Прежде чем купить рыбу, приготовить ее и подать к столу, надо убедиться в том, что она не испортилась. Некоторые признаки порчи действительно можно заметить еще до покупки, а другие, станут явными только при разделке продукта. Приготовленную рыбу также следует проверять на предмет порчи – знайте, даже готовое рыбное блюдо не может храниться долго. Сегодня мы рассмотрим основные признаки, намекающие на то, что продукт не первой свежести. Умение отличать испорченную рыбу от качественной поможет вам избежать пищевого отравления.
Покупаем внимательно
Выражение «рыба гниет с головы» — не шуточное. Если вы пришли в магазин или на рыбный рынок, внимательно присмотритесь к лежащим на прилавках тушкам. Ваша цель – выбрать самую свежую рыбу.
- Обратите внимание на зрачки, они являются явным индикатором свежести. Если рыба уже полежала, они станут мутными и подсохнут.
- Осмотрите жабры рыбы. Если рыба начала портиться. Они будут приоткрытыми и начнут желтеть. У свежей рыбы, жабры всегда плотно закрыты, имеют красный естественный оттенок.
- Посмотрите и на саму тушку. Она должна быть в естественной слизи. Если рыбу промывали, скорее всего, продавец усомнился в ее свежести.
Но что делать, если вы решили приобрести рыбу без головы. Остается только осмотреть тушку. На поверхности должна быть вязкая, прозрачная слизь. Если чешуя покрыта мутным секретом, рыба начала портиться либо была разморожена перед продажей.
Обратить внимание нужно и на оттенок чешуек. Если рыба долгое время лежит на прилавке, они потускнеют и перестанут блестеть.
Рекомендуем помнить о том, что приобретать рыбу на рынке летом, если она хранится не в холодильнике – плохая идея. При плюсовой температуре на улице, скоропортящийся продукт буквально мгновенно приходит в негодность и становится опасным для употребления.
Осмотрите рыбу при разделке
По визуальным признакам вы смогли выбрать свежую рыбу. Можно приступать к разделке, но терять бдительность не стоит. Внимательно посмотрите на оттенок стейков и филе. Разумеется, рыба может быть белой и красной, но желтизна присутствовать не должна.
Также если рыба начинает портиться, ее мясо теряет упругость. Просто надавите на кусок рыбы пальцами. Если ямка быстро восстановится, значит, рыба свежая.
Помните о том, что недобросовестные продавцы и поставщики могут маскировать запах, чтобы рыба казалась свежей. Если при разделке вам кажется, что продукт ацетоном или источает другой, нехарактерный для рыбы запах от него стоит избавиться.
Советуем посмотреть следующее видео. В нем представлено много рекомендаций, способных помочь выбрать действительно качественный продукт.
Срок годности
Не забывайте о том, что срок хранения свежей или охлажденной рыбы очень ограничен. Если вы не собираетесь готовить из нее блюдо в ближайшее время, отправьте ее в морозильную камеру. Хранить свежую рыбу в холодильнике, рекомендуют не более 6-10 часов. Замороженная рыба пролежит в морозилке от 6 до 9 месяцев.
Готовые рыбные блюда можно хранить в холодильнике дольше, чем сырую рыбу. Пища останется пригодной к употреблению в течение 5 суток.
Перечисленные правила помогут вам выбрать свежую рыбу. Надеемся, что наша публикация будет полезна вам. Не забывайте подписываться на наш канал, ставить лайки и делиться ссылками на статьи с вашими друзьями. впереди много интересного!
