Интересный рецепт приготовления филе трески с персиками на гриле

Этот рецепт представляет собой интересное сочетание различных вкусов — филе трески в остром маринаде, приготовленное на гриле, и сальса из персиков, лука и перца хабанеро. Всё это собирается в тако либо подаётся на одной большой тарелке.

На готовку потребуется немало времени и усилий — больше часа. Поэтому рецепт лучше использовать для обеда или ужина в выходные или праздничные дни.

• 
  Подготовьте все ингредиенты.
• 
  Приготовьте персиковую сальсу. Очень аккуратно протрите сухие персики полотенцем, чтобы удалить пушок, сохраняя при этом кожицу целой. Затем нарежьте их кубиками и положите в миску среднего размера.
• 
  Половину хабанеро очистите от семян и нарежьте как можно мельче. Добавьте к персикам только 1 чайную ложку измельченного перца. Вы всегда можете добавить больше, поэтому начните с небольшого количества. Если вы используете менее острые перцы, можно сразу добавить чуть больше.
• 
  Добавьте к персикам остальные ингредиенты: порезанные лук и кинзу, соль, сахар и сок лайма. Перемешайте и охладите.
• 
  Приготовьте маринад. В кухонном комбайне или блендере смешайте все ингредиенты до получения однородной смеси.
• 
  Покройте филе трески маринадом и оставьте мариноваться как минимум на 20 минут или на ночь в холодильнике.
• 
  Разогрейте гриль до средне-высокого уровня и смажьте решетку маслом. Выложите рыбу с помощью тонкой металлической лопатки. Через несколько минут, когда на филе появятся следы от гриля, переверните его. Через 2-3 минуты переместите треску в более прохладное место гриля или убавьте огонь до средне-низкого, накройте крышкой (если она есть у вашего гриля) и готовьте до желаемой степени готовности. Можно также довести до готовности в духовке. В конце выжмите лайм поверх рыбы. Также слегка обжарьте на гриле тортильи.
• 
  Соберите и подавайте блюдо. Либо сделайте тако, выложив рыбу в тортильи и добавив персиковую сальсу (должно получиться 8 тако — по 2 на порцию). Либо подавайте на большой тарелке со стопкой тортилий, дольками лайма и порезанной кинзой.

Выбор ингредиентов и подача блюда

Вместо трески также можно использовать и другую белую рыбу: тилапию, палтуса и т. п. Для вегетарианцев замените ее на тофу.

Тортильи лучше всего выбирать из кукурузной муки, если у вас получится такие найти. Либо берите пшеничные. Оптимальный размер — около 15 см в диаметре.

Перец чипотле лучше покупать не сушеный, а консервированный в соусе адобо. Этот соус также является одним из ингредиентов маринада.

В этом рецепте использовался перец хабанеро, но вы можете купить менее острый, например, халапеньо или серрано.