Существует несколько предположений о возникновении ухи. По одной из версий эта наваристая юшка впервые появилась в русской кухне. Но изначально ее готовили не только из рыбы, а также на основе курятины или гороха.
- Мясо 43%, 152 голоса152 голоса 43%152 голоса - 43% из всех голосов
- Фрукты и овощи 24%, 85 голосов85 голосов 24%85 голосов - 24% из всех голосов
- Молочная продукция и яйца 17%, 60 голосов60 голосов 17%60 голосов - 17% из всех голосов
- Рыба 17%, 59 голосов59 голосов 17%59 голосов - 17% из всех голосов
С рисом
- Минтай 500 гр
- Рис шлифованный 100 гр
- Лук репчатый 300 гр
- Морковь 100 гр
- Соль морская 30 гр
- Специи по вкусу
-
Из рыбы тщательно вытащить внутренности, удалить все плавники. Промыть проточной водой. Разрезать на небольшие порционные кусочки -
Одну маленькую луковицу очистить и надрезать по центру. Остальные овощи нарубить крупными кубиками. -
В емкость для варки поместить порезанный минтай и овощи. Залить водой и поставить на огонь. Добавить соль и специи. Довести до кипения, после чего удалить с поверхности ухи образовавшуюся пену и уменьшить огонь. Оставить уху вариться на сорок минут. -
Добавить рис, предварительно замоченный в прохладной воде. Варить еще треть часа. -
Для домашних презентаций можно украсить готовое блюдо нарубленной зеленью. По желанию положить в тарелку с ухой чайную ложку нежирной сметаны.
С яйцом
8 порций.
На подготовку – 15 минут.
Подготовить:
- филе минтая – 700 грамм;
- лук шалот – 200 грамм;
- морковь – 100 грамм;
- картофель молодой – 400 грамм;
- яйца куриные – 4 шт. (примерно 160 грамм);
- соль – 40 грамм;
- лавровый лист меленый – 5 грамм;
- перец черный молотый – 5 грамм;
- укроп свежий – 100 грамм.
КБЖУ в расчете на 100 г.:
Белки – 9,0 гр.
Жиры – 1,0 гр.
Углеводы – 6,6 гр.
Калорийность – 73 ккал.
- Шаг 1. Картофель сварить и порезать крупными кусочками.
- Шаг 2. Рыбное филе нарезать кусками среднего размера.
- Шаг 3. В кипящую воду бросить картофель и минтай, лавровый лист.
- Шаг 4. Мелко нарезать лук и морковь. Добавить к картофелю и минтаю. Оставить на огне на пятнадцать минут.
- Шаг 5. Взбить венчиком яйца. Влить в готовую уху. Довести до кипения.
Уху из минтая в тарелках украсить укропом.
Время готовки – шестьдесят минут.
Историк кулинарии Павел Сюткин отметил, что «…несколько столетий назад ухой назывался не конкретно рыбный суп, а вообще любой бульон (отвар) из рыбы, мяса и птицы».
С пшеном
4 порции.
Предварительная работа – 10 мин.
Купить:
- минтай – 4 тушки (800 г.);
- пшено – 100г.;
- лук сладкий – 200 г.;
- помидор грунтовой – 200 г.;
- масло топленое — 50 г.;
- лук зеленый – 50 г.;
- соль – 20 г.;
- перец черный молотый – 7 г.
КБЖУ в расчете на 100 г.:
Белки – 10,8 гр.
Жиры – 3,7 гр.
Углеводы – 7,3 гр.
Калорийность – 105,0 ккал.
Как приготовить пошагово.
Рекомендация для домашних рецептов. Чтобы пшено быстрее приготовилось, его нужно предварительно залить водой комнатной температуры и оставить на несколько часов.
- Шаг 1. Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета на сковороде с разогретым топленым маслом.
- Шаг 2. В кастрюлю с кипящей водой высыпать пшено. Варить полчаса.
- Шаг 3. В кастрюлю с отваренным пшеном выложить минтай, обжаренный лук, соль, перец. Проварить в течение получаса.
- Шаг 4. Помидор нарезать кубиками. Добавить в уху за двадцать минут до выключения.
- Шаг 5. Уху из минтая посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Потраченное время на уху в домашних условиях – один час, тридцать минут.
В мультиварке
Еще один способ приготовления ухи в домашних условиях.
6 порций.
На подготовку – 15 м.
Ингредиенты для ухи:
- минтай свежий – 400 г-м;
- картофель молодой – 200 г-м;
- лук порей – 200 г-м;
- морковь – 100 г-м;
- масло оливковое – 50 г-м;
- укроп сушеный – 10 г-м;
- корень сельдерея – 70 г-м;
- паста томатная – 50 г-м.
КБЖУ в расчете на 100 г.:
Белки – 7,5 гр.
Жиры – 4,6 гр.
Углеводы – 6,2 гр.
Калорийность – 96,2 ккал.
Как приготовить уху по шагам.
- Шаг 1. Лук порей, сельдерей и морковь нарезать мелкой соломкой, добавить оливковое масло, активировать программу «жарка».
- Шаг 2. Картофель, нарезанный кубиками, добавить к луку и моркови, залить водой. Активировать программу «тушение».
- Шаг 3. Добавить минтай, томат, соль, специи. Оставить на опции «суп» на сорок минут.
- Шаг 4. В готовое блюдо добавить нарубленную зелень.
Совет. Уха из минтая в мультиварке будет идеально выглядеть в глиняных пиалах.
Можно подавать к ухе ржаные гренки.
Потраченное время — один час, сорок минут.
Диетическая из филе
12 порций.
Время для заготовок – 20 м.
Для приготовления:
- минтай очищенный – 800 гр-м;
- вода – 2 литра;
- капуста брокколи – 200 гр-м;
- беби морковь – 100 гр-м;
- лук порей – 200 гр-м;
- соль – 40 гр-м.
КБЖУ в расчете на 100 г.:
Белки – 4,5 гр.
Жиры – 0 гр.
Углеводы – 1,0 гр.
Калорийность – 21,5 ккал.
Пошаговое приготовление.
- Шаг 1. Минтай сварить в течение двадцати минут на сильном огне.
- Шаг 2. В рыбный бульон добавить мелко нарезанные лук порей и беби-морковь. Варить еще двадцать минут.
- Шаг 3. За пятнадцать минут до готовности добавить в уху из минтая половину головки капусты брокколи, разделенную на соцветия.
Ароматная уха из минтая готова к подаче!
Остается украсить блюдо зеленью и домашними сухариками.
Для того, чтобы приготовить этот рецепт рыбной ухи, подходящий для диетического питания, понадобится один час и десять минут.
Заключение
Приготовить уху из минтая дома очень просто. Для этого не понадобятся экзотические продукты или сложные профессиональные девайсы. Достаточно позаботиться о свежести используемых продуктовых компонентов.
Уха из минтая – это самое популярное блюдо для пикников на природе. Ее обязательно готовят после удачной рыбалки. Незатейливый, но исключительно вкусный суп уха отличается легким и приятным вкусом.
Воссоздать уличную похлебку из свежей рыбы или уху можно и в домашних условиях. Нехитрый список ингредиентов найдется практически в каждом холодильнике. А вот рыбу (в идеале это минтай) придется приобрести специально. И к выбору нужно подойти ответственно. Главное, чтобы основной компонент был исключительно хорошего качества.
