Устричный соус – популярный продукт в мировой кулинарии. Несмотря на свое название, он совершенно не напоминает по вкусу устрицы. Из чего же он был изготовлен? Попробуем разобраться с этим вопросом.
Устричный соус: история создания
Первое и самое главное, знаменитый во всем мире устричный соус был придуман совершенно случайно. Его создатель – обычный торговец из Китая, проживавший в провинции Гуандун. Этот человек держал чайный киоск и приторговывал отварными устрицами. В один момент он отвлекся на покупателя и совершенно забыл о том, что у него кипят устрицы. Он понял, что с блюдом что-то не так, когда почувствовал необыкновенный аромат.
Торговец посмотрел на емкость, в которой кипели устрицы, и был шокирован. Из горшка вытекала темная, приятно пахнущая жидкость.
Результат торговцу понравился, и он начал продавать свое случайное творение в качестве приправы. Понравилось оно не только создателю, в скором времени получившийся соус стал настоящим хитом среди местных жителей. В скором времени торговец оставил свой киоск и основал компанию Lee Kum Kee. Сегодня это крупнейшее в мире производство по изготовлению соусов.
Как есть устрицы — полезные рекомендации
Состав устричного соуса и его приготовление
Настоящий, элитный устричный соус до сих пор готовится по тому принципу, по которому он был получен. Устрицы отвариваются до тех пор, пока они не растворятся. Натуральный продукт должен быть приготовлен именно из устричного экстракта, получаемого при кипячении деликатесного продукта в воде.
Разумеется, такой товар сегодня очень дорогой, потому в промышленных производствах подобная методика не используется. Применение нашли другие технологии. В производстве используют синтетический ароматизатор на основе устричного экстракта. Для придания необходимой вязкости применяют крахмал, соевый соус, сахар и соль.
Приготовить устричный соус в домашних условиях довольно дорого. Для получения небольшого объема продукта потребуется около 10-12 свежих устриц.
Как использовать в готовке
В азиатских странах устричный соус – приправа универсальная. Ее используют следующими способами:
- С устричным соусом подают жареное мясо, овощи, рыбу.
- Продукт смешивают с различными азиатскими вкусовыми добавками для создания вкуснейших комбинаций. Продукт часто смешивают с кунжутным маслом, соевым соусом или рисовым уксусом.
- Часто устричный соус добавляют в первые блюда и бульоны для раскрытия вкуса.
- Применяют как маринад для рыбы.
- Устричный соус – идеальная заправка для лапши. Достаточно добавить в блюдо несколько столовых ложек и блюдо приобретет совершенно другой привкус.
Скажите, доводилось ли вам пробовать устричный соус? Попробуйте описать его вкус в комментариях.
Не забывайте подписываться на наш канал. Делитесь ссылками на материалы со своими друзьями. Впереди много интересного!
Запеченные устрицы с сыром в духовке: этот деликатес покорит ваши вкусовые рецепторы
