@ klimkin pixabay.com

Подделка или дешевый аналог деликатеса: что надо знать о икре из водорослей

Цена на натуральную икру «кусается», но есть недорогой аналог – имитированный продукт из водорослей. По составу и полезным свойствам он уступает настоящему продукту, но можно ли из него извлечь хоть какую-то пользу?

История создания имитированной икры

Первые попытки создания достойного аналога натуральной продукции датируются 60-ми годами ХХ века. Интересно, что именно в Советском союзе занялись этим производством. Изначально, в качестве заменителя было предложено использовать белок куриного яйца, а привычную форму икринкам должно было придавать термическое нагревание с применением растительного масла.

имитированная икра на блюде
@ Subbotina — depositphotos.com

Первая разработка не стала успешной. Продукт под названием «Искра» покупали только один раз, на пробу. Проект призвали провальным, а по миру разошелся слух о том, что в производстве икры были задействованы нефтепродукты.

Первая неудачная попытка стала основанием для совершения следующего подхода. Разработчики добавили в состав желатин, а процесс нагревания белков с добавлением растительного масла исключили из технологической карты. Пополнился и перечень белковых компонентов, в состав добавили измельченное мясо сельди, молоко и соевую смесь. Благодаря этому внедрению, икра стала более-менее похожа на оригинал по структуре.

как выглядит имитированная икра
@ Patryk_Kosmider — depositphotos.com

Со временем состав поменялся. Натуральную рыбу заменили экстракты морских водорослей, но молочные и белковые компоненты остались неизменными. Также в состав ввели рыбий жир – ценнейший источник Омега-3.

Подробный разбор состава

Сегодня в составе так называемой белковой или имитированной икры встречаются следующие компоненты:

  • вытяжка бурых и красных морских водорослей (являются основой, гелеобразующим компонентом);
  • ламинария – обеспечивает достижение необходимой консистенции, придает продукту характерный морской аромат;
  • красящие пигменты натурального или синтетического происхождения;
  • рыбный бульон или мясо;
  • рыбий жир;
  • регулятор кислотности, стабилизаторы;
  • растительное масло;
  • куриное яйцо;
  • молочные продукты;
  • соль и сахар.
икра красная имитация
@ Remains — depositphotos.com

Будьте осторожны – в составе современной икры из водорослей часто содержатся стабилизаторы и красители. Они могут быть опасны для пищеварительного тракта и центральной нервной системы. У людей с гиперчувствительностью к данным компонентам может возникнуть аллергия.

Виды имитированной икры

Имитированная икра отличается в зависимости от используемого сырья и способа изготовления. В настоящее время на полках магазинов встречаются продукты на основе рыбьего жира и морских водорослей.

Наибольшей популярностью среди покупателей пользуется первый продукт. Он более точно имитирует натуральный, в нем есть глазок зародыш, задерживающийся в виде целой капли. Искусственное происхождение можно заподозрить по отсутствию водяного следа, проявляющегося при долгом лежании на тарелке.

Имитированный продукт на основе морских водорослей имеет вкус рыбы. По структуре он равномерно окрашен, но шарики имеют не карминовый оттенок, а желтовато-оранжевый, неприсущий оригиналу. Наощупь икринки жесткие, раздавить их пальцами невозможно, они будто желатиновые.

красная икра
@ igterex — depositphotos.com

Польза и вред икры из водорослей

Икра из водорослей оказывает положительное действие на организм человека:

  • обеспечивает его защиту от воздействия токсических веществ;
  • предотвращает образование раковых клеток;
  • останавливает процессы старения;
  • повышает иммунитет;
  • увеличивает протекционные свойства;
  • укрепляет стенки сосудов, предупреждает развитие атеросклероза;
  • очищает пищеварительный тракт;
  • повышает потенцию;
  • оказывает мощное противовирусное действие;
  • уменьшает количество холестерина в крови.

В отдельных случаях, икра из водорослей может быть вредна. При ее употреблении могут возникать нарушения в работе пищеварительной системы, проявляющиеся в виде тошноты, рвоты, диареи. У предрасположенных пациентов может возникать аллергия.

Помните, что безопасен и полезен только качественный продукт. Употребление низкосортной икры из водорослей может стать причиной непоправимых последствий.

Суточная норма потребления продукта

Специалисты советуют не превышать суточную норму потребления, равную 1-2 чайным ложкам. Следовательно, можно употребить всего 1 бутерброд с данной икрой за завтраком. Все, что будет сверх этой нормы способно пойти во вред.

Как отличить настоящую икру от искусственной

Отличить оригинальный продукт от искусственного можно по внешнему виду. Икра из водорослей имеет более светлый оттенок, отличается и ее вкус.

Если основным компонентом является рыбий жир, то идентифицировать принадлежность по виду и ощущениям при употреблении – довольно сложно. «Шарики» будут пластичными, и лопнут во рту как натуральные. Понять, что в руках оказалась подделка поможет кипяток. Оригинальный продукт просто посветлеет, но не изменит структуру.

красная и черная икра
@ yarunivphoto — depositphotos.com

ТОП 6 лучших производителей икры из водорослей

Наиболее популярны на российском рынке следующие марки имитированной икры из водорослей:

  • «Балтийский берег»;
  • «Здоровье» (красная и черная);
  • «Царская» (лососевая и осетровая);
  • «Русское море».

В продаже встречается имитация красной и черной икры. Белую икру – самую дорогую в мире по такому способу не изготавливают.

Польза и вред искусственной икры определяется ее соответствием техническим нормам. Если продукт изготовлен производителем в соответствии со всеми правилами, он будет безопасен для человека. Употреблять икру из водорослей – довольно полезно, но не следует превышать рекомендуемые суточные нормы.

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Elena/ автор статьи

Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Кол-во комментариев: 2
  1. ВАСИЛИЙ

    ну во первых исправьте ошибки в начале текста-кусается…или касается-как то сразу бьёт по глазам(хотя сам часто безграмотен).теперь-очень не плох ваш сайт-читаю с удовольствием.откуда такие знания?теперь об икре.к большому моему сожалению в последние годы мне приходится всё чаще и чаще употреблять имитированную икру в пищу.старею,не рыбачу.да отличия огромадные….но…никого не убили-это очень важно с возрастом.польза-конечно есть-агар агар,ламинария,масло растительное-где вред?а ложками и настоящую икру есть …..последствия..это только в кино.дать вам ведро любой икры-сколько съедите?думаю за неделю не более 3 литровой банке-потом лет на 5 полное отвращение….да да.икра любая-это вкусовой продукт(как и хорошая колбаса)-бутер,один ,другой-не более.так что вот мои наблюдения.ставлю вам лайк и жду новых статей.

    1. Elena (автор)

      Спасибо за ваш комментарий. Мы исправили эту досадную опечатку, извините.

Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Подделка или дешевый аналог деликатеса: что надо знать о икре из водорослей 2021-02-18T16:50:59+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram