Как приготовить креветки в кляре

Когда приелись привычные блюда и хочется чего-то необычного, но не сложного в приготовлении, остановите выбор на морепродуктах. Зная кулинарные хитрости, как приготовить креветки в кляре, чтобы было и вкусно, и красиво, такое блюдо станет украшением любого праздника.

Как предпочтительней для Вас приготовить креветки?

В панировке

Такой рецепт может стать повседневным, он требует минимум временных затрат. Припасите в морозилке пару упаковок креветок и закуска на скорую руку не заставит себя ждать.

Хозяйке на заметку: панировку можно сделать самостоятельно, путем блендирования подсушенных ломтиков батона.

Ингредиенты
Порции: +5
  • Креветки свежие 1 кг
  • Оливковое масло 100 гр
  • Сухари панировочные 200 гр
  • Куриное яйцо 2 шт.
  • Мука пшеничная 3 ст. ложки
  • Соль и перец – по вкусу
На порцию
Калории: 136 ккал
Белки: 21 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 11 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • Размораживаем упаковку креветок при комнатной температуре до полного исчезновения ледяной глазури. Промываем большим количеством воды
  • Приступаем к разделке: отрываем голову по линии сочленения, острым ножом разрезаем брюшко и удаляем пищевую кишку, тянем за хвостик и освобождаемся от панциря.
  • Берем три пиалы: в первую высыпаем муку, во вторую выливаем отделенный белок, в третью насыпаем панировочные сухари.
  • В белок добавляем соль и перец.
  • Каждую креветку поочередно обваливаем в муке, белке и сухарях, не нарушая последовательность.
  • Как приготовить креветки в кляре
    На сковороде разогреваем масло, доведя почти до кипения, и опускаем креветки на несколько минут.
  • Вылавливаем с помощью щипцов и выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Во фритюре

Во фритюрнице вкусно все: грибы, картошка, сырные палочки, луковые кольца, а уж креветки о подавно. Несмотря на большое количество холестерина, такая закуска улетает со стола первой.

Время приготовления: 10 минут

Энергетическая ценность:

  • белки – 15,3;
  • жиры – 18,5;
  • углеводы – 7,7;
  • калорийность – 151,6.


Рецепт пошагово:

  • морепродукты – 1 упаковка;
  • растительное масло – 1,5 стакана;
  • молоко – 50 мл;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • сухари панировочные – 3 ст. ложки;
  • куриное яйцо;
  • лимонный сок – 1 ст.л;
  • соль – 1 ч.л.;
  • смесь перцев – 1 ч.л.

Поэтапное приготовление:

  1. При необходимости размораживаем морепродукты.
  2. Чистим удобным Вам способом от панциря и головы, оставляем лишь креветочное мясо.
  3. Моем проточной водой, солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком.
  4. Готовим яичный кляр: взбиваем яйцо с молоком и мукой, по вкусу можно присолить. Добиваемся однородности и консистенции сметаны.
  5. В отдельную миску высыпаем сухари.
  6. Погружаем каждую креветку в кляр, а затем в сухари.
  7. Включаем фритюрницу или разогреваем толстостенную сковороду.
  8. Опускаем в кипящее масло креветки до появления золотистой корочки, обычно до пяти минут.
  9. Извлекаем шумовкой и промакиваем излишний жир.

К сведению: корочка будет хрустящей при подаче в горячем виде, остывшее блюдо теряет это свойство.

Во фритюре

В пивном кляре

Сочетание хрустящей оболочки, под которой находится нежнейшее ароматное мясо никого не оставит равнодушным.

Время приготовления: полчаса.

Энергетическая ценность:

  • белки – 13,61;
  • жиры – 1,01;
  • углеводы – 0,91
  • калорийность – 71.


Необходимые продукты:500 гр.;

  • пиво светлое – 1 стакан;
  • мука для выпечки – 1 стакан;
  • 1 куриное яйцо;
  • паприка – 1 ч.л;
  • перец красный молотый – 0,5 ч.л;
  • дольки лимона – 5 шт.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • масло для жарки – 200 мл.

