Как приготовить жареное филе трески с запеченной в духовке картошкой

Если вам уже не хватает фантазии, как еще приготовить рыбу и с каким гарниром подать, то обратите внимание на этот рецепт жареной трески с запеченной картошкой и другими овощами, колбасками чоризо и сливочным соусом айоли на подушке из жареной капусты. Это блюдо точно станет для вас кулинарным открытием.

• 
  Разогрейте духовку до 220 градусов. Картофель тщательно вымойте, не чистите, нарежьте средними дольками. Выложите их на противень, приправьте половиной кайенского перца, половиной копченой паприки, солью и перцем по вкусу. Сбрызните небольшим количеством растительного масла и запекайте в течение 10 минут.
• 
  Очистите и нарежьте дольками красный лук. Из болгарского перца удалите семена и нарежьте крупными кусочками. Через 10 минут достаньте картофель, добавьте на противень лук и перец, перемешайте овощи и снова отправьте в духовку еще на 15 минут.
• 
  Филе трески промойте и промокните бумажным полотенцем. Приправьте рыбу оставшимся кайенским перцем, молотой паприкой и сбрызните растительным маслом. Равномерно распределите специи и масло по всей поверхности трески и оставьте мариноваться.
• 
  Чеснок очистите, измельчите ножом или выдавите через пресс.
• 
  В миске смешайте измельченный чеснок, сок половины лимона и майонез, перемешайте — это и есть соус айоли.
• 
  Поставьте на сильный огонь большую сковороду с антипригарным покрытием, добавьте небольшое количество растительного масла. Выложите в разогретое масло филе трески, нарезанную мелким кубиком чоризо и щепотку соли. Жарьте рыбу примерно по 2 минуты с каждой стороны до готовности. Помешивайте чоризо, чтобы она не пригорела.
• 
  Одновременно нагрейте другую большую антипригарную сковороду на среднем огне с небольшим количеством растительного масла. Капустные листья промойте и обсушите, затем измельчите ножом или нарвите руками и отправьте на сковороду. Посолите по вкусу и жарьте 3-4 минуты. Оставшуюся половину лимона нарежьте на дольки.
• 
  Для подачи на плоское блюдо выложите жареную капусту, сверху на нее поместите запеченные овощи, а затем — жареную треску с чоризо, полейте соусом айоли и украсьте долькой лимона.

Выбор и замена ингредиентов

Возможные следующие замены:

• Вместо трески используйте любую белую рыбу, например, хека, пангасиуса, тилапию.
• Если не получается найти чоризо, то можно заменить ее на охотничьи колбаски.
• Вместо капусты кале можно взять зеленый салат или пекинскую капусту.
• Чтобы сделать блюдо менее калорийным, можно заменить майонез на нежирную сметану.