукурузой

Треска – это тот самый продукт, с которым можно смело экспериментировать. И если вы любитель удивлять своих домашних и гостей своим кулинарным мастерством – этот рецепт для вас.

Здесь потребуется закупить:

• Треска (филе) – 400 гр.
• Свежая кукуруза – 300 гр. Можно взять и консервированную, тогда сладковатый привкус будет чуть сильнее.
• Молоко – 400 мл.
• Мука – 2 ст. л.
• Картошка – 2 шт. Вместо него можно взять фасоль.
• Сливки 10–15% — 50 мл.
• Чеснок – 3–4 зубчика.
• Бекон – 3–4 кусочка.
• Лук зелёный.

Приготовление будет заключаться в следующем:

1. Бекон обжарить без масла, переложить на тарелку с бумажным полотенцем. После того как стечёт жир и бекон остынет, его нужно поломать на кусочки.
2. Белая часть лука мелко шинкуется и обжаривается там же, где только что был бекон.
3. Туда же добавляется чеснок, а потом мука. Всё быстро перемешивается и обжаривается пару минут. Нужно постоянно помешивать муку.
4. Поставить на плиту воду, добавить туда муку с чесноком, картошку и молоко. Добавить перец и тимьян, соль.
5. Кипеть будущий суп должен около 10 минут. Затем туда добавляется нарезанная рыба.
6. Зёрна кукурузы отделяются от початков, моются. Их нужно сварить до отдельно от остальных продуктов.
7. Когда кукуруза будет сварена, она и бекон добавляются к супу.
8. Варить 5 минут.
9. Часть зелёного лука добавляется в кастрюлю.
10. Варить ещё 2–3 минуты.

Теперь нужно снять кастрюлю с огня, дать ему настояться, а потом при подаче добавить туда оставшийся бекон, если вы не добавите весь при приготовлении. Украсьте зеленью.

В 100 граммах блюда будет 152 ккал, БЖУ — 10,5/5,4/15,6 грамма. На варку уйдёт около часа.

«Зимний» с фрикадельками

Этот суп получил своё название благодаря насыщенности и плотности. Хороший, вкусный, сытный суп – это то, что нужно, чтобы согреться холодным зимним днём.

Чтобы приготовить идеальный для холодного времени года суп, потребуется:

• Филе трески – 1 кг.
• Морковь – 2 шт., большие.
• Лук репчатый – 1 шт., большая.
• Картошка – 2 шт., большие.
• Белый хлеб – 2 кусочка.
• Молоко – 150 мл.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Перловка – 100 гр.
• Соль, перец, зелень.

Приготовление будет заключаться в следующем:

1. Промойте, разделайте и отварите треску.
2. Процедите бульон, оставьте рыбу на время.
3. Размочите хлеб в молоке.
4. Смешайте филе с хлебом, не забудьте вытащить косточки.
5. Нашинкуйте лук и обжарьте.
6. Добавьте яйцо и лук к фаршу.
7. Сделайте фрикадельки.
8. Картошку и морковку нарезают так, как вам хочется. Обычно на кубики.
9. Овощи добавляются в бульон, который вместе с ними доводится до кипения.
10. Добавить перловку, соль, перец.
11. Отправить в воду фрикадельки.

Суп будет готов через четверть часа. В 100 граммах этого блюда будет 100 ккал, где БЖУ распределятся как 11,2/1,1/11,2 грамма. На готовку уйдёт около часа.

«Норвежский»

Треска – один из символов Норвегии, поэтому там эту рыбу справедливо умеют готовить лучше всего. Этот рецепт мы как раз и позаимствовали из норвежской кухни, где он называется классическим.

Потребуется:

• Треска – 1 кг.
• Морковь – 3 шт., большие.
• Лук репчатый – 2 шт., большие.
• Помидоры – 2 шт.
• Мука – 15–20 гр.
• Чеснок – половина головки, это 6–7 зубчиков.
• Сливки – 15 мл.
• Белое сухое вино – 50 мл.
• Зелень.
• Сливочное масло.
• Соль, пряности, травы – по вкусу.

Приготовление же будет заключаться в следующем:

1. Рыбу нужно почистить, тщательно промыть, выпотрошить. Отделить голову и хвост.
2. Положить треску в ёмкость и залить водой.
3. Пока варится бульон, в него можно добавить голову и хвост для наваристости. Нужно дождаться, пока вода не закипит, а потом варить 5 минут. Здесь же вода солится и перчится.
4. Лук и морковь нарезаются так, как вам удобно и добавляются в бульон, а голова и хвост достаются.
5. Овощи нужно достать через полчаса и измельчить их в блендере. Потом снова вернуть в бульон.
6. Мука слегка обжаривается на сковороде со сливочным маслом и измельчённым чесноком. Масло добавляется не до муки, а через пару минут после неё. Не забывайте помешивать.
7. Добавить в суп заправку и вино.
8. Добавить помидоры, нарезанные кубиками.
9. Через 7 минут влить сливки, а также бросить зелень – не забудьте мелко нарезать.

Спустя пару минут супчик будет готов, и его можно будет подавать к столу. В 100 граммах будет всего 68 ккал с БЖУ 11,6/0,5/3,5 грамма. Время приготовления — чуть больше часа.

С добавлением скумбрии

Этот рецепт также подарила нам скандинавская кухня, так что если вам понравился суп по рецепту из прошлого раздела, вам точно понравится и этот.

Ингредиенты:

• Консервированная треска – 1 шт.
• Консервированная скумбрия – 1 шт. Вы можете взять скумбрию в томате, и тогда суп такой же красивый, как на фото. Только тогда к рецепту потребуется добавить немного томатной пасты, с которой обжариваются лук и морковь.
• Пшено – 130–150 гр.
• Лук репчатый – 2 шт., средние.
• Картофель – 4 шт., средние.
• Морковь – 1 шт., средняя.
• Соль, перец, укроп.

Сделать из всего этого суп просто:

1. Рыб из обеих банок нужно выложить в общую миску, размять вилкой, вытащить крупные кости.
2. Перекладываем треску и скумбрию в кастрюлю, наливаем воды. Солим, перчим.
3. Варим бульон полчаса.
4. Картошка и морковка нарезаются на кубики или так, как вам нравится. Лук шинкуется или нарезается полукольцами.
5. Бульон процеживается, рыба не выбрасывается, а откладывается на время.
6. В бульон отправляются овощи и пшено, всё это варится 20 мин.
7. Теперь в бульон можно вернуть филе, добавить зелень. Поварить ещё 4–5 минут.

Супу нужно будет настояться, а потом его можно подавать на стол. Общее время приготовления — 50 минут. На 100 грамм будет 129 ккал, БЖУ — 10,6/3/15,1.

С молоком

Суп из филе трески с молоком будет самым простым в приготовлении, но не менее вкусным, чем другие, что были предложены в этом материале. Да и метод приготовления будет необычным, сильно отличным от других.

Список ингредиентов будет небольшим:

• Треска – 1 шт.
• Картофель – 3 шт., средние.
• Лук – 1 шт., большая.
• Морковь – 1 шт., большая.
• Молоко – 200–250 мл.

Готовить суп по этому рецепту нужно так:

1. Треску разделать, почистить, помыть.
2. Из плавников, хвоста и костей варится бульон (вместе с целыми морковью и луком).
3. Рыбное филе нарезается на куски и обжаривается.
4. Картофель нарезается на кубики и тоже обжаривается почти до готовности.
5. Картофель заливается молоком и тушится.
6. Перенести в процеженный кипящий бульон картошку с молоком и рыбу.
7. Суп готов.

Общее время приготовления — около часа. В 100 граммах блюда 60 ккал, БЖУ — 7,1/0,4/7,1.

Заключение

У трески множество преимуществ. Она низкокалорийная и сохраняет большую часть полезных свойств при приготовлении. У неё приятный, выраженный вкус, который почти не меняется, в какое блюдо этот морепродукт ни добавь. Помимо само́й рыбы в кулинарии также ценится её икра и печень, которую многие пробовали. Но самое главное её преимущество состоит в том, что треску можно давать детям без опаски, что юные дегустаторы откажутся есть рыбу на долгие годы. И если удивить взрослых кулинарными изысками сложно, то детей — почти невозможно. Поэтому треска занимает особое место в кулинарии, а в особенности супы с ней, которые не похожи ни на какие другие.