Рецепт:

  1. Креветки разморозим под струей горячей воды, обсушим.
  2. Приготовим маринад из лимона, специй, соли и 1 ст. ложки масла.
  3. Опустим в него креветки на 15 минут для пропитывания.
  4. Хорошо взбиваем венчиком муку с яйцом.
  5. Добавляем пиво и перемешиваем до однородности кляра и густоты теста на оладьи.
  6. Доводим масло на сковороде до кипения.
  7. Каждую креветку берем за хвостик и несколько раз погружаем в кляр.
  8. Обжариваем с каждой стороны 2-3 минуты.

На заметку: не передерживайте креветки на огне, они станут слишком жирными снаружи и сухими внутри.

креветки

Кунжутный кляр

Время приготовления: полчаса.

Энергетическая ценность на 100 грамм готового продукта:

  • белки – 10,75;
  • жиры – 25,87;
  • углеводы – 4,76;
  • калорийность – 290.

Ингредиенты:

  • свежемороженые креветки – 1 кг;
  • яичный белок – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 1/2 стакана;
  • кунжутное семя – 1/2 стакана;
  • прованские травы – 1 ч.л.;
  • лимонный сок – 1 ст.л.;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • масло для фритюра – 200 грамм.


Рецепт приготовления пошагово:

  1. Предварительно размороженные креветки разделываем, удаляя все ненужное и оставляя только хвостик.
  2. Оставляем мариноваться в смеси лимонного сока, соевого соуса и трав на 20 минут.
  3. Готовим взбитую смесь из муки и белков, по вкусу солим.
  4. В отдельную пиалу высыпаем кунжут.
  5. Берем представителя семейства ракообразных за хвостик, окунаем сначала в кляр, а потом с двух сторон обваливаем в семенах.
  6. В хорошо разогретое масло опускаем осторожно, чтоб не создать брызги и не обжечься.
  7. Время обжарки 2-3 минуты, в зависимости от размера креветки.
  8. Выкладываем на сито и даем стечь лишнему жиру.

креветки

В кокосовом кляре

Тем, кто любит сочетать несочетаемое и готов к кулинарным и вкусовым экспериментам, стоит обратить внимание на такой экзотический способ приготовления.

Время приготовления: 15 мин.

Энергетическая ценность:

  • белки – 13,52;
  • жиры – 20,08;
  • углеводы – 9,36;
  • калорийность – 276.

Продукты:

  • тигровые креветки – 10 штук;
  • мука просеянная – 1 стакан;
  • кокосовая стружка кондитерская – 1 стакан;
  • яйцо – 2 штуки;
  • сок лимона – 20 мл.
  • соль и перец – по 1 ч.л.;
  • сливки 20% – 100 мл.


Рецепт приготовления:

  1. Разделываем креветку. Для этого отделяем голову, делаем разрез вдоль брюшка и вытягиваем черные жилы. Избавляем тело от панциря, для удобства можно оставить хвостик. Промываем.
  2. Каждую орошаем лимонными брызгами и присаливаем.
  3. Готовим три пиалы: первую с мукой, вторую со взбитыми сливками и яйцом, третью со стружкой кокоса.
  4. Разогреваем на сковороде масло до температуры 200 градусов.
  5. Каждую креветку держа за хвостик поочередно опускаем в каждую из мисок, следим, чтобы каждый слой плотно покрывал креветочное мясо.
  6. В кипящем масле пожарить по 2 минуты с каждой стороны до образования корочки.
  7. Вытащить жареные креветки с помощью шумовки и удалить лишний жир.

Совет: понять что масло прогрелось до нужной температуры можно опустив в него деревянную лопатку, если от нее разошлись пузырьки, то можно приступать к жарке.

В кокосовом кляре

Жарим королевские креветки

Сочетание сырного вкуса, хрустящей корочки и сочного мяса универсально и подойдет к любому меню.

Время приготовления: 1/2 часа.

Энергетическая ценность:

  • белки – 11,3;
  • жиры – 14,7;
  • углеводы – 9,9;
  • калорийность – 215.

Ингредиенты для приготовления:

  • очищенные креветки – 1 кг.;
  • яйцо – 1 штука;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • мука – 150 грамм;
  • сыр пармезан – 100 грамм;
  • спесь перцев – 1 ч.л;;
  • масло оливковое – 100 мл.


