Казалось бы, никакой проблемы в приготовлении рыбы просто нет. Она всегда получается вкусной и полезной. Но зная определенные нюансы ее жарки, вы будете готовить ее еще вкуснее.
Как вкусно пожарить рыбу
Когда мы жарим рыбу на сковороде, мы всегда хотим получить хрустящую и румяную корочку, но при этом не пересушить мякоть, чтобы она оставалась сочной. Добиться этого очень просто, главное соблюдать 5 простых правил.
Разморозка продукта
Если вы планируете жарить предварительно замороженную рыбу, разморозьте ее заранее. Для этого переложите продукт из морозильной камеры в холодильник, как минимум за 12 часов до готовки.
Порежьте рыбу
Если для жарки вы выбрали небольших карасей, нарезать их не нужно, достаточно предварительно убрать внутренности. Чтобы мелкие корочки в рыбе пропарились, и она равномерно прожарилась, на коже надо сделать небольшие насечки. Помните, что они не должны быть глубокими, иначе рыба распадется при жарке.
Крупную рыбу жарят стейками. Хорошо, если у вас получится нарезать ее на кусочки с толщиной 2-3 см. Делать кусочки более толстыми или тонкими не следует. В первом случае, рыба может получиться румяной сверху, но совершенно неприготовленной внутри. Если порезать ее тонко, получиться только румяная корочка, а о сочной мякоти придется забыть.
Посолите
Подготовленную рыбу обсушите бумажным полотенцем, а после этого посыпьте солью. Хорошо, если она будет крупного помола. Не торопитесь сразу приступать к жарке, дайте продукту «отдохнуть». Оставьте рыбу на 10-15 минут, чтобы соль равномерно распределилась.
Используйте панировку
Чтобы получить румяную корочку, рыбу надо панировать. В качестве панировки можно использовать сухарики из пшеничного хлеба, обычную или кукурузную муку.
Если в качестве панировки вы выбираете обыкновенную пшеничную муку или мелкие панировочные сухари, помните, что растительно масло надо менять после каждой порции. Панировка будет пригорать, это испортит румяную корочку, на ней могут появиться темно-коричневые или черные разводы.
Жарка
Помешать рыбу в панировке надо на сковороду с прогретым растительным маслом. Оно должно использоваться в достаточном количестве. Жарить рыбу надо на среднем огне. Убирать его на минимальную мощность также не следует, потому что рыба не обжарится, а потушиться, румяная корочка не получится.
Переворачивайте рыбу только один раз, после того как вы увидите, что сторона полностью приготовилась. Если вы будете постоянно «вращать» кусочки на сковороде, вы испортите образовавшуюся прожарку.
Надеемся, что наши советы помогут вам приготовить вкусную, сочную рыбу с аппетитной и румяной корочкой. На самом деле это не сложно, главное придерживаться рекомендаций.
Не забывайте подписываться на наш канал, делитесь ссылками на материалы со своими друзьями. Впереди много интересного!