Этапы приготовления:

  1. Для кляра хорошо взбиваем молоко с яйцом, постепенно всыпая муку и постоянно перемешивая. Перчим и добавляем пармезан. Хорошо приготовленный кляр однородный, без комочков и сгустков.
  2. Разогреваем до 180 градусов масло на сковороде.
  3. Обильно макаем тушки креветок в кляр и обжариваем до золотистой корочки не более пяти минут.
  4. Вкуснее всего королевские креветки в кляре кушать горячими, так сохраняется тягучесть и ароматность сыра.

Жарим королевские креветки

Как в Макдональдсе

Поклонники фаст-фуда не устоят перед возможностью сделать хрустящее, ароматное, сочное лакомство у себя дома.

Время приготовления: 1/4 часа.

Энергетическая ценность:

  • белки – 14;
  • жиры – 11;
  • углеводы – 22;
  • калорийность – 245.

Ингредиенты:

  • тигровые креветки – 8 штук;
  • пшеничная мука – 250 грамм;
  • масло растительное – 250 мл;
  • ледяная газированная вода – 150 мл;
  • кунжут – 2 ст.л;
  • сок из половинки лимона;
  • соль;


Рецепт приготовления:

  1. Размораживаем обитателей моря при комнатной температуре, для ускорения процесса, можно опустить их на некоторое время в теплую воду.
  2. Разделываем привычным способом: отрываем голову, удаляем пищевод и лапки, разламываем панцирь. Хвостик можно оставить, а можно удалить, здесь на усмотрение повара.
  3. Выдавливаем сок из лимона и опрыскиваем креветочное мясо.
  4. Готовим кляр. Для этого смешиваем муку, соль и тонкой струей вливаем ледяную воду, постоянно перемешивая. Смесь для темпуры должна стать похожа на жидкое тесто. В конце высыпаем кунжутные семечки и еще раз перемешиваем.
  5. В сотейнике или глубокой сковороде с толстым дном разогреваем масло.
  6. Каждую креветку несколько раз окунаем в кляр и опускаем щипцами в кастрюлю до зарумянивания.
  7. Выкладываем на бумажное полотенце, оно впитает излишний жир.

На заметку: покупая неочищенные креветки, учитывайте, что чистого продукта получиться примерно в два раза меньше.

Как в Макдональдсе

По тайскому рецепту

Необычные вкусовые качества и божественный аромат, приготовленных в таком кляре королевских креветок, привлечет на свою сторону немало гурманов.

Время приготовления: 20 минут.

Энергетическая ценность:

  • белки – 5,9;
  • жиры – 15,7;
  • углеводы – 2,4;
  • калорийность – 108.

Ингредиенты:

  • креветки крупных размеров мороженные – 1 упаковка;
  • соевый соус – 50 гр.;
  • соус чили – 3 ст.л;
  • имбирь тертый – 1 ч.л;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло сливочное и растительное – по 50 гр.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • рубленые укроп и петрушка – пол стакана.


Рецепт приготовления:

  1. Креветки размораживаем, чистим, промываем и удаляем лишнюю жидкость легким отжиманием.
  2. Очищенных членистоногих маринуем в смеси чили и соевого соуса с солью и перцем примерно 10 минут.
  3. Смешиваем в сковородке оба вида масла, обжариваем на нем дольки чеснока и имбирь.
  4. Пожарить в этой смеси креветки до приобретения розовато-красного окраса.
  5. Посыпаем зеленью и держим под закрытой крышкой пару минут.
  6. Подаем жареные креветки к столу в пряном соусе.

По тайскому рецепту

Подходящий соус

Креветки вкусны и сами по себе, как приготовить их в кляре разберется и новичок, но дополнение в виде различных соусов раскроет вкус и внесет уникальные нотки. Подойдут как покупные, так и приготовленные дома.

Удачно сочетаются чесночный, сливочный, соевый соус, на прилавках магазинов есть готовые смеси для морепродуктов.

В домашних условиях наиболее популярны майонезный соус с чесноком, сливочный с зеленью, томатный с чили и горчичный с лимоном.

Елена Гончарова/ автор статьи

Создаю праздник на своей кухне каждый день.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